Laboratorio 10Semana

"Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional" UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAÑETE ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA BIOQUÍMICA INFORME N°10 DETERMINACIÓN DE GLUCIDOS Docente investigadora: Mg. Ing. Miriam Vilca Arana Técn. Lab: Nelsi Rosario Tacsa Torres Estudiante: Payano Garay, Christian Yordan CAÑETE - LIMA – PERÚ 2022-I EXPERIMENTO 1: ESTUDIO DE AZÚCARES REDUCTORES I. OBJETIVO: • Comprobar la capacidad reductora de la sacarosa y la lactosa. • Identificar las condiciones en las que se reduce la sacarosa. • Análisis de almidón. II. PARTE EXPERIMENTAL: A. Materiales y equipos: • Vaso de precipitado de 25 ml • Cuchara-espátula • Balanza analítica • Vaso de precipitado de 250 ml • Agitador • Fiola aforada 250 ml • Tubos de ensayo • Gradilla • Mechero de bunsen • Pinza B. Reactivos: • 3 ml de solución de sacarosa al 5% • 3 ml de leche (lactosa) • 3 ml de levadura de cerveza (maltosa) • 1 ml de solución de Fehling A (contiene CuSO4) • 1 ml de solución de Fehling B (contiene NaOH) • 10 gotas de CIH diluido • 3 ml de Hidróxido de sodio (solución alcalina) • 3 ml de solución de almidón (chuño) • 3 gota de solución de lugol C. Procedimiento: 1. Preparación de una solución (Sacarosa – 5%) a) Cálculo Se emplean las medidas del recipiente a emplear (Fiola de 250 ml). 250 → 100% 𝑥 → 5 % 𝑥 = 5 × 250 100 𝑥 = 12.5 𝑚𝑔 A) Calculo: Posteriormente se usará un vaso de precipitados (25 ml), y se pesará en una balanza analítica 12,5 gramos de glucosa. Luego poner en un vaso de precipitados de 250ml, usar un agitador para disolver 12,5 gramos de sacarosa con 100 ml de agua destilada. La loción se vierte en un preparado. Se midió el aforado de 250 ml con agua destilada. Figura 1. A Pesado de 12.5 gramos de sacarosa, B 12.5 g de sacarosa en vaso de precipitado, C Sacarosa en vaso de precipitado de 250 ml, D Disolución de sacarosa con agua destilada (100 ml), E Vertimiento de la solución en la fiola (250 ml), F Aforación con agua destilada, G Solución de sacarosa al 5% B) Compruebe la fuerza reductora de la sacarosa: Usando una pipeta graduada y una pipeta, mida 3 mL solución de sacarosa al 5% y se vierte en el tubo de ensayo, luego usando otra pipeta, agregue 1 ml de Feeling Solution A, y 1 ml de carbón b. Caliéntalo hasta que hierva. Preparado usando el mechero de bunsen y pinzas. Figura 2. A Extracción de 3 ml de solución de sacarosa al 5%, B Vertimiento de la solución de sacarosa en un tubo de ensayo, C Extracción de 1 ml de solución de Fehling A, D Vertimiento de Fehling A en el tubo de ensayo, E Extracción de 1 ml de solución de Fehling B, F Vertimiento de Fehling B en el tubo de ensayo, G Exposición de la solución al fuego, H Resultado final. Observaciones: Inicialmente, la muestra era de color azul oscuro. Cuando se calienta, la muestra se vuelve ligeramente azul-violeta. Conclusión: Se ha demostrado que la sacarosa no tiene ningún efecto sobre la reducción de la fuerza y la ternura. Negativo para la reacción de Feeling con el alcohol, porque no cambia de azul a rojo, porque no contiene carbono anormal Libre. C) Comprobar para reducir la capacidad de lactosa: Usando una pipeta graduada y una pipeta, mida 3 mL leche evaporada y se vierte en un tubo de ensayo, luego se agrega, usando otra pipeta, 1 mL de la solución de llenado A y 1 mL Fehling B. Empezamos a hervir la preparación hasta que hierva usando el mechero y pinzas. Figura 3. A Extracción de 3 ml de leche, B Vertimiento de la leche en un tubo de ensayo, C Extracción de 1 ml de solución de Fehling A, D Extracción de 1 ml de solución de Fehling B, E Vertimiento de Fehling A y B en el tubo de ensayo, F Exposición de la solución al fuego, G Resultado final. Observaciones: Inicialmente, la muestra de prueba es blanca. Se vuelve violeta-violeta, cuando se calienta la muestra se vuelve el naranja tiende al rojo oscuro. Conclusión: Se ha demostrado que la lactosa reduce Positivo en interacción con el alcohol de Feeling, se vuelve rojo. 2. sacarosa hidrogenada: Usando una pipeta y una proppipeta, se extrajeron 3 ml de sacarosa y se vertieron en una taza, agregue 19 gotas de ClH diluido, luego vierta la solución se calentó en el tubo de ensayo durante 5 min con mechero Bunsen y pinzas. Después de enfriar la solución, añadir 3 ml de hidróxido de sodio (solución de lejía). Entonces eso añadir 1 ml de solución de Fehling A y 1 ml de solución de Fehling B, tomar en llamas de nuevo. Figura 4. A Extracción de 3 ml de solución de sacarosa, B Vertimiento de la solución de sacarosa en un vaso de precipitado, C Adición de 10 gotas de ClH diluido, D Exposición de la solución al fuego durante 5 min, E Enfriado de la solución, F Neutralización de la solución con hidróxido de sodio (solución alcalina), G Extracción de 1 ml de solución de Fehling A, H Extracción de 1 ml de solución de Fehling B, I Vertimiento de la solución Fehling A y B en la solución, J Exposición de la solución al fuego, K Resultado final. Observaciones: La solución de sacarosa no presenta ningún cambio visible, hasta el agregado de las soluciones Fehling A y B, el cuál tiñe de color azul a la muestra, y al ser llevada al fuego esta cambia drásticamente su coloración que va de naranjado a rojo intenso. Conclusión: Se comprueba que se ha llevado a cabo correctamente la prueba de hidrolisis con el licor de Fehling, al observar el cambio de coloración a naranjado-rojizo. Y ello se explica, que al estar en presencia del ClH la muestra de sacarosa en su estructura incorpora una molécula de agua y se descompone en los monosacáridos que la forman, glucosa y fructosa, que sí son reductores.