Blansjere er å koke råvarer, for eksempel rå grønnsaker, til de er al dente, men ikke gjennomkokte. Etterpå legges de direkte i isvann. På denne måten stoppes kokeprosessen raskt, og grønnsakene beholder fargen.
Blanchering er en matlagingsmetode som sikrer en kontrollert kokeprosess.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.