臘月二十九，來自上海的週阿姨已經忙著在家裡做蛋餃。“（過年）一般要做50、60個，做好以後蒸熟（放進冰箱冷凍保尟），後面做湯的時候就可以直接下蛋餃還有肉丸子。”來墨爾本陪女兒過年的週阿姨介紹說，一般上海人過年少不了黃豆芽油豆腐和四喜烤麩這兩樣菜式：黃豆芽又稱如意菜，過年是為了討口彩萬事如意；吃烤麩則是寓意家裡的男丁來年取得更高的成就。而除夕夜，北方人民端起熱騰騰餃子碗的時候，上海人都在拿著小勺吃香甜軟糯的八寶飯。
“以前物質匱乏的時候沒得吃，蛋餃都做不到全用蛋做，要攙其他東西；現在條件好了，控制脂肪熱量攝入，也不能多吃，”週阿姨說：“不過現在年夜飯我們還是會跟在這裡的長輩，大家一起到外面吃。年前大掃除的習慣我也沒變，被子要拆洗，玻璃窗要擦，這個習慣還是沒變。”
週阿姨 Source: 周阿姨
來自北京的SBS中文普通話節目組制作人邢棟說，年的味道在他的記憶中，是家門口堆得高高的冬儲大白菜的味道。過去蔬菜種植技術不髮達，北方人在寒冷而漫長的冬天可以吃到的蔬菜實在有限，產量大、耐寒又易於儲藏的大白菜便成了很多北方人兒時的記憶。
對於在北京長大的邢棟，入冬前囤大白菜，還有大白菜做成的各種菜式，是他有關故鄉過冬過年的最深刻記憶。“白菜燉豆腐是特彆有名的一道菜，家家戶戶基本上過年都會做，”他說：“切點姜絲和肉片一起炒，炒出油以後下白菜，然後加水，再加豆腐，那種咕嘟咕嘟煮的聲音是讓人感覺冬天裡特彆溫暖的一種家的聲音。”
3歲來澳的皮家明是新疆人，他說自己家鄉過年一定要有的一道菜是羊肉串。每年三十晚上，皮家老爺子會親自下廚，有酒有肉，吃飽喝足以後全家一起包餃子看春晚，這樣的糰圓飯27年來從未改變。
皮家明 Source: 皮家明
所謂山南海北各有風味，五湖四海皆是美食。墨爾本澳華博物館的王荟棉來自海南，她說：“過年我們不吃餃子，也不吃面條，我們吃雞。”王荟棉說，過年過節有雞吃，是海南人一種根深蒂固的情結。雞與 “吉”同音，吃雞，代表著一種隆重，一種祝願。海南人愛吃白切雞，而且講究食材新尟，所以每到過年家家戶戶後院都養著啄食椰肉長大的文昌雞，以備親友互訪隨時宰殺。
在墨爾本女子中學負責中文教學的陳秀回憶起年的滋味，聲音一度哽咽。她說，來澳25年，自己每年過年都會思念在江囌颺州的親人，還有記憶中那道難忘的菜——“年年有餘”。
王荟棉 Source: 王荟棉
小時候去鄉下大伯家吃糰圓飯，宴席上最後一道菜一定是魚，然而端上桌郤又不動筷子，那時候陳秀併不理解這道菜的“潛規則”是什麼意思，為什麼要把魚留到新年。現在陳秀不但明白了年夜飯吃魚、留魚的深意，而且在把這樣的文化教給對中國感興趣的澳洲孩子。“跟‘餘’諧音的魚就意味著新的一年生活富足，體現了中國人對美好生活的向往，這道菜讓我印象最深刻,”她說。
春節，中國人一年中最盛大的節日。無論身在何處，無論一年過得怎樣，華人心中或多或少都有這樣的期盼，一家人齊齊整整，坐下來吃頓糰圓飯。您還記得家裡的年夜飯嗎？您心中想念已久的味道是什麼？歡迎加入討論，跟我們在微博、微信和Facebook上分享。
陳秀 Source: 陈秀
