Ayçekirdeği

Ayçekirdeği
Ayçekirdeği
	Solda: Kabuğu soyulmuş ayçekirdeği. Sağda: Kabuğu soyulmamış ayçekirdeği
	Besin değeri
Enerji 2390 kJ (570 kcal)
Karbonhidrat	18.76 g
- Şeker	2.62 g
Yağ	49.57 g
- Doymuş yağ	5.20 g
- Tekli doymamış yağ	9.46 g
- Çoklu doymamış yağ	32.74 g
Protein	22.78 g
Tiyamin (Vit. B1)	2.29 mg (%176)
Riboflavin (Vit. B2)	0.25 mg (%17)
Niyasin (Vit. B3)	4.5 mg (%30)
Pantotenik asit (Vit. B5)	6.75 mg (%135)
B6 vitamini	0.77 mg (%59)
Folik asit (Vit. B9)	227 μg (%57)
C vitamini	1.4 mg (%2)
E vitamini	34.50 mg (%230)
Kalsiyum	116 mg (%12)
Demir	6.77 mg (%54)
Magnezyum	354 mg (%96)
Mangan	2.02 mg (%101)
Fosfor	705 mg (%101)
Potasyum	689 mg (%15)
Sodyum	3 mg (%0)
Çinko	5.06 mg (%51)
	Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır.

Ayçekirdeği, ayçiçeği (Helianthus annuus) bitkisinin meyvesi. Yüksek miktarda yağ ihtiva ettiğinden, yağ üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Atıştırmalık olarak hafif kavrulmuş şekilde, tuzlu, tuzsuz, biberli ve bilumum soslar ile tüketicinin beğenisine sunulabilmektedir. Ayçekirdeği ile yapılmış unlu mamuller de mevcuttur.