どうも、ぼくです。
みなさん、マクドナルドのナゲットはお好きですか？
いや…正確には、マスタードソースはお好きですか？
我が家の子供達はナゲットが好きなので、結構頻繁にナゲットを作るのですが、つけるソースはケチャップばかり…あのマスタードソースが作れたらなぁ…
…と、思ったので作ってみました✌✌✌
【あのマスタードソース】
じつはあのマスタードソース、材料が3つあればできちゃうんです✨少量のはちみつ、少量のケチャップ…そして、ディジョンマスタード！！！
日本でマスタードといえば「粒マスタード」を想像する方が多いのではないでしょうか。でも実は本場フランスでは真逆！滑らかなディジョンマスタードの方が主流で、家庭で常備するほどのメジャー調味料です。
もう少しマスタードのお話をすると…
マスタードの原料は「カラシナ」の種なのですが、この外皮に辛さの素となる酵素が含まれています。それをそのまま使用したのは「粒マスタード」。そして、この外皮を丁寧に取り除き、粉砕したものが「ディジョンマスタード」です。外皮を取り除いている＝色鮮やか、まろやかな辛さ、滑らかな舌触りを楽しむことができます。
我が家では、パンに塗ってサンドイッチにしたり、ポトフに添えたり、オリーブオイル・ビネガー・塩と一緒に混ぜてドレッシングにしたり、蜂蜜を混ぜ合わせてお肉に絡めたり、鶏肉に塗ってパン粉を散らして焼いたり…実はお醤油やお味噌との相性も凄く良いので、ちょっと味の方向性を変えたいな！という時にオススメです✨
せっかくマスタードソースのレシピもご紹介するので、今回は肉だねに衣をまとわせた、「あのお店っぽいナゲット」レシピも合わせてご紹介します！
過去にご紹介している、衣なしナゲット
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それでは、いってみよう～！
🍗🍯🥢🍗🍯🥢🍗🍯🥢🍗🍯🥢
材料はこちら💁♂️＜ナゲット20個分
A はちみつ5g
A ケチャップ2g
B 鶏ひき肉250g
B パン粉大さじ3
B 塩ひとつまみ
B にんにくチューブ小さじ1
B マヨネーズ大さじ1/2
・薄力粉適量
C 水大さじ5
C 薄力粉大さじ5
まずはマスタードソース作り！器にAを入れて…
混ぜるだけで、ハイ！完成👏（爆速すぎる）
ケチャップの使用量がたった２gなのですが、これを入れるのと入れないのとでは全く別物になるので、是非加えて下さいね！
続いてナゲットづくり！袋にBを入れて
よ～く揉み混ぜたら肉だねの完成！
手に油をうっすらつけてナゲット型に形成し、うっすら薄力粉をまぶします。ナゲットはだいたい12個くらい作れます
形成したお肉を置くバットにはラップを敷いて下さい。柔らかい肉だねなので、ラップがないとくっついて取れなくなります⚠
容器にCを入れてよく混ぜ、衣を作ったら（材料には書いていないのですが、ここにナツメグを数振り加えると、香りがグンとよくなります✨）
薄力粉をまぶした肉だねに
にさっと絡めて
170度の油でどんどん揚げていきます
こんがりきつね色になったら完成✨
さきほどのマスタードソースをたっぷりつけて召し上がれ！
肉だねをそのまま揚げるナゲットは、手軽だし自分も頻繁に作りますが、衣をつけたナゲットの柔らかさを一度知ってしまったら「ちょっと大変だけどまたやろうかな…」と思ってしまうはず！
今回はマヨネーズを加えているので、時間が経ても柔らかさをキープ。一度にたくさん作って冷凍保存→トースターで温めても美味しいです。
また、付け合わせのマスタードソースは「そうそう！これこれ！」な味わい。とっても簡単なので、今までディジョンマスタードを使用したことがない方にも、気軽に使っていただけるかと思います。是非お試しあれ！
今後はもっと、ディジョンマスタードレシピも発信していこうかな✨
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それでは、またね👋
