Se ha realizado la caracterización sensorial de muestras de aceituna de mesa de Campo Real por un... more Se ha realizado la caracterización sensorial de muestras de aceituna de mesa de Campo Real por un panel de cata profesional. Asimismo se llevó a cabo un estudio de los pa-rámetros físico-químicos y reológicos de las mismas. El ob-jetivo fue correlacionar los parámetros ...
Olivae Revista Oficial Del Consejo Oleicola Internacional, 2006
Información del artículo Optimización de un cuestionario para la valoración estructural de la pym... more Información del artículo Optimización de un cuestionario para la valoración estructural de la pyme del sector oleícola.
Se muestran los resultados de producción de aceituna y rendimiento de aceite de 3 campañas consec... more Se muestran los resultados de producción de aceituna y rendimiento de aceite de 3 campañas consecutivas (2011/12-2013/14) en un olivar en secano de la variedad Cornicabra en la Comunidad de Madrid, con el empleo de 3 cubiertas vegetales (cebada, esparceta y Brahcypodium) y un control. También se presentan los resultados de calidad de aceite (polifenoles totales, pigmentos y color) de la última campaña para cada uno de los tratamientos. En ninguna de las campañas estudiadas la producción de aceituna o el rendimiento de aceite ha sido diferente entre tratamientos. Sí se han encontrado diferencias estadísticamente significativas en los aceites elaborados en la última campaña, con un mayor contenido en polifenoles y pigmentos totales para el tratamiento Brachypodium, estando los aceites de la cubierta cebada en el lado opuesto. Estas diferencias parecen deberse a un distinto índice de madurez de las aceitunas con las que se elaboraron los aceites, pero el efecto que las cubiertas tienen...
La superficie de la Comunidad de Madrid dedicada al olivo es de unas 28.000 ha, ocupando este cul... more La superficie de la Comunidad de Madrid dedicada al olivo es de unas 28.000 ha, ocupando este cultivo el segundo puesto en extensión, por detrás de la cebada. De ahí su elevado peso específico en el sector agrícola de esta Región. Las variedades que tradicionalmente dominan el olivar en Madrid son Cornicabra, Manzanilla Cacereña y Castellana, pero existen cultivares desconocidos cuya identficación y caracterización es de gran interés, ya que están adaptados desde hace varias décadas o siglos a las condiciones edafoclimáticas de la zona centro. Con esta información se podrá describir la base varietal del olivar madrileño. En este trabajo se han identificado individuos de más de 50 años pertenecientes a variedades de zonas distantes de la Península, así como otros totalmente desconocidos. También se ha encontrado un alto polimorfimso en los cultivares de Castellana y Cornicabra, lo que implica un reservorio de caracteres útiles potenciales para estudiar. Estos resultados ponen de mani...
In this work a methodology to evaluate the sensory properties of honeys has been developed. The s... more In this work a methodology to evaluate the sensory properties of honeys has been developed. The sensory analysis was carried out by means of a quantitative descriptive analysis (QDA) method, based on several reference scales, for the coverage of the designed range for each descriptor. The peculiarity of this sensory analysis is that the reference scales have been constituted by common foodstuffs agreed upon by consensus of the panel. The main sensory attributes evaluated in the analyses were: adhesiveness, viscosity, bitterness, aroma, sweetness, acidity, color and granularity. Both the intensity and persistence of honey aromas have also been estimated, together with the classification of the identified aromatic attributes into different groups. The method was applied to 55 artisanal honeys from Madrid (Spain) with the following results: (i) the developed sensory profile sheet allowed a satisfactory description of Madrid honeys; (ii) correlations between sensory attributes of three ...
The effect of boron deficiency on symbiotic nitrogen fixation in pea (Pisum sativum) was examined... more The effect of boron deficiency on symbiotic nitrogen fixation in pea (Pisum sativum) was examined. The absence of boron in the culture medium resulted in a decrease of the number of nodules and an alteration of nodule development leading to an inhibition of nitrogenase activity. Examination of boron-deficient nodules showed dramatic changes in cell walls and in both peribacteroid and infection thread membranes, suggesting a role for boron in the stability of these structures. These results indicate that boron is a requirement for normal nodule development and functionality.
Se ha realizado la caracterización sensorial de muestras de aceituna de mesa de Campo Real por un... more Se ha realizado la caracterización sensorial de muestras de aceituna de mesa de Campo Real por un panel de cata profesional. Asimismo se llevó a cabo un estudio de los pa-rámetros físico-químicos y reológicos de las mismas. El ob-jetivo fue correlacionar los parámetros ...
Olivae Revista Oficial Del Consejo Oleicola Internacional, 2006
Información del artículo Optimización de un cuestionario para la valoración estructural de la pym... more Información del artículo Optimización de un cuestionario para la valoración estructural de la pyme del sector oleícola.
Se muestran los resultados de producción de aceituna y rendimiento de aceite de 3 campañas consec... more Se muestran los resultados de producción de aceituna y rendimiento de aceite de 3 campañas consecutivas (2011/12-2013/14) en un olivar en secano de la variedad Cornicabra en la Comunidad de Madrid, con el empleo de 3 cubiertas vegetales (cebada, esparceta y Brahcypodium) y un control. También se presentan los resultados de calidad de aceite (polifenoles totales, pigmentos y color) de la última campaña para cada uno de los tratamientos. En ninguna de las campañas estudiadas la producción de aceituna o el rendimiento de aceite ha sido diferente entre tratamientos. Sí se han encontrado diferencias estadísticamente significativas en los aceites elaborados en la última campaña, con un mayor contenido en polifenoles y pigmentos totales para el tratamiento Brachypodium, estando los aceites de la cubierta cebada en el lado opuesto. Estas diferencias parecen deberse a un distinto índice de madurez de las aceitunas con las que se elaboraron los aceites, pero el efecto que las cubiertas tienen...
La superficie de la Comunidad de Madrid dedicada al olivo es de unas 28.000 ha, ocupando este cul... more La superficie de la Comunidad de Madrid dedicada al olivo es de unas 28.000 ha, ocupando este cultivo el segundo puesto en extensión, por detrás de la cebada. De ahí su elevado peso específico en el sector agrícola de esta Región. Las variedades que tradicionalmente dominan el olivar en Madrid son Cornicabra, Manzanilla Cacereña y Castellana, pero existen cultivares desconocidos cuya identficación y caracterización es de gran interés, ya que están adaptados desde hace varias décadas o siglos a las condiciones edafoclimáticas de la zona centro. Con esta información se podrá describir la base varietal del olivar madrileño. En este trabajo se han identificado individuos de más de 50 años pertenecientes a variedades de zonas distantes de la Península, así como otros totalmente desconocidos. También se ha encontrado un alto polimorfimso en los cultivares de Castellana y Cornicabra, lo que implica un reservorio de caracteres útiles potenciales para estudiar. Estos resultados ponen de mani...
In this work a methodology to evaluate the sensory properties of honeys has been developed. The s... more In this work a methodology to evaluate the sensory properties of honeys has been developed. The sensory analysis was carried out by means of a quantitative descriptive analysis (QDA) method, based on several reference scales, for the coverage of the designed range for each descriptor. The peculiarity of this sensory analysis is that the reference scales have been constituted by common foodstuffs agreed upon by consensus of the panel. The main sensory attributes evaluated in the analyses were: adhesiveness, viscosity, bitterness, aroma, sweetness, acidity, color and granularity. Both the intensity and persistence of honey aromas have also been estimated, together with the classification of the identified aromatic attributes into different groups. The method was applied to 55 artisanal honeys from Madrid (Spain) with the following results: (i) the developed sensory profile sheet allowed a satisfactory description of Madrid honeys; (ii) correlations between sensory attributes of three ...
The effect of boron deficiency on symbiotic nitrogen fixation in pea (Pisum sativum) was examined... more The effect of boron deficiency on symbiotic nitrogen fixation in pea (Pisum sativum) was examined. The absence of boron in the culture medium resulted in a decrease of the number of nodules and an alteration of nodule development leading to an inhibition of nitrogenase activity. Examination of boron-deficient nodules showed dramatic changes in cell walls and in both peribacteroid and infection thread membranes, suggesting a role for boron in the stability of these structures. These results indicate that boron is a requirement for normal nodule development and functionality.
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