Afrique du Nord aux XIXème-XXème siècle. Culture matérielle, et alimentation, en contexte de colonisation. Pratiques sociales de l'Islam aux XIXème-XXème siècle. Alcool et normativités dans le monde musulman contemporain.
La presente these interroge l'influence de la colonisation francaise dans la culture alimenta... more La presente these interroge l'influence de la colonisation francaise dans la culture alimentaire en Tunisie sous le Protectorat (1881-1956). Nous avons choisi de nous concentrer sur l'alcool, et nous tentons plus precisement, de savoir s'il y a une alcoolisation de la Tunisie sous le Protectorat francais (1881-1956), c'est-a dire une augmentation du volume d'alcool consomme et un nouvel interet pour ce produit dans la societe tunisienne. Pour cela, nous interrogeons les sources journalistiques, litteraires, judiciaires, policieres, hospitalieres, ainsi que la correspondance de la haute administration. Ces differents documents nous permettent de mieux definir la mise en place d'une industrie agro-alimentaire viticole en Tunisie avec la colonisation francaise, les differents reseaux commerciaux d'ecoulement des alcools, ainsi que les differentes habitudes de consommation. Dans ce dernier domaine, les metissages alimentaires, les tentatives de prohibition, l...
This article analyses the city management of bars and public alcohol consumption in the Mediterra... more This article analyses the city management of bars and public alcohol consumption in the Mediterranean cities of Marseille, Tunis, and Naples during the interwar period. It seeks to determine how social control operated with regard to daily activities and at the local scale, in three cities which experienced different political regimes during this period (republican democracy, fascist dictatorship, colonial protectorate). This article offers a comparative history of urban governance issues between territories from the north and the south of the Mediterranean region, by examining policies concerning bars, bar operators, and consumers of alcoholic beverages in the city.
Cet article vise, principalement a partir des donnees administratives et des sources medicales, a... more Cet article vise, principalement a partir des donnees administratives et des sources medicales, a etudier le phenomene de prostitution a Beyrouth, sous le mandat francais, entre 1923 et 1946. Dans une optique comparatiste avec les territoires coloniaux du Maghreb et de l'Indochine, l'analyse tente de cerner la politique de gestion du phenomene de la prostitution par l'administration francaise de l'epoque. Cette politique vise a encadrer beaucoup plus qu'a reprimer le phenomene de prostitution, notamment par l'instauration des maisons closes, dans la lignee de ce qui se fait en la matiere en metropole ou dans l'Empire. L'optique de l'administration est alors double : percevoir des revenus supplementaires par l'instauration de taxes, mais surtout mieux surveiller medicalement la population des prostituees, afin d'endiguer au maximum le risque de contamination des maladies veneriennes chez les soldats. Ces decisions ont pour consequence de re...
A la fin du XIXe siecle et au debut du XXe siecle, les colonisateurs francais investissent les gr... more A la fin du XIXe siecle et au debut du XXe siecle, les colonisateurs francais investissent les grandes villes d'Algerie et de Tunisie et en modifient considerablement le paysage urbain. L'introduction de cafes sur le modele europeen semble etre une mutation majeure, prenant une place inedite dans la ville et concurrencant les cafes maures, cafes traditionnels maghrebins, dans une alterite symbolique de la confrontation coloniale. Le plethorique corpus des cartes postales de l'epoque, conserves au Centre des Archives Diplomatiques de Nantes (CADN) et au Centre des Archives d'Outre-Mer (CAOM) nous permet d'avoir une vision plus precise de ces differents etablissements. L'etude de cette source nous donne des indications sur la place des debits de boissons europeens, comme des cafes maures dans les villes, leur architecture, la population que frequente ces commerces, mais aussi la mise en scene que semble vouloir apporter les Francais de la colonisation, a traver...
European Review of History: Revue européenne d'histoire
C’est un travail audacieux et original que propose Elizabeth Heath, dans son ouvrage Wine, Sugar,... more C’est un travail audacieux et original que propose Elizabeth Heath, dans son ouvrage Wine, Sugar, and the Making of Modern France. Tentant de depasser des historiographies trop souvent cloisonnees,...
L'arrivée d'une viticulture de masse est l'un des effets évidents de la colonisation française en... more L'arrivée d'une viticulture de masse est l'un des effets évidents de la colonisation française en Tunisie 1. Rares en 1881, les plants de vigne deviennent la marque physique, concrète d'une modification d'un environnement et de l'arrivée d'un élément extérieur dans la gestion du pays à l'époque de la colonisation. Au plus fort de la colonisation française, dans les années 1930, on compte près de 50 000 hectares de vigne produisant quasiment 2 millions d'hectolitres. Très vite une viticulture à deux vitesses apparaît. La première, sur laquelle se concentre les autorités est conçue sur un modèle productiviste, et à partir de grandes parcelles et de plus forts rendements produit du vin de coupage principalement à destination de la métropole. La deuxième est celle de l'agriculture familiale, de petites parcelles occupées par des viticulteurs plus pauvres mais qui représentent l'essentiel du modèle viticole tunisien, tant en termes de surfaces possédés que de professionnels. Dans le détail, le vignoble le mieux renseigné par les archives reste les plus grandes parcelles, détenus par des grands intérêts économiques français et qui fournissent en vin la métropole. Les plus petites parcelles sont celles qui intéressent le moins l'administration, alors qu'elles représentent le coeur de la Tunisie viticole, et constituent progressivement l'enjeu même du projet colonial français. Comment la concurrence entre ces deux modèles, et la prépondérance des petits vignobles renseignent-elles le phénomène politique de colonisation en Tunisie ? Nous verrons d'abord que le modèle de la petite parcelle s'impose malgré une projet économique français contraire en Tunisie. Puis que ces petits vignobles sont en réalité largement accaparés par une classe particulière : celle viticulteurs italiens. Enfin, les vingt dernières années du Protectorat remettent à mal cette prépondérance du petit vignoble.
Synthèse sur la diffusion du thé en Tunisie à l'époque contemporaine Nessim ZNAIEN Doctorant à l'... more Synthèse sur la diffusion du thé en Tunisie à l'époque contemporaine Nessim ZNAIEN Doctorant à l'Université Paris I Panthéon Sorbonne, ATER en histoire du monde arabo-musulman à l'Université d'Aix-Marseille Extrait de : Gilles FUMEY, Du terroir au garde-manger planétaire, Paris, Édition électronique du CTHS (Actes des congrès des sociétés historiques et scientifiques), 2016. Cet article a été validé par le comité de lecture des Éditions du CTHS dans le cadre de la publication des actes du 139 e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques tenu à Rennes en 2013. En 2013, le thé semble être une boisson relativement incontournable en Tunisie, participant au patrimoine alimentaire du pays. Les Tunisiens, selon les statistiques officielles consommeraient quatre fois plus de thé en moyenne que les Français, soit quatre grammes par personne et par jour 1. Pourtant cette boisson est à peine bicentenaire en Tunisie, et nous nous demanderons comment un produit aussi tardif, venu du colonisateur européen, a pu prendre une place aussi prépondérante dans l'identité culinaire tunisienne.
La presente these interroge l'influence de la colonisation francaise dans la culture alimenta... more La presente these interroge l'influence de la colonisation francaise dans la culture alimentaire en Tunisie sous le Protectorat (1881-1956). Nous avons choisi de nous concentrer sur l'alcool, et nous tentons plus precisement, de savoir s'il y a une alcoolisation de la Tunisie sous le Protectorat francais (1881-1956), c'est-a dire une augmentation du volume d'alcool consomme et un nouvel interet pour ce produit dans la societe tunisienne. Pour cela, nous interrogeons les sources journalistiques, litteraires, judiciaires, policieres, hospitalieres, ainsi que la correspondance de la haute administration. Ces differents documents nous permettent de mieux definir la mise en place d'une industrie agro-alimentaire viticole en Tunisie avec la colonisation francaise, les differents reseaux commerciaux d'ecoulement des alcools, ainsi que les differentes habitudes de consommation. Dans ce dernier domaine, les metissages alimentaires, les tentatives de prohibition, l...
This article analyses the city management of bars and public alcohol consumption in the Mediterra... more This article analyses the city management of bars and public alcohol consumption in the Mediterranean cities of Marseille, Tunis, and Naples during the interwar period. It seeks to determine how social control operated with regard to daily activities and at the local scale, in three cities which experienced different political regimes during this period (republican democracy, fascist dictatorship, colonial protectorate). This article offers a comparative history of urban governance issues between territories from the north and the south of the Mediterranean region, by examining policies concerning bars, bar operators, and consumers of alcoholic beverages in the city.
Cet article vise, principalement a partir des donnees administratives et des sources medicales, a... more Cet article vise, principalement a partir des donnees administratives et des sources medicales, a etudier le phenomene de prostitution a Beyrouth, sous le mandat francais, entre 1923 et 1946. Dans une optique comparatiste avec les territoires coloniaux du Maghreb et de l'Indochine, l'analyse tente de cerner la politique de gestion du phenomene de la prostitution par l'administration francaise de l'epoque. Cette politique vise a encadrer beaucoup plus qu'a reprimer le phenomene de prostitution, notamment par l'instauration des maisons closes, dans la lignee de ce qui se fait en la matiere en metropole ou dans l'Empire. L'optique de l'administration est alors double : percevoir des revenus supplementaires par l'instauration de taxes, mais surtout mieux surveiller medicalement la population des prostituees, afin d'endiguer au maximum le risque de contamination des maladies veneriennes chez les soldats. Ces decisions ont pour consequence de re...
A la fin du XIXe siecle et au debut du XXe siecle, les colonisateurs francais investissent les gr... more A la fin du XIXe siecle et au debut du XXe siecle, les colonisateurs francais investissent les grandes villes d'Algerie et de Tunisie et en modifient considerablement le paysage urbain. L'introduction de cafes sur le modele europeen semble etre une mutation majeure, prenant une place inedite dans la ville et concurrencant les cafes maures, cafes traditionnels maghrebins, dans une alterite symbolique de la confrontation coloniale. Le plethorique corpus des cartes postales de l'epoque, conserves au Centre des Archives Diplomatiques de Nantes (CADN) et au Centre des Archives d'Outre-Mer (CAOM) nous permet d'avoir une vision plus precise de ces differents etablissements. L'etude de cette source nous donne des indications sur la place des debits de boissons europeens, comme des cafes maures dans les villes, leur architecture, la population que frequente ces commerces, mais aussi la mise en scene que semble vouloir apporter les Francais de la colonisation, a traver...
European Review of History: Revue européenne d'histoire
C’est un travail audacieux et original que propose Elizabeth Heath, dans son ouvrage Wine, Sugar,... more C’est un travail audacieux et original que propose Elizabeth Heath, dans son ouvrage Wine, Sugar, and the Making of Modern France. Tentant de depasser des historiographies trop souvent cloisonnees,...
L'arrivée d'une viticulture de masse est l'un des effets évidents de la colonisation française en... more L'arrivée d'une viticulture de masse est l'un des effets évidents de la colonisation française en Tunisie 1. Rares en 1881, les plants de vigne deviennent la marque physique, concrète d'une modification d'un environnement et de l'arrivée d'un élément extérieur dans la gestion du pays à l'époque de la colonisation. Au plus fort de la colonisation française, dans les années 1930, on compte près de 50 000 hectares de vigne produisant quasiment 2 millions d'hectolitres. Très vite une viticulture à deux vitesses apparaît. La première, sur laquelle se concentre les autorités est conçue sur un modèle productiviste, et à partir de grandes parcelles et de plus forts rendements produit du vin de coupage principalement à destination de la métropole. La deuxième est celle de l'agriculture familiale, de petites parcelles occupées par des viticulteurs plus pauvres mais qui représentent l'essentiel du modèle viticole tunisien, tant en termes de surfaces possédés que de professionnels. Dans le détail, le vignoble le mieux renseigné par les archives reste les plus grandes parcelles, détenus par des grands intérêts économiques français et qui fournissent en vin la métropole. Les plus petites parcelles sont celles qui intéressent le moins l'administration, alors qu'elles représentent le coeur de la Tunisie viticole, et constituent progressivement l'enjeu même du projet colonial français. Comment la concurrence entre ces deux modèles, et la prépondérance des petits vignobles renseignent-elles le phénomène politique de colonisation en Tunisie ? Nous verrons d'abord que le modèle de la petite parcelle s'impose malgré une projet économique français contraire en Tunisie. Puis que ces petits vignobles sont en réalité largement accaparés par une classe particulière : celle viticulteurs italiens. Enfin, les vingt dernières années du Protectorat remettent à mal cette prépondérance du petit vignoble.
Synthèse sur la diffusion du thé en Tunisie à l'époque contemporaine Nessim ZNAIEN Doctorant à l'... more Synthèse sur la diffusion du thé en Tunisie à l'époque contemporaine Nessim ZNAIEN Doctorant à l'Université Paris I Panthéon Sorbonne, ATER en histoire du monde arabo-musulman à l'Université d'Aix-Marseille Extrait de : Gilles FUMEY, Du terroir au garde-manger planétaire, Paris, Édition électronique du CTHS (Actes des congrès des sociétés historiques et scientifiques), 2016. Cet article a été validé par le comité de lecture des Éditions du CTHS dans le cadre de la publication des actes du 139 e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques tenu à Rennes en 2013. En 2013, le thé semble être une boisson relativement incontournable en Tunisie, participant au patrimoine alimentaire du pays. Les Tunisiens, selon les statistiques officielles consommeraient quatre fois plus de thé en moyenne que les Français, soit quatre grammes par personne et par jour 1. Pourtant cette boisson est à peine bicentenaire en Tunisie, et nous nous demanderons comment un produit aussi tardif, venu du colonisateur européen, a pu prendre une place aussi prépondérante dans l'identité culinaire tunisienne.
In my Phd I have tried to analyse the link between men and wine (and to a larger extent alcohol ... more In my Phd I have tried to analyse the link between men and wine (and to a larger extent alcohol in general) during the French colonization of Tunisia (1881-1956), in an area where the State was then subject to much change. The state quickly organized wine production, first to meet the demand of metropolitan France, where phylloxeria's disease had been spreading. The State made a law, to frame out the colon society, which at that time considered that high quality production was quintessiential to its identity. Every person who wished to open an alcohol « store » was to send a specific « request » to the governor of each region. The governor then asked the police, and decided on whether to grant the authorization or not. This « matter » concerned every worker of the administration, and alcohol trade is a good means for an analyisis of the State's day-to-day work. More specifically, cafés, as a place of exchange, played a very important role in the « setting up » of the state's legitimacy. Finally, despite the economical interests at stake, the state imposed much control on wine consumption. For example, the state very quickly decided to ban the sale of alcohol to Muslims. This policy, set up in order to control a/an expanding growing economic « area », and which was difficult to enforce, was a way to forge an alliance with religious authorities, and set up an orientalist policy for colonies.
Cette thèse de doctorat invite à étudier la production, la commercialisation et la consommation d’alcool dans la Tunisie du Protectorat (1881-1956). Nous avons cherché plus spécifiquement à savoir dans quelle mesure la Tunisie de la fin du XIXe siècle et du début du XXe siècle connait une « alcoolisation », c’est-à-dire une augmentation de la consommation d’alcool, et une plus grande actualité de ce sujet dans le débat public. En analysant la correspondance de la haute administration, la presse, les écrits littéraires, les archives policières, judiciaires et hospitalières, nous essayons de mesurer le curseur à partir duquel la consommation d’alcool ou le buveur sort de la norme, devient « alcoolique » dans un hôpital, ou « ivrogne » selon un tribunal. Mais l’essentiel de notre propos est plutôt de cerner davantage une consommation quotidienne d’alcool, à travers les volumes d’alcool consommés, l’étude du nombre et de la répartition des débits de boissons dans les villes, qui permettent de mesurer l’impact réel et physique de la colonisation. Même si la majeure partie de la production est destinée à l’exportation, la viticulture est un fait colonial important, qui a également des répercussions sur la consommation d’alcool et de vin localement. Enfin, dans un dernier temps, nous nous attachons à étudier l’utilisation politique des questions liées à l’alcool. Véritable instrument de propagande des nationalistes pour dénoncer les effets négatifs de la colonisation, l’alcool est également utilisé par l’administration pour séparer les sphères coloniales et afficher une politique de communication offensive. L’interdiction de vente d’alcool aux Tunisiens musulmans décidée en 1914 tente de donner des gages de respect des autorités françaises envers les coutumes musulmanes, en même temps qu’il officialise une différence structurelle entre deux sociétés, selon les penseurs européens, comme pour les nationalistes tunisiens.
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Cette thèse de doctorat invite à étudier la production, la commercialisation et la consommation d’alcool dans la Tunisie du Protectorat (1881-1956). Nous avons cherché plus spécifiquement à savoir dans quelle mesure la Tunisie de la fin du XIXe siècle et du début du XXe siècle connait une « alcoolisation », c’est-à-dire une augmentation de la consommation d’alcool, et une plus grande actualité de ce sujet dans le débat public. En analysant la correspondance de la haute administration, la presse, les écrits littéraires, les archives policières, judiciaires et hospitalières, nous essayons de mesurer le curseur à partir duquel la consommation d’alcool ou le buveur sort de la norme, devient « alcoolique » dans un hôpital, ou « ivrogne » selon un tribunal. Mais l’essentiel de notre propos est plutôt de cerner davantage une consommation quotidienne d’alcool, à travers les volumes d’alcool consommés, l’étude du nombre et de la répartition des débits de boissons dans les villes, qui permettent de mesurer l’impact réel et physique de la colonisation. Même si la majeure partie de la production est destinée à l’exportation, la viticulture est un fait colonial important, qui a également des répercussions sur la consommation d’alcool et de vin localement. Enfin, dans un dernier temps, nous nous attachons à étudier l’utilisation politique des questions liées à l’alcool. Véritable instrument de propagande des nationalistes pour dénoncer les effets négatifs de la colonisation, l’alcool est également utilisé par l’administration pour séparer les sphères coloniales et afficher une politique de communication offensive. L’interdiction de vente d’alcool aux Tunisiens musulmans décidée en 1914 tente de donner des gages de respect des autorités françaises envers les coutumes musulmanes, en même temps qu’il officialise une différence structurelle entre deux sociétés, selon les penseurs européens, comme pour les nationalistes tunisiens.