Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha ISSN: 1665-0204 rebasa@hmo.megared.net.mx Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. México Ramírez Méndez, Raúl; Quijada, Osmar; Castellano, Glady; Burgos, María Esther; Camacho, Ramón; Marin R., Carlos CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DE FRUTOS DE TRECE CULTIVARES DE MANGO (Mangifera indica L) EN EL MUNICIPIO MARA EN LA PLANICE DE MARACAIBO. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, vol. 10, núm. 2, 2010, pp. 65-72 Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Hermosillo, México Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315091002 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Características físicas y químicas de… Raúl Ramírez Méndez y cols. ( 2010) CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DE FRUTOS DE TRECE CULTIVARES DE MANGO (Mangifera indica L) EN EL MUNICIPIO MARA EN LA PLANICIE DE MARACAIBO Raúl Ramírez Méndez1; Osmar Quijada; Glady Castellano1; María Esther Burgos1, Ramón Camacho1 y Carlos Marin R1. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), r_ramirez@inia.gob.ve; oquijada@inia.gob.ve; Maracaíbo Estado Zulia, Venezuela. Palabras Clave: Mangifera indica L.; cultivares; características físicas y químicas RESUMEN El mango, Mangifera indica L., es una de las frutas tropicales que destaca por su particular sabor y aroma que tiene amplia aceptación, creciente demanda y razonables precios en los mercados internacionales. Con el propósito de conocer algunas características físico‐químicas deseables para el mercado se evaluaron los cultivares Tommy Atkins, Kent, Criollo de Mara, Manzana, Sprinfels, Valencia Pride, Palmer, Ford, Carrusel, Gleen, Irwin, Zill, y Haden, establecidas en el Centro Frutícola del Zulia (CENFRUZU). Las variables físico‐químicas analizadas fueron: largo y ancho del fruto, masa del fruto, masa de la pulpa, masa de la cáscara y masa de la semilla, sólidos solubles totales (SST), acidez titulable(AT), relación SST/acidez y pH. Los análisis estadísticos mostraron diferencias (P<=0,05) en la calidad del fruto para los 13 cultivares evaluados, Sprinfels alcanzó la mayor masa de fruto de 769 g, y presentó el más alto valor de masa de pulpa con 585,66 g, la mejor relación masa total /pulpa del fruto la mostró Zill, la cual fue de 82,97 %, y masa total /semilla lo mostró Criollo de Mara con 7,49 %,el mayor contenido de SST fue para el cultivar Criollo de Mara con 19,5% y el menor valor en los cultivares Manzana y Haden con 14,9%; la AT fue mayor en Sprinfels con 0,89% y menor para los cultivares Zill y Criollo de Mara con 0,35%; en cuanto a relación SST/AT, el valor mayor fue para Carrusel y Criollo de Mara con 55,14% y Haden mostró el menor valor con 17,95%. Todos los cultivares evaluados poseen características de calidad deseables para satisfacer los requerimientos para el mercado nacional e internacional. PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF FRUITS OF THIRTEEN MANGO (Mangifera indica L) CULTIVARS IN THE MARA MUNICIPALITY IN THE MARACAIBO PLAIN Key words: Mangifera indica L., varieties, physical and chemistries characteristics. ABSTRACT The mango (Mangifera indica L) is one of the tropical fruits that emphasize by their particular flavor and aroma that has ample acceptance, flood demands and reasonable prices in the international markets. In order to know some physical‐chemistry characteristics desirable for the market were evaluated The cultivars Tommy Atkins, Kent, Criollo of Mara, Apple, Sprinfels, Valencia Pride, Palmer, Ford, Carrusel, Gleen, Irwin, Zill, and Haden, established in center Fruit of Zulia (CENFRUZU). The variable analyzed physical chemistries were: long and wide of the fruits, weight, total soluble solids (SST), titrable acidity (TA), relation SST/acidity and pH. The statistical analysis showed significant differences (P<=0,05) in the quality of fruits between the cultivars that were studied. Sprinfels reached the greater mass of fruit of 769 g, and presented/displayed the highest value of mass of pulp with 585.66 g, the best relation total mass /pulpa of the fruit showed Zill to it, which was of 82.97%, and total mass /semilla showed Criollo of Mara with 7.49%, the greater content of SST was for Criollo of Mara with 19.5% and the smaller value in the cultivars Apple and Haden with 14.9%; the TA was greater in Sprinfels with 0.89% and minor in the cultivars Zill and Criollo de Mara with 0.35%; as far as relation SST/AT, the greater value it was for Carrusel and Criollo of Mara with 55.14% and Haden showed the smaller value with 17.95%. All the you will cultivate evaluated own desirable characteristics of quality to satisfy the requirements for the national and international market. Rev. I ber. Tecnología Postcosecha Vol 10( 2) :65-72 65 Características físicas y químicas de… INTRODUCCIÓN La producción mundial de frutas tropicales, que corresponde al 13% de la producción mundial, en 2005 alcanzó en 58,7 millones de toneladas, de las cuales el 98% corresponde a la producción de los países en desarrollo. El rubro dominante fue el mango, encontrándose entre las 10 frutas de mayor producción mundial, con una producción de 24.3 millones de toneladas (FAO, 2005). El mango es una de las 15 frutas más comercializadas en estado fresco en el mundo, con cerca de 800.000 TM (FAO, 2004). En 2004 las exportaciones de mango totalizaron 840 241 toneladas, lo que representa un aumento del 5 por ciento, tras el incremento del 41 por ciento logrado en 2003. La Región de América Latina y el Caribe siguió siendo la mayor exportadora de mango fresco representando más del 50 por ciento del total mundial en 2004. La exportación de mangos en Venezuela en el 2005 fue del 2,5% (FAO, 2005). El mercado de las frutas tropicales ha evolucionado mucho desde los años ochenta y los superprecios basados en la novedad han desaparecido prácticamente siendo sustituidos por los superprecios basados en la calidad. La calidad es un factor clave en la comercialización del mango ya que los consumidores exigen cada vez estándares más altos, tanto en los parámetros físicos químicos, así como su apariencia externa. Galán, (1992). El mango es una de las frutas tropicales que destaca por su particular sabor y aroma que tiene amplia aceptación, creciente demanda y razonables precios en los mercados internacionales. Sin embargo, el acceso a estos mercados se dificulta porque las características de los frutos no satisfacen las normas de calidad establecidas y porque los rendimientos por unidad de área son bajos Avilán (2009) Al igual que muchas otras frutas tropicales, el mango experimenta cambios químicos nutricionales y en sus características organolépticas, principalmente el sabor, según 66 Raúl Ramírez Méndez y cols. ( 2010) del cultivar que se trate y el estado de madurez, pero todos ellos tienen en común su elevado contenido de agua. Krishnamurty y Sibramayan (1977) y Malevsky et al. (1977) mencionan algunos índices de madurez, entre ellos: color de la cáscara, densidad del fruto, diámetro, color de la pulpa, grados Brix y algunos cambios anatómicos. Sin embargo, para Medlicott y Thompson (2006) no existe índice de madurez que tenga significancia práctica. Los cultivares de mayor exportación son “Tommy Atkins”, “Haden”, “Kent” y “Keitt”, provenientes de regiones subtropicales, sin embargo existen otros cultivares con características potenciales y de calidad aceptables por lo tanto, se hace necesario su evaluación en nuestras condiciones. Estudios realizados por Laboren et al, (1992), en frutos de mango de los cultivares Haden, Keitt y Kent, procedentes del Ceniap‐ Maracay, Venezuela, mostraron valores de SST promedio, para tres años consecutivos, de 4,8; 4,6 y 4,0 respectivamente. Laboren et al. (2002) evaluaron la influencia del pre‐enfriamiento sobre la maduración y calidad de 27 cultivares de mango, encontrando que los cultivares Keitt y Kent presentaron los mayores contenidos de sólidos solubles totales, Ford y Sprengfelds los mayores pesos, y Edwards el mayor contenido de vitamina C. Zambrano y Materano, (1999), en frutos de mango cv. Palmer, encontraron valores de sólidos solubles de 11,61 %, mientras que la acidez titulable fue de 0,67%. Carrera et al,(2008), evaluaron las características físico‐químicas de frutos de mango de los cultivares Tommy Atkins, Haden, Keitt, Palmer y Kent, cosechados en etapa de madurez fisiológica, pertenecientes al huerto del Campo Experimental Santa Bárbara, Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), del estado Monagas, donde los máximo valores de SS lo alcanzaron Haden y Tommy Atkins con 9,17% y 8,335 respectivamente; la Rev. I ber. Tecnología Postcosecha Vol 10( 2) :65-72 Características físicas y químicas de… relación SST/AT, Haden con 39,86%;el menor valor determinado en Keitt con 25,86%, sin embargo, Kent, con 39,58% no difirió del resto de las variedades. En peso de fruto, existe una diferencia significativa muy marcada entre la variedad de mayor peso, Palmer con 698,37 g; y Haden, la de menor peso. 345,13g. Avilán y Dorantes (1991), en trabajos sobre variedades de mango, del huerto del campo Experimental del CENIAP, Maracay, determinaron pesos promedios de frutos de 380 g en Haden, 550 g en Tommy Atkins, 660 g en Palmer, 680 g en Kent y 850 en Keitt, sin embargo existen otros cultivares con características potenciales y de calidad aceptables por lo tanto, se hace necesario su evaluación en nuestras condiciones por la poca información existente sobre la calidad de mangos en esta región. MATERIALES Y MÉTODOS Se utilizaron frutos de mango en etapa de madurez fisiológica, de plantas de 10 años de edad comprendidas en el “Periodo de crecimiento productivo” (1),de los cultivares Tommy Atkins, Kent, Criollo de Mara, Manzana, Sprinfels, Valencia Pride, Palmer´,Ford, Carrusel, Gleen, Irwin, Zill, y Haden , en etapa de madurez fisiológica, de plantaciones provenientes del patrón criollo tolerante a salinidad denominado Sinamaica, establecidas en el Centro Frutícola del Zulia (CENFRUZU), ubicado en el km. 22 de la vía El Mojan, Municipio Mara del Estado Zulia, área caracterizada como bosque muy seco tropical con precipitación anual promedio de 500‐600 mm, evaporación promedio anual de 2.000 a 2.300 mm, temperatura promedio de 28ºC y humedad relativa de 75%. Según Ewel et al (9). Los suelos clasificados como aridisoles, teniendo una capa superficial arenosa (Meléndez et al., 1989). Se seleccionaron 10 frutos de cada variedad de acuerdo al tamaño, forma, color, ausencia de daños mecánicos y fitosanitarios. Raúl Ramírez Méndez y cols. ( 2010) Los frutos fueron analizados en el laboratorio del mismo Centro, determinándose las variables físicas masa del fruto, largo y ancho de fruto, masa de la pulpa, masa de la cáscara y masa de la semilla, los valores de las tres últimas variables se expresaron en porcentaje, relacionando la masa de cada una con respecto a la masa total de los frutos y las características químicas sólidos solubles totales, empleando un refractómetro óptico marca Orión, con lecturas expresadas en grados Brix y se corrigió a la temperatura de referencia de 25oC.; para el pH se utilizó un potenciómetro marca Corning modelo 240 y la acidez titulable se determino siguiendo las normas establecidas por COVENIN (1977), la relación SST/AT: por cociente entre SST y AT. El diseño experimental fue un totalmente aleatorizado. Se realizó un análisis de varianza para cada una de las variables estudiadas. Se utilizó la prueba de Tukey para hacer comparaciones múltiples de medias de variedades al nivel α=0,05. Los datos se sometieron previamente a un Test de normalidad usando la prueba Shapiro‐Wild, modificado (Shapiro and Wild, 1965). RESULTADOS Y DISCUSIÓN Características físicas Los cuadros 1a y 1b reflejan las variables físicas de las variedades evaluadas. El cuadro 1a, muestra los valores promedios de las variables largo, ancho y masa del fruto, las cuales presentan diferencias significativas (P<=0,05) entre las variedades evaluadas. Con respecto al largo del fruto los cultivares Palmer, Valencia Pride y Sprinfels mostraron los mayores valores, correspondiendo a Palmer el valor más alto de 16,5 cm, mientras que los cultivares Zill, Manzana y Criollo de Mara alcanzaron los valores más bajos. Estos valores coinciden con los reportados por Carrera el al, (2008) con respecto a la variedad Rev. I ber. Tecnología Postcosecha Vol 10( 2) :65-72 67 Características físicas y químicas de… Palmer la cual se sitúo en el primer lugar con respecto al largo del fruto, igualmente coincide con el largo reportado párale cultivar Tommy Atkins. En el ancho del fruto existen diferencias entre los cultivares, pero con valores similares entre sí, el valor más alto se observo en la variedad Kent con 10,26 cm y el más bajo correspondió a Zill con 7,45cm, los valores encontrados son similares a los reportados por Carrera et al, (2008), pero difieren de los reportados por Quijada et al., (2008) en el patrón bocado. En el mercado internacional de frutas frescas, las más apreciadas son las de tamaño mediano, lo cual está relacionado con su peso (Avilan et al, 1996). Sin embargo las variedades mostraron un largo y ancho de fruto dentro de los rangos indicados por Avilàn et al., (1993). Con relación a la masa del fruto se observaron diferencias marcadas entre los cultivares, así tenemos a Sprinfels con el más alto valor y Zill con el menor valor. Sprinfels registro menor masa del fruto que los señalados por Laboren et al, (2002), Palmer mostró valores más bajos que los señalados por Carrera et al, (2008), pero superiores a los reportados por Avilán et al, (1998) y por Laboren et al, (2002). En cuanto al cultivar Haden mostró masa inferior que los indicados por Laboren et al,(2002), Avilán et al (1998), pero superior a Carrera et al, (2008), Ford, a pesar de encontrarse entre los que arrojaron valores altos , resulto inferior al compararlo con los obtenidos por Laboren et al, (2002) y por Avilan et al (1998), igualmente Tommy, Zill, Gleen, muestran valores inferiores a los reportados por Laboren et al (2002), Irwin mostró un comportamiento similar a los reportados por Avilàn et al (1998) y por Laboren et al (2002). Kent resultó con valores superiores a los indicados por Carrera et al, (2008), Laboren et al, (2002) y por Avilan et al (1998). Las diferencias pudieran estar influenciadas por los factores ambientales de la localidad, sin embargo los cultivares 68 Raúl Ramírez Méndez y cols. ( 2010) Palmer, Tommy, Irwin y Haden, presentaron pesos más altos a los señalados por Quijada et al, 2008, en plantas injertadas sobre patrón "Bocado" en la misma planicie de Maracaibo, en cuanto a Haden tuvo el mismo comportamiento. Todos los cultivares a excepción de Sprinfels, Ford y Kent, presentaron pesos aceptables para el mercado interno y externo, el mercado internacional prefiere mangos con pesos entre 250 y 600 g. (Avilàn et al, 1996). El peso mínimo de los mangos no deberá ser inferior a 200 g CODEX, (2005). Cuadro 1a ‐ Características físicas de frutos de 13 variedades de mango (Mangifera indica L.) en la planicie de Maracaibo. Medidas del Fruto (cm) Variedad Masa del fruto Largo Ancho (g) Zill 9,85a 7,45a 314,08a Manzana 10,27ab 9,53cd 517,35c Criollo Mara 10,48abc 8,01ab 359,76ab Gleen 11,03abcd 7,80ab 347,13ab Haden 11,22abcd 8,14b 436,98abc Tommy 11,39bcd 8,73bc 469,28bc Carrusell 11,75cd 8,36ab 410,54abc Irwin 12,31de 7,82ab 366,49ab Kent 12,35de 10,26d 754,40d Ford 13,69ef 10,04d 713,96d Sprinfels 14,54f 9,62cd 767,42d Valencia 15,64h 8,03ab 522,38c Palmer 16,05h 8,14ab 528,11c Letras distintas indican diferencias significativas (p<=0,05 Los valores de MC, MP, PS, MC/P. Fruto, MP/M. fruto y MS/M. Fruto, están reflejados en el cuadro1b, donde se observan diferencias significativas (P<=0,05) entre las variables y los cultivares evaluadas. Con respecto a la variable masa de la cáscara, las medias más altas se observaron en Kent (110,4 g), Ford (101,98 g), y Sprinfels (98,30 g), los valores más bajos lo alcanzaron Irwin (44,47 g) y Criollo de Mara ((33,90 g). En cuanto a la masa de la pulpa el más alto valor lo presentó Sprinfels (585,66 g) con una relación porcentual respecto al fruto de 76,09 Rev. I ber. Tecnología Postcosecha Vol 10( 2) :65-72 Características físicas y químicas de… Raúl Ramírez Méndez y cols. ( 2010) %, Zill mostró el más bajo valor con 222,27 g, sin embargo reflejo la mejor relación masa total /pulpa del fruto, la cual fue de 82,97 % .Todos los cultivares presentaron uniformidad en la relación porcentual masa de la pulpa con respecto al fruto y están por encima de 65% y según (Ruelhe y Ledin, 1955), para que una variedad tenga importancia tanto para el mercado fresco como para el procesado debe tener 65% de la proporción de pulpa en relación a la masa total del fruto, estos resultados coinciden con los señalados por Avilàn et al.,(1998). Para la variable masa de la semilla las variedades Sprinfels y Kent las que presentaron las medias más altos de masa de semilla con 83,46 y 73,69 g respectivamente, pero la proporción de semilla en relación a la masa total del fruto fue de 11,01 % para Sprinfels y de 9,82 para Kent, el valor mas bajo de esta proporción lo mostró Criollo de Mara con 7,49 %. Esta relación masa total /semilla del fruto, es una característica muy importante a considerar la menor relación determina mayor cantidad de pulpa en el conjunto del fruto (Ruelhe y Ledin, 1955), señalan que el hueso o semilla debe ser igual o inferior al 10% del peso total del fruto. En este estudio los cultivares aceptables serian Criollo de Mara, Ford y Kent, quienes cumplen con este requisito. Cuadro 1.b ‐ Características físicas de frutos de 13 variedades de mango (Mangifera indica L.) en la planicie de Maracaibo. Variedades MC(g) MP(g) MS(g) MC/Mtut MP/Mt MS/Mt Criollo Mara Irwin Gleen Zill Haden Carrusell Manzana Tommy Valencia Pride Palmer Sprinfels Ford Kent 33,90a 44,47ab 45,02ab 49,55abc 55,14abcd 60,01abcd 65,16abcd 66,14bcde 78,46cdef 83,24def 98,30ef 101,98f 110,40f 299,00abc 276,17ab 255,26a 222,27a 327,17abc 308,46abc 400,01bc 323,81abc 390,47bc 414,70c 585,66d 579,56d 570,11d 26,86a 45,85abcd 36,85ab 42,26abcd 54,67bcdef 42,07abc 52,18bcde 70,33efg 55,53bcdef 60,17cdef 83,46fg 62,17def 73,69fg 9,55a 12,12ab 13,77ab 16,71b 12,67ab 14,81ab 12,62ab 14,30ab 15,12ab 15,67b 12,90ab 13,34ab 14,87ab 82,97d 75,36abc 75,84abc 69,34a 74,68abc 74,81abc 77,31bcd 70,79ab 74,05abc 72,81abc 76,09abcd 78,06cd 75,31abc 7,49a 12,52cde 10,39bc 13,94de 12,65cde 10,38bc 10,08abc 14,90e 10,83bc 11,52cd 11,01bc 8,60ab 9,82abc Letras distintas indican diferencias significativas(p<=0,05) Características químicas El Cuadro 2, muestra las variables químicas evaluadas en los diferentes cultivares, encontrándose diferencias significativas (P<=0,05) entre ellas. Los valores de pH presentaron diferencias entre los cultivares, los valores oscilaron entre 3,68 para Sprinfels y 4,55 para Criollo de Mara. Estos valores difieren de los señalados por Soto et al., (2004) en las cultivares Irwin, Gleen y Haden, los cuales son inferiores en este estudio. El mango para la industria requiere un valor de pH entre 3,5 y 4,0 (CODEX, 2005). El contenido de sólidos solubles mostró variación en los diferentes cultivares, con valores que fluctúan desde 14,9 (Manzana y Haden) hasta 19,5 (Criollo de Mara), Haden(14,9%), Irwin(15,71%) y Gleen (17,1%) obtuvieron valores más bajos a los señalados por Soto et al., (2004), pero superiores a los reportados por Laboren et al., (2002) y por Rev. I ber. Tecnología Postcosecha Vol 10( 2) :65-72 69 Características físicas y químicas de… Carrera et al., (2008), Palmer(17,43%), Sprinfels(17,9%) y Kent(19,4%), fueron superiores a los señalados por Zambrano et al. (2000) en los mismos cultivares almacenados a 13 ºC y durante 18 días. Todos los cultivares exceptuando Haden y Manzana presentaron un contenido de sólidos solubles catalogado como muy bueno, mayor de 15º Brix, por Camacho y Ríos (1972). El mango para la industria requiere de un valor mínimo de sólidos solubles (ºBrix) de 13,5% (CODEX, 2005). Medina et al (1981) reportan que los contenidos de SST de los mangos de un mismo cultivar varían significativamente de acuerdo a la localidad y al año de producción y Osuna, (2008), señala que los mangos Tommy Atkins, Haden y Kent con características de exportación, deben presentar al momento de corte valores mínimos de sólidos solubles totales de 7.3° Brix. Los SST se deben considerar al momento de seleccionar una variedad, tomando en cuenta el uso final del fruto y las exigencias del gusto del consumidor Carrera et al., (2008). La variable AT, presento diferencias en los cultivares evaluados, los valores de acidez estuvieron comprendidos entre 0,35 y 0,89, el máximo valor correspondió a Sprinfels, con 0,89%, el menor valor correspondió a Zill y a Criollo de Mara, con 0,35%, en cuanto que Irwin, Gleen y Haden reflejaron promedios superiores a los señalados por Soto et al., (2004) y Kent, Tommy Atkins y Palmer mostraron valores superiores a Carrera et al., (2008). La AT es una variable importante en la determinación de las características organolépticas del fruto, dado que mide el porcentaje de ácidos orgánicos, componente importante del sabor del fruto De Souza et al. (1984) Las frutas son particularmente ricas en ácidos orgánicos que están usualmente disueltos en la vacuola de la célula, ya sea en forma libre o combinada como sales, ésteres, glucósidos, etc., los ácidos disminuyen porque son gastados en la respiración de la planta y 70 Raúl Ramírez Méndez y cols. ( 2010) los azúcares aumentan porque llegan de diversas partes de la planta a la fruta de tal forma que ocurre el natural aumento de sus °Brix y disminución de su grado de acidez. La variedad Criollo de Mara reflejo el mayor valor de Brix (19,5%) y el menor valor de AT (0,35%). La mayoría de los cultivares de mango, cuando maduran, presentan acidez de 0,5 – 1% (Lakshminarayana, 1980), en este estudio las variedades evaluadas a excepción de Zill y Criollo de Mara están dentro de este rango. En función de la relación SST/AT, esta variable es importante para el consumo fresco del fruto, en este estudio mostró diferencias en los cultivares, con valores desde 17, 95 en Haden hasta 55,14,en Carrusel y Criollo de Mara, la variedad Tommy Atkins mostró una relación de 30,38, menor a los 39,26 y 36, 23 reportado por De Souza et al, (2006) en el mismo cultivar al momento de la cosecha y a los 36, 23 obtenidos por Carrera et al., (2008), pero superior a los 7,07 señalados por Silva et al., (2008) y a los 7,68 por Morais et al.,(2003). Los cultivares Criollo de Mara y Carrusel, resultaron los menos ácidos, esto se reflejó en el alto valor de la relación SST/AT, coincidiendo con lo señalado por Aular y Rodríguez (2005) que los mangos criollos son menos ácidos. Cuadro 2 ‐ Características químicas de frutos de 13 variedades de mango (Mangifera indica L.) en la planicie de Maracaibo. Variedades pH Brix (SS %) A T (%) SS/AT Sprinfels 3,68a 17,9bc 0,89e 20,17ab Kent 3,74a 19,4c 0,63bc 30,7cde Irwin 3,9ab 15,71ab 0,69cd 27,76cd Haden 3,91abc 14,9a 0,83de 17,95a Palmer 4,18bcd 17,43abc 0,52b 33,51de Manzana 4,22bcd 14,9a 0,67bc 22,23bc Valencia 4,24bcd 17,9bc 0,59bc 30,33de Zill 4,26bcd 18 bc 0,55bc 32,72de Carrusel 4,27bcd 19,3c 0,35a 55,14 f Gleen 4,29cd 17,1abc 0,59bc 28,98cd Tommy 4,33d 17,32abc 0,57bc 30,38de Ford 4,4d 17,54abc 0,66bc 26,57cd Criollo Mara 4,55d 19,5c 0,35a 55,51 f Letras distintas indican diferencias significativas(p<=0,05) Rev. I ber. Tecnología Postcosecha Vol 10( 2) :65-72 Características físicas y químicas de… CONCLUSIONES ‐Para las condiciones de la Planicie de Maracaibo, todos los cultivares evaluados poseen características de calidad deseables para satisfacer los requerimientos para el mercado nacional e internacional. ‐La variedad Sprinfels, presentó los mayores promedios, peso de la pulpa, peso de la semilla, las variedades Criollo de Mara y Manzana obtuvieron las mayores relaciones de pulpa/fruto. ‐Las variedades Criollo de Mara, Kent y Carrusell, presentaron los promedios más altos para los sólidos solubles totales (Brix), mientras que las variedades Sprinfels, y Haden, obtuvieron los mayores promedios para la acidez titulable y la variedad Criollo de Mara obtuvo el mayor promedio para la acidez iónica (pH). LITERATURA CITADA Aular. J, y Y. Rodríguez. 2006. Características físicas y químicas, y prueba de preferencia de tres tipos de mangos criollos venezolanos. Bioagro. 17 (3): 171‐176. Avilán, L. e I. 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