ADBケーブルはシールドされないし、インピーダンスマッチングがとれてるとも思えませんから、S端子ケーブルに使うのは画質の点でやめておいた方がいいと思いますよ。
(4本の端子を、S端子 [wikipedia.org]では「YとY用Gnd」「CとC用GND」の2ペアにしてシールド線で繋ぎますが、
ADB [wikipedia.org]ではそうなってません。)

ツイストペアになってないISDN用ケーブルをLANに使う [typepad.jp]みたいなデジタルな場合は「エラーになる」といったわかりやすい変化があるのですが、アナログな場合は違いがわかりにくいんですよね。
まあ、違いが分からなければ問題なし、という発想もアリかもしれませんが…

#先日、1000Baseの配線にCat.5ケーブルを使って「通信できねー」とトラぶりました。