Readymix

http://www.iyerscorner.
com
Brahmins Kitchen
Ready Mix
This is a sincere attempt to write about the
traditional “Tamil Brahmin’s” (Tam-Brahm) recipes.
This newsletter will contain the recipes of the food

that are typically cooked in a Tamil Brahmin
These Ready mix recipes are the main community (Iyer & Iyengar or any Brahmin
players in your dorm kitchen. You can get community).
it ready yourself or ask somebody who
There is an old saying that goes like this “You are
loves cooking- to make them for you.
what you eat” and Brahmin Cuisine follows the
concept of shaping the personality, mood and mind
Armed with these, nobody will believe that of the family members.
you are a novice cook if they happen to
taste your preparations. https://www.facebook.com/groups/BrahminsKitchen/
Authors : Brahmins Kitchen
7/31/2015
Brahmins Kitchen
Contents
TIPS AND TRICKS ............................................................................................................................... 7
TIPS – GAYATHRI MUTHUKUMAR .......................................................................................................... 7
GAYATHRI MUTHUKUMAR ................................................................................................................ 7
KOOTU PODI ....................................................................................................................................... 7
MOR KUZAMBU MIX .............................................................................................................................. 8
INSTANT COFFEE................................................................................................................................. 8
VATRAL KUZAMBU PODI ....................................................................................................................... 9
PULLIKAICHAL PODI ........................................................................................................................... 10
SESAME PODI .................................................................................................................................... 10
THANI KOOTU PODI ........................................................................................................................... 11
AVAL UPPMA ..................................................................................................................................... 11
RAVA UPMA ...................................................................................................................................... 12
ARISI UPMA ...................................................................................................................................... 12
KANDANTHIPLI PODI .......................................................................................................................... 13
CORIANDER PDR ............................................................................................................................... 13
PARUPPU USLI PODI .......................................................................................................................... 14
ITALIAN HERBS PDR .......................................................................................................................... 14
DRIED TOMATOES .............................................................................................................................. 15
KANCHIPURAM IDLY ........................................................................................................................... 15
URID DHAL LADDOO ........................................................................................................................... 16
SEMIYA UPMA ................................................................................................................................... 16
SPROUTS ADAI MIX ........................................................................................................................... 17
GOTHUMA RAVA MIX .......................................................................................................................... 17
W HITE PASTE ................................................................................................................................... 18
CAUGH PDR ...................................................................................................................................... 18
GINGER, GARLIC AND GREEN CHILLY PASTE ...................................................................................... 18
VEN PONGAL MIX .............................................................................................................................. 19
PORICHA KUZAMBU MIX ..................................................................................................................... 19
RAVA PAYASA MIX ............................................................................................................................. 20
BADAM PAYASAM MIX ........................................................................................................................ 20
KADALAI PARUPPU PAYASAM ............................................................................................................. 21
NUTRI KHEER.................................................................................................................................... 21
PUNJABI MASALA PDR ....................................................................................................................... 22
DRY GREEN CHILLY PDR ................................................................................................................... 22
COMMON GRAVY ............................................................................................................................... 23
ONION PASTE ................................................................................................................................... 23
CHAPATHI ......................................................................................................................................... 24
SUDHARSHANA VENKATRAM IYENGAR ....................................................................................... 24
INSTANT KUZHIPANIYARAM / DOSAI MIX ............................................................................................... 24
ARACHA SAMBAR PODI ....................................................................................................................... 24
KADAI MASALA POWDER ..................................................................................................................... 24
HOME MADE MANCHURIAN MIX .......................................................................................................... 25
HOME MADE MANCHURIAN MIX .......................................................................................................... 25
PARUPUSILI ...................................................................................................................................... 25
INSTANT JEERA RASAM...................................................................................................................... 26
www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 1 of 112

Brahmins Kitchen
JIFFY MORKUZAMBU .......................................................................................................................... 27

JIFFY RICE IDLI.................................................................................................................................. 27
ELLODHARAI MIX ............................................................................................................................... 28
JIFFY PARUPPU PODI......................................................................................................................... 29
ENNAI KATHRIKKAI PODI .................................................................................................................... 29
KURMA PODI ..................................................................................................................................... 30
KOOTU PODI ..................................................................................................................................... 30
INSTANT KOOTU PODI ........................................................................................................................ 31
GRANNY RASAVAANGI POWDER ......................................................................................................... 31
CURRYLEAVES SADHAM POWDER ...................................................................................................... 31
OATS IDLI MIX ................................................................................................................................... 31
TAMARIND PASTE .............................................................................................................................. 32
KARUVEPILAI KUZHAMBU POWDER ..................................................................................................... 32
INSTANT SAMBAR POWDER ................................................................................................................ 32
INSTANT ADAI MIX ............................................................................................................................. 33
INSTANT W HEAT IDLI ......................................................................................................................... 33
PRESERVING HERBS.......................................................................................................................... 33
THALAGA KUZHAMBU POWDER............................................................................................................ 33
INGREDIENTS FOR PUNJABI CHOLE MASALA POWDER ......................................................................... 34
MILLET MIX ....................................................................................................................................... 35
INSTANT RASAM MIX.......................................................................................................................... 36
GREEN CHILLI POWDER ...................................................................................................................... 37
GALIC POWDER ................................................................................................................................. 37
GINGER POWDER .............................................................................................................................. 37
DHANIYA PODI (RICE MIX) .................................................................................................................. 37
PULI MILAGAI .................................................................................................................................... 38
GINGER GARLIC PASTE ...................................................................................................................... 38
ONION POWDER ................................................................................................................................ 38
GARLIC PARUPPU PODI MIX ............................................................................................................... 39
MIXED DAL ........................................................................................................................................ 39
SUBBALAKSHMI SANJEEVI ............................................................................................................ 40
THOGAYAL MIX POWDER ................................................................................................................... 40
ARISI UPMA REDY MIX ....................................................................................................................... 40
BAJJI BONDA MIX .............................................................................................................................. 41
PATTNAM PAKODA POWDER .............................................................................................................. 41
THENGUZHAL MIX .............................................................................................................................. 41
MULLU MURUKKU .............................................................................................................................. 42
PAYATHAM LADU MIX ........................................................................................................................ 42
KARACHA DOSAI MIX - TWO TYPES .................................................................................................... 42
KARUVEPPILAI PODI..................................................................................................................... 43
ELLU PODI ........................................................................................................................................ 43
IDLI MILAGAI PODI - MY PREPARATION ................................................................................................ 44
ANGAAYA PODI ................................................................................................................................. 45
KASHAYA PODI .................................................................................................................................. 45
SRI RAM UMA.................................................................................................................................... 46
INSTANT PARRUPU PODI ..................................................................................................................... 46
MILAGHU KUZHAMBHU PODI ............................................................................................................... 46
ADAI MIX .......................................................................................................................................... 46

Brahmins Kitchen
PARRUPPU USILI MIX ......................................................................................................................... 47

KANCHEEPURAM IDLI MIX................................................................................................................... 47
CURRY OR VADHAKAL PODI ............................................................................................................... 47
PORICHA KOOTU POWDER MIX .......................................................................................................... 47
PIDIKOZHAKATAI OR ARISI UPMA ........................................................................................................ 48
THAVAL ADAI MIX .............................................................................................................................. 48
THENGUZHAL MURUKKU MIX .............................................................................................................. 48
VENPONGAL MIX ............................................................................................................................... 49
INSTANT BAJJI BONDA MIX ................................................................................................................. 49
FILTER COFFEE POWDER ................................................................................................................... 49
RAVA DOSAI RECEIPE........................................................................................................................ 50
ANGAYA PODI ................................................................................................................................... 50
RAVA LADDU MIX ............................................................................................................................... 50
VAZHAKAI PODI - OLD TRADITIONAL RECEIPE ..................................................................................... 51
CURRYLEAVES KUZHAMBHU POWDER................................................................................................. 51
SAMBHAR PODI ................................................................................................................................. 52
BHAGAVATHI HARI .......................................................................................................................... 53
BADAM INSTANT DRINK POWDER ........................................................................................................ 53
RAGI MALT MIX ................................................................................................................................. 53
SEMIYAVPPAYASAM MIX..................................................................................................................... 53
RAVA PAYSAM MIX ............................................................................................................................ 53
GOJJAVALAKKI/ PULI AVAL ................................................................................................................. 54
PAYSAM MIX( OATS).......................................................................................................................... 54
CORNFLAX PAYASAM MIX .................................................................................................................. 54
GREEN TEA MIX ................................................................................................................................ 55
YELLU PODI ...................................................................................................................................... 55
JEERA PODI ...................................................................................................................................... 55
PARUPPU PODI MIX ........................................................................................................................... 55
FRIED GRAMS AND GARLIC PODI........................................................................................................ 55
FLAX SEEDS AND KOLLU PODI ........................................................................................................... 56
ANGAYA PODI ................................................................................................................................... 56
CURRY LEAVES PODI......................................................................................................................... 56
PUDEENA POWDER ........................................................................................................................... 56
PULIYODARAI PODI ............................................................................................................................ 57
CORIANDER LEAVES POWDER ............................................................................................................ 57
TENGAI PODI..................................................................................................................................... 58
GINGER AND GARLIC PASTE ............................................................................................................ 58
PUDINA PASTE .................................................................................................................................. 58
MIXED MASALA ................................................................................................................................. 59
TOMATOE CONCENTRATE .................................................................................................................. 59
ONION AND TOMATOE PASTE. ............................................................................................................ 59
BISIBELE BATH INSTANT POWDER ...................................................................................................... 60
INSTANT METHI PULAV MIX ................................................................................................................ 61
METHI BATH POWDER ....................................................................................................................... 62
ARISI UPMA OR RICE UPMA MIX......................................................................................................... 62
KILLU KOZAKATTAI INSTANT MIX ......................................................................................................... 63
RAVA IDLI MIX ................................................................................................................................... 63
LOPSEE/GODUMAI RAVA IDLI MIX ....................................................................................................... 64
GULKHAND OR ROSE SYRUPS ........................................................................................................... 64

Brahmins Kitchen
JAL JEERA POWDER .......................................................................................................................... 64

AMCHR POWDER ............................................................................................................................... 65
BASIN LADOO .................................................................................................................................... 65
KAMBU OR BAJJRA DOSA MIX ............................................................................................................ 65
COCONUT RICE MIX .......................................................................................................................... 66
LEMONRICE MIX ................................................................................................................................ 66
GREEN MUTTER MIX ......................................................................................................................... 66
SUNDAKKAI PODI ............................................................................................................................... 67
NELLI MULLI/ DRY GOOSBERRIES ....................................................................................................... 67
NEER NELLIKAI.................................................................................................................................. 67
PAKODA MIX ..................................................................................................................................... 68
CURY POWDER ................................................................................................................................. 68
MADHWAS GOJJU POWDER................................................................................................................ 69
VANGHIBATH POWDER ....................................................................................................................... 69
CORN RAVA IDLIS .............................................................................................................................. 70
CORN, OATS, BAJRA AND RAGI DOSA MIX .......................................................................................... 70
INSTANT JAMUN POWDER .................................................................................................................. 70
VELLA DOSAI MIX .............................................................................................................................. 71
SUKKU PODI ..................................................................................................................................... 71
YELLU PODI ...................................................................................................................................... 71
PEANUT POWDER.............................................................................................................................. 72
CHUTNEY PODI ................................................................................................................................. 72
USHA VENKI ...................................................................................................................................... 73
புளிய ோதரை மிக்ஸ்......................................................................................................... 73

ைோகிப்புட்டு மிக்ஸ் ............................................................................................................... 74
மிளகு சீ ைக ைசப்ப ோடி ...................................................................................................... 75
அவல் ோ சம் மிக்ஸ் ..................................................................................................... 76
ைவோ உப்புமோ மிக்ஸ் ......................................................................................................... 77
அரிசி புட்டு மிக்ஸ் ............................................................................................................. 77
தணி ோ மசோலோப்ப ோடி .................................................................................................. 78
சோம் ோர் ப ோடி ...................................................................................................................... 79
அரிசி உப்புமோ மிக்ஸ்....................................................................................................... 80
பமதுவரை மிக்ஸ்............................................................................................................. 81
சித்தைத்ரத கஷோ ம் மிக்ஸ் ...................................................................................... 82
ைசப்ப ோடி ................................................................................................................................. 83
எள்ளு ப ோடி .......................................................................................................................... 83
ப ோட்டுக்கைரல ப ோடி .................................................................................................. 84
கருயவப் ிரல ப ோடி....................................................................................................... 85

Brahmins Kitchen
பமது ய ோண்ைோ மிக்ஸ் .................................................................................................. 86

தட்ரை மிக்ஸ் ...................................................................................................................... 86
சோட் மசோலோ ப ோடி ........................................................................................................... 87
பகோள்ளுப்ப ோடி ................................................................................................................... 88
பசட்டி நோடு ருப்பு ப ோடி ............................................................................................. 88
யதங்கோய் ப ோடி ................................................................................................................... 89
ருப்புப்ப ோடி வரக இைண்டு - ஆந்திை வரக ................................................... 89
நோர்த்தம்ப ோடி ....................................................................................................................... 90
ருப்புப்ப ோடி வரக மூன்று ....................................................................................... 91
முள்ளுத்யதன்குழல் மிக்ஸ் ......................................................................................... 92
ைவோ லட்டு மிக்ஸ்.............................................................................................................. 93
அங்கோ ப்ப ோடி.................................................................................................................... 94
ருப்பு பகோழுக்கட்ரை மிக்ஸ்.................................................................................... 95
ஊறுகோய் ப ோடி ................................................................................................................... 96
ஜ்ஜி மிக்ஸ்........................................................................................................................... 97
சத்து மோவு கஞ்சி மிக்ஸ் ............................................................................................... 98
தோனி அரை மிக்ஸ் ...................................................................................................... 99
ோசிப் ருப்பு உருண்ரை மிக்ஸ் .............................................................................. 100
யமோர்க்குழம்பு மிக்ஸ் ..................................................................................................... 101
குழம்பு மசோலோ ப ோடி ................................................................................................... 102
வோரழக்கோய் ப ோடி ........................................................................................................ 103
இட்லி ப ோடி ........................................................................................................................ 104
முருங்கக்கீ ரை மிக்ஸ் ................................................................................................... 105
யவப் ம்பூ ப ோடி ................................................................................................................ 106
சுக்கு கோ ி ப ோடி மிக்ஸ்.............................................................................................. 107
கோஞ்சீ புைம் இட்லி மிக்ஸ் ............................................................................................ 108
பூண்டு ப ோடி ....................................................................................................................... 109
யமோர் மிளகோய் ருப்பு ப ோடி.................................................................................... 110

Brahmins Kitchen
MARAGATHAM GANESAN ............................................................................................................. 110

PAYASAM MIX ................................................................................................................................. 110
DIGESTIVE AND HEALTHY READY TO EAT POWDER - ANGAYA PODI ................................................ 111
PUSHPA KANNAN .......................................................................................................................... 111
RAVA DOSAI MIX .............................................................................................................................. 111
PAAYSAM PODI ................................................................................................................................ 111
ZEERA PEPPER PODI ....................................................................................................................... 111
தளிகைக் ைாரர் ..................................................................................................................... 112

ANGAYA PODI ................................................................................................................................. 112
RAMYA KRISHNAN ......................................................................................................................... 112
AGATHI KEERAI PODI ........................................................................................................................ 112

Brahmins Kitchen
Tips and Tricks
Tips – Gayathri Muthukumar

 When u add green chillies, curry leaves or washed rice and dhal , dry it fully
in cotton cloth and add it to the mixture .otherwise things will get spoilt soon.
 Store it in clean dry quality bottles or else it will get spoilt.
 Don't store in plastic bags .if u r going to keep out side. In freezer zip lock is
fine.
 Use dry spoons to take the pdrS.
 Before taking mix well once and use it.
Gayathri Muthukumar
Kootu Podi
dry red chillies - 20 to 25
Channa dhal - 3 / 4 cup
Dhaniya - 1 / 2 cup
Sesame seeds - 1 / 4 cup
Asafoetida pdr - 1 tbsp
Haldi pdr - 1 tbsp
Pepper - 1 tsp
Method
Dry roast 1 by 1 in a tsp of oil.cool it and pdr it.
When ever u make kootu .give the tempering add the veges along with that add
required mix .add dhal cook for 5 mnts and serve hot

Brahmins Kitchen
Mor kuzambu mix

Tuvardhal - 3/ 4 cup
Dhaniya - 1 / 4 cup
Jeera - 4 tsp
Rice - 1 fistful
Red chilly - 12 nos
Method
Sun dry and Pdr this in mill or in mixer as fine pdr.
Take a glass of thick butter milk add half cup Water add 2 tsp of the mix, salt and
Haldi pdr. Give tampering in 2 tsp of oil.this stage add veges and cook soft.now add
the buttermilk mixture to the tempering with curry leaves .boil it for 5 to 7 mnts
and serve hot.
Instant Coffee
any instant coffee pdr - 10 rs pkt
Milk pdr - 100 gms
Pdr sugar - 1 / 2 cup
Take a bowl add these ingredients one by one.mix well.

Add a tsp in a cup or according to ur taste pour hot boiling water and enjoy while
travelling in train or in wherever u travel in group.

Brahmins Kitchen
Vatral Kuzambu Podi

How to prepare kuzambu out of this pdr?
For 4 pepole
Take 3 cups of water , mix 3 tbsp of the mix add salt and in tbsp of oil give the
tampering for vathal kuzambu, add to this and boil till the consistency comes and
raw smell goes.
U can add any veges while tempering and add while boiling.
NOTE: very useful who travel often. And kitchen in hotel rooms.

Brahmins Kitchen
Pullikaichal Podi
Tamarind - 100 gms
Channa dhal - 50 gms
Dhaniya - 2tsp
Methi seeds - 1 / 2 tsp
Dry red chillies - 20 nos
Asafoetida, salt, Haldi - 1 tsp
Fry one by one in a tbsp of oil and add jaggery little and pdr it.
For tempering
Mustard seeds - 1 tsp
Channa dhal - 1 tbsp
Groundnut - 100 gms
Curry leaves
Fry this in oil and mix it with the pdr.

When ever u want boil the rice add 2 tbsp of oil add the required Qty and mix well.
Sesame podi
Sesame seeds - 1 cup( White)
Red chillies - 10
Salt
Urid dhal - 3 tbsp
Temparing
Oil - 1 tbsp
Asafoetida - 1 big size
Urid dhal 1 tbsp
Curry leaves
Dry roast the sesame and keep aside.

Now in a tsp of oil add the chillies and urid dhal fry till brown.pdr it.noit.now add the
tempering. Mix well altogther.
Store it in dry container.

Brahmins Kitchen
Thani Kootu Podi

Channa dhal - 100gms
Dhaniya - 25 gms
Pepper - 1 / 2 tsp
Haldhi - 1 tsp
Red chilly - 20
Salt
Fresh grated coconut - 2 moodi
Jaggery - 1 / 4 kg
Tamarind - 50gms
Fry all the ingredients in a tbsp of oil till brown except jaggery.
While powdering add jaggery and mix well. Store it in dry container.
Whenever you want add 1 / 2 cup mix to 2 2cups of water mix well and boil till
thick.
Aval Uppma
Thick poha or aval - 1 / 2 kg
Green chillies - 6nos
Asafoetida - 1 tsp
Salt
Tempering
Mustard seeds, curry leaves, channa dhal, urid dhal
Clean the aval by removing stones and nel.
now dry roast the aval till brown and make it pdr
In a tbs of oil add the tempering fry the chillies well .
Mix this to the aval .
When ever u need take 1 glass of aval in a bowl.

Heat 3 / 4 cup of boiling water pour to the mixture little my little in other hand mix
it properly.close it with lid for 5 mnts.after 5 mnts u can see it is cooked.serve hot.
Can be taken as break fast in hotels. U can add fried groundnuts or fried mor
milagai and grated coconut.

Brahmins Kitchen
Rava Upma
Rava - 500 gms
Green chillies - 10
Temparing
Mustard seeds - 1 tbsp
Curry leaves - 2 arc
Urid dhal - 2 tbsp
Oil - 4 tbsp
Method
Dry roast the rava till u feel light.
Now heat the oil add the tempering roast the chillies till it observes the moist.
How to use it?

Cut 1 chopped onions, fry it in oil then add 3 cups of water for 1 cup rava mix.boil it
add rava and cook as usual.
Onion is optional. Can use tsp of oil to fry onion.
Arisi Upma
Pacharisi - 1 kg
Tuvardhal - 1 / 4 cup
Pepper - 1 tbsp
Salt
Temparing
Dry red chillies - 8
Urid dhal - 2 tbsp
Mustard seeds - 2 tsp
Asafoetida pdr - 1 tbsp
Method
Wash the rice and dhal .soak it for half an hour. drain it and spread it in clean cloth
to absorb water. Dry it fully.
Now in 2 tbsp of oil add the tempering and finally in same heat add the rice and
switch of the gas. Mix well.cool it and store it in clean dry container.
Can deep freeze for long shelflife.

Mix 1 cup mavu : 3 cups Water if the rice is old or 1: 2 for new rice

Brahmins Kitchen
Kandanthipli Podi
Kandanthipli - 50 gms
Tuvardhal - 50 gms
Pepper - 2tsp
Tamarind - 50 gms
Red chillies - 10
Asafoetida - 1 small piece
Haldi pdr - 1 / 2 tsp
Salt
In a tsp of oil fry the kandanthipli till dark brown. Remove.

Now add other ingredients fry till dark and pdr it together.
Temparing
Jeera and curry leaves.
Method
Put hot rice in a plate smear a tsp of Gingily oil , mix well have it with sutta apalam.
Good for body pain and common illness
Coriander pdr
fresh coriander - 5 cup Chopped

Dry red chillies - 10
Tamarind - 2 inch piece
Urid dhal - 1 / 4 cup
Salt
Oil
Wash the coriander twice to remove the mud. Chop and spread it in a clean cloth
and make it fully dry for 2 to 3 days in semi sun not on the direct sun.
Now in a tsp of oil fry the given ingredients and finally don't add oil dry roast the
coriander.
Grind it into pdr.
SHELF life outside 1 month. ( if the coriander is properly dried) or else refrigerate.
Method
Add to hot rice with a tsp of Gingily oil.good for eyes .

Brahmins Kitchen
Paruppu Usli Podi

Tuvar dhal - 1 cup
Channa dhal - 1 cup
Yellow moong dhal - 1 / 4 cup
Red chilly - 10
Salt
Wash and drain it. Spread it on the cloth dry it. Add the other ingredients pdr it
coarsley with salt and Asafoetida pdr and curry leaves.
Or with out washing give it to the mill and corsely Corsley pdr it . at home pdr the
other ingredients a nd mix to gether.
Method
Take a cup of mix add 1 cup Water and 2 tsp of oil mix well .steam it . Remove add
the tempering for usili add boiled veges of ur choice and follow ur usual procedure
for usili.
Adjust the water according to the consistency.
Italian Herbs Pdr

Celery - 4 sticks
Basil - 1 fist ful
Patseley - 1 fist full
Wash well and dry this in semi sun for 2 days till it is completely dry.
Make pdr and store it out side .
Can be used for pasta and pizza , baked Italian food.

Brahmins Kitchen
Dried tomatoes
Tomatoes - 3 kgs
Haldi - 1 tsp
Salt
Chilly pdr - 1 tsp
Method Cut the tomatoe in to 6 pieces spread it in a big plate mix all other
ingredients to the tomatoes.sun dry until it absorbs all water and completely dry.
Note: Mix it daily before keeping in the sun daily.

Can be stored years together out side.
Use bangalore tomatoes.
* before filling it in bottle check whether it is dried completely.

Can be used for pizza toppings and pickles.
Kanchipuram idly
Rice - 1 / 4 kg
Parboil rice - 1 / 4 kg
Urid dhal - 1 / 2 kg
Tempering
Half crushed pepper - 1 tbsp
Jeera - 1 tbsp
Cashews - 10 Chopped
Salt
Asafoetida - 1 tbsp
Oil - 2 tbsp
Sukku pdr - 1 tsp
In mill pdr the rice and dhal to thin rava.

In oil fry the tempering and mix with salt to the rice mixture.
Method
Take the mixture according to ur requirement. Add sour curd about 1 / 2 cup and
hot oil 1 / 2 karandi to the mixture with required water. Soak it for 1 hr.apply oil in
small tumbler or deep cups and steam it .

Brahmins Kitchen
Urid dhal laddoo

Urid dhal - 1 kg
Pdr sugar - 3 / 4 kg
Chopped cashews - 10
Eilaichi pdr - 2 tsp
Dry roast the urid dhal till brown and give it in mill to make thin rava pdr.
Method
Mix sugar pdr and eilaichi pdr to the urid dhal pdr.store it in airtight container.
Method
For 1 1cup mix add 4 tbsp of hot ghee and make laddoos.
Very healthy for teenagers , ladies
Semiya Upma
semiya - 500 gms
Mustard seed - 1 tbsp
Urid dhal - 2 tbsp
Oil - 2 tbsp
Green chillies - 6
In oil add the tempering finally Semiya fry till golden brown. Cool it and store it in
air tight container.
Method
1 : 1.5 water with chopped veges or only onion

Brahmins Kitchen
Sprouts Adai Mix

Kambu, solam, soya, yellow moong, par boiled rice, channa dhal eaeach 1/ 4 kg
Red chillies - 15
Curry leaves
Salt
Sun dry the given ingredients including chillies .

Now in mill pdr it as thin rava and at home pdr the chillies and curry leaves with salt
pdr it and mix it with the sprout pdr.
When ever u want mix this rava mixture in required water with chopped onions and
make adai.
Gothuma rava mix

Gothuma rava - 1 kg
Green chillies - 10
Urid dhal - 3 tbsp
Salt
Oil 4 tbsp
Dry roast the rava till light .
In oil add the tempering. Finally add the roasted rava and mix well.
When ever u want add 1 cup of mix in 3 cups of boiling water. If want can add
mixed veges or only onion.

Brahmins Kitchen
White Paste
Cashews - 1/2cup
Melon seeds - 1 / 2 cup
Kaskas - 1 / 4 cup
Soak all in hot water. After half an hr drain the water and wash it twice and make it
paste.
Can be add a tsp in all north indian subzis.
Caugh Pdr
palm candy - 100 gms
Dhaniya - 1 karandi
Pepper - 1 karandi
Haldi - 1 tsp
Fry Dhaniya and pepper separately .cool it pdr it with candy. Store it in airtight
container.
Whenever you want add 1 / 2 tsp of mix in 1 cup of hot milk or in 1/2 cup hot
water.
Ginger, Garlic And Green Chilly Paste

Chopped green chillies - 1 cup
Chopped ginger - 1 / 3 cup
Chopped garlic - 1 / 4 cup
Salt - 1 tsp
Wash ginger and chillies dry it fully then grind it to gether.
SHELF LIFE : 1 month in fridge

Brahmins Kitchen
Ven Pongal Mix

Pacharisi - 1 cup
Yellow moong dhal - 1 / 2 cup
Temparing
Pepper - 1 tbsp
Jeera - 1 tbsp
Grated ginger - 2 tbsp
Ghee or oil - 1 tbsp
Asafoetida - pinch
Fry the rice and dhal. Wash it and dry it.

In a kadai add oil do the given tempering cool it.
Now coarsel pdr the rice and dhal with the tempering .
Store it in dry container.

For 1 cup of mix 4 cups Water and directly cook it in cooker. finally add fried
cashews.
Poricha Kuzambu Mix

red chillies - 6
Pepper - 2 tsp
Jeera - 1 tsp heaped
Urid dhal - 2 tbsp
Oil - 1 tbsp
Koprai or fresh coconut - 1 / 2 cup

In oil fry 1 by 1 finally add coconut.and switch off the gas. Pdr it once it is cool.
( pepper should fried properly)
Store it in fridge not out side.
Method
Boil the veges add 2 tbsp of mix.

Brahmins Kitchen
Rava payasa mix

Rava - 1 cup
Pdr sugar - 1cup
Eilachi pdr - 1 tsp
Milk pdr - 1 / 2 cup
Dry roast the rava till it turns brown. Mix other ingredients well once the rava is
cool.
Method
Boil the mix in water. Then add hot reduced milk to the mix. Decorate with fried
cashews.
Always add the cashews before serving .don't mix it with the mix and store. Some
time it gives old stock smell.
Badam Payasam Mix

badam - 1 cup
Pdr sugar - 2 cups or adjust to your taste
Saffron - 1 / 2 tsp
Milk pdr - 1 / 2 cup
Soak the badam in hot water for 1 hr.

Remove the skin and split it and dry it fully.
Now pdr it .mix this with sugar and milk pdr mixture.
Finally add saffron and just pulse it in mixture to given even stir.
Method
Soak 10 badam and cut length wise.
Reduce the milk and add this pdr decorate with chopped badam and serve
lukewarm.

Brahmins Kitchen
Kadalai Paruppu Payasam

kadalai paruppu - 1 cup
Pdr sugar - 1. 25 cups
Cashews - 10
Dry roast the kadalai paruppu till brown. In same kadai dry roast the cashews. Pdr
the paruppu nicely and along with that pdr the cashews.mix this with sugar pdr and
eilaichi pdr. store it in clean dry container.
Method
In 1 tsp of ghee roast the mixture and add the necessary Qty of reduced milk and
serve.
Nutri Kheer
Badam , cashew - 1 / 2 cup each, pista 10, walnut 6, dry dates 5, saffron 1 / 2
tsp, eilaichi pdr 1 / 4 tsp
Pdr sugar 1 cup.
Dry roast the nuts carefully and pdr it . Mix this with sugar.
Method
Soak 3 figs and dates in milk and chop it finely. Reduce the milk add this pdr and
give 1 boil .decorate with dates and figs.
Note: if u want to avoid sugar .can substitute with honey or nattu sakarai after the
cooking is done.
This can be made as ladoo also with smearing hot ghee. Good for children.

Brahmins Kitchen
Punjabi Masala Pdr

Bay leaves - 50 gms
Green eilaichi, black eilaichi, val milagu , Lavang10 gms each.
Pattai - 25 gms
Sha jeera - 10 gms
Maratimoggu - 5 nos(star anis)
Dhaniya - 100 gm
Sun dry it and pdr it.iit . if it i rainy season dry roast the ingredients one by one and
pdr it.
Can be used for all types of subzis .1 / 4 tsp is enough. But close it in airtight
container to retain the flavour.
Dry Green Chilly Pdr

Green chillies - 1 cup whole
Salt 1tbsp
Water - 2 cups
Boil the water add rock salt dissolve it. Now add the chilles.switch off the gas and
close with lid.cool it.
Drain the water, sun dry the chillies till crispy.
Pdr it and store it out side in air tight container.
Method
Can be used in raithas, curd rice, masala buttermilk, salads , where ever u r using
fresh green chillies , u can replace.
This will avoid the wastage of chillies.

Brahmins Kitchen
Common Gravy
OIL - 6 tbsp
Onion - 3 big
Tomatoe _3 big
Kashmiri mirch or begi - 6
Saunf - 1 / 2 tbsp
Kalonji - 1 / 2 tsp
Cashews - 10
Pepper - 2 - 3
Star anis - 1
Dalchini - 1 inch
Eilaichi - 1
Lavang - 1 - 2
Kaskas - 1 tbsp
Heat 2 tbsp oil fry onion.keep aside

Add 2 2tsp oil add tomatoes and sauté.
Now heat 2 tbsp of oil fry the given masalas and grind it with onion and tomatoes
into smooth paste.
Heat a tbsp of oil fry the paste till it leaves the sides.
(Now add ginger garlic paste of 1 tsp, mirchi pdr, salt , haldi,fresh cream and kova
2 tsp each. cook for 5 to 7 mnts.)
Now add the boiled mix veges / only paneer / only alu/ only boiled channa ie chole.
Any thing u can add of ur choice.
Note: shelf life in freezer 3 months.
With in bracket items r adding for the veges u r going to add.
Onion Paste
onions 10
Oil - 1 / 2 cup
Salt - little
Chop the onion and fry it in the given oil.

Fry It in medium flame till it turns dark brown color.
Cool it. If there is oil drain and make paste.
Store it in freezer.
Can be used for all subzis.

Brahmins Kitchen
Chapathi
Wheat flour - 2 cups
Water to knead the dough
Make chapatis . In a tawa put the roti in 3 sec turn it other side keep 3 sec.
Like that semi cook the chapathis.
Keep it thick polythene cover or like boost , oats cover.

Pin the cover properly without gap.
Deep Deep freeze it.
When ever u need , bring it to room temperature and toast it fully.
Sudharshana Venkatram Iyengar
Instant kuzhipaniyaram / Dosai mix

Instant kuzhipaniyaram,dosai mix:Take 1 cup of wheat flour add curd 1
laddle,salt,chilli powder,hing,turmeric a pinch n mix well to a batter with water...add
cuury leaves...make kuzhi paniyaram in microwave for 2 mins n give a stand by
time for a min n take n serve.you can add any dal flour n millet flour...
Aracha sambar podi

fry in lil oil of half a cup of channa dal,one cup of
dhanya,methi1/2tp,jeera,redchilli10 till brown with hing ,powder n store.can be
used for,sambar,kotsu,bisibela,sambar sadham sundal...etc..
Kadai masala powder

Dry roast 1 tbs of sesame seeds,jeera,saunf,few black whole peppercorns n two
redchilli..n cool n powder it to coarse texture.use it or any kadai dishes...like kadai
paneer,kadai veggie,kadai tofu,kadai baby corn..etc..

Brahmins Kitchen
Home Made Manchurian Mix

Mix a tbs of gram flour with 2 tbs of all purpose flour,2 tbs of cornflour ,salt per
taste,chilli powder n garlic powder 1 tsp,a 1/4 tsp of hing,mix well n store it in
airtight container n store it in fridge.
Home Made Manchurian Mix

Mix a tbs of gram flour with 2 tbs of all purpose flour,2 tbs of cornflour ,salt per
taste,chilli powder n garlic powder 1 tsp,a 1/4 tsp of hing,mix well n store it in
airtight container n store it in fridge.
Parupusili
Soak 1 cup of tur dal n half a cup of channa dal with hing. After 2 hours grind
coarsely with green chilli,redchilli,cilantro,curryleaves,salt .in a microwave bowl
steam it for 5 to 6 mins..cool n crumble in mixe..store in airtight container n store it
in freezer.use as when required...

Brahmins Kitchen
Instant Jeera Rasam

Ingredients:
150 grams (1X 175 ml cup) thoor dhal
60 grams (2/3rds of the 175 ml cup) cumin seeds
10 to 12 dry red chillis (they weighed less than 5 grams)
2 tablespoons sea salt ( I use salt crystals; if you want to use table salt, adjust
accordingly)
50 grams (1/2 of the 175 ml cup loosely packed) tamarind
2 teaspoons turmeric powder
2 teaspoons asafoetida powder
Dry roast the dhal until just about warm. transfer to a flat dish and allow to cool.
Dry roast red chillis until they are brittle and then add to the same the cumin seeds.
Toss them around for about two minutes. Transfer to the same dish as the dhal.
Likewise, dry roast the asafoetida powder, salt and the turmeric powder just a little
bit.
Clean the tamarind and tear it in pieces. If possible dry the tamrind in hot sun or
dry roast gently on a low flame. This exercise is to ensure that the tamarind is dry
enough and the powder is uniform without clogging in lumps and removing the
moisture.
Take the dhal and condiments in the dry spice blender and pulse. Add to this the
tamarind and grind to a fine to slightly coarse powder.
Cool and store in airtight containers.
To make the rasam, mix a 2 table spoons of this powder in two and half cup hot
water.Pour the mixed solution in a pan and bring to a boil, stirring off and on to
avoid formation of lumps as the dhal cooks.
Switch the heat off soon as the rasam foams.
Heat a teaspoon ghee in a pan and add mustard seeds. When they crackle add the
curry leaves and transfer the tempering to the prepared rasam.
Garnish with fresh chopped coriander leaves if you have them on hand.
This rasam will be rare in density and can be had as soup also.
Enjoy with steamed hot rice and any vegetable of choice.
This powder and some other ready mix powders have been stocked now in my
pantry .

Brahmins Kitchen
Jiffy morkuzambu
The following powder, if made & stored helps one make morkuzambu in 5 mts. If
you want to add vegetables, it takes, one-whisle time or the vegetable-cooking
time.
Roast to golden brown on a dry kadai & powder:
Gram dhal - 4 tbsp
Red chillies - 8-10
Jeera - 3 tsp
Methi & pepper - ½ tsp, each
Curry leaves - few
Beat one cup of thick curds well, add to it 1 tbsp of the above powder & mix
thoroughly.
In a kadai, heat 1 tsp oil & temper 1 red chilli, mustard seeds, methi seeds (or
powder) & curry leaves.
Add the above mixture & switch off immediately.
Keep stirring for 2-3 mts & add salt.
If adding vegetables, boil them with littler salt & minimum water & then add curd-
mixture. Temper last.
Jiffy Rice Idli

take 2 cups of idli rice,1 cup urad dal,1 tspmethi seeds,aval 1/2 cup n mill it to fine
rava consistency...mix the dry powder with 11/4 water for 1 cup of flour...n mix
well n soak it for 2 hours..
later add little rock salt n give it a run in a mixie n put it in airtight steel container
inside microwave oven without switching on the power else place it inside another
big container n close it tightly to ferment for 12 hours.make idlis.very soft with out
any fruitsalt,baking soda.
This recipe i got it from chitvish premium app. I did tried many times n idlis
cameout very soft .

Brahmins Kitchen
Ellodharai Mix
Dry roast black ellu 50 gms n cool n grind to a smooth powder.roast in little sesame
oil oil urad dal 3 tbs,channa dal3 tbs redchillies12 methi a pinch hing a big pinch to
golden brown n cool & grind black ellu seprately as a powder n keep it aside & grind
other ingredients to coarse powder n add ellu powder n give a good stir in
mixie.stock in a air tight container .
This powder can be used to make ellu kuzhambu too with tamarind water.
For kuzhambu temper with mustard add tamarind paste 2 tsp n add 750 ml of water
with hing n turmeric powder n boil it for 7 mins. Add 1/4 cup of ellodharai powder n
make it to a paste n add it to the boiling kuzhambu .mix well n add curry leaves n
boil for few. Mins till u get thick consistency like a gravy.
Tips:
Can be used to make ellodharai rice too.
Cook rice fullfy n add 3 tso pf sesame oil n mix well & cool it in a broad plate.Then
add the required amount of ellodharai powder n mix it well without breaking the rice
by hand or with laddle.Add more sesame oil if u need or as per ur rice
quantity.check for salt.Add some fresh curry leaves on the top n mix the rice..it
gives a pleasant flavour.
Serve .

Brahmins Kitchen
Jiffy Paruppu Podi

Pepper - 1 tsp
Jeera - 2 tsp
Fried gram ( pottu kadalai) - 1 cup
Red chilli powder - 1 tsp
Garlic cloves - 10
Salt
In the mixi jar first grind together pepper & jeera.

Then add fried gram, salt & fried gram.
Grind fine.
Add garlic, unpeeled.
Grind again.
Serve with hot rice & ghee ( or gingelly oil).
The same can be converted to a quick side dish for chappathi, the following way.
Heat 1 tbsp oil in a kadai.
Temper ½ tsp mustard seeds, 1 tsp urad dhal & few curry leaves.
Add I chopped onion, 1 slit green chilli & 1 chopped tomato.
When they are fried well add 1 cup of water & salt ( very little only).
Add as much of the powder as the thickness required & simmer.
Before removing, add 1 tbsp fresh ( not at all sour) curds & chopped coriander Heat
1 tbsp oil in a kadai.
Ennai Kathrikkai Podi

In a kadai heat litlle oil n add urad dal,channa dal ,dhaniya each 1/2 cup n hing of
sundakai size,redchillies 10 till the dals are golden brown.cool n grind it with salt to
a coarse powder.this can be used for podi kathrika curry.

Brahmins Kitchen
Kurma Podi
Take dhanya,puff dal each 1 cup 1cup,jeera,sombu to gether 1cup,kuskus50gms
,dried green chillies 20 ,garlic dry roasted with skin 15 cloves,warm in micro for
1min n grind it to coarse,powder.use it,for,kurma or,any gravy masala.
This is fatless kurma mix .
No need to add coconut. Just temper with whole garam masala n add onion saute
well n add mix veggies 250 gms saute n add salt water,tomato,turmeric powder n
cook for one whistle. Open n add the kurma powder 5 tsp with water n give a good
boil .
Remove from heat n add cilantro.serve.Healthy kurma is ready.

Grinding with coconut is optional.Can avoid turmeric powder if u wish to have white
kurma.
Kootu podi
In a micro safe galss ware add 1 cup of dhanya,1/2 cup of urad dal,channa dal
each,10 redchillies,hing,pepper1 tsp,jeera1 tsp..mix well with 1 tsp of oil n micro
high for 3 to 5 mins..cool n powder it to coarse .store well.Can be roasted over cook
top too till golden brown.
In a pan temper n add veggie with turmeric,salt ,tamarind ,n once the veggies are
done add cooked dal n boil for few mins n then kootu podi as per need as a paste
with water n add to the veggies n boil it for few mins.Add curry leaves n cilantro n
serve.
If u want u can grind coconut n add to the kootu.i normally avoid coconut n use the
kootu podi alone.

Brahmins Kitchen
Instant Kootu Podi

Puff dal 1cup, red chillies 10,1/4 a cup n grind to a coarse,powder use it
for,kutu,morkuzhambu..etc...
This is very handy n usefull for ppl who have to avoid coconut due to thier health n
for weight watchers.
In a cooker temper mustard,jeera,urad,channa dal n when it splutters add 200 ml
of water n soaked channa dal ,watery veggies like
ashgourd,wintermelon,ridgegourd,bottle gourd ,keerai any spinaches etc. with
salt,turmeric hing n cook for two whistles.Cool open n add the mixed kootu podi to
a paste with water n add it n boil well till it thickens lightly.add curry leaves &
cilantro.
Coconut is avoided in this recipe.If u want grind it freshly n add it to the kootu.If
using coconut u can use less amount of coconut around 1 tbsp can be used.So it is
very good for health.
Granny Rasavaangi Powder

In lil oil from tur dal 2 tbs redchilles 12 hing n cool n powder them.store it
infridge.when needed in a pan boil tamarind water with chopped brinjal n turmeric n
salt n hing..when brinjal is cooked add the powder dissolved in water n add it to the
gravy.boil till it thichkens.temper with mustard n cury leaves.The amount of powder
can be made as per ur need.
Curryleaves Sadham Powder

Dry fry 1/4 cup of each dhanya,channa dal,turdal,redchillies,curry leaves ,salt,with
green chilli together n powder it.in a kadai temper with mustard,jeera,urad,channa,
n curry leaves n redchilli few,add,the ground powder,n saute,for few mins..then add
cooked n cooled rice n mix well..check for salt.Same for pudhina,kothamalli,ellu.
For ellu sadham u can add dry roasted sesame atlast with rice fr spl touch.
Oats Idli Mix

Powder oats 3 cups,wheat rava 1.5 cups n temper mustard,jeera,urad dal n channa
dal ,hing n curry leaves well n cool it.Then add it to the oast mixture,salt,hing n mix
well n store it in a airtight container.
When needed take 1 cup of oats idli mix n mix it with whipped curd,cilantro n finely
minced cabbage,capsicum,peas , ,etc.add salt as per need mix well n soak it for 15
mins.Then check with consistency add water if needed n then add Eno fruit salt n
give a quick mix.Now steam idlis for 12 mins.Cool n remove n serve.
Eno fruit salt must be added just before steaming...never add it before .the batter
must be like rava idli batter.

Brahmins Kitchen
Tamarind Paste
Just take 250 gms of tamarind remove seeds n hard strings n make it into small
peices n place it in a wide bowl pour water to immerse the tamarind say around
550ml of water...
microwave high mode for 5 mins cool for 2 hours n then grind it in big mixie jar till
smooth paste..store it in a airtight container n place it in fridge.use always dry
spoon...will stay fresh for 2 months.Can cook in cooker for two whistles n leave it
cool it for 2 hours before grinding.
I do this for years learnt from my sister n still going great with the same method.
Karuvepilai Kuzhambu Powder

In lil oil fry uradal,channa,tur dal each 1/4 cup ,6 redchillies,pepper 1tsp,jeera,hing
sundaka size,.
fry till brown n powder n store well.when needed use it by grinding with fried
curryleaves one cup tightly packed..
for karuvepilai kuzhambu.if u want u can add dhanya 1/2 cup with dal while
frying.This can be used for pepper kuzhambu too .
Instant Sambar Powder

Dry Fry lightly Dhaniya 3/4 cup,Turdal 1 3/4 cup,Channa dal,raw rice,salt each 1/4
cup,pepper,methi,mustard seeds each 1 tsp.Keep aside.In a kadai add 1/2 tsp of oil
n fry Redchilli powder 1/4 cup,turmeric powder 1 tsp hing 1 tsp lightly n cool
it.Grind to a smooth coarse powder in mixie n store it in a airtight container.
When needed in a cooker temper with mustard,jeera,urad dal,channa dal n add

onions n saute well in low flame n add 200 ml of water n 1 tbsp of instant sambar
podee,veggies,tamarind paste 3/4 tsp,tomato paste or chopped ,green chilli 2 n
cook for one whislte.Cool open n add cilantro n curry leaves.This is a jiffy sambar
where we need not cook tur dal seperately as tur dal is incorporated already.Very
handy.
I tried it with various veggies n it turned out so good.Tastes like hotel sambar.
Can make with onion,tomato alone .Check for salt always aftwr adding veggies.If
needed add very little salt for veggies alone as salt is included with the instant mix.

Brahmins Kitchen
Instant Adai Mix

Take raw rice & boiled rice each 1 cup & turdal channadal each3/4 cup & moong
dal1/2 cup urad dal 1/4 cup n dry grind them to a coarse rawa consistency with
redchillies 8.While making adai take one cup of dry adai mix n soak it in enough
water with salt for 30 mins..after 30 mins check for the consistency if needed add
more water.Now add hing,curry leaves,cilantro & anyother grated veggies.Make as
adais.
I have been using this for soo many years for my busy schedule but not in
compromising the taste.
If u want it in finer coarse powder then dry grind as per ur need.
Instant Wheat Idli

take 2 cups of wheat rava n add whipped curd n mix finely chopped green
capsicum,ginger green chilli paste,hing,salt,grated carrots,salt n temper them with
mustard,jeera,urad n channa dal..add curry leaves n cilantro mix well the wheat
rava n curd mix to idli batter consistency..add eno salt n make idlis immediately.
Preserving Herbs
Take cleaned n washed mint or curry leaves or methi leaves n let them dry on table
on a paper for 12 to 24 hours as per climate..n then microwave them high on a
microsafe plate try with 2 mins first n keep check n then micro it if not done once it
is green n crispy just cool n crush it n store or make it in bulk n make a powder n
store it in freezer...mint,curry,methi,can be done in this way...
Thalaga kuzhambu powder

In lil oil fry 1/2 cup of tur dal,1/2 cup of sesame seeds n raw rice n 1 tbsp of urad n
channa dal n redchillis as per ur taste withhing...cool n powder,together in store it
in airtight container in fridge.

Brahmins Kitchen
Ingredients For Punjabi Chole Masala Powder

{Shelf Life 3-4 months}
Cumin Seeds/Jeera - 2 tbsp

Caraway Seeds/ Shah-Jeera - 1 tbsp
Dry Red Chilli/Sukhi Lal Mirch - 5
Turmeric/Haldi - 1 pieces {or Turmeric Powder - 1 tsp}
Coriander Seeds/Dhaniya - 1 tbsp
Black Peppercorns/Kali Mirch - 1/2 tbsp
Cloves/Laung - 10
White Sesame Seeds/Safed Til - 1 tbsp
Green Cardamom/Hari Elachi - 10
Black Caardamom/Badi (Mooti) Elachi - 4
Dry Ginger/Saunth/Sukku - 2 pieces {I used Ginger Powder - 1/2 tbsp}
Dry Mango Powder/Amchur - 1 tbsp
Cinnamon/Dalchini - 5 sticks 1" each
Bay Leaf/Tejpatta - 2
Star Anise/Chakri Phool - 1
Nutmeg/Jaiphal - a small pieces or 1/2 tsp grated/powder
Rock Salt/Kala Namak - 1/2 tbsp
Method:
1. Dry roast all ingredients one by one (except any powder form spice) and allow to
cool.
~ Keep a lid handy when roasting sesame seeds as it will starts to pop. Don't have
to roast powder like mango/ginger/turmeric/rock salt etc
2. Cool all the ingredients and grind into smooth powder using mixer/coffee/spice
grinder. Sieve powder masala, cool and store in air tight container.
Our flavorful punjabi chole masala is ready.

Brahmins Kitchen
Millet Mix
Mill to a fine powder of varagu arisi
,kuthiraivali,thinai,samai,cholam,ragi,oats each 500 gms .When making dosas add
redchilli powder,hing,jeera,pepper crushed,onions finely chopped,cilantro n curry
leaves n make a thin batter like rava dosa with curd 2 tbsp n water.Make dosas like
rava dosa.
Can make moarkali with this mix .

Can make usili alone or with veggies too.
If u want to make thick like adais u can make it.
I add oil in the batter itself n make dosas in non stick tawa.Make moarkali in
microwave oven by mixing oil ,buttermilk,tempering,salt,hing,moarmilgai curry
leaves n cilantro.

Brahmins Kitchen
Instant Rasam Mix

Ingredients:
1cup of toordal
1/2 cup of coriander seeds
1/4 cup of cumin seeds
1/4 cup of peppercorns
10 red, dried chillies
1tsp turmeric powder
Tamarind 150gms
Jaggery to taste (optional)
Salt to taste
For tadka: 1 Tbsp oil, 3tsp mustard seeds, 3tsp cumin seeds, 2tsp of asafoetida
powder and handfull of curry leaves
Method:
1. Toast toordal in a pan until it starts to change the color. Add coriander seeds,
cumin seeds, peppercorns, chillies to the same pan and toast until the coriander
seeds start to change color. Add tamarind to it and turn off the stove. Let cool.
2. Grind the toasted ingredients along with turmeric powder, salt and jaggery (if
using) into a fine powder.
3. Heat the oil in a small pan and add the tadka ingredients. When the mustard
seeds start to pop, turn off the stove. Cool and add it to the ground mixture. Store
in an airtight jar.
Note:
When rasam needs to be made, add water to mix and boil. For a cup of water use
about a Tbsp of mix or accordingly.
Cooked tomato cubes and minced cilantro can be added to further enhance the
flavor of rasam.

Brahmins Kitchen
Green chilli powder

Wash n destalk 250 gms of green chillies n pat dry it n chop finely n spread it in
stainless steel plate n sun dry it for few days till it turns brittle n crisp yet reatins
green colour.Then powder it in mixie to a fine texture n store it in airtight ontainer.
Can be used in any gravies n curries n raithas n dishes where u need green chillies.
If u store it in freezer it stays for a longer period.
This powder will be greenish in colour.
Galic powder
Peel n chop garlic finely n sun dry it till it turns brittle.Once it is brittle n crispy
powder it in mixie with lil turmeric powder.Store it in airtight container.
Can be used in any dishes where fresh garlic is needed. Can be used for garlic bread
like stuff for sprinkling.
Ginger powder
Clean n wash fresh ginger 250 gms n chop finely.Sun dry it for couple of days till it
is brittle n dry.Powder it in mixie n store in airtight container.
This can be used in all dishes where ever fresh ginger is needed.This will not give
the flavour of sukku or dried ginger.It gives the fresh ginger aroma.
Dhaniya podi (Rice Mix)

Coriander seeds ( dhania ) : 100 gm
Kadalai paruppu ( bengal gram dal ) : 1 spoon
Ulutham paruppu ( black gram dal ) : 1 spoon
Asafoetida : 1 small piece
Dry red chilli : 10
Salt : as needed
Mustard : ¾ spoon
Oil : 5 spoon
Method
Clean coriander seeds.
Heat a frying pan.
Add coriander seeds, fry and set aside.
Heat oil in a frying pan.
Add kadalai paruppu, ulutham paruppu, chilli, asafoetida, mustard and fry.
Powder the item with salt and store.
This podi can be added with hot rice with ghee or edible oil like sesame oil.

Brahmins Kitchen
Puli Milagai
Wash & pat dry & de stalk n finely chop green chillies 250 gms n keep aside.In a
kadai add sesame oil 50ml n temper with mustard,urad,channa dal n add green
chillies ,tamarind paste 4 heaped tsps,salt,turmeric powder1 tsp ,hing powder 1 tsp
n mix well with 400 ml of water.
Boil the mix in medium low flame by checking salt till the milagai paste leaves the
side of kadai.Add dry roasted n powdered methi powder 1 tsp n mix well n
cool.Store it in a airtight constainer n store it in fridge.Always use dry spoon.Can be
mixed with hot steamed rice,side dish for idli,dosa,rice kozhakattai,upmas,curd rice
etc.
Can be stored upto 3 months n above in fridge if u use dry spoon.
Ginger garlic paste

Wash peel n chop finely fresh ginger 250 gms n peel garlic 250 gms n mince it in a
mixer till it is fine.Then store it in a airtight container n store it in fridge.Always use
dry spoon.this stays fresh for 1 month .
No need to add salt or turmeric or oil.

As many ppl do not like paste form as it gives pungent smell it is always better to
mince finely in mixie.
Home made healthy preservativeless gingergarlic paste is ready.I make like this n
using it for the past 5 years.
Onion Powder
Take 1 kg of onion n peel n chop finely in length wise n spread it a plastic cover or
stainless steel plate n sun dry it till it becomes dry n brittle.Then grind it with
turmeric powder 1 tsp to a fine powder n store it in fridge.Use for any dishes which
needs onion or sprinkle on naan,parathas,raithas n rice varieties n ready mix types.
If u store it in deep freezer will stay fresh for a year.Can be done in bunch at
summers.

Brahmins Kitchen
Garlic Paruppu Podi Mix

Dry fry in a kadai 1 cup of tur dal ,garlic 5 flakes with skin,redchillies 8 till nice
aroma comes from tur dal till it turns golden brown.Cool n grind to a fine powder
with salt in mixer n store in a airtight container.
This can be mixed with hot rice adding ghee or sesame oil or any edible oil.
This powder can be used to make rasam when u dont have cooked dal at
hand.Comes so handy.Can be added to raitha or curd n temper with mustard ,jeera
n urad dal n make a pachadi .
Very healthy mix .Can be used for tiffin items too.

Can add more garlic as per ur need.
Mixed dal
Wash n drain 1 cup of turdal,1/2 cup of each moong dal & channa dal n cook in
pressure cooker with turmeric powder n methi seeds 1/2 tsp with 4 cups of
water.Cook for one whistle on high heat n simmer for 5 mins.Cool opne n mash the
dal .Once it is cooled transfer it to a tuppeware conatiner n use when u need for
emergency sambar,rasam,kootu etc which needs cooked dal.
In a pressure cooker add 1 tsp of oil n temper with mustard,jeera,urad n channa dal
n add the tamarind water,turmeric powder,salt,veggie,hing n cooked dal as per
need n mix well n cook for two whistles.Cool open n mix well n give it a boil
...meanwhile add the paste of kootu podi with out coconut or with coconut n give a
boil.Add curry leaves n cilantro.Easy breezy one pot kootu is ready.
Methi seeds n turmeric powder are added to preserve the cooked dal not to get
rancid so soon.Can be stored upto 10 days in fridge compartment.
If u want it to be used rarely freeze it n will last for 3 months.
Can add to roti dough too for making dal paratha by adding chiili powder,roasted
jeera powder n ajwain ,cilantro n curry leaves minced.

Brahmins Kitchen
Subbalakshmi Sanjeevi
Thogayal Mix Powder

Neettu milagai 100 grams ulundhu (white) 50 grams Katti perungayam one big
piece. Drt Fry everything till ulundhu becomes golden colour. grind to coarse in
mixie. And store it in airtight container.
For making thengai thogayal thengal + this powder 3 to 4 tsps. Over. For thakkali
vengayam thogayal fry thakkali vengayam and grind along with this powder. Like
wise for all thogayal use this.
You can miz this ppwder with hot rice and eat appidiye. Try know
Arisi Upma Redy Mix

Raw rice one kg. Thuvaramparuppu kaal kilo. Milagu 50 gram. varamilagai 10 gram.
All to b ground to coarse (ravakku udaikkanum) in mama up machine.
then Nice salladaila salichudanum. Nice Maasai vandalism Upma Pannalaam. Rava
Madhuri udanjadhu ARISI UPMA READY MIX

Brahmins Kitchen
Bajji Bonda Mix

Kadalaiparuppu one kg raw rice kaal kg. Pasiaruppu 100 gram. Heat all paruppu
individually separately.
Kai pprukkum soodu ppdhum. Konjam aaranapiragu maavu machinela koduthu

nicea arachu aaravachu airtight containerla store pannanum.
Thevayappa konj maavu eduthu karapodi salt a pinch of perungaya powder konjam
jalam sethu irlai or peerkangai or kathirikkai or onion or chow chow nanachu bajji
podalam
Pattnam Pakoda Powder

Rice flour - 1 cup,
Pttukadalai maavu half a cup,
Kadalai maavu half cup,
Mix all Maavu and keep it in an air tight container
Mix items mentioned in 1 with items mentioned in 2 without adding little water first
and add little water then to make it like chapthi maavu.
Add one teaspoon of oil or ghee with the flour to have good smell
Make it into small balls not smooth ones but rough ones
Heat oil and fry the balls.
Thenguzhal Mix
RAW RICE 4 cups heated not fried
VELLAI ULUNDHU one cup fried nicely
Mix both and make nice powder in Maavu Machine
You can keep this for three to four months in an airtight container
When preparing add perungaya powder, vella ellu varuthathu, Jeeragam, nei or
dalda 50 grams and water to make like chapathi dough and make thenkuzhal.
SEEDAI MIX
The same powder but along with perungaya powder, salt, ghee or dalda, jeeragam
add uravacha kadalai paruppu oru kaipidi and make small urundais and spread it
over a white cloth and fry in oil. while frying put more seedai urundais to be soaked
in oil like so that vedikkadhu.

Brahmins Kitchen
Mullu Murukku
INGREDIENTS:
Raw rice heated not fried 4 cups (Kai porukkara soodu)
kadalai paruppu heated 1 cup
pasiparuppu heated 1 cup.
Mix all these after heating and grind in machine.
Flour is ready.
Payatham Ladu Mix

1 kg pasiparuppu nanna varuthukkanum. Theeya koodadhu. Add 10 grams of
elakkai seeds. Machinela nicea arachundu varanum.
Urundai vellam 3\4 podiya seevi indha maavoda mix panni nei sethy urundai
pannanum. for elaborate recipe refer PAYATHAM LADUin the same webside
Karacha Dosai Mix - Two Types

Method : 1
1 Godhumai mavu 4 cup

Arisi mavu 2 cup
Rava varukkadhadhu 1 cup
Perungaya powder
(While preparing idhellam katti illama karachu, Kadugu,

Onion , Green Chillies , Curry leaves , Ginger all cut into small pieces ellam
vadhakki indha maavoda kalandhu dosai vakkalam
Karacha dosaikku pour dosa batter from corner to centre not like the way we pour
regular dosa from center to corner.
There will be small small holes that is the speciality of Karacha Dosai.
To make it more crispy you can pour oil around the dosa and over small holes
also.Now karacha dosai is ready.)
Method : 2
Indha maavoda konjama meendha sathu maavu or thenkuzhal maavu or amway

protein mix or soya maavu edhellam sekkalam.. very tasty and healthy dosa mix is
ready now

Brahmins Kitchen
KARUVEPPILAI PODI
Karuveppila to be washed and dried under shade and Microwave for a minute.
Kadalai paruppu one small cup

ulundhu one small cup
peungayam one small piece
varamilagai karathukku thevaiyanadhu Naan 8 to 10 milagai poduven
puli konjam
kal uppu
Preparation
Dry fry every thing individually including salt and perungayam and grind to coarse
in mixie. This is good for not only rice also for dosai and adai, Try and tell me how
did you like it
Ellu Podi
Karuppi Ellu kaal kilo kal illama clean panni wash panni kaaya vachu varuthudanum.
Vella ellum use pannalam
Neetu milagai 50 gram

Ulundhu 50 10 gram
Kadalai paruppu 10 gram
Perungayam 1 small piece
kal uppu
Puli konjam
Dry fry everything individually including puli and perungayam and salt and grind to
coars. If you like sweet konjam urundai vellam udachu sekkalam
Romba tasta irukkum
Ellu saadhan sanikizhamai senju viniyogam senjal nalladhu

saapidavum tastethan. ketti thayir or appalam thottundu saapittam super

Brahmins Kitchen
Idli Milagai Podi - My Preparation

INGREDIENTS: one cup urad dhal
one cup channa dhal
3/4 cup idli rice/1/2 cup (Fry till it becomes golden brown like pori arisi)
white thil (ELLU) 1/4 cup
One and a half cup red chillies (remove stem)/
salt (Kal Uppu)/
Perungayam.one big piece
PROCESS:Dry fry all dhals separately

Dry fry red chillies separately
Dry fry white thil separately
Dry fry salt
After frying mix all dhals + White Thil in a bowl

In a mixie take redchillies fried + Mixed dhal + Salt ( all required quantity for that
measure of grinding) and grind coarsely. Repeat the process to grind all that fried
and kept. Now mix the powder with perungaya powder ( as needed )
Now the Idli podi is ready
NOTES: The idli rice has to be fried red otherwise rice smell will dominate.
Adding fried idli will reduce karam and good for health.
This can be used as side dish for dosa, idli, adai etc.
This can be mixed with hot rice and (sesame oil) nallennai as PODISADHAM.
Take a small cup of this powder and grind with fried coconut to make THENGAI
PODI.
Since all ingredients are dry fried this powder will last long.

Brahmins Kitchen
Angaaya Podi
sundaikaai vathal cleaned one cup
Red chilles 10
5 tsp channa dhal
5 tsp urad dhal
perungayam kutti piece
kal uppu
Fry everything individually to golden brown including salt

Dont add puli for this as it will loose its medicinal value
Grind everything to nice powder.
Angaaya podi is ready

This is good to stop diarrhea and to stop vomiting and vomiting sensation.
After delivery as pathia saappadu this is good
It help to get rid of gastric problems also
Kashaya Podi
Dhania 200 grams Vaal milagu 50 gram Arisi Thippili 50 gram Chitarathai 10 gram
Sukku10 gram Adhi madhuram 10 gram Elakkai 5 gram Fry all individually AND
Aarinappuram mixiela nicea nicea. powder panni air tight containerla store
pannanum .
Very important: Sukku thool panni mixiela araikkanum. Illatti mixie repairthan.
HEALTH TIPS: Indha ppwdera 2 3 tsp kothikara jalathula pottu 2 minites after oru
thattala moodi vachudanum. Then afyer 5 minutes idhai periyava appadiye
kudikkalam. Children can have ot with little vellam. Good for fever; cold; running
nose; stomach pain; fatigueness; indigestion; sore throat etc.
Kai Marundhu Kanndippa Ellar Veettulayum Irukkanum. Have a healthy life

with our traditional medicine.

Brahmins Kitchen
Sri Ram Uma
Instant parrupu podi

Note : it will nt be lost long . But u can use it for one week
pottukadalai 1 Cup pepper 5 Tsp redchillies 10. No need to fry. by adding salt
simply u can powder it n mixie.
it will b best combo for rice with adding nallayennai and side dish for idli dosai.
Milaghu Kuzhambhu Podi

milaghu 50 Grms
ulutham parruppu 50 Grm
puli One lemon size
redchilli 5
curry leaves Konjam perungayam
in a tsp of nallayennai fry everything and powder it.

thevaiyana pozhudhu endha podiya thannila mix panni vaikavum. Heat nallayennai
Add kadughu perungayam then add mixed kozhambhu . Nandragha kodhithavudan

yerakivaikavum.
Adai Mix
boiled rice 2 Cup chennadal 2 Cup thoordal 1 Cup uluthamparruppu 1/2 Cup
payatham parruppu oru kaipidi.redchilli 15 Perungayum.
siridhu neram veyil lil kaaya Vaithu machine ellaNa mixie la ravai padathuku
odaichuvaikavum
thevaina podhu neeril Oru cup edhuthu karaithu vaithu vengayam curryleaves Pottu
thegha thuruvi pottu adai vaarkalam.

Brahmins Kitchen
Parruppu Usili Mix

ThuvarDal 1 Cup chenna dal 1 Cup Redchilli 10 Perungayam siridhu konjam uppu
mixie il ravai madhiri udaitjuvaikavum.
Thevaiyana podhu siridhu venneril siridhu pesarinsmadhiri 20 Mns vaithu aavi yil
vegavaikavum.
vendhavudan udhirthu endha vegetables la usili panramo adhula mix pannidalam.
Kancheepuram Idli Mix

Raw rice -2 cups, ulutham parupu - 2 cups, salt - 3 tspn, pepper corns - 2 tspn,
seeragam - 2 tspn konjam sukku mixie or mill il ravai padathiru ku udaithu
varavum.
thevaiyana podhu siridhu neeril uppu serthu idli padhathirku mudhal naal karaithu
vaikavum.
add heated 4 Tsp ghee and gingelly oil (do not heat oil). Mix well and greese the
vessel with little ghee and gingelly oil and pour batter to half the size of vessel.
Curry Or Vadhakal Podi

chenna dal 1 Cup dhania 1/2 Cup 4redchilli 20 Dry roast everything or in little oil u
can fry. And powder it n mixie.
for vazhakkai .kathirikai. potato. sepankizhanghu vadhakal u can add ths powder. It
will b very tasty.
Poricha Kootu Powder Mix

ulutham parrupu 50 Grm milaghu 25 Grm redchillie15 konjam (puli jeeragham need
nt to fry ) Fry everything in littLe Oil and powder it n Mixie
for preparing poricha kootu cook moongdal add vegetables and cook by adding salt
put ths powder As per your needs and add grinded coconut. Then kadughu thalichu
kottinal poricha kootu ready.
Some people also fry coconut also and powder it but i wont add .thengha mattum
appo araichu kalandha dhan taste.

Brahmins Kitchen
Pidikozhakatai Or Arisi Upma

pacharasi oru cup thanniyil 15 Mns ooravaithu thaniya vadikatti oru wetcloth il
parathi vidavum. Kaaindhavudan mixie il ravai madhiri udaithu vaikavum. Adhiley
oru 2 Tsp thurdhal 1tsp jeera 2 Tsp pepper odaithuvaikavum edhu pidikozhakattai
arisi upma seivadharkum payan paduM silla per arisiyai ooravaikamal apadiye
machine aladhu mixie il udaithuviduvargal.
vanaliyil 1 Tsp yennai serthu adhil kadughu serthu ulutham paruppu kadala
parruppu thalithu podiyagha naarukiya Pachamilagai karuveppilai serkavum .
2 Cup neer vittu kodhikavaithu uppu serthu uoma ravaiyai serkavum Sirudhu
keetiyavudan aarinavudan kozhakattaiyagha pidithu aaviyil vegha vaithu edukavum.
arisi upma Ku ennum konjam neeram vegavsithu udhir udhiragha edukavum.
Thaval Adai Mix

pacharisi 1 Kg ulutham parruppu 1 Cup thooramparrupu 1/2' cup kadalaparrupPu
1/2 Cup milaghu jeeragham Rendum serthu 25 Grm machine il koduthu ravai yagha
udaikavum.
thevaiyana podhu arainavenneril ravai ahey kalandhu adhil Thevaiyana

pachamilagai ingi c.leaves podiyagha narruki uppu serthu kalakavum.
thevaiyanal thengavai pallu pallah narruki maavil serkavum. Edhu adai
varpadhiruku oru 4 Mani neeram kalandhu vaikavum. Vanalil adai varkalam.
Munbellam vengala pannaiyil adai madhiri thatti vegha vaipargal.
Thenguzhal Murukku Mix

pacharisi 1 Kg
uluthumparruppu 1/4 Kg
pottukadalsi 1 Cup ellathayum serthu machine il Maavagha araithu Vaikavum

thevaiyana maavai eduthu siridhu jerragham perungaya thool serthu kettiyagha
pisandhu murukku acil pottu yennaiyil pizhindhuvidavum

Brahmins Kitchen
Venpongal Mix
pacharisi 3 Cup payathamparrupu 1 Cup siridhu verum vanaliyil sevakka
varukkavum milaghu jeeragham siridhu neyil varruthu podithu kollavum inji thool
seivi veyillil kaayavaikavum.
thevaiyana uppu serthu Perungaya thool siridhu seerthu ellam onnah serthu
kalandhu vaikavum. Thevaiyana podhu mix eduthu cooker il thanner serthu
kuzhyavegavaiyhu siridhu ghee serthal pongal ready.
edhu kudumbathudan veliyoor sellum podhu eduthu sellalam.
Instant Bajji Bonda Mix

kadalaparruppu 2 Cup pacharisi 1 Cup 10 Redchillies perungayam siruthundu
pepper 2 Tsp uppu evai annaithum machine il koduthu maavagha araithu vaikavum
bajji seiyah maavai siridhu neer vittu dosai maavu karaipadhu pool karaithu vebdiya
kaaikatikalai baaji maavil thooithu bajji podalam
bonda seivadharku maavai kettiyapesaindhu adhil podiyagha narukiya vengayam

karuveppilai kothamallai sirudhu inji serthu kettiya pesandhu yennaiyil ooruti
podavum.
Sevandhavudan edukavum.
Filter Coffee powder

b grade 200
A Grade 200
robestha grade 200
Vaangi kadaiyil koduthu varuthu siridhu korakiranu araichu adhil 50 Grm chicory
kalandhu vaikavum.
thevaipadumpodhu mbers yerpah decotion yerakavum kadayil coffee filter

kedaikum adhil meel pagathil 4 Tsp powder pottu siridhu azhuthi adhil 1 Glass
kodhikavaitha neerai ootri vaikum siridhu nerathil devotion yerangi erukum adhey
thaniye vaikavum.
Adhil ennoru vaati hotwater oothi decotion yerakalam

coffee kalakum podhu dhan paal kaachavendum paal rombha kettiyagavum
erukakudadhu thanniyaghavum erukakudadhu medi ah kaachi adhil oru 3/4 Glass
paalil siridhu decotion kalandhu thevaiyana sarkari serkavum.
pitthalai dabarah tumbler erundhal adhil ootri kudithal edhuvey kumbakonam
degree coffee.

Brahmins Kitchen
Rava Dosai Receipe

arisi maavu 2 Cup
ravai 2 Cup
maida 1 Cup
crushed Jeeragham and pepper 2'tsp
siridhu neyil varutha udaiyha mundhiri 2 Tsp Thevaiyana alavu uppu serthu
kalandhu vaikavum.
thevayana pulippu moreil kalandhu adhil podiyagha nartukiya pachamilagai inji

karuveppilai kothamalli ellam kalandhu siridhu neerka karaithu melisagha dosai
varakavum.
Angaya Podi
dhania vepamboo sundakkai vathal, manathakaali vathal, pepper jeeragam sukku
50 Grms each 1 cup Karuveppilai
dry fry everything separately except salt and sukku Powder everything together in a
mixie.
Rava laddu mix

ravai 1/2 Kg sugar 1 Kg elakai 5grm mundhiri 50 Grm broken into pieces
vanaliyil siridhu ghee vittu mundhiriyai sevaka varukkavum. Adgey vanaliyil ravaiyai
varuthuvaikavum.
machine il mudalil sarkaraiyudan ellakai serthu araokavum. Pindu ravaiyai

araikavum. Ellam mundhiriyudan onnu serthu kalandhuvidavum.
note
mudhalil sarkari dhan mudhalil araikavendam yenna sarkari machineil otti kondu
vidum. Pinbu ravai yai pottu arsithal sarkaraiyum serndhu ravaiyudan vandhuvidum
thevaiyana podhu neiyai ooruki konjam konjamah maavil sethu oorundai pidikavum.

Brahmins Kitchen
Vazhakai Podi - Old Traditional Receipe

vazhakai 2
ulutham parruppu 4 Tsp
perungayam siruthundu
redchilli 10
mudhalil vazhaikaiyai gas il suttu thool orithu thaniyagha udhirthu vaithukollavum.

piraghu siridhu vanaliyil ennai vittu uluthaparruppu milagai vathal perungayam
varruthu konjam puli uppu serthu udhirthu vaitha vazhaikaiyum serthu podi
pannavum.
stove erundhal vazhaikai adhil sudalam. Vazhakai sudum podhu adupai sim il
vaikavum. Thiruupi thirrupi sudavendum. Orey pakama suttal thenjupoidum.
Curryleaves Kuzhambhu Powder

milaghu 50 Grm uluthamparrupu 50 Grm milagaivathal 7 Curry leaves 2 Cup puli
onelemon size konjam perunjam curryleaves thaverah mathadha siriDhu
nallahyennaiyil varukavum. pachayagha curry leaves yum serthu podi
pannivaikavum.
thevanaya podhu vanaliyil nalla yennai vittu kadughu thalitthu endha powder
Siridhu neeril karaithu kodhikavittu erakaram.

Brahmins Kitchen
Sambhar Podi
சோம் ோர் ப ோடி அரைப் தற்கு நீட்டு மிளகோய் வோங்கினோல் ப ோடி கோணும்.
கோைம் அதிகம் விரும்பு வர்கள் குண்டு மிளகோய் வோங்கலோம்.
குண்டு மிளகோய் 250 கிைோம்
தனி ோ 500 கிைோம்
து. ருப்பு 200 கிைோம்
கடுகு 25 கிைோம்
க. ருப்பு 100 கிைோம்
உ. ருப்பு 50 கிைோம்
பவந்த ம் 50 கிைோம்
மஞ்சள் 50 கிைோம்
மிளகு 200 கிைோம்
அரனத்தும் பவ ிலில் உணர்த்தி மிஷினில் பகோடுத்து ரநசோக அரைக்கவும்.
அரைக்கும் ய ோது யதரவ ோனோல் சிறிது கோய்ந்த கறியவப் ிரல யசர்த்து
அரைக்கலோம்
மிளகோய் கோைத்ரத விை மிளகு கோைம் உைம்புக்கு மிகவும் நல்லது.
நோன் ப ோடி ில் சீ ைகம் யசர்க்கமோட்யைன்

Brahmins Kitchen
Bhagavathi Hari
Badam Instant Drink Powder

* 100gms Badam fried in dry kadai, till it gets little crispy.
* 150gms sugar
* 10nos cardamom
* Kitchen camphor two pieces.
Run all these in dry mixie jar, powder finely, store in a dry jar.
Ragi Malt Mix

* Clean wash dry 300gms of ragi, fry it in dry kadai, till Aroma comes, and there is
white split in it.
* Powder this with with 200 gms of sugar, ten crisp badam, 10 cardamoms and one
piece of kitchen camphor.
* MIX two spoons of this ragi malt with 200 ml of milk, for a natural health drink.
Semiyavppayasam Mix
* FRY in dry kadai, 250gms of semiy, till light brown.
* POWDER 200gms of sugar with 5badams and 5 cashews, 10 cardamoms.
*MIX all together, store..
* Add TEN nos of fried cashews also.
When u hav to prepare payasam, mix all these in 500ml milk thats boiled, or partly
can be used.
PUT IT on low flame for ten minutes and serve.
Rava Paysam Mix

* Fry 300gms of rava(small) in low heat till light golden brown.
* Powder 200gms of sugar, crispy pistas 20nos, 10 cardamoms together.
* Mix all the ingredients, store in dry jar.
Heat milk 200ml and add this mix 6spoons, and let it get blended for ten minutes.
Add a spoon of ghee, fried cashews and serve.

Brahmins Kitchen
Gojjavalakki/ Puli Aval

* FRy 500gms of thick aval till crisp, run in mixie when cool for rava.
* Heat 4 spoon oil, separate small orange size tamarind into strands, fry in oil till
crisp, transfer to mixiey dry jar. Add spoon of powdered jaggery to this, powder
both and mix to the above powdered rava.
* Heat 4 spoons of oil, fry one spoon of musturd seeds, ud dal 2 spoons, chana dal
one spoon, groundnuts 6 spoons, bunch of cury leaves, 6 red chillies.
* Now add the fried ingredients, into the aval rava mix, 100gms grated copra, salt,
fried piwdered hingh and one two spoons of rasam or sambar powder.
* If this ia stored in a air tight container, whenever it should be prepared, just
adding half cup of HOT water to one cup of above ingredients/ avalakki mix, gives u
tasty aval.
This is of much help, during travel.
THis is basically KARNATAKA DISH.
***GOJJAVALAKKI OR HULIAVALAKKI IS READY TO EAT****
Paysam Mix( Oats)

* FRY oats 200gms in dry kadai, till aroma comes.
* powder 150gms of sugar with ten badams and 5 cardamoms.
mix all the ingredients, store.
When paysam is to be prepared, mix the above with 300ml of thick boiled millk,
keep in low flames for ten minutes. Addcashews and serve.
This serves 6. This can be partly used, according to ones requirements....
Cornflax Payasam Mix

THIS can be made in jiffy...
POWDER 100gms of cornflaxes, to which add 50gms of powdered sugar, 5badams

and 5 cardamoms.mix well store
WHEN payasm has to be prepared, Boil 100ml thick milk, add the mix, boil for ten
minutes, add fried cashews and serve.

Brahmins Kitchen
Green Tea Mix

* Grate 100gms ginger, bunch of pudina leaves, bunch of basil leaves.
* HEat oven for 3minutes.
* In a microseafe container add all the ingredients; keep for 4 minutes, after giving
a brake at 2nd minute in high.
* Let it be inside oven for two minutes.
* They are almost crispy.
* Now mix the above with 5spoons of tea powder, 2 cardamoms and 100gma of
suagar, run in mixie for powder.
* whenever u would feel like having, Heat 150ml of water, add spoon of the above,
boil for 2 minutes, filter, add spoon of lemon juice or spoon of honey, have hot.
Very good for cough, cold and sinusities.
This helps in losing weight also...
Yellu Podi
*FRY 200GMS OF YELLU in empty kadai, till it splutters.
*HEat oil and fry 3 spoons of ud dal and 8 red chillies.
* when almost cool, add salt and powder in dry mixie jar.
* store in airtight container.
* Mix this with rice, bunch cury leaves, musturd and ud dal fried...and serve.
Jeera Podi
* when there is indigeation having this with lavish spoons of ghee. Is the best
medicine.
** Fry 200gms of jeera in a spoon of gingelyoil, and also one spion of pepper.
**powder this in dry jar with enough salt, store in air tight container.
Paruppu Podi Mix

**FRy 300gms of toordal, till colour changes and aroma comes.
*Fry 5red chillies, piece if hingh, till crisp.
* when cool, powder in dry mixie jar, with enough salt.
Fried Grams And Garlic Podi

* Heat 300gms of pottukadali or fried grams till crisp.
* FRy 5 red chillies and 30pearls of Garlic, for 5 minutes.
* when cool, add enough salt, powder in dry mixie jar.
** very healthy one with lots of protein suppliments.**

Brahmins Kitchen
Flax Seeds And Kollu Podi

** HEAT KADAI fry 100gms each of flax seeds, seasome seeds and kollu, each
separately till color changes and aroma comes.
** fry 8 to ten red chillies, spoon of ud dal in oil.
** powder all these with salt, in dry mixie jar, store in air tight container.
can mix with hot rice and ghee and had.
Angaya Podi
* FRY 50 gms of each of sundaikai, manatangali, vepampoo till dark in a hot kadai.
* FRY spoon of dania, jeera and pepper with spoon of ud dal.
* Fry all the above in dry jar till finely piwdered with salt.
Can be had weekly once with hot rice and ghee and sutt appalam...
Curry Leaves Podi

** wash two cups of curry leaves, drain, preheat oven, heat it in high for two
minutes.
Leave it inside oven for two minutes.
** Heat spoon of oil, fry, small goosberry size tamarind, spoon of ud dal and chana
dal, spoon of pepper and 8 red chillies, till brown.
* * Transfer crispy cury leaves into mixie dry jar, with all other ingredients, for a
fine powder.
HEalthy and Nutritious, and colorful podi.
This can be mixed with rice, had hot as well taken for lunch, with fried musturd and
ud dal.
THE CURY LEAVEA CAN BE FRIED CRISPY, by heating the kadi high with heat,
transferring the cury leaves, putting of the flames.
Pudeena Powder
** wash and drain excess water frm two bunches of pudina.
** preheat ove, heat these leaves in high for 3 minutes in a micro oven safe bowl.
** leave it for two minutes, inside.
** Heat oil in kadai, add ud dal, chana dal spoon each, small piece of tamarind and
ten red chillies, fry till brown, add two spoona of dry copra grated.
** Transfer allthese into dry mixie jar, add salt, and powder to a fine powder.
This can be had with hot rice with ghee...

Brahmins Kitchen
Puliyodarai Podi
** HEAT kadai, fry, 200gms of dania, spoon of ud dal and chana dal, spoon of jeera
and pepper, spoon of methi, bunch of cury leaves, spoon of flax seeds, 8 redchillies,
100gms of till seeds, 50gms of grated coconut, fry till aroma comes and colour
changes.
** Fry separately 75gms of tamarind in low heat till crisp.
** Add enough salt and powder all these together for a yummy tangy powder.
Cook rice, after its cooled, add haldi powder, gingelly oil, cury leaves and the above
podi according to ones taste, season with muaturd, ud dal, chanadal and
groundnuts.
Havw with rice vadam.( omapodivadam---homemade)
Coriander Leaves Powder

**CLEAN ONE BUNCH of corinder leaves, wash and drain. Wipe with dry cloth, put it
to dry in shadow.
Heat oil, fry 2 spoons each of chanadal and ud dal with 8 red chillies and one piece
of tamarind, till crisp.
powder all the above with salt, for a coarse podi.
This will not be as fine as pudina and cury leaves powders, since if we fry them
either in kadai or oven, emits a different dry smell. So its powdered drying in shade,
so u get a coarse texture....but very yummy one.

Brahmins Kitchen
Tengai Podi
* HEAT kadai, fry grated coconut from one whole one, in lower flames, till the
colour changes and u get nice aroma.
* heatoil, fry two spoons each of ud dala and

Chanadal, 8red chillies, piecw of tamarind and piece of hingh, till golden colour.
* when all the ingredients come to room temperature, powder with enough salt and
store in airtight jar...
GINGER And Garlic Paste

** GRATE 100gms of ginger, peeling its skin.
**Take 4 pods of garlic, separate the skin, take out pearls( around 50 pearls)
** GRIND both together, add half spoon of salt, one spoon of oil and one spoon of
lemon juice.
*"REfrigerate, can be used for more than 3 weeks.
Pudina paste
* wash and grind one bunch of pudina, with 4 green chillies, salt and two spoons of
lemn juice that acts as a preservative.
* Refrigerate...Can be used for 3 weeks.

Brahmins Kitchen
Mixed Masala
* HEAT cooker, add spoon of oil, add spoon of jeera and musturd.
* Add 3 onions, 3 tomatoes and half potatoes, skin pealed, saute.
* Add bunch of black chana or any available pulse, add haldi, salt, half spoon of
chillie powder and half spoon of sambar powder.
* Saute, add 6 garlic pearls and one inch of grated ginger, mix well.
* Top it with handful of corinder leaves, add 400ml water, close the cooker, for 4
whistles and simmer for ten minutes.
* once steam is released, serve hot with rotis.
* quiet a light diet, for dinner course, withonly two spoons of oil...👍
Tomatoe Concentrate
* Take 500gms of Tomatoes, boil in hot water, peel the skin after cool.
* Run this in mixie, with spoon of salt, add lemon juice, mix with the thick
concentrate.
This can be refrigerated, used for 4 weeks.
Can be used, in rasams, kurmas, soups, sambars, curries and wih alteration can be
made as sauce..
Onion And Tomatoe Paste.

* TAKE TEN ONIONS, peel the skin, cut them into 4.
* Take Ten tomatoes and cut them to 4.
*Grind both onion and tomatoe peaces into smooth paste.
* Add spoon of salt, heat apoon of oil in kadai, ad the ground paste, boil/ fry in low
heat, till the paste leaves sides. ( using nonstick pan, makes our job easier, in a
jiffy)
* Add apoon of lemon juice and preserve in refrigerator, can be used for 3weeks as
per ur needs.
Can be used on kurmas, sambar, curries and while making pulav..

Brahmins Kitchen
Bisibele Bath Instant Powder

THis is for 500gms of rice and adding veggies accordingly....
* Fry 200gms of dania, 50 gms ud dal, 25 red chillies, 8 cinnamon sticks, 4 spoons
of kuskus, 100gms of chanadal, 25gms of tilseeds, till golden brown. FRY 100gms of
copra grated, Toor dal 150 gms, till golden brown each separately, and keep
separately.( should be fried in sufficient oil)
* Fry big lemon size tamarind, separating into strings, in 4 spoons of oil.
* cool and powder all these except toor dal.
* powder toor dal, add finally to the mix.
Lets c how this powder can be used..

Just cook 400gms of rice, soft.
To this add the powder and cooked vegiesand salt.
HEAT OIL fry musturd, groundnuts and cashews, with 100ml ghee.( These cab be
fried and added to the above powder also.)
Very handy and tasty powder, with perfect blending of all chatpata masalas...

Brahmins Kitchen
Instant Methi Pulav Mix

**separate methi leaves, wash and wipe them, on a dry towel. Put it in table or
shade, dry.(2cups---400gms of dry leaves)
**Heat kadai, fry 5 cardamoms, 4 lavanghs, 5 pieces of cinnamon, two big pieces of
bay leaves, 6 chillies, spoon of jeera, till crisp.
** In dry kadai, fry handful of garlic and 3spoons of grated ginger.( This can be
fried in microoven for 3mnts high also]
** once all the ingredients are cool, powder and store in a airtight jar.
** Lets c how this can be used...
The above powder can be used for two servings( for 500gms of rice)
First metod:
*Cook rice into separate pearls, heat two spoons of oil, add one onion, haldi
powder,
when onions turn golden brown, add the rice, needed salt and mix well.
* Now add 150gms of this powder, mix and saute, adding spoon of ghee and also
some more chillie powder. 2 spoons of Lemon juice canbe added.
Very handy/ healthy powder...
Method 2
** Heat the cooker, add two spoons of oil/ ghee, add two cut onions, when the
onions turn brown, add drained rice (500gms-- soaked in water for 20mnts), saute,
add haldi and salt, can add pulses of ur choice, add 150gms of the above INSTANT
mix, saute, add 50ml sour curds, mix, after ten minutes, add somemore chilli
powder if needed, add 750ml water and close the cooker for 4 whistles and simmer
for 5 mnts, then put off the flames.
It is Ready to be served, with onion raita...

Brahmins Kitchen
Methi Bath Powder

*SEPARATE methi leaves from bunches, dry in shade or microwave dry
crispy...250gms when dry.
*Heat oil, add 100gms dania, 50gms chana dal, spoon of jeera and 50gms of ud
dal, 10 red chilles, lemon size dry tamarind, one spoon til and grated copra 50gms,
fry in low heat til crisp.
Lets c how to use this:
*we can make methi bath of 600gms of rice from this powder.
* Heat cooker, add two spoons of oil/ ghee, add 300gms of washed rice, hand ful of
green dal( optional), cut onions two and one tomatoe(optional), salt, add spoon of
oil, either chillie powder or chillies according to taste( if u want it hotter👍) add
700ml water and 10 tbspns of this powder, mix and close the cooker for 6 whistles
and simmer for 5 mnts. Can just eat it without any side dish.
Note: This is without any kind of masala ingredient, so can be had any day,
avoding only ONIONs from the above.
MEthod 2:
Same process, except can add handfyl of capsicum, carrot and aloo....
Arisi Upma Or Rice Upma Mix

* CLEAN ONE KG OF RICE, 200gms of toor dak and 50gms of chanadal.
*Get it powdered at a flour mill, for rawa.
* sieve it, to separate the coarse rava and powder.
** Rava can be made as, simple arisi upma, adding one and half times water, for
every portion of RICE RAVA, with little coconut oil, coconut, musturd, ginger, green
chillies and cury leaves added for seasonning, not to forget piece of hingh.
** The left over powder can be sprinkled with water, added with equl portion of
chana and toordal, soaked for half an hour, ground to paste, with red chillies, curry
leaves and piece of ginger, made as HOT AND TASTY ADAIS...

Brahmins Kitchen
Killu Kozakattai Instant Mix

Usually killu kozakattai is made by preparing batter, steaming then making into...
** we can clean one kg of rice, add 200 gms each of chana and toor dal, get it done
as rava at the flour mill, or can make it into rava and store in airtight containers.
When u want to use, add enough water to get them mixed thorouly, adding ground
jeera, redchillis and cury leaves and steam.
THis can be seasonned with musturd uddal and cury leaves, wih haldi, salt and
hingh..
U could add grated coconuts or onions or both, left in kadai till its done.
Rava Idli Mix

*Take on kg of rava, fry till aroma comes.
* Heat oil, 2tbspns, add two spoons of musturd seeds, 4spoons each of uddal and
chana dal, handful of cashews, spoon of hingh powder, ten chopped green chillies
and bunch of chopped cury leaves.
* Fry all theabove till golden brown and crispy.
* Then add the fried rava, saute, adding two more spoons of oil, till rava is fully
fried.add salt and store.
* Just half an hour before u want to prepare idlis, add one portion of sour
buttermilk to one portion of rava.
* Add corinder leaves and grated carrots, mix and keep for twenty mts.
* Grease the idli moulds, add one laddle each of this mix, steam hot idlis, serve hot
with pudina chutney.

Brahmins Kitchen
Lopsee/Godumai Rava Idli Mix

** HEAT OIL IN KADAI, ADD TWO spoons of musturd, ud dal, chana dal, cahsews, 6
greenchillies chopped, bunch of cury leaves chopped, enough salt, till they turn
golden brown. Now add 500gms of lopsee (that is fried till aroma comes and golden
brown in a empty kadai)
** let it be in low flames for ten more minutes.
Once cool, store in airtight container.

Whenever u r making lopsee idlis, add equal amount of sour curd and enough water
to the mix, let it remain for twenty minutes, add mixed vegies and corinder leaves,
steam in greased idli moulds.
Gulkhand Or Rose Syrups

* Gulkhand or this rose syrup is of high Nutritious values.
* This can be added with milk and had hot or cold.
* can have with breads and buns.
* kids hav to be encouraged in relishing more of this natural mix.
* KIDS ajd elders can hav a spoon of this, to improve eye sight as well for purifying
the blood.
Take special rose colour rose petals, although can be made with all varieties.
Weigh the rose petals, and wash the Rose petals in running water.
Take a thick dry glass bottle, add layer of each rose petals and equal sugar or
Honey, till the neck of the bottle.
Keep this in sun, closed with a white muslin cloth.
Jal Jeera Powder

Take 50gms each of of jeera, black salt, asafoetida and 25gms of ajwain,ten grams
of citric acid, pepper and dry ginger.
TO this add hand ful of dry mint leaves.
Heat it in oven or dry kadi till warm.
Powder in mixie for flowing fine powder.

Can be used in fruit salads, green salads, added with water/ buttermilk, had with
lemon juice and while making panipuri PAANI..

Brahmins Kitchen
Amchr Powder
TAke 4 sour mangoes, peel the skin, chop into pieces, about an inch.
Spread this on a big sheet or tambalàm, sun dry, daily,
In about 5 days they get hard and thick.
Then powder this in dry mixue jar and store when cool.
Can be used as a substitute to tamarind, in many dishes and also to give taste and
sourness in a particular dish.
Basin Ladoo
*Take 500gms of chanadal, clean, sun dry and get it powdered in flourmill/ or grind
it dry in mixie, sieve to a fine flour.
*powder 500gms of sugar and 20 cardamoms also.
* store the above each separately in airtight containers.
Whenever u want to prepare laddos, heat 6tbsn of ghee in kadai, add 250gms of
basin, mix with ghee, fry in low flames, till u get an exotic aroma, and the colour of
the basin changes. Now add 250gms of powdered sugar and mix well, adding
cashews and raisins, fried in ghee. When the mix gets warm, add two more spoons
of ghee, mix well, and make firm laddoos out of it, store in airtight containers.
This mix can be used for two months.
Kambu Or Bajjra Dosa Mix

TAKE 500gms of kambu, clean, wash and spread in sheet under hot, till crisp.
Take this to the flourmill, get it powdered with 100gms of rice..
When cool, fry this powder, little by little, cool and preserve in dry jar.
For making Dosas, splutter jeera and musturd seeds, smash few green chillies,chop
mint and corinder leaves ànd add to the batter.
Add a tumbler of sour buttermilk and salt.
Mix the batter with water to dosa consistency, leave it to set for half an hour.
Heat dosa pan, start pouring the batter fromsides to center.pour a spoon of oil
arounf, turn aside for crisp dosas.
It turns tasty, but the colour is slight half white, due to the bajjra...

Brahmins Kitchen
Coconut Rice Mix

** GRATE coconut from two big coconuts.(500gms)
* Heat 4tbspns if oil, add 3 spoons of musturd, 5tbspns of ud dal, hand ful of
cashews, 6 chopped green chilllies, bunch of cury leaves, fry till colour changes.
* Now add grated coconut, salt, half spoon of sugar, one more spoon of oil, fry in
low heat till u the coconut is fried.
* This canbe refrigerated, used fir cooked cooled rice.
* This can also be added to curries and also to aval upma for making tengal aval..
Lemonrice Mix
*HEAT two tb spoons of Gingelly oil in a pan.
* Add musturd seeds 3spoons, ud dal 5 tbspns, chanadal 5tbspns, haldipowder,
hingh, groundnuts 100gms, 8green chillies chopped fine, bunch of curry leave
chopped, fry all these until crisp, adding salt mix well.
* Allow this to cool.Mix juice of 5 big lemons and mix thoroughly, refrigerate in a
airtight container.
* when ever u want prepare lemon rice, cook rice, cool rice thats separate pearl
like, add this mix( This mix is for 500gma of cooked rice)according to the quanyity
of rice.
* Garnish with fresh corinder leaves.
*The same can be used for aval also. Aval can be soaked, then this mix can be
added.
* Aval can be heated, till warm, powdered in mixie for aval rava, hot boiling water
can be added, to soften the aval rava, then mixed with this instant mix and served.
Green Mutter Mix

**Green peas can be shelled, washed tied in a muslin cloth and immersed in hot
boiling water for just two minutes and again dropped in cold water, wiped dry by
our kitchen towel and can be filled in zip lock covers and frozen.
** when ever we need this, this can be put in hot water few seconda, drained and
used.
**Microwave grated ginger 100gms, 5 onions and 25 garlic pearls, in a preheated

oven for 3 minutes in high, when cool, powder coarsely.
* when they r to the room temperature, heat spoon of oil, add spoon of jeera,
saunf, 6 chopped green chillies and above mentioned dry ingredients, haldi powder,
salt and chillie powder too.
* let this be in low flames for 5minutes.
* when cool, store in a airtight container.
* with fresh cooked rice, mutter and two spoons of this masala can be added as it
is, with a spoon of ghee or with kurmas, other veteatables of any combo.
* This can be used separately or together with mutter.

Brahmins Kitchen
Sundakkai Podi
** Wash and chop green sundakkai to fine pieces.(500GMS)
** Heat a spoon of oil, Fry 100gms of Dania seeds, 20 red chillies, one piece katti
perungayam, 50gms rice, 25 gms white till, spoon each of chana and ud dal into
golden brown colour and when cool powder coaresely.
** Heat two tbspns of oil, add musturd, ud dal, once they splutter add the
sundakkai pieces, and fry in low fire till cooked and fried.( in the meanwhile add
haldi and salt has to be added)
** Now add the coarse powder, toss and fry in low flames, till the ingredients come
together.
** Its Yummy and Healthy mix, that can be had with rice or had as side dish...
Nelli Mulli/ Dry Goosberries

** CUT the big Gooseberries/Nellikai, into tiny pirces, removing the seed.
** Mix salt with it and sun dry on a flat surface, either on big plates or plastic
sheets.
** They get crispy in 4 days.
** Later, store in airtight containers.
*WHile making more kuzambu on dwadasi this can be added with coconut and
ground.
* FOr curd pachadi this can be used.
* THIS Can be chewed daily, since good in vitamin and full of nutrients.
Neer Nellikai
** Wash and wipe with dry cloth, 500gms of BIG GOOSBERRIES.
** BOIL 400ml of water, add haldi, hingh and salt.
** After about 2minutes, add the dry Gooseberries, simmer, put of after 5minutes.
** when cool, transfer to airtight bottle, Refrigerate.
This can be used in pachadis, more kozambu, by mashing the goosberry.

Can season musturd, methi, chilli powder and hingh in ginegelly oil, mix the mashed
gooseberries, had as instant pickles...

Brahmins Kitchen
Pakoda Mix
*FRY chana dal 500gms, till little warm.
*When cool, dry into coarse powder with spoon of saunf and 5 red chillies.
*Store this in a airtight container.
Pakoda kurma done with pakoda mix:

* Add little hot water, salt and cury leaves to the mix, here i have taken
200gms.keep it for ten minutes to get marinated.
* Heat oil, make small goosberr size out of the batter, keep aside.
* Chop 4 onions and tomatoes, 6garlic pearls and inch of ginger grated.
* Heat spoon of oil on a pan, add piece of bay leaf and inch of cinnamon stick,
spoon of saunf, ones they splutter, add chopped onions, tomatoes, garlic and
ginger.
* Add haldi powder salt, cook in low flames.

* Grind 4 green chillies, 4spoons of grated coconut, 4pieces of cashew nuts, into
fine paste.
*Add this paste to the cooked onion and tomatoes.
* Make use of the washed water, (both pakodas, as well ground paste's) by adding
to the mix.
* Let it boil, and also come together.
* Add half spoon of chilli powder and soft pakodas.
* cook in lower flames for 5 minutes, add fresh coriander leaves chopped, serve
hot.
Cury Powder
* Heat 200gms each of Fried grams, Groundnuts and 200 til, till crisp and till
seasome splutters.
* Fry 100gms of dania seeds and 200gms of red chillie, till crisp.
Powder all the above store in a air tight jar.

This can be used for curries, like brinjal, kovakkai, sorakkai.
This can also be used for kurmas, adding coconut garlic and ginger together.

Brahmins Kitchen
Madhwas Gojju Powder

THE combination of ingredients, in this adds flavour and unique soft taste to the
dish.
* Fry in two spoons of oil, 100gms of Dania, 100gms ud dal, spoon of methi seeds,
spoon of jeera, 2 tbspn til seeds, 50gms red chillie( good to use the Badige type of
red chillies) till crisp and golden brown.
Add 100gms of grated copra to this and powder all these very fine. Having a good
shelf life and can be refrigerated for 6 months.
PINEAPLLE GOJJU:
*CUT 300gms of pineaplle into small pieces.
*Heat spoon of oil in a pan, add musturd seeds, two red chillies, broken to pieces,
bunch of cury leaves, haldi , cut pineapple and salt.
* saute till pineapple is cooked, add 4 spoons of thick tamarind pulp, spoon of
grated jaggery, 5 to 6 spoons of thia powder.
* cook till gojju, comes together.
THIS ONE is tangy, yummy and soft. It is like our pachadi.

We can replace pineapples with lemon/ bitter gourd/simple tamarind pulp and many
other vegies.
Vanghibath Powder
**HEAT kadai, add spoon of oil, fry 100gms of dania, 50gms each of ud and chana
dal, spoon of till, 4 spoons of grated copra, 6 piecea of cinnamon and 20 red
chillies---fry till crispy and golden brown..powder into fine powder.
This can be used in vanghibath as follows.
HEat oil, add musturd, ud dal and red chillies, light green brinjals( preferred one)
250gms cut into thin pieces of one inch length, fry till cooked, and crisp. Add salt,
mix 400gms of rice, 50gms of cooked peas or groundnuts, add 8spoons of this
powder.mix well. Very handy one it is.
BRinjals can be replaced with capcisums, and mixed vegies.

Brahmins Kitchen
Corn Rava Idlis

THE corn pearls we get in provision stores(dry ones) can be made into rava, after
frying them to get warm, either at home or in flour mill.(500gms)
This has to be fried in low heat till aroma comes and color changes lightly, with a
spoon of oil.
To this add fried musturd, ud dal, chana dal, cury leaves and green chillies, mix well
add sour curds( equal proportion of the rava)and salt, let it get set.
After half an hour, add coriader leaves, pudina leaves, cashews and pour into
moulds.
But this will be slightly yellowish and we may have to keep it few minutes more, in
low flame.
Corn, Oats, Bajra And Ragi Dosa Mix

CLEAN 200 gms of corn, oats, bajra,ragi and rice.
FRy each of them separately till u get a nice aroma.
FRY till warm 200gms of ud dal also.
MIX ALL THESE TOGETHER, get it powdered fine at the flour mill.
Take 300gms of the mix, add onion paste( grind 2 onions into paste), two chillies
chopped, bunch of cury and corinder leaves, salt and fried musturd and jeera.
Add small pieces of coconut, chopped into small pieces.
Make the same into hot dosas...

This can be preapared in a jiffy if the mix ia ready...👍
Instant Jamun Powder

**Take 200gms of milk powder( usually we have at home)
* Add two tbspn of common flour or maida to it.
* Add spoon of ghee and cardamom powder.
* Mix this well, then add little water drop by drop, make light dough, make small
balls or oval shape as u like.( can keep a pista, badam or raisin inside)
* Deep fry in a low flame, keep aside.
* Take 400ml water, add 300gms sugar, keep to boil, adding spoon of ghee,
cardamom powder, kitchen camphor, boil for 15mnts, until syrup thickens.
* Add the jamuns into, serve hot or cold...

Brahmins Kitchen
Vella Dosai Mix

** FRy 400gms of wheat flour in spoon of ghee, till aroma comes.
** To this add 2 spoons each of rice flour, cardamom powder and maida. Mix well
and store in a airtight container.
When u want to prepare vella dosa, If u r preparing for 200 gms, then take 100
gms of jaggery, two spoons coconut grated, transfer to boiling water of 100ml.
Once jaggery dissolves, add the powder into, mix well without lumps, keep aside for
ten minutes.
Can add enough water to get dosa batter consistency.

Heat dosa pan, add a spoon of oil, prepare dosas out of this. Yummy with lavishly
served butter or ghee.
PL Note:
Jackfruit, banana, mangoes or any fruit of ur choice, including strawberries can be
added.( after grinding into soft pulp, mixing with the batter)
SINCE jaggery is good source of Iron, good for our kiddies.
Sukku Podi
** IN A HOT KADAI, heat 200gms of sukku, till warm and crisp.
**Make into smaller pieces, run in for dry powder with 100gms of Jaggery.
This helps in digetion...
Yellu Podi
FRY 200GMS OF white seasome/ yellu, in hot kadai, till it splutters.
Add 150gms of jaggery, powder dry, store in airtight container.
Having a spoob of this, each day helps intake of protein and iron regularly....

Brahmins Kitchen
Peanut Powder
INGREDIENTS:
* 200 gms of peanuts.
* spoon of cumin seeds.
* spoon of coriander seeds..
* 10 to 15 red chilllies.
* 4 to 6 garlic pearls.
* salt to taste.
Fry all the above in a hot kadai, one by one till crisp.
When it comes to room temperature, powder al together.
Can be had with hot rice, with ghee, idlis and dosas.
Chutney Podi
This one an authentic karnataka mix/ dish.
Can be had with idlis/dosas/akkirotti/ raghi rotti etc..
Ingredients:
* 100gms chana dal
* 100gms ud dal
* Ten to twelve red chillies broken.
* Grated copra 100gms.
* One piece of Tamarind.
* Two spoons of Jaggery, grated.
* Cury leaves little.
* Salt to taste.
Heat two spoons of oil, and fry all the above except Jaggery, till crisp, golden colour.
Once cool, powder in dry jar, adding jaggery at the end.
Store in air tight container.

Brahmins Kitchen
Usha Venki
புளிய ாதகர மிக்ஸ்

புளி ப ரி உருண்ரை. ஊரறரவத்து ரநசோக அரைத்துக்பகோள்ளவும்.
மிளகோய் த்து
பவந்த ம் ஒரு ஸ்பூன்
தணி ோ ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
கரு யவப் ிரல ஒரு கப்
மிளகு ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
ப ருங்கோ ம்.
கைோ ில் ஆ ில் விட்டு ஒன்று ஒன்றோக வறுத்து ப ோடி பசய் வும்.
கைோ ில் நல்பலண்பணய் பகோஞ்சம் அதிகமோக விட்டு கடுகு உ. ருப்பு
கைரல ருப்பு மிளகோய் வற்றல் ய ோட்டு தோளிக்கவும்.
யதோல் நீக்கி யவர்க்கைரல ய ோட்டு வறுக்கவும்.
மஞ்சள் தூள் யசர்க்கவும்.
புளிக்கரைசலில் உப்பு கலந்து ஊற்றி பகோதிக்க விைவும்.
விருப் ப் ட்ைோல் பவல்லம் யசர்க்கலோம்.
நன்கு பகோதிக்கவிட்டு பகட்டி ஆகும் ய ோது அரைத்த ப ோடிர யசர்த்து
இறக்கவும்.
யமலோக பகோஞ்சமோக நல்பலண்பணய் விைவும்.

Brahmins Kitchen
ராைிப்புட்டு மிக்ஸ்
ைோகி ஒரு கியலோ
கல் மண் நீக்கி இைண்டு மணியநைம் தண்ணரில்
ீ ஊறவிட்டு வடிகட்டி நிழலில்
உலர்த்தி நன்றோக கோ ரவத்து பமஷினில் பகோடுத்து அரைக்கவும்.
இந்த மோரவ துணி ில் மூட்ரை ய ோல் கட்டி இட்லிப் ோரன ில் ரவத்து
ஆவி ில் த்து நிமிைம் யவகரவத்து எடுக்கவும்.
சூடு ஆறி தும் பவறும் வோணலி ில் யலசோக வறுத்து ஆறரவத்து
கோற்றுப்புகோத ைப் ோவில் ய ோட்டு ரவக்கவும்.
உ ய ோகிக்கும் முரற
தண்ணரில்
ீ உப்பு ய ோட்டு கலந்து மோவில் பதளித்து ிரசந்து சல்லரை ில்
சலித்து இட்லி ோத்திைத்தில் ரவத்து த்து நிமிைம் ஆவி ில் யவகரவத்து
எடுத்து விருப் ப் டி சர்க்கரை யதங்கோய் யசர்த்து இனிப்புப்புட்ைோகயவோ
கோைப்புட்ைோகயவோ பசய்து சோப் ிைலோம்.

Brahmins Kitchen
மிளகு சீரை ரசப்ப ாடி

தணி ோ ஒருகப்
மிளகு கோல் கப்
சீ ைகம் கோல் கப்
மிளகோய் வற்றல் த்து
துவைம் ருப்பு கோல் கப்
க.யவப் ிரலஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
பூண்டு எட்டு ல். விருப் ப் ட்ைோல் யசர்க்கவும்.
அரனத்ரதயும் பவறும் வோணலி ில் வோசரன வரும்வரை வறுத்து
ஆறவிைவும்.
ின்பு மிக்சி ில் பகோைபகோைப் ோக அரைத்து ஆறவிட்டு ைப் ோவில் ய ோட்டு
ரவக்கவும்.
யதரவ ோன ய ோது புளிக்கரைசலில் உப்பு ப .தூள் யசர்த்து பகோதிக்க விட்டு
இந்தப்ப ோடிர யும் யசர்த்து விளோவி எடுத்து தோளித்து பகோட்ைவும்.
சோதோைண ருப்பு ைசத்தில் கூை இறக்கி ஒரு ஸ்பூன் ய ோட்ைோல் மிகவும்
வோசரன ோகவும் ருசி ோகவும் இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
அவல் ா சம் மிக்ஸ்

அவல் ஒரு கப்
முந்திரி திைோட்ரச
ஏலக்கோய்
சர்க்கரை இைண்டு கப்
பநய் ஒரு ஸ்பூன்
பநய் ில் முந்திரி திைோட்ரசர சிவக்க வறுத்து எடுத்து பகோள்ளவும்.
அயத வோணலி ில் அவரல நன்கு துரைத்து ய ோட்டு நன்கு ப ோறியும் அளவு
வறுத்து ஆறவிைவும்.
மிக்சி ில் ய ோட்டு நன்கு ரநசோக ஏலக்கோய் யசர்த்து ப ோடி பசய்து
எடுக்கவும். சர்க்கரைர தனி ோக ய ோட்டு ப ோடி பசய்து ஆறவிைவும்.
உையனய மிக்சிர திறக்கோமல் ஆறவிட்டு எடுத்து அரனத்ரதயும்
ஒன்றோகக்கலந்து எடுத்து ைப் ோவில் ய ோட்டு ரவக்கவும்.
யதரவ ோன ய ோது ோரல கோய்ச்சி இந்த மிக்ரை ய ோட்டு பகோதிக்க விட்டு

Brahmins Kitchen
ரவா உப்புமா மிக்ஸ்

ைரவ ஒருகியலோ
ஆ ில் நூறு கிைோம்
கடுகு மூன்று ஸ்பூன்
உ. ருப்பு க. ருப்பு தலோ இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
கோ.மிளகோய் எட்டு
உப்பு மூன்று ஸ்பூன்
ஆ ிலில் அரனத்ரதயும் ய ோட்டு தோளித்து ைரவர யும் யசர்த்து நன்கு
வறுத்து ஆறவிட்டு உப்பு யசர்த்து நன்கு கலந்து ரைட்ைோன ைப் ோவில்
ய ோட்டு ரவக்கவும்.
யதரவ ோன யநைத்தில் ஒரு கப் ைரவக்கு இைண்டு கப் தண்ணர்ீ
பகோதிக்கவிட்டு ஒரு யை ிள் ஸ்பூன் ஆ ில்விட்டு ைரவர ய ோட்டு
கிளறினோல் ஐந்து நிமிைத்தில் உப்புமோ பைடி.
விருப் த்திற்யகற் கோய்கறி வதக்கியும் யசர்க்கலோம்.
அரிசி புட்டு மிக்ஸ்

அரிசி புட்டு மிக்ஸ்
புழுங்கரிசி ஒரு கியலோ
அரிசிர மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணர்ீ ஊற்றி இைண்டு மணியநைம்
ஊறரவத்து ிறகு நன்கு கரளந்து வடி விட்டு நிழலில் உலர்த்தி ஆறவிட்டு
பமஷினில் குடுத்து பமல்லி ைரவ தத்தில் உரைத்துக்பகோள்ளவும்.
இரத வோணலி ில் யலசோக வறுத்து ஆறவிட்டு சலித்து மோரவ நீக்கி விட்டு
ைரவர நிழலோக உலர்த்தி எடுக்கவும்.
பவதுபவதுப் ோன நீரில் உப்பு யசர்த்து கரைத்துக்பகோண்டு அதரன மோவில்
பதளித்து உதிைோகப் ிரசந்து யவட்டில் ரவத்து எடுத்து கைண்டி ோல் உதிர்த்து
யதங்கோய் சர்க்கரை பநய் யசர்த்து கலக்கவும்.

Brahmins Kitchen
தணி ா மசாலாப்ப ாடி

தணி ோ இைண்டு கப்
கைரல ருப்பு இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
கோய்ந்த மிளகோய் எட்டு
கைோ ில் யலசோக ஆ ில்விட்டு க. ருப்ர ய ோட்டு சிவக்க வறுக்கவும்.
ின்பு தணி ோ மிளகோய் ய ோட்டு வறுத்து ஆறவிட்டு மிக்சி ில்
பகோைபகோைப் ோக அரைத்து ரவத்துக்பகோள்ளவும்.
அரைத்து விட்ை சோம் ோர் ய ோட்ைல் இட்லி சோம் ோர் பசய்வதற்கும் வதக்கல்
கறிகளுக்கும் தூவி இறக்கினோல் மிகவும் ருசி ோக இருக்கும்.
கைண்ட் இல்லோத யநைத்தில் கூை கூட்டுக்கு அரைக்க முடி ோவிட்ைோல்
இந்தப்ப ோடிர தூவி யதங்கோய் துறுவி பகோட்ைலோம்.

Brahmins Kitchen
சாம் ார் ப ாடி

கோய்ந்த மிளகோய் அரை கியலோ
தணி ோ கோல் கியலோ
துவைம் ருப்பு கோல் கியலோ
கைரல ருப்பு நூற்ரறம் து கிைோம்
மிளகு நூறு
சீ ைகம் ஐம் து கிைோம்
பவந்த ம் ஐம் து கிைோம்
கடுகு ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
வைளி மஞ்சள் நூற்ரறம் து கி.
கரு யவப் ிரல சிறிதளவு
மிளகோய் தவிை மற்ற ப ோருட்கள் அரனத்ரதயும் ஒன்றோககலந்து
பகோண்டுபவறும் வோணலி ில் பகோஞ்சம் பகோஞ்சமோக ய ோட்டு நன்கு சூடு
றக்க வறுத்து ய ப் ரில் பகோட்டி ஆறவிைவும்.
மிளகோர பவ ிலில் கோ ரவத்து மிஷினில் பகோடுத்து ரநசோக
அரைக்கவும்.
ின்பு மீ ண்டும் ய ப் ரில் பகோட்டி நன்கு ஆறவிட்டு எடுத்து ரவக்கவும்.
எவ்வளவு மோதமோனோலும் பகைோமல் இருக்கும்.
சோம் ோர் வத்தல் குழம்பு ஆகி வற்றிற்கும் சில வதக்கல் கறிகளுக்கும்
ன் டுத்தலோம்.

Brahmins Kitchen
அரிசி உப்புமா மிக்ஸ்

ச்சரிசி ஒரு கியலோ
துவைம் ருப்பு நூறு கிைோம்
மிளகு ஐம் து கிைோம்
அரனத்ரதயும் பமஷினில் பகோடுத்து ைரவ தத்தில் உரைத்து வோங்கி
யதரவ ோன ய ோது தோளித்து யதங்கோய் யசர்த்து தண்ணரை
ீ பகோதிக்க விட்டு
உப்புமோ உரைசரல ய ோட்டு உப்பு யசர்த்து கிளறி உப்புமோவோகயவோ அல்லது
அரை ோகயவோ தட்டி சோப் ிை மிகவும் ருசி ோக இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
பமதுவகை மிக்ஸ்
உளுந்து ஒரு கியலோ
ச்சரிசி இருநூறு கிைோம்
உப்பு மூன்று ஸ்பூன்
மூன்ரறயும் பமஷினில் மோவோக அரைத்து ஆறரவத்து ைப் ோவில் ய ோட்டு
யதரவ ோன சம த்தில் மோவில் பகோஞ்சமோக தண்ணரை
ீ விட்டு இட்லி மோவு
தத்தில் கரைத்து அரைமணி யநைம் ஊறரவக்கவும்.
ின்பு மோவில் .மிளகோய் இஞ்சி பகோ..தரழ ய ோட்டு நன்கு கலந்து வரை ோக
தட்டி எடுக்கவும்.

Brahmins Kitchen
சித்தரத்கத ைஷா ம் மிக்ஸ்

சித்தைத்ரத
அதிமதுைம்
சுக்கு
மிளகு
திப் ிலி
அரனத்ரதயும் பவறும் வோணலி ில் வறுத்து மிக்சி ில் ப ோடி பசய்து
ரவத்துக்பகோள்ளவும்.
கோய்ச்சல் சளி ிடித்திருக்கும் ய ோது தண்ணரை
ீ பகோதிக்க ரவத்து
இந்தப்ப ோடிர பகோஞ்சமோக ய ோட்டு பகோதிக்க ரவத்து வடிகட்டி ோல்
னங்கற்கண்டு யசர்த்து குடித்து வை விரைவில் குணமோகும்.

Brahmins Kitchen
ரசப்ப ாடி
மிளகோய் கோல் கியலோ
மிளகு நூறு கிைோம்
தணி ோ நூற்ரறம் து கிைோம்
வைளி மஞ்சள் ஐம் து கிைோம்
அரனத்ரதயும் கலந்து பகோண்டு பவறும் வோணலி ில் வோசரன வரும்வரை
வறுத்து ஆறவிட்டு பமஷினில் பகோடுத்து பகோைபகோைப் ோக அரைக்கவும்.
ைசப்ப ோடிக்கு கைரல ருப்பு ய ோைக்கூைோது.
அது ய ோல் ரநசோகவும் அரைக்கக்கூைோது.
எள்ளு ப ாடி
கருப்பு எள் ஒரு கப்
உ. ருப்பு ஒரு கப்
கைரல ருப்பு துவைம் ருப்பு தலோ கோல் கப்
மிளகோய் வற்றல் இைண்டு கப்
ப ருங்கோ ம்
உப்பு
ஆ ில்
மூன்று வித ருப்ர யும் பவறும் வோணலி ில் சிவக்க வறுக்கவும்.
பவறும் வோணலி ில் எள்ரள கரளந்து துரைத்து நன்கு ப ோறியும் வரை
வறுக்கவும்.
ஆ ில் சிறிது ஊற்றி ப ருங்கோ த்ரத ப ோறித்து மிளகோர நிறம் மோறோமல்
அரனத்ரதயும் நன்கு ஆறவிட்டு உப்பு யசர்த்து பகோைபகோைப் ோக
ப ோடிக்கவும்.
சோதத்யதோடும் இட்லி யதோரசய ோடும் சோப் ிை மிகவும் ருசி ோக இருக்கும்.
புளிக்கோய்ச்சல் பசய்யும் ய ோது இந்தப்ப ோடிர தூவினோல் அருரம ோக
இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
ப ாட்டுக்ைைகல ப ாடி
ப ோட்டுக்கைரல ஒரு கப்
உப்பு
அரனத்ரதயும் ஒன்றோக மிக்சி ில் அரைத்து ரவத்துக்பகோள்ளவும்.
அவசைமோக சட்னி பசய்யும் ய ோதும் ருப்பு இல்லோமல் இட்லி சோம் ோர்
பசய்யும் ய ோதும் ன் டுத்திக்பகோள்ளலோம்.

Brahmins Kitchen
ைருயவப் ிகல ப ாடி

கருயவப் ிரல இைண்டு கப்
உளுத்தம் ருப்பு இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
கோ.மிளகோய் த்து
மிளகு ஒரு ஸ்பூன்
புளி சிறி உருண்ரை
உப்பு
பவல்லம் விருப் ப் ட்ைோல்
கைோ ில் ஆ ில் விட்டு மிளகோய் வற்றரல வறுத்து எடுக்கவும்.
ின்பு பவல்லம் தவிை மற்ற அரனத்ரதயும் தனித்தனி ோக சிவக்க வறுத்து
ஆறவிட்டு பவல்லம் உப்பு யசர்த்து மிக்சி ில் ய ோட்டு ப ோடி பசய்து
ஆறவிட்டு ைப் ோவில் ய ோட்டு ரவக்கவும்.
சூைோன சோதத்தில் பநய் நல்பலண்பணய் விட்டு ப ோடிர யும் ய ோட்டு
கலந்து சோப் ிைலோம்.
வதக்கும் கோய்கறிகளில் தூவினோல் அருரம ோன மணமும் ருசியும்
பகோடுக்கும்.

Brahmins Kitchen
பமது ய ாண்ைா மிக்ஸ்

கைரல ருப்பு ஒரு கியலோ
ச்சரிசி நூறு கிைோம்
மிளகோய் வற்றல் எட்டு. மூன்ரறயும் பவ ிலில் நன்கு கோ ரவத்து
பமஷினில் பகோடுத்து அரைக்கவும்.
அயதோடு உப்பு மூன்று ஸ்பூன் சரம ல் யசோைோ ஒரு ஸ்பூன் யசர்த்து கலந்து
சலித்து எடுத்து ரவக்கவும்.
கோல் ங்கு மோவிற்கு ஒரு கைண்டி ஆ ில் ப ோடி ோக நறுக்கி பவவ்கோ ம்
இஞ்சி ச்ரச மிளகோய் கருயவப் ிரல பகோ.ம.தரழ ஆகி வற்ரற யசர்த்து
ததண்ணர்ீ விட்டு தளர்வோகப் ிரசந்து த்து நிமிைம் ஊறரவக்கவும்.
ின்பு ஆ ிரல சுைரவத்து சிறு உருண்ரைகளோக உருட்டிப்ய ோட்டு
ப ோன்னிறமோக ப ோறித்து எடுக்கவும்.
தட்கை மிக்ஸ்
புழுங்கலரிசி ஒரு கியலோ
ப ோட்டுக்கைரல கோல் கியலோ
உளுத்தம் ருப்பு நூறு கிைோம்
ப ருங்கோ ம் இைண்டு ஸ்பூன்
எள் இைண்டு ஸ்பூன்
உப்பு மூன்று யை ிள் ஸ்பூன்
அரிசிர நன்றோக கரளந்து பவ ிலில் கோ ரவத்து எடுக்கவும்.
உ. ருப்ர பவறும் வோணலி ில் யலசோக வறுத்து எடுக்கவும்.
அரிசி நன்றோக கோய்ந்ததும் உளுந்து ப ோட்டுக்கைரல மிளகோய் யசர்த்து
பமஷினில் பகோடுத்து ரநசோக அரைத்து சலித்து அதனுைன் உப்பு எள்
ப ருங்கோ ம் யசர்த்து கலந்து எடுத்து ரவக்கவும்.
ஒரு கப் மோவிற்கு ஒரு யை ிள் ஸ்பூன் கைரல ருப்ர தனி ோக
ஊறரவத்து மோவில் ிழிந்து ய ோட்டு க.யவப் ிரல யசர்த்து மோரவ ிரசந்து
தட்ரைகரள தட்டி ஆ ிலில் ய ோட்டு ப ோன்னிறத்தில் எடுக்கவும்

Brahmins Kitchen
சாட் மசாலா ப ாடி

சீ ைகம்
தணி ோ
ஆம்ச்சூர் தூள்
தலோ அரை கப்
கருப்பு உப்பு தலோ ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
மிளகோய் வற்றல் திரனந்து
அரனத்ரதயும் பவ ிலில் நன்றோக கோ ரவத்து ரநசோக அரைத்து
எடுக்கவும்.
த ிர் ச்சடி
ய ல் பூரி
ோனி பூரி
ஆகி வற்றில் தூவினோல் சுரவ கூடும்.

Brahmins Kitchen
பைாள்ளுப்ப ாடி
பகோள்ளு ஒரு கப்
உ. ருப்பு அரை கப்
மிளகோய் வற்றல் அரை கப்
பகோப் ரை துறுவல் கோல் கப்
ஆ ில்
உப்பு
பகோள்ரள நன்கு சுத்தம் பசய்து பவறும் வோணலி ில் பமோறுபமோறுப் ோக
ஆ ிலில் யதங்கோய் தவிை மற்ற ப ோருட்கரள வறுத்து கரைசி ோக
பகோப் ரை யதங்கோர யசர்த்து நன்கு சிவக்க வறுத்து ஆறவிைவும்.
உப்பு யசர்த்து அரனத்ரதயும் ஒன்றோக கலந்து பகோைபகோைப் ோக அரைக்கவும்.
பசட்டி நாடு ருப்பு ப ாடி

துவைம் ருப்பு ஒரு கப்
மிளகோய் வற்றல் கோல் கப்
ச்சரிசி கோல் கப்
உப்பு
உப்பு தவிை மற்ற ப ோருட்கரள பவறும் வோணலி ில் சிவக்க வறுத்து உப்பு
யசர்த்து ரநசோக அரைக்கவும்.

Brahmins Kitchen
யதங்ைாய் ப ாடி
யதங்கோய் ஒரு கப்
உளுந்து அரை கப்
து. ருப்பு க. ருப்பு தலோ கோல் கப்
மி.வற்றல் இரு து
உப்பு ஆ ில்
யதங்கோர பவறும் வோணலி ில் சிவக்க வறுத்து எடுக்கவும்.
ஆ ிலில் ப ருங்கோ ம் மிளகோர ப ோறித்து எடுக்கவும்.
ின்பு ருப்பு வரககரள ய ோட்டு சிவக்க வறுத்து ஆறவிைவும்.
உப்பு யசர்த்து பகோைபகோைப் ோக அரைக்கவும்.
இந்தப்ப ோடி பநய் கலந்த சோதத்துைனும் இட்லி யதோரசக்கும் யசர்த்து சோப் ிை
மிகவும் சுரவ ோகஇருக்கும்.
ருப்புப்ப ாடி வகை இரண்டு - ஆந்திர வகை

ப ோட்டுக்கைரல ஒரு கப்
சீ ைகம் ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
பூண்டு ஐந்து ல்
உப்பு
சீ ைகம் மிளகோய் இைண்ரையும் பவறும் வோணலி ில் வறுக்கவும்.
முதலில் மிளகோர ப ோடித்து ின்பு மற்ற ப ோருட்கரள யசர்த்து
பகோைபகோைப் ோக அரைக்கவும்.
பநய் சோதத்தில் கலந்து சோப் ிை மிகவும் சுரவ ோக இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
நார்த்தம்ப ாடி
நோர்த்த இரல
எலுமிச்ரச இரல
மிளகோய் வற்றல் தலோ த்து
புளி பநல்லிக்கோய் அளவு
உ. ருப்பு கோல் கப்
உப்பு
ஆ ில் ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
இரலகரள நன்கு அலசி துணி ோல் துரைக்கவும்.
ஆ ிலில் ப ருங்கோ ம்
புளி ஆகி வற்ரற ப ோறித்து எடுக்கவும்.
ின்பு உ. ருப்பு மிளகோய் ய ோட்டு வறுத்து இரலகரள ய ோட்டு யலசோக
வறுத்து ஆற ரவத்து உப்பு யசர்த்து ரநசோக அரைக்கவும்.
சூைோன சோதத்தில் கலந்து சோப் ிை மிகவும் சுரவ ோக இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
ருப்புப்ப ாடி வகை மூன்று

சுக்கு ருப்பு ப ோடி
துவைம் ருப்பு ஒரு கப்
கைரல ருப்பு அரை கப்
மிளகு இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
சுக்கு இரு துண்டு
மிளகோய் த்து
கருயவப் ிரல கோல் கப்
அரனத்து ப ோருட்கரளயும் பவறும் வோணலி ில் தனித்தனி ோக வறுத்து
ஆறரவத்து ரநசோக அரைக்கவும்.
சோதத்தில் பநய் அல்லது நல்பலண்பணய் விட்டு இந்தப்ப ோடிர கலந்து
சோப் ிை மிகவும் நன்றோக இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
முள்ளுத்யதன்குழல் மிக்ஸ்
ச்சரிசி மூன்று ஆழோக்கு
கைரல ருப்பு முக்கோல் கப்
ோசிப் ருப்பு முக்கோல் கப்
உப்பு
இைண்டு ருப்பு வரககரளயும் பவறும் வோணலி ில் நன்கு சூடு வரும் வரை
அரிசிர யலசோக வறுக்கவும்.
நன்கு ஆறவிைவும்.
ின்பு பமஷினில் பகோடுத்து ரநசோக அரைக்கவும்.
நிழல் உலர்த்தல் உலர்த்தி உப்பு ப ருங்கோ த்தூள் யசர்த்து நன்கு கலந்து
ைப் ோவில் ய ோட்டு ரவக்கவும்.
யதரவ ோன ய ோது மோவில் தண்ணரை
ீ பதளித்து பகோஞ்சமோக பவண்பணய்
யசர்த்து பைோம் பகட்டி ோக ிரச ோமல் பகோஞ்சம் தளை ிரசந்து முள்ளு
முறுக்கு அச்சில் மோரவ ய ோட்டு ஆ ிலில் ிழிந்து எடுக்கவும்.
ஆ ிலில் யநைடி ோக ிழி மோக இருந்தோல் சிப் ல் கைண்டி ில் ிழிந்து
ஆ ிலில் ய ோட்டு சிறிது யநைம் கழித்து திருப் ி விைவும்.
சிவக்க எடுக்க யவண்டும் என்று அவசி ம் இல்ரல.
எண்பணய் ஓரச அைங்கி தும் எடுத்து விைலோம்.
இந்த முறுக்கு நல்ல பவளிர் நிறத்தில் வரும்.

Brahmins Kitchen
ரவா லட்டு மிக்ஸ்

பவள்ரள ைரவ ஒரு கியலோ
சர்க்கரை ஒன்றரை கியலோ
ஏலக்கோய் த்து
முந்திரி நறுக்கி து கோல் கப்
பவறும் வோணலி ில் ைரவர நன்கு சிவக்க வறுத்த எடுக்கவும்.
அயத வோணலி ில் ஏலக்கோர ய ோட்டு வறுத்து எடுக்கவும்.
நன்கு ஆரறரவத்து பமஷினில் பகோடுத்து ரநசோக அரைத்து வோங்கவும்.
சர்க்கரைர மிக்சி ில் பகோஞ்சம் பகோஞ்சமோக ய ோட்டு ரநசோக அரைக்கவும்.
அரைத்தவுைன் மிக்சிர திறந்தோல் சர்க்கரை ப ோடி ிலிருந்து புரக வரும்.
அதனோல் பகோஞ்சம் ஆறவிட்டு எடுத்து ைரவ மோவில் பகோஞ்சம் பகோஞ்சமோக
கலந்து இனிப்ர பசக் பசய்து எடுத்து ரவக்கவும்.
யதரவ ோன ய ோது மோரவ அகலமோன ோத்திைத்தில் ய ோட்டுக்பகோண்டு
வோணலி ில் பநய் விட்டு முந்திரிர இளஞ்சிவப் ோக வறுத்து பகோட்டி
மீ ண்டும் பகோஞ்சம் அதிகமோக பநய் விட்டு நன்கு சுைரவத்து மோவில்
முதலில் ஊற்றி ோர்க்கவும்.
பநய்ர மோவில் ஊற்றினோல் ப ோங்கி வை யவண்டும்.
அப்ய ோது பநய்ர ஊற்றி கைண்டி ோல் நன்கு கலந்து சூைோக
இருக்கும்ய ோயத உருண்ரைகளோக ிடிக்கவும்.
எவ்வளவுக்பகவ்வளவு பநய் சூைோக இருக்கிறயதோ அந்தளவிற்கு
உருண்ரைகள் உதிைோமல் அருரம ோக வரும்.

Brahmins Kitchen
அங்ைா ப்ப ாடி

தணி ோ கோல் கப்
மிளகு ஒன்றரை டீஸ்பூன்
சீ ைகம் இைண்டு டீஸ்பூன்
யவப் ம்பூ ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
சுக்கு ஒரு விைல் நீளம் அளவு
சுண்ரைக்கோய் வற்றல் ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
ப ருங்கோ ம் சிறிது
கருயவப் ிரல அரை கப்
மிளகோய் வற்றல் மூன்று
உப்பு
அரனத்து ப ோருட்கரளயும் பவறும் வோணலி ில் தனித்தனி ோக
பமோறுபமோறுப் ோக வறுத்து ஆறவிைவும்.
ின்பு மிக்சி ில் ய ோட்டு ரநசோக அரைத்து எடுக்கவும்.
சூைோன சோதத்தில் ப ோடிர தூவி பநய் விட்டு சோப் ிட்ைோல் வ ிற்றுப்புண்
ஆறும்.
சிர தூண்டும்.

Brahmins Kitchen
ருப்பு பைாழுக்ைட்கை மிக்ஸ்

ச்சரிசி அரை கியலோ
துவைம் ருப்பு கைரல ருப்பு தலோ கோல் கியலோ
ப ருங்கோ ம் இைண்டு டீஸ்பூன்
மிளகு சீ ைகம் தலோ இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
கடுகு ஒரு டீஸ்பூன்
உ. ருப்பு இைண்டு டீஸ்பூன்
அரிசியுைன் ருப்பு ப ருங்கோ ம் மிளகோய் உப்பு ஆகி வற்ரற ைரவ
தத்தில் உரைத்து சலித்து மோரவ தனி ோக எடுத்து விைவும்.
தோளித்து ைரவய ோடு கலந்து ரவக்கவும்.
யதரவ ோன ய ோது ஒரு கப் ைரவக்கு இைண்ைரை கப் தண்ணரை
ீ பகோதிக்க
விட்டு துறுவி யதங்கோய் யசர்த்து கிளறி முக்கோல் தம் பவந்ததும் இறக்கி
ஆறி தும் பகோழுக்கட்ரைகளோக ிடித்து ஆவி ில் யவகரவத்து எடுக்கவும்.

Brahmins Kitchen
ஊறுைாய் ப ாடி
மிளகோய் தூள் ஒரு கப்
கடுகு தூள் ஒரு கப்
வறுத்து அரைத்த பவந்த ப்ப ோடி ஒரு டீஸ்பூன்
ப ருங்கோ த்தூள் ஒரு டீஸ்பூன்
உப்பு அரை கப்
அரனத்ரதயும் ஒன்றோக கலந்து ரவக்கவும்.
அவசை ஆவக்கோய் ஊறுகோய்
மோங்கோர ப ோடி ோக நறுக்கி யதரவக்கு தகுந்தது ய ோல் இந்த ப ோடிர
ய ோட்டு நல்பலண்பணய் ஊற்றி கலந்து ரவத்து அவசைத்திற்கு ஆவக்கோய்
ஊறுகோ ோக ன் டுத்திக்பகோள்ளலோம்.

Brahmins Kitchen
ஜ்ஜி மிக்ஸ்
கைரல ருப்பு ஒரு கியலோ
ச்சரிசி இருநூறு கிைோம்
ரமதோ நூறு கிைோம்
உப்பு
சரம ல் யசோைோ ஒரு டீஸ்பூன்
யசோம்பு ஒரு யை ிள் ஸ்பூன். விருப் ப் ட்ைோல்.
உப்பு ரமதோ யசோைோ தவிை மற்ற அரனத்ரதயும் பவ ிலில் நன்றோக
கோ ரவத்து பமஷினில் அரைத்து சலித்து உப்பு ரமதோ யசோைோ யசர்த்து
நன்கு கலந்து ரவக்கவும்.
யதரவ ோன யநைத்தில் மோவுைன் தண்ணரை
ீ யசர்த்து இட்லி மோவு தத்தில்
கரைத்துக்பகோண்டு கோய்கறி யசர்த்து ஜ்ஜி ய ோைவும்.
சிறு குறிப்பு
நோம் எப்ய ோதும் மோவு கலக்கும் ய ோது துளி இட்லி மோவும் கலந்து ய ோட்ைோல்
ஜ்ஜி உப் ி அழகோக வரும்.

Brahmins Kitchen
சத்து மாவு ைஞ்சி மிக்ஸ்

யகோதுரம
கருப்பு முழு உளுந்து
கம்பு
யகழ்வைகு
யசோ ோ, புழுங்கலரிசி, ோசிப் று, ஜவ்வரிசி , ோர்லி, கருப்பு ன்
ீ ஸ், கருப்பு எள்
முந்திரி, ோதோம் ,சின்ன யசோளம், ப ரி யசோளம்
கருப்பு பகோண்ை கைரல
ப ோட்டுக்கைரல
உப்பு ய ோைோத யவர்க்கைரல
அரனத்ரதயும் தலோ நூறு கிைோம் எடுக்கவும்.
பவறும் வோணலி ில் ஒன்று ஒன்றோக ய ோட்டு நன்கு வோசரன வரும்வரை
வறுத்து ஆற விைவும்.
ின்பு பமஷினில் அரைத்து ஆறவிட்டு எடுத்து ரவக்கவும்.
ின் குறிப்பு
சிலர் ஏலக்கோய் யசர்த்து அரைப் ர்.
ஆனோல் யமோர் உப்பு ப ருங்கோ த்தூள் யசர்த்து கஞ்சி பசய்யும் ய ோது ஏலம்
வோசரன வரும்.
அதனோல் சர்க்கரை ோல் ஊற்றி குடிக்கும் ய ோது ஏலத்தூள்
யசர்த்துக்பகோள்ளலோம்.
இந்த மோவில் அரை ோகவும் தட்ைலோம்.
ஸ்வோமிக்கு சத்துமோவோகவும் பநய்விட்டு ிரசந்து ரநயவத் ம் ண்ணலோம்.

Brahmins Kitchen
தானி அகை மிக்ஸ்

புழுங்கரிசி
கம்பு
யசோளம்
ோசிப் று
யவர்க்கைரல
தலோ கோல் கியலோ
அரனத்ரதயும் பவ ிலில் கோ ரவத்து பமஷினில் அரைக்கவும்.
மோரவ உப்புைன் யசர்த்து இட்லி மோவு தத்தில் கரைக்கவும்.
ச்ரசமிளகோய்
பவங்கோ ம்
இஞ்சி
க.யவப் ிரல
பகோ.ம.தரழ
அரனத்ரதயும் ப ோடி ோக நறுக்கி மோவில் கலந்து அரை ோக வோர்க்கவும்.
பகோஞ்சம் புளிப் ோக யவண்டும் என்றோல் ஒரு கப் த ிர்
யசர்த்துக்பகோள்ளலோம்.
தீர குரறத்து ரவத்து வோர்க்கும் ய ோது நன்றோக யவகும்.

Brahmins Kitchen
ாசிப் ருப்பு உருண்கை மிக்ஸ்

ோசிப் ருப்பு ஒரு கியலோ
சர்க்கரை ஒன்யறகோல் கியலோ
முந்திரி நூறு கிைோம்
ஏலம் த்து
பநய் ஒரு குழி கைண்டி
ோசிப் ருப்ர சிறு தீ ில் சிவக்க வறுத்து பகோள்ளவும்.
ஏலக்கோர யும் தனி ோக வறுக்கவும்.
ஆறவிட்டு இைண்ரையும் யசர்த்து மோவோக அரைக்கவும்.
சர்க்கரைர ப ோடி பசய் வும்.
யதரவ ோன யநைத்தில் பநய் ில் முந்திரிர துறுவி வறுத்து எடுக்கவும்.
ஒரு கப் மோவிற்கு ஒன்யனகோல் கப் சர்க்கரை ப ோடிர யசர்த்து நன்கு
கலந்து பகோண்டு பநய்ர சூைோக கோய்ச்சி ஊற்றி மோரவ கைண்டி ோல் கிளறி
ின்பு உருண்ரைகளோக ிடிக்கவும்.
முதன் முதலோக பசய் வர்கள் உருண்ரை நன்றோக ிடிக்க வருவதற்கு நூறு
கிைோம் ச்சரிசிர நன்கு பவறும் வோணலி ில் வறுத்து ருப்புைன் யசர்த்து
அரைத்து ிடிக்கும்ய ோது உருண்ரை உதிைோமல் வரும்.
அதுய ோல் சர்க்கரைக்கு திலோக பவல்லம் யசர்த்தும் பசய் லோம்.
பவல்லத்ரத ப ோடி பசய்வதற்கு தில் கத்தி ோல் ப ோறுரம ோக நறுக்கி
மோவில் யசர்த்து கட்டி ில்லோமல் நன்றோக கலந்து பநய்ர சூைோக
விடும்ய ோது பவல்லம் இளகி உருண்ரை ிடிப் தற்கு மிகவும் எளிதோக

Brahmins Kitchen
யமார்க்குழம்பு மிக்ஸ்
தணி ோ இரு த்ரதந்து கிைோம்
மஞ்சள் தூள் அரை ஸ்பூன்
மஞ்சள் ப ோடி தவிை மற்ற அரனத்ரதயும் பவ ிலில் கோ ரவத்து
பமஷினில் அரைக்கவும்.
யலசோக புளித்த த ிரில் இந்த ப ோடிர யதங்கோயுைன் யசர்த்து அரைத்து
உப்பு ப ருங்கோ ம் யசர்த்து கலந்து நுரைத்து வரும்வரை ப ோங்க விட்டு
கடுகு பவந்த ம் கோ.மிளகோய் க.யவப் ிரல தோளித்து பகோட்ைவும்.
யதரவ ோன கோய்கறிர யவகரவத்து யசர்க்கலோம்.
யமோர்க்கூட்டு பசய்யும் ய ோது யதங்கோயுைன் இந்தப்ப ோடிர யசர்த்து
அரைத்து பசய்தோல் சுரவ அருரம ோக இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
குழம்பு மசாலா ப ாடி

மிளகோய் வற்றல் இரு து
தணி ோ அரை ஆழோக்கு
ட்ரை ஆறு துண்டு
லவங்கம் னிபைண்டு
ஏலக்கோய் னிபைண்டு
மிளகு இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
யசோம்பு இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
ச்சரிசி இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
பவறும் வோணலி ில் ஒன்று ஒன்றோக யலசோக வறுத்து ஆறவிட்டு
அரனத்ரதயும் கலந்து அரைக்கவும்.
இந்தப்ப ோடி சப்ஜிகள் பசய்யும் ய ோதும் குருமோ வரககள் பசய்யும் ய ோதும்
ன் டுத்தலோம்.
நல்ல நிறமும் சுரவயும் பகோடுக்கும்.
ஆனோல் கோைக்குழம்பு வரகக்கு அவ்வளவோக ப ோருந்தோது.
அவசைத்திற்கு கோ ில் தூவி யதங்கோய் ஏதும் இல்லோமல் ன் டுத்தலோம்.

Brahmins Kitchen
வாகழக்ைாய் ப ாடி
ஆ ிலில் வறுக்க
கைரல ருப்பு மூன்று ஸ்பூன்
துவைம் ருப்பு ஒன்றரை ஸ்பூன்
தணி ோ மூன்று ஸ்பூன்
ஆ ிலில் மிளகோர வறுத்து எடுக்கவும்.
ப ருங்கோ ம் ப ோறித்து எடுக்கவும்.
ின்பு ருப்ர ஒன்று ஒன்றோக ய ோட்டு வறுக்கவும்.
தணி ோரவ வறுத்து எடுக்கவும்.
இந்தப்ப ோடிர எப் வும் பசய்து ரக ிருப் ில் ரவத்துக்பகோள்ளவும்.
வோரழக்கோர இைண்ைோக நறுக்கி தண்ணரில்
ீ மஞ்சள் தூள் உப்பு யசர்த்து
யவகவிைவும்.
முக்கோல் தம் பவந்ததும் எடுத்து ச்ரச தண்ணர்ீ விட்டு அலம் ி யதோரல
உரித்து எடுக்கவும். ின்பு ஒரு அகலமோன இரைபவளி ோத்திைத்தில் நன்கு
உதிர்த்து ய ோைவும்.
வோணலி ில் பநய் விட்டு கடுகு உளுத்தம் ருப்பு ப ருங்கோ த்தூள்
கருயவப் ிரல தோளித்து உதிர்த்த வோரழக்கோ ில் பகோட்ைவும்.
யதரவ ோன உப்பு யசர்க்கவும்.
அரைத்த ப ோடிர தூவவும்.
கைண்டி ோல் நன்கு கலந்து விைவும்.
சூைோன சோதத்தில் பநய் விட்டு வோரழக்கோய் ப ோடிர ப்ய ோட்டு நன்கு
கலக்கவும்.
மிகவும் ருசி ோக இருக்கும்.
வோரழக்கோர யதோல் சீ வி யவகரவத்தோல் நிறம் மோறிவிடும்.
யதோயலோடு யவகரவத்து ிறகு யதோரல உரித்து பசய்தோல் வோரழக்கோய்
பவண்ரம ோக ோர்ப் தற்யக அருரம ோக இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
இட்லி ப ாடி
மிளகோய் வற்றல் இைண்டு கப்
உளுத்தம் ருப்பு ஒரு கப்
கைரல ருப்பு கோல் கப்
எள் இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
கருயவப் ிரல சிறிது
புளி சிறு உருண்ரை உப்பு
பவல்லம்
ஆ ில் சிறிது
ஆ ிரல சுைரவத்து ப ருங்கோ த்ரத ப ோறித்து எடுக்கவும்.
மிளகோர வறுத்து எடுக்கவும்.
புளிர ப ோறித்து எடுக்கவும்.
க.யவப் ிரலர ப ோறித்து எடுக்கவும். ருப்ர தனித்தனி ோக வறுத்து
பவறும் வோணலி ில் எள்ரள வறுத்து எடுக்கவும்.
முதலில் எள்ரள ப ோடித்து எடுக்கவும்.
ின்பு மிளகோர ப ோடித்துக்பகோண்டு ருப்ர பகோைபகோைப் ோக ப ோடித்து
புளி உப்பு யசர்த்து ப ோடிக்கவும்.
கரைசி ோக பவல்லத்ரத யசர்த்து க.யவப் ிரலர யும் யசர்த்து ப ோடித்து
விருப் ப் ட்ைோல் பூண்டு பகோஞ்சமோக கரைசி ில் ய ோட்டு சுற்றி எடுக்கவும்.

Brahmins Kitchen
முருங்ைக்ைீ கர மிக்ஸ்
உளுத்தம் ருப்பு ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
தணி ோ ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
பூண்டு த்து ல்
வறுத்த யவர்க்கைரல இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
புளி சிறு உருண்ரை
பவங்கோ ம் ஒன்று ப ோடி ோக நறுக்கி து.
வோணலி ில் ஆ ில் விட்டு மிளகோர நிறம் மோறோமல் ப ோறித்து
தணி ோரவ வறுத்து உ. ருப்ர வறுத்து எடுக்கவும்.
புளிர வறுத்து எடுக்கவும்.
பூண்ரை யலசோக வறுத்து எடுக்கவும்.
அரனத்ரதயும் ஆறவிட்டு மிக்சி ில் ப ோடிக்கவும்.
கரைசி ோக யவர்க்கைரலர யதோல் நீக்கி விட்டு ருப்புைன் யசர்த்து
பகோைபகோைப் ோக ப ோடிக்கவும்.
இறக்குவதற்கு முன் பூண்டு யசர்த்து அரைக்கவும்.
முருங்ரக கீ ரைர கோம்பு யகோது எதுவும் இல்லோமல் சுத்தம் பசய் வும்.
கைோ ில் ஆ ில் விட்டு கடுகு உ. ருப்பு மிளகோய் தோளித்து நறுக்கி
பவங்கோ த்ரத ய ோட்டு நன்கு வதக்கி மு.கீ ரைர யசர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
நன்கு ஆறி தும் அரைத்த ப ோடியுைன் யசர்த்து மிக்சி ில் ஒரு சுற்று சுற்றி
கீ ரை ப ோடியுைன் யசர்ந்து ஒத்தோர்ப்ய ோல ஆகிவிடும்.
சூைோன சோதத்தில் பநய் ஊற்றி இந்த ப ோடிர யசர்த்து கலந்து சோப் ிை
மிகவும் ருசி ோக இருக்கும்.
சிறி குறிப்பு
யவர்க்கைரல யசர்த்து ப ோடிக்கும் ய ோது நீண்ை நோள் ரவத்தோல் எண்பணய்
வோசரன வந்து விடும்.
எனயவ கூடி வரை சோதம் கலக்கும் ய ோது யவர்க்கைரலர ப ோடித்து
சோதத்தில் யசர்க்கவும்.
அது ய ோல எந்தக்கீ ரைர சரமக்கும் ய ோதும் யலசோக தண்ணர்ீ ஊற்றி
யமலோக அரை ஸ்பூன் சர்க்கரை தூவினோல் கீ ரை நிறம் மோறோமல் சுரம ோக

Brahmins Kitchen
யவப் ம்பூ ப ாடி

யவப் ம்பூ அரை கப்
உளுத்தம் ருப்பு அரை கப்
துவைம் ருப்பு கோல் கப்
உப்பு
பவறும் வோணலி ில் உப்பு தவிை மற்ற அரனத்ரதயும் தனித்தனி ோக
சிவக்க வறுத்து ஆறவிைவும்.
ிறகு அரனத்ரதயும் உப்பு யசர்த்து கலந்து மிக்சி ில் பகோைபகோைப் ோக
அரைக்கவும்.
சூைோன சோதத்தில் பநய் மற்றும் நல்பலண்பணர யலசோக சுைரவத்து
சோதத்தில் ப ோடிர தூவி அதன் யமல் ஊற்றி கலந்து சோப் ிை ருசிய ோடு
வ ிற்றில் உள்ள பூச்சிகரள அழிக்கும்.
சர்க்கரை யநோ ோளிகளுக்கு மிகவும் நல்லது.

Brahmins Kitchen
சுக்கு ைா ி ப ாடி மிக்ஸ்

தணி ோ ஒரு கப்
சுக்கு அரை கப்
மிளகு கோல் கப்
ஏலம் த்து
அரனத்ரதயும் தனித்தனி ோக பவ ிலில் கோ ரவக்கவும்.
ின்பு ஒன்றோக யசர்த்து ரநசோக அரைக்கவும்.
ஒரு கப் தண்ணரை
ீ பகோதிக்க ரவத்து இைண்டு அல்லது மூன்று ஸ்பூன்
சுக்குப்ப ோடிர ய ோட்டு நன்றோக பகோதிக்க விட்டு வடிகட்ைவும்.
ின்பு சர்க்கரை ோல் யசர்த்து சூைோக குடிக்கலோம்.
சர்க்கரைக்கு திலோக ரன பவல்லம் அல்லது னங்கற்கண்டு யசர்த்து
குடிப் து உைலுக்கு மிகவும் நல்லது.
னங்கற்கண்டு யசர்த்தோல் கட்ைோ மோக வடிகட்டி தோன் குடிக்க யவண்டும்.
ஏபனன்றோல் கல் மண் அதிகம் இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
ைாஞ்சீபுரம் இட்லி மிக்ஸ்

புழுங்கரிசி கோல் கியலோ
ச்சரிசி கோல் கியலோ
உளுந்து அரை கியலோ
கடுகு ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
மிளகு சீ ைகம் தலோ ஒரு யை ிள் ஸ்பூன்
முந்திரிகோல் கப்
உப்பு
ஆ ில் மூன்று ஸ்பூன்
அரிசி உ. ருப்ர பமஷினில் ைரவ தத்தில் உரைத்துக்பகோள்ளவும்.
வோணலி ில் ஆ ில் விட்டு அரனத்து ப ோருட்கரளயும் தோளித்து
ஆறவிைவும்.
ின்பு அரைத்த மோவுைன் ப ருங்கோ ம் தோளித்தது அரனத்ரதயும் கலந்து
எடுத்து ரவக்கவும்.
இட்லி மிக்ஸ் உைன் புளித்த யமோர் அல்லது த ிர் யசர்த்து கரைத்து அரை
மணியநைம் ஊறவிைவும்.
ஒரு குழி கைண்டி ஆ ிரல சுைரவத்து மோவில் நன்கு கலக்கவும்.
ின்பு சிறு கப் அல்லது சிறு ைம்ளர்களில் எண்பணய் தைவி அதில் அரை
ங்கு அளவிற்கு மோரவ ஊற்றி இட்லி ோத்திைத்தில் ஆவி ில் யவகரவத்து
விருப் ப் ட்ைோல் தோளிக்கும் ய ோது சிறிதளவு சுக்கு ச்ரசமிளகோய் யசர்த்து
தோளித்து வோர்க்கலோம்.

Brahmins Kitchen
பூண்டு ப ாடி
பூண்டு ப ோடி
பூண்டு ஒரு கப்
உளுத்தம் ருப்பு அரை கப்
துவைம் ருப்பு இைண்டு யை ிள் ஸ்பூன்
புளி சிறி உருண்ரை
கருயவப் ிரல சிறிது
உப்பு
ஆ ிலில் ப ருங்கோ த்ரத ப ோறித்து எடுக்கவும்.
மிளகோர ப ோறித்து எடுக்கவும்.
மூன்று ருப்பு வரககரளயும் சிவக்க வறுத்து எடுக்கவும்.
பூண்ரை நிறம் மோறும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்.
புளிர வறுத்து எடுக்கவும்.
கருயவப் ிரலர வறுத்து அரனத்ரதயும் நன்கு ஆறவிட்டு கலக்கவும்.
ின்பு உப்பு யசர்த்து ரநசோக அரைத்து எடுக்கவும்.
சுரவ ோன பூண்டு ப ோடி பைடி.
சூைோன சோதத்தில் நல்பலண்பணய் ஊற்றி ப ோடிர யும் யசர்த்து சோப் ிை
சுரவ மிகவும் அருரம ோக இருக்கும்.
யதோரச இட்லிக்கும் பதோட்டுக்பகோள்ள நன்றோக இருக்கும்.
கரைந்த யமோரில் இந்தப்ப ோடிர தூவி குடித்தோல் சுரவய ோ சுரவ தோன்.

Brahmins Kitchen
யமார் மிளைாய் ருப்பு ப ாடி

ச்சரிசி கோல் கப்
உளுத்தம் ருப்பு ஒரு கப்
யமோர் மிளகோய் ஒரு கப்
உப்பு
பவறும் வோணலி ில் அரிசி ருப்பு யமோர் மிளகோர தனித்தனி ோக நன்றோக
நனறோக ஆறவிட்டு உப்பு யசர்த்து ரநசோக அரைக்கவும்.
சூைோன சோதத்தில் பநய்விட்டு ப ோடிர கலந்து சோப் ிை மிகவும் சுரவ ோக
யமோர் மிளகோ ில் ஏற்கனயவ உப்பு கலந்திருக்கும்.
அதனோல் உப்பு யதரவப் ட்ைோல் அல்லது குரறவோக யசர்த்து
ன் டுத்தவும்.
த ிரில் கலந்து தோளித்து மல்லித்தரழ தூவி ச்சடி ோகவும் பசய்து
சோப் ிைலோம்.
Maragatham Ganesan
Payasam Mix
if this powder is hand you can make payasam or appam any hing in ten minutes.
one cup channa dal one cup passi parruppu and one cup raw rice and elakkai 7 nos.
fry one by one in vanali till it turn to slight brown. after it get cool you can make
powder in mixie.
if you want to make payasam take one cup powder and 1/2 cup jiggery to this mix
the powder in 1/2 cup milk and some water keep in stove for 5 to 10 minites and
add jiggery. fry cut coconut in small piece and cashunut and dry grapes to taste.

Brahmins Kitchen
Digestive And Healthy Ready To Eat Powder - ANGAYA PODI

take one cup of chundaikkai, manathakkali, dry old veppamboo, dhoor dal half cup
to taste..then pepper, dry ginger (chukku) salt dry everything separetly in dru pan
till it brown dry salt and perungayam also. then powder all things in mixie like
coarse powder. you can put it in rice with ghee it will easily digest.
Pushpa Kannan
Rava dosai mix

Ravai -1 cup
Wheat flour or Maida-half cup
Rice flour- 1 cup
Salt- little
Mix everything together dry and put it in a dabba..

When needed..add chopped green chillies ginger karuvepillai and mix well and make
dosas
Paaysam podi
Basmathi rice- 4cups
Potukadalai- half cup
Elaichi powder-5
First grind basmathi rice coarsely and keep aside

Grind potukadalai and elaichi together and mix all the three and keep it in a dabba.
For paaysam just boil this powder with milk and sugar and mix well..add fried
cashews and little ghee.
Zeera Pepper Podi

Fry zeera and pepper dry and grind with little salt and keep it in a dabba.
Can be used for ven pongal, milagu aval and can mix it with plain hot rice with ghee
..it tastes very good.

Brahmins Kitchen
தளிகைக் ைாரர்
Angaya Podi
a delicious, slightly bitter podi made from
coriander seeds,
dried neem flowers,
sundakkai and manathakkali vattal, curry leaves,
pepper, a small stick of kanda thippili,
red chilly, cumin seeds, omam, dried ginger, asafoetida and rock salt.
This podi is great for post-partum and lactating mothers, for diabetics and for those
who need a digestive aid.
The podi is eaten with really hot rice and ghee or gingelly oil. Other than this we will
not add any items...
Ramya Krishnan
Agathi keerai podi

Agathi keerai 1 bunch
Asafoetida 1 tsp
Urud dal 2tbsp
Channa dal 1tbsp
Dried red chillies 10
Tamarind small gooseberry size
Salt for taste
Shadow dry Agathi keera . Roast all the dry ingredients in little bit gingely oil except
salt add agathi keerai and grind it .
The powder is very gud for stomach related problems. And very gud for women.
If you like u can also add little bit pepper and sukku to it.

Readymix

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Readymix

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

http://www.iyerscorner.

This newsletter will contain the recipes of the food

Authors : Brahmins Kitchen

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 1 of 112

JIFFY MORKUZAMBU .......................................................................................................................... 27

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 2 of 112

PARRUPPU USILI MIX ......................................................................................................................... 47

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 3 of 112

JAL JEERA POWDER .......................................................................................................................... 64

புளிய ோதரை மிக்ஸ்......................................................................................................... 73

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 4 of 112

பமது ய ோண்ைோ மிக்ஸ் .................................................................................................. 86

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 5 of 112

MARAGATHAM GANESAN ............................................................................................................. 110

தளிகைக் ைாரர் ..................................................................................................................... 112

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 6 of 112

Tips and Tricks

Tips – Gayathri Muthukumar

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 7 of 112

Mor kuzambu mix

Take a bowl add these ingredients one by one.mix well.

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 8 of 112

Vatral Kuzambu Podi

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 9 of 112

Fry this in oil and mix it with the pdr.

Dry roast the sesame and keep aside.

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 10 of 112

Thani Kootu Podi

When ever u need take 1 glass of aval in a bowl.

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 11 of 112

How to use it?

Onion is optional. Can use tsp of oil to fry onion.

Can deep freeze for long shelflife.

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 12 of 112

In a tsp of oil fry the kandanthipli till dark brown. Remove.

fresh coriander - 5 cup Chopped

Grind it into pdr.

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 13 of 112

Paruppu Usli Podi

Adjust the water according to the consistency.

Italian Herbs Pdr

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 14 of 112

Note: Mix it daily before keeping in the sun daily.

* before filling it in bottle check whether it is dried completely.

In mill pdr the rice and dhal to thin rava.

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 15 of 112

Urid dhal laddoo

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 16 of 112

Sprouts Adai Mix

Sun dry the given ingredients including chillies .

Gothuma rava mix

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 17 of 112

Can be add a tsp in all north indian subzis.

Ginger, Garlic And Green Chilly Paste

Wash ginger and chillies dry it fully then grind it to gether.

SHELF LIFE : 1 month in fridge

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue : 13 Page 18 of 112

Ven Pongal Mix

Fry the rice and dhal. Wash it and dry it.

Store it in dry container.

Poricha Kuzambu Mix

Koprai or fresh coconut - 1 / 2 cup

Store it in fridge not out side.