Safrantistel er en plante som hører til kurvplantefamilien. Det er en viktig fargeplante som var kjent i oldtidens Egypt. I dag dyrkes planten først og fremst for produksjon av matolje.
safrantistel
saflortistel
Saflortistel har sin opprinnelse i middelhavsområdet og Sentral-Asia. Planten har blitt funnet tilfeldig forvillet noen få ganger her i landet.
Det er en viktig fargeplante. Blomsterkurvene kalles saflor. De gir et gult fargestoff, saflorgult, og et rødt, spanskrødt. Det siste brukes til å farge silke med.
Det er kronbladene som brukes. De har en svak, urteaktig smak. Saflortistel gir en fin, gyllen farge til maten og anvendes først og fremst for fargens skyld. Bruken er utbredt i Kaukasus, der krydderet brukes i kraft, supper, til lammekjøtt og i gryteretter. De tørkede blomstene tilsettes også i krydderblandinger, også her først og fremst for fargens skyld. Saflortistel kalles ofte fattigmannssafran og selges enkelste ganger som ekte safran, men selv om fargen likner, har smakene lite med hverandre å gjøre.
Ringblomst og gurkemeie kan brukes som erstatning for saflortistel.
Av frøene utvinnes olje som anvendes til matlaging.
| Nivå | Vitenskapelig navn | Norsk navn |
|---|---|---|
| Rike | Plantae | planteriket |
| Rekke | Magnoliophyta | dekkfrøete planter, blomsterplanter, dekkfrøingar |
| Klasse | Eudicots | tofrøbladete planter |
| Orden | Asterales | korgplanteordenen, kurvplanteordenen |
| Familie | Asteraceae | kurvplantefamilien, korgplantefamilien |
| Slekt | Carthamus | safrantistelslekta |
| Art | Carthamus tinctorius | fargetistel, saflortistel, safrantistel |
Systematikken følger Artsdatabankens inndeling (2024).
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.