Revista Iberoamericana de Tecnología
Postcosecha
ISSN: 1665-0204
rebasa@hmo.megared.net.mx
Asociación Iberoamericana de Tecnología
Postcosecha, S.C.
México
Ramírez Méndez, Raúl; Quijada, Osmar; Castellano, Glady; Burgos, María Esther; Camacho, Ramón;
Marin R., Carlos
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DE FRUTOS DE TRECE CULTIVARES DE MANGO
(Mangifera indica L) EN EL MUNICIPIO MARA EN LA PLANICE DE MARACAIBO.
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, vol. 10, núm. 2, 2010, pp. 65-72
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Hermosillo, México
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Características físicas y químicas de…
Raúl Ramírez Méndez y cols. ( 2010)
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DE FRUTOS DE TRECE CULTIVARES DE
MANGO (Mangifera indica L) EN EL MUNICIPIO MARA EN LA PLANICIE DE
MARACAIBO
Raúl Ramírez Méndez1; Osmar Quijada; Glady Castellano1; María Esther Burgos1, Ramón
Camacho1 y Carlos Marin R1.
Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), r_ramirez@inia.gob.ve; oquijada@inia.gob.ve; Maracaíbo
Estado Zulia, Venezuela.
Palabras Clave: Mangifera indica L.; cultivares; características físicas y químicas
RESUMEN
El mango, Mangifera indica L., es una de las frutas tropicales que destaca por su particular sabor y aroma que
tiene amplia aceptación, creciente demanda y razonables precios en los mercados internacionales. Con el
propósito de conocer algunas características físico‐químicas deseables para el mercado se evaluaron los
cultivares Tommy Atkins, Kent, Criollo de Mara, Manzana, Sprinfels, Valencia Pride, Palmer, Ford, Carrusel,
Gleen, Irwin, Zill, y Haden, establecidas en el Centro Frutícola del Zulia (CENFRUZU). Las variables físico‐químicas
analizadas fueron: largo y ancho del fruto, masa del fruto, masa de la pulpa, masa de la cáscara y masa de la
semilla, sólidos solubles totales (SST), acidez titulable(AT), relación SST/acidez y pH. Los análisis estadísticos
mostraron diferencias (P<=0,05) en la calidad del fruto para los 13 cultivares evaluados, Sprinfels alcanzó la
mayor masa de fruto de 769 g, y presentó el más alto valor de masa de pulpa con 585,66 g, la mejor relación
masa total /pulpa del fruto la mostró Zill, la cual fue de 82,97 %, y masa total /semilla lo mostró Criollo de Mara
con 7,49 %,el mayor contenido de SST fue para el cultivar Criollo de Mara con 19,5% y el menor valor en los
cultivares Manzana y Haden con 14,9%; la AT fue mayor en Sprinfels con 0,89% y menor para los cultivares Zill y
Criollo de Mara con 0,35%; en cuanto a relación SST/AT, el valor mayor fue para Carrusel y Criollo de Mara con
55,14% y Haden mostró el menor valor con 17,95%. Todos los cultivares evaluados poseen características de
calidad deseables para satisfacer los requerimientos para el mercado nacional e internacional.
PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF FRUITS OF THIRTEEN MANGO (Mangifera
indica L) CULTIVARS IN THE MARA MUNICIPALITY IN THE MARACAIBO PLAIN
Key words: Mangifera indica L., varieties, physical and chemistries characteristics.
ABSTRACT
The mango (Mangifera indica L) is one of the tropical fruits that emphasize by their particular flavor and aroma
that has ample acceptance, flood demands and reasonable prices in the international markets. In order to know
some physical‐chemistry characteristics desirable for the market were evaluated The cultivars Tommy Atkins,
Kent, Criollo of Mara, Apple, Sprinfels, Valencia Pride, Palmer, Ford, Carrusel, Gleen, Irwin, Zill, and Haden,
established in center Fruit of Zulia (CENFRUZU). The variable analyzed physical chemistries were: long and wide
of the fruits, weight, total soluble solids (SST), titrable acidity (TA), relation SST/acidity and pH. The statistical
analysis showed significant differences (P<=0,05) in the quality of fruits between the cultivars that were studied.
Sprinfels reached the greater mass of fruit of 769 g, and presented/displayed the highest value of mass of pulp
with 585.66 g, the best relation total mass /pulpa of the fruit showed Zill to it, which was of 82.97%, and total
mass /semilla showed Criollo of Mara with 7.49%, the greater content of SST was for Criollo of Mara with 19.5%
and the smaller value in the cultivars Apple and Haden with 14.9%; the TA was greater in Sprinfels with 0.89%
and minor in the cultivars Zill and Criollo de Mara with 0.35%; as far as relation SST/AT, the greater value it was
for Carrusel and Criollo of Mara with 55.14% and Haden showed the smaller value with 17.95%. All the you will
cultivate evaluated own desirable characteristics of quality to satisfy the requirements for the national and
international market.
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Características físicas y químicas de…
INTRODUCCIÓN
La producción mundial de frutas tropicales,
que corresponde al 13% de la producción
mundial, en 2005 alcanzó en 58,7 millones de
toneladas, de las cuales el 98% corresponde a
la producción de los países en desarrollo. El
rubro dominante fue el mango, encontrándose
entre las 10 frutas de mayor producción
mundial, con una producción de 24.3 millones
de toneladas (FAO, 2005).
El mango es una de las 15 frutas más
comercializadas en estado fresco en el mundo,
con cerca de 800.000 TM (FAO, 2004). En 2004
las exportaciones de mango totalizaron 840
241 toneladas, lo que representa un aumento
del 5 por ciento, tras el incremento del 41 por
ciento logrado en 2003. La Región de América
Latina y el Caribe siguió siendo la mayor
exportadora de mango fresco representando
más del 50 por ciento del total mundial en
2004. La exportación de mangos en Venezuela
en el 2005 fue del 2,5% (FAO, 2005). El
mercado de las frutas tropicales ha
evolucionado mucho desde los años ochenta y
los superprecios basados en la novedad han
desaparecido
prácticamente
siendo
sustituidos por los superprecios basados en la
calidad. La calidad es un factor clave en la
comercialización del mango ya que los
consumidores exigen cada vez estándares más
altos, tanto en los parámetros físicos químicos,
así como su apariencia externa. Galán, (1992).
El mango es una de las frutas tropicales que
destaca por su particular sabor y aroma que
tiene amplia aceptación, creciente demanda y
razonables precios en los mercados
internacionales. Sin embargo, el acceso a estos
mercados
se
dificulta
porque
las
características de los frutos no satisfacen las
normas de calidad establecidas y porque los
rendimientos por unidad de área son bajos
Avilán (2009)
Al igual que muchas otras frutas tropicales,
el mango experimenta cambios químicos
nutricionales y en sus características
organolépticas, principalmente el sabor, según
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del cultivar que se trate y el estado de
madurez, pero todos ellos tienen en común su
elevado contenido de agua.
Krishnamurty y Sibramayan (1977) y
Malevsky et al. (1977) mencionan algunos
índices de madurez, entre ellos: color de la
cáscara, densidad del fruto, diámetro, color de
la pulpa, grados Brix y algunos cambios
anatómicos. Sin embargo, para Medlicott y
Thompson (2006) no existe índice de madurez
que tenga significancia práctica.
Los cultivares de mayor exportación son
“Tommy Atkins”, “Haden”, “Kent” y “Keitt”,
provenientes de regiones subtropicales, sin
embargo existen otros cultivares con
características potenciales y
de calidad
aceptables por lo tanto, se hace necesario su
evaluación en nuestras condiciones.
Estudios realizados por Laboren et al,
(1992), en frutos de mango de los cultivares
Haden, Keitt y Kent, procedentes del Ceniap‐
Maracay, Venezuela, mostraron valores de SST
promedio, para tres años consecutivos, de 4,8;
4,6 y 4,0 respectivamente.
Laboren et al. (2002) evaluaron
la
influencia del pre‐enfriamiento sobre la
maduración y calidad de 27 cultivares de
mango, encontrando que los cultivares Keitt y
Kent presentaron los mayores contenidos de
sólidos solubles totales, Ford y Sprengfelds los
mayores pesos, y Edwards el mayor contenido
de vitamina C.
Zambrano y Materano, (1999), en frutos de
mango cv. Palmer, encontraron valores de
sólidos solubles de 11,61 %, mientras que la
acidez titulable fue de 0,67%.
Carrera et al,(2008), evaluaron las
características físico‐químicas de frutos de
mango de los cultivares Tommy Atkins, Haden,
Keitt, Palmer y Kent, cosechados en etapa de
madurez fisiológica, pertenecientes al huerto
del Campo Experimental Santa Bárbara,
Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas
(INIA), del estado Monagas, donde los máximo
valores de SS lo alcanzaron Haden y Tommy
Atkins con 9,17% y 8,335 respectivamente; la
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relación SST/AT, Haden con 39,86%;el menor
valor determinado en Keitt con 25,86%, sin
embargo, Kent, con 39,58% no difirió del resto
de las variedades. En peso de fruto, existe una
diferencia significativa muy marcada entre la
variedad de mayor peso, Palmer con 698,37 g;
y Haden, la de menor peso. 345,13g.
Avilán y Dorantes (1991), en trabajos sobre
variedades de mango, del huerto del campo
Experimental
del
CENIAP,
Maracay,
determinaron pesos promedios de frutos de
380 g en Haden, 550 g en Tommy Atkins, 660 g
en Palmer, 680 g en Kent y 850 en Keitt, sin
embargo existen otros cultivares con
características potenciales y
de calidad
aceptables por lo tanto, se hace necesario su
evaluación en nuestras condiciones por la
poca información existente sobre la calidad de
mangos en esta región.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se utilizaron frutos de mango en etapa de
madurez fisiológica, de plantas de 10 años de
edad comprendidas en el “Periodo de
crecimiento productivo” (1),de los cultivares
Tommy Atkins, Kent, Criollo de Mara,
Manzana,
Sprinfels,
Valencia
Pride,
Palmer´,Ford, Carrusel, Gleen, Irwin, Zill, y
Haden , en etapa de madurez fisiológica, de
plantaciones provenientes del patrón criollo
tolerante a salinidad denominado Sinamaica,
establecidas en el Centro Frutícola del Zulia
(CENFRUZU), ubicado en el km. 22 de la vía El
Mojan, Municipio Mara del Estado Zulia, área
caracterizada como bosque muy seco tropical
con precipitación anual promedio de 500‐600
mm, evaporación promedio anual de 2.000 a
2.300 mm, temperatura promedio de 28ºC y
humedad relativa de 75%. Según Ewel et al (9).
Los suelos clasificados como aridisoles,
teniendo una capa superficial arenosa
(Meléndez et al., 1989). Se seleccionaron 10
frutos de cada variedad de acuerdo al tamaño,
forma, color, ausencia de daños mecánicos y
fitosanitarios.
Raúl Ramírez Méndez y cols. ( 2010)
Los frutos fueron analizados en el
laboratorio
del
mismo
Centro,
determinándose las variables físicas masa del
fruto, largo y ancho de fruto, masa de la
pulpa, masa de la cáscara y masa de la
semilla, los valores de las tres últimas variables
se expresaron en porcentaje, relacionando la
masa de cada una con respecto a la masa total
de los frutos y las características químicas
sólidos solubles totales, empleando un
refractómetro óptico marca Orión, con
lecturas expresadas en grados Brix y se
corrigió a la temperatura de referencia de
25oC.; para el pH se utilizó un potenciómetro
marca Corning modelo 240 y la acidez titulable
se determino siguiendo las normas
establecidas por COVENIN (1977), la relación
SST/AT: por cociente entre SST y AT. El diseño
experimental fue un totalmente aleatorizado.
Se realizó un análisis de varianza para cada
una de las variables estudiadas. Se utilizó la
prueba de Tukey para hacer comparaciones
múltiples de medias de variedades al nivel
α=0,05.
Los datos se sometieron previamente a un
Test
de normalidad usando la prueba
Shapiro‐Wild, modificado (Shapiro and Wild,
1965).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Características físicas
Los cuadros 1a y 1b reflejan las variables
físicas de las variedades evaluadas.
El cuadro 1a, muestra los valores
promedios de las variables largo, ancho y masa
del fruto, las cuales presentan diferencias
significativas (P<=0,05) entre las variedades
evaluadas.
Con respecto al largo del fruto los cultivares
Palmer, Valencia Pride y Sprinfels mostraron
los mayores valores, correspondiendo a
Palmer el valor más alto de 16,5 cm, mientras
que los cultivares Zill, Manzana y Criollo de
Mara alcanzaron los valores más bajos. Estos
valores coinciden con los reportados por
Carrera el al, (2008) con respecto a la variedad
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Características físicas y químicas de…
Palmer la cual se sitúo en el primer lugar con
respecto al largo del fruto, igualmente
coincide con el largo reportado párale cultivar
Tommy Atkins.
En el ancho del fruto existen diferencias
entre los cultivares, pero con valores similares
entre sí, el valor más alto se observo en la
variedad Kent con 10,26 cm y el más bajo
correspondió a Zill con 7,45cm, los valores
encontrados son similares a los reportados
por Carrera et al, (2008), pero difieren de los
reportados por Quijada et al., (2008) en el
patrón bocado. En el mercado internacional de
frutas frescas, las más apreciadas son las de
tamaño mediano, lo cual está relacionado con
su peso (Avilan et al, 1996). Sin embargo las
variedades mostraron un largo y ancho de
fruto dentro de los rangos indicados por Avilàn
et al., (1993).
Con relación a la masa del fruto se
observaron diferencias marcadas entre los
cultivares, así tenemos a Sprinfels con el más
alto valor y Zill con el menor valor. Sprinfels
registro menor masa del fruto que los
señalados por Laboren et al, (2002), Palmer
mostró valores más bajos que los señalados
por Carrera et al, (2008), pero superiores a los
reportados por Avilán et al, (1998) y por
Laboren et al, (2002). En cuanto al cultivar
Haden mostró masa inferior que los indicados
por Laboren et al,(2002), Avilán et al (1998),
pero superior a Carrera et al, (2008), Ford, a
pesar de encontrarse entre los que arrojaron
valores altos , resulto inferior al compararlo
con los obtenidos por Laboren et al, (2002) y
por Avilan et al (1998), igualmente Tommy,
Zill, Gleen, muestran valores inferiores a los
reportados por Laboren et al (2002), Irwin
mostró un comportamiento similar a los
reportados por Avilàn et al (1998) y por
Laboren et al (2002). Kent resultó con valores
superiores a los indicados por Carrera et al,
(2008), Laboren et al, (2002) y por Avilan et al
(1998). Las diferencias pudieran estar
influenciadas por los factores ambientales de
la localidad,
sin embargo los cultivares
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Palmer, Tommy, Irwin y Haden, presentaron
pesos más altos a los señalados por Quijada et
al, 2008, en plantas injertadas sobre patrón
"Bocado" en la misma planicie de Maracaibo,
en cuanto a Haden tuvo el mismo
comportamiento. Todos los cultivares a
excepción de
Sprinfels, Ford y Kent,
presentaron pesos
aceptables para el
mercado interno y externo, el mercado
internacional prefiere mangos con pesos entre
250 y 600 g. (Avilàn et al, 1996). El peso
mínimo de los mangos no deberá ser inferior a
200 g CODEX, (2005).
Cuadro 1a ‐ Características físicas de frutos de 13
variedades de mango (Mangifera indica L.) en la
planicie de Maracaibo.
Medidas del Fruto (cm)
Variedad
Masa
del fruto
Largo
Ancho (g)
Zill
9,85a
7,45a
314,08a
Manzana
10,27ab
9,53cd
517,35c
Criollo Mara 10,48abc
8,01ab 359,76ab
Gleen
11,03abcd 7,80ab 347,13ab
Haden
11,22abcd
8,14b
436,98abc
Tommy
11,39bcd
8,73bc
469,28bc
Carrusell
11,75cd
8,36ab 410,54abc
Irwin
12,31de
7,82ab 366,49ab
Kent
12,35de
10,26d 754,40d
Ford
13,69ef
10,04d 713,96d
Sprinfels
14,54f
9,62cd
767,42d
Valencia
15,64h
8,03ab 522,38c
Palmer
16,05h
8,14ab 528,11c
Letras distintas indican diferencias significativas (p<=0,05
Los valores de MC, MP, PS, MC/P. Fruto,
MP/M. fruto y MS/M. Fruto, están reflejados
en el cuadro1b, donde se observan diferencias
significativas (P<=0,05) entre las variables y los
cultivares evaluadas.
Con respecto a la variable masa de la
cáscara, las medias más altas se observaron en
Kent (110,4 g), Ford (101,98 g), y Sprinfels
(98,30 g), los valores más bajos lo alcanzaron
Irwin (44,47 g) y Criollo de Mara ((33,90 g). En
cuanto a la masa de la pulpa el más alto valor
lo presentó Sprinfels (585,66 g) con una
relación porcentual respecto al fruto de 76,09
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Raúl Ramírez Méndez y cols. ( 2010)
%, Zill mostró el más bajo valor con 222,27 g,
sin embargo reflejo la mejor relación masa
total /pulpa del fruto, la cual fue de 82,97 %
.Todos los cultivares presentaron uniformidad
en la relación porcentual masa de la pulpa con
respecto al fruto y están por encima de 65% y
según (Ruelhe y Ledin, 1955), para que una
variedad tenga importancia tanto para el
mercado fresco como para el procesado debe
tener 65% de la proporción de pulpa en
relación a la masa total del fruto, estos
resultados coinciden con los señalados por
Avilàn et al.,(1998).
Para la variable masa de la semilla las
variedades
Sprinfels y Kent las que
presentaron las medias más altos de masa de
semilla con 83,46 y 73,69 g respectivamente,
pero la proporción de semilla en relación a la
masa total del fruto fue de 11,01 % para
Sprinfels y de 9,82 para Kent, el valor mas bajo
de esta proporción lo mostró Criollo de Mara
con 7,49 %. Esta relación masa total /semilla
del fruto, es una característica muy importante
a considerar la menor relación determina
mayor cantidad de pulpa en el conjunto del
fruto (Ruelhe y Ledin, 1955), señalan que el
hueso o semilla debe ser igual o inferior al 10%
del peso total del fruto. En este estudio los
cultivares aceptables serian Criollo de Mara,
Ford y Kent, quienes cumplen con este
requisito.
Cuadro 1.b ‐ Características físicas de frutos de 13 variedades de mango (Mangifera indica L.) en la planicie de
Maracaibo.
Variedades
MC(g)
MP(g)
MS(g)
MC/Mtut
MP/Mt
MS/Mt
Criollo Mara
Irwin
Gleen
Zill
Haden
Carrusell
Manzana
Tommy
Valencia Pride
Palmer
Sprinfels
Ford
Kent
33,90a
44,47ab
45,02ab
49,55abc
55,14abcd
60,01abcd
65,16abcd
66,14bcde
78,46cdef
83,24def
98,30ef
101,98f
110,40f
299,00abc
276,17ab
255,26a
222,27a
327,17abc
308,46abc
400,01bc
323,81abc
390,47bc
414,70c
585,66d
579,56d
570,11d
26,86a
45,85abcd
36,85ab
42,26abcd
54,67bcdef
42,07abc
52,18bcde
70,33efg
55,53bcdef
60,17cdef
83,46fg
62,17def
73,69fg
9,55a
12,12ab
13,77ab
16,71b
12,67ab
14,81ab
12,62ab
14,30ab
15,12ab
15,67b
12,90ab
13,34ab
14,87ab
82,97d
75,36abc
75,84abc
69,34a
74,68abc
74,81abc
77,31bcd
70,79ab
74,05abc
72,81abc
76,09abcd
78,06cd
75,31abc
7,49a
12,52cde
10,39bc
13,94de
12,65cde
10,38bc
10,08abc
14,90e
10,83bc
11,52cd
11,01bc
8,60ab
9,82abc
Letras distintas indican diferencias significativas(p<=0,05)
Características químicas
El Cuadro 2, muestra las variables químicas
evaluadas en los diferentes cultivares,
encontrándose
diferencias
significativas
(P<=0,05) entre ellas.
Los valores de pH presentaron diferencias
entre los cultivares, los valores oscilaron
entre 3,68 para Sprinfels y 4,55 para Criollo de
Mara. Estos valores difieren de los señalados
por Soto et al., (2004) en las cultivares Irwin,
Gleen y Haden, los cuales son inferiores en
este estudio. El mango para la industria
requiere un valor de pH entre 3,5 y 4,0
(CODEX, 2005).
El contenido de sólidos solubles mostró
variación en los diferentes cultivares, con
valores que fluctúan desde 14,9 (Manzana y
Haden) hasta 19,5 (Criollo de Mara),
Haden(14,9%), Irwin(15,71%) y Gleen (17,1%)
obtuvieron valores más bajos a los señalados
por Soto et al., (2004), pero superiores a los
reportados por Laboren et al., (2002) y por
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Características físicas y químicas de…
Carrera et al., (2008), Palmer(17,43%),
Sprinfels(17,9%) y Kent(19,4%), fueron
superiores a los señalados por Zambrano et al.
(2000) en los mismos cultivares almacenados a
13 ºC y durante 18 días.
Todos los cultivares exceptuando Haden y
Manzana presentaron un contenido de sólidos
solubles catalogado como muy bueno, mayor
de 15º Brix, por Camacho y Ríos (1972). El
mango para la industria requiere de un valor
mínimo de sólidos solubles (ºBrix) de 13,5%
(CODEX, 2005). Medina et al (1981) reportan
que los contenidos de SST de los mangos de un
mismo cultivar varían significativamente de
acuerdo a la localidad y al año de producción y
Osuna, (2008), señala que los mangos Tommy
Atkins, Haden y Kent con características de
exportación, deben presentar al momento de
corte valores mínimos de sólidos solubles
totales de 7.3° Brix. Los SST se deben
considerar al momento de seleccionar una
variedad, tomando en cuenta el uso final del
fruto y las exigencias del gusto del consumidor
Carrera et al., (2008).
La variable AT, presento diferencias en los
cultivares evaluados, los valores de acidez
estuvieron comprendidos entre 0,35 y 0,89, el
máximo valor correspondió a Sprinfels, con
0,89%, el menor valor correspondió a Zill y a
Criollo de Mara, con 0,35%, en cuanto que
Irwin, Gleen y Haden reflejaron promedios
superiores a los señalados por Soto et al.,
(2004) y Kent, Tommy Atkins y Palmer
mostraron valores superiores a Carrera et al.,
(2008). La AT es una variable importante en la
determinación
de
las
características
organolépticas del fruto, dado que mide el
porcentaje de ácidos orgánicos, componente
importante del sabor del fruto De Souza et al.
(1984)
Las frutas son particularmente ricas en
ácidos orgánicos que están usualmente
disueltos en la vacuola de la célula, ya sea en
forma libre o combinada como sales, ésteres,
glucósidos, etc., los ácidos disminuyen porque
son gastados en la respiración de la planta y
70
Raúl Ramírez Méndez y cols. ( 2010)
los azúcares aumentan porque llegan de
diversas partes de la planta a la fruta de tal
forma que ocurre el natural aumento de sus
°Brix y disminución de su grado de acidez. La
variedad Criollo de Mara reflejo el mayor valor
de Brix (19,5%) y el menor valor de AT
(0,35%). La mayoría de los cultivares de
mango, cuando maduran, presentan acidez de
0,5 – 1% (Lakshminarayana, 1980), en este
estudio las variedades evaluadas a excepción
de Zill y Criollo de Mara están dentro de este
rango.
En función de la relación SST/AT, esta
variable es importante para el consumo fresco
del fruto, en este estudio mostró diferencias
en los cultivares, con valores desde 17, 95 en
Haden hasta 55,14,en Carrusel y Criollo de
Mara, la variedad Tommy Atkins mostró una
relación de 30,38, menor a los 39,26 y 36, 23
reportado por De Souza et al, (2006) en el
mismo cultivar al momento de la cosecha y a
los 36, 23 obtenidos por Carrera et al., (2008),
pero superior a los 7,07 señalados por Silva et
al., (2008) y a los 7,68 por Morais et al.,(2003).
Los cultivares Criollo de Mara y Carrusel,
resultaron los menos ácidos, esto se reflejó en
el alto valor de la relación SST/AT,
coincidiendo con lo señalado por Aular y
Rodríguez (2005) que los mangos criollos son
menos ácidos.
Cuadro 2 ‐ Características químicas de frutos de 13
variedades de mango (Mangifera indica L.) en la
planicie de Maracaibo.
Variedades pH
Brix (SS %) A T (%) SS/AT
Sprinfels
3,68a
17,9bc
0,89e 20,17ab
Kent
3,74a
19,4c
0,63bc 30,7cde
Irwin
3,9ab
15,71ab 0,69cd 27,76cd
Haden
3,91abc 14,9a
0,83de 17,95a
Palmer
4,18bcd 17,43abc 0,52b 33,51de
Manzana
4,22bcd 14,9a
0,67bc 22,23bc
Valencia
4,24bcd 17,9bc
0,59bc 30,33de
Zill
4,26bcd 18 bc
0,55bc 32,72de
Carrusel
4,27bcd 19,3c
0,35a 55,14 f
Gleen
4,29cd
17,1abc 0,59bc 28,98cd
Tommy
4,33d
17,32abc 0,57bc 30,38de
Ford
4,4d
17,54abc 0,66bc 26,57cd
Criollo Mara 4,55d
19,5c
0,35a 55,51 f
Letras distintas indican diferencias significativas(p<=0,05)
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Características físicas y químicas de…
CONCLUSIONES
‐Para las condiciones de la Planicie de
Maracaibo, todos los cultivares evaluados
poseen características de calidad deseables
para satisfacer los requerimientos para el
mercado nacional e internacional.
‐La variedad Sprinfels, presentó los
mayores promedios, peso de la pulpa, peso de
la semilla, las variedades Criollo de Mara y
Manzana obtuvieron las mayores relaciones
de pulpa/fruto.
‐Las variedades Criollo de Mara, Kent y
Carrusell, presentaron los promedios más
altos para los sólidos solubles totales (Brix),
mientras que las variedades Sprinfels, y
Haden, obtuvieron los mayores promedios
para la acidez titulable y la variedad Criollo de
Mara obtuvo el mayor promedio para la acidez
iónica (pH).
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