Citrat

Citrat refererar antingen till den korresponderande basen till citronsyra, som har formeln (C₃H₄OH(CO₂)₃³⁻), eller estrar av citronsyra.

En citratjon

Kulmodell av citratjon

Flera joner

Eftersom citronsyran kan ha olika antal protoner, H⁺, så finns det flera närbesläktade joner:

• vätecitrat, HC₆H₅O₇²⁻
• divätecitrat, H₂C₆H₅O₇⁻.

Dessa joner kan också bilda salter.

pH

Salter av vätecitrat-jonerna är svagt sura medan salter av citrat-jonen (med en inert jon som natrium) är svagt basiska.

Buffertlösning

Citrater är en nyckelkomponent vid tillverkning av vissa buffertlösningar.

Metabolism

Citrater spelar en roll i citronsyracykeln, en central del av metabolismen, och kan även i höga koncentrationer hämma glykolys.