Bánh sâm panh

Bánh sâm panh
	Bánh sâm panh trong các túi bọc nylon
Tên khác	Savoiardi
Loại	Bánh ngọt
Thành phần chính	Bánh xốp (lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng, đường, bột mì), đường bột
	Nấu ăn: Bánh sâm panh; Media: Bánh sâm panh;

Bánh sâm panh là một loại bánh xốp ngọt và nhẹ, có hình dạng như một ngón tay lớn. Nó thường được dùng là thành phần trong nhiều món tráng miệng như bánh xốp kem, bánh charlotte và tiramisu. Nó cũng thường được nhúng vào siro hoặc rượu mùi. Bánh sâm panh cũng là một món dành cho trẻ nhỏ vì nó mềm, phù hợp cho răng mới mọc, dễ dàng cầm nắm và không bị vỡ vụn.^[1]^[2]

Tên gọi

Tiếng Việt

Tên gọi của loại bánh này phiên âm không chính xác từ "champagne" trong tiếng Pháp (sâm panh), do vậy nó còn có tên bánh săm pa, bánh sâm panh, bánh sâm pan hay bánh champagne.

Trên thế giới

Loại bánh này có nhiều tên gọi khác nhau trên thế giới.

Quốc gia	Tên gọi	Ý nghĩa
Áo	Biskotte	bánh ngọt, bánh được nướng hai lần
Argentina	Vainillas
Bosnia/Croatia/Serbia:	Piškote/i
Bồ Đào Nha / Brasil	Biscoitos de champanhe Palitos la Reine	Biscuit sâm panh
Bulgaria	Bishkoti
Chile	Galletas de champaña	Biscuit sâm panh
Đức	Löffelbiskuit	Biscuit thìa
Hà Lan	Lange vingers	Những ngón tay dài
Hungary	Babapiskóta	Bánh xốp trẻ em
Nga	Damskiye palchiki	Những ngón tay quý bà
Philippines	Broas
Romania	Pișcoturi
Slovenia	Bebi piškoti	Bánh ngọt cho trẻ em
Thổ Nhĩ Kỳ	Kedi dili	Lưỡi mèo
Úc	Sponge fingers	Những ngón tay xốp
Uruguay	Plantillas
Ý	Savoiardi	từ Savoy

Lịch sử

Bánh sâm panh có nguồn gốc từ cuối thế kỉ 15 từ triều đình của Lãnh chúa vùng Savoy và được làm nhân chuyến thăm của vua nước Pháp.

Sau đó nó có tên gọi Savoiardi (từ Savoy) và được công nhận là món bánh chính thức của cung đình. Các thanh niên trong triều đình ưa thích loại bánh này. Khách đến thăm được mời loại bánh này, như một biểu tượng của ẩm thực địa phương.

Nguyên liệu

Như các loại bánh xốp khác, bánh sâm panh thường không có bột nở hóa học và nhờ không khí vào trong trứng để tạo được độ xốp. Tuy nhiên, một vài nhãn hiệu bánh sâm panh có chứa bột khai. Lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng trộn với đường thường được đánh riêng rẽ và sau đó hòa cùng với bột mì. Bột mì trong bánh sâm panh thường nhiều hơn mức trung bình của bánh xốp. Hỗn hợp này sẽ được đưa qua túi làm bông kem để tạo ra hình dạng sau cùng.

Sau khi nướng, đường bột thường được rắc lên bề mặt bánh để tạo một lớp vỏ mềm.

Chú thích

^ The Ultimate Cookie Book. Better Homes and Gardens Ultimate Series. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 2014. tr. 169. ISBN 978-0-544-33929-3. Truy cập ngày 29 tháng 1 năm 2017.
^ Parkinson, A. (2005). Italian Desserts. A. Parkinson. tr. 63. ISBN 978-1-4116-4464-9. Truy cập ngày 29 tháng 1 năm 2017.

[Better_Homes_and_Gardens_2014-1] The Ultimate Cookie Book. Better Homes and Gardens Ultimate Series. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 2014. tr. 169. ISBN 978-0-544-33929-3. Truy cập ngày 29 tháng 1 năm 2017.

[Parkinson_2005-2] Parkinson, A. (2005). Italian Desserts. A. Parkinson. tr. 63. ISBN 978-1-4116-4464-9. Truy cập ngày 29 tháng 1 năm 2017.

[1]

[2]