Teshkulchalik pitsa
Teshkulchalik pitsa (inglizcha: Pizza bagel) — AQShda paydo boʻlgan pitsaga oʻxshash tamaddidir. Bu pitsabob qoʻshimchalar bilan tayyorlanadigan teshkulcha yoki simit.
Tarix
[tahrir | manbasini tahrirlash]1974-yilda Kaliforniyaning Vudlend-Xillz shahridagi Western Bagel restoranida 17-yoshli sotuvchi Bryus Treytman hozirda teshkulchali pitsa deb nomlanuvchi narsani yaratgan, deb ishoniladi: ustida marinara sousi va mozzarella pishloqi solinib tekislangan teshkulcha[1][2].
2014-yil boshida Massachusets shtatining Chelsi shahridagi Katz Bagel novvoyxonasi Garri Katz 1970-yilda teshkulchalik pitsasining bir turinii ixtiro qilganini daʼvo qildi[3]. Anʼanaviy teshkulchalik pizza variantlaridan farqli oʻlaroq, Katz tushunchasida esa mitti pitssaga oʻxshatiladi. Katz pishloq va pomidor sousi bilan ziravorlangan teshiksiz teshkulcha xamiridan foydalangan[2][4].
Shuningdek, bitta Entoni DeMauro 1959-yilda Ogayo shtatining Janubiy Evklid shahridagi Amsterʼs Bagel Bakeryda (hozir yopiq) teshkulchali pitssasini ixtiro qilgani haqida xabar berilgan edi. Biroq, 1970-yil 26-maygacha Amster Pizza Bagel, Inc. Amerika Qoʻshma Shtatlari Mualliflik huquqi idorasiga teshkulchali pitsalarini roʻyxatdan oʻtkazish uchun ariza berdi[5]. 1970-yil 1-oktabr Amster Pizza Bagel, Inc. sof ogʻirligi 11 untsiya (310 g) boʻlgan karton qutilarda 6 ta muzlatilgan teshkulchali pitsalarini oʻz ichiga olgan mahsulotni roʻyxatdan oʻtkazdi[6].
Tayyorlanishi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Teshkulchalar sutga 5-10 daqiqa davomida botirilib qoʻyiladi, lekin bir necha boʻlak biroz koʻproq vaqt tindiriladi, ular pitsa tagini shakllantirish uchun kerak boʻladi. Magʻzi har xil boʻlishi mumkin: qiyma goʻsht yoki kolbasa / vetchina, yangi sabzavotlar, qoʻziqorinlar. Barchasi mayda boʻlaklarga boʻlinadi, mayonez, ketchup yoki boshqa sous bilan ziravorlanib, aralashtiriladi. Uzoq vaqt davomida sutda tindirilgan va yaxshi yumshatilgan teshkulchalar vilkalar bilan ezilib, bu massa avval teshkulchalarga, soʻngra magʻziga va odatda, maydalangan pishloqga solinadi. Mahsulot pechda pishiriladi[7]. Baʼzi retseptlarda teshkulchalar uzunasiga ikkiga boʻlinadi va har bir yarmiga magʻz qoʻyiladi[8].
Bundan tashqari, teshkulcha oʻrniga quritilgan teshkulchalar koʻpincha ishlatiladi[9].
Sleng
[tahrir | manbasini tahrirlash]"Teshkulchali pitsa" yoki „pitsa teshkulcha“ (pitsa bagel) atamasi ham italyan-yahudiy kelib chiqishi boʻlgan kishilar uchun[10]. bu, ehtimol, pitsa italyan taomi hisoblanib, bublik yoki beygl slengi ishlatiladi.
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ Balinska, Maria. The Bagel: The Surprising History of a Modest Bread. Yale University Press, 2008.
- ↑ 2,0 2,1 Claire Carusillo, «Pizza Bagels: The Unlikeliest Feud in the East Coast/West Coast Rivalry» (Wayback Machine saytida 2022-01-15 sanasida arxivlangan), Eater, July 14, 2015. Retrieved July 14, 2015.
- ↑ Christopher Hughes, «Inside Katz Bagel Bakery, Where You Can Eat Pizza Anytime» (Wayback Machine saytida 2017-08-03 sanasida arxivlangan), Boston Magazine, August 26, 2014. Retrieved July 14, 2015.
- ↑ Robert Lasson, «Brunch Begins in Chelsea», Boston Globe, March 12, 1972. Retrieved July 15, 2015.
- ↑ „The Catalog of Copyright Entries. Third Series: Books, Pamphlets, Serials, and Contributions: January-iyun 1970“. books.google.com. 2022-yil 15-yanvarda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 20-sentyabr.
- ↑ „The Catalog of Copyright Entries. Third Series: Commercial Prints and Labels: July-dekabr 1970“. books.google.com. 2022-yil 15-yanvarda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 20-sentyabr.
- ↑ Мини-пицца из бубликов
- ↑ Пицца с колбасой, яйцом и бубликом[sayt ishlamaydi]
- ↑ Мини-пиццы в сушках
- ↑ „Pizza bagel“. Jewish English Lexicon. 2020-yil 28-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 27-iyul 2020-yil.