Natera et al., Vol. 6, No 17, 36–42, enero – abril, 2020.

Tech Note:

Technical aspects for cachama cultivation (Piaractus brachypomus &

Colossoma macropomum)

Alexandra Natera , Jiraleiska Hernández , Natasha Tellerı́a–Mata∗ ,

Magaly Henrı́quez
Gerencia de Proyectos de Investigación, Desarrollo e innovación,
Centro Nacional de Tecnologı́a Quı́mica, Caracas, Venezuela.
Recibido: enero 2020;
Aceptado: abril 2020.
Autor para correspondencia: N. Tellerı́a e–mail: publicacionesgpidi.cntq@gmail.com
DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.3930530
Abstract
The white cachama (Piaractus brachypomus) and the black cachama (Colossoma macropomum), are species of
fish belonging to the family of the Caracides. Both are native to the Amazon River and Orinoco basins, are part of
river fishing and represent an abundant and desirable fishery product. In Venezuela, cachama has been cultivated
since 1977 when induced reproduction was achieved at the Guanapito Hydrobiological Station, in Guárico State.
For the cultivation of the species to be carried out successfully, the structure to be used and the density at which
the crop is to be grown, the type of crop, the good management of the pond, the breeding stages must be taken
into account and the possible diseases to which he may be subjected. Cachama is a species resistant to captive
handling, tame; resistant to diseases and easily adapted to unfavorable limnological conditions for short periods.
Due to the importance they have in aquaculture, the goal of this technical note is to know, describe, and point
out what are the technical aspects that should be considered for cachama crop in an effective and successful way.
Keywords: white cachama (Piaractus brachypomus); black cachama (Colossoma macropomum); cultivation;
aquaculture.
Nota Técnica:

Aspectos técnicos para el cultivo de cachama (Piaractus brachypomus

y Colossoma macropomum)
Resumen
La cachama blanca (Piaractus brachypomus) y la cachama negra (Colossoma macropomum), son especies de
peces pertenecientes a la familia de los carácidos. Ambas son originarias de las cuencas del rı́o Amazonas y
del Orinoco, forman parte de la pesca fluvial y representan un abundante y apetecido producto pesquero. En
Venezuela, la cachama ha sido cultivada desde el año 1977 cuando se logró la reproducción inducida en la Estación
Hidrobiológica de Guanapito, en el estado Guárico. Para que el cultivo de la especie se lleve a cabo con éxito,
hay que tomar en cuenta la estructura a utilizarse y la densidad en la que se quiere realizar el cultivo, el tipo de
cultivo, el buen manejo del estanque, las etapas de la crı́a y las posibles enfermedades a las que puede ser sometido
el mismo. La cachama es una especie resistente al manejo en cautiverio, dócil; resistente a enfermedades y de fácil
adaptación a condiciones limnológicas desfavorables por perı́odos cortos. Debido a la importancia que tienen en
la acuacultura, la meta de esta nota técnica es conocer, describir, y señalar cuáles son los aspectos técnicos que
se deben considerar para el cultivo de cachama de forma efectiva y exitosa.
Palabras clave: cachama blanca Piaractus brachypomus; cachama negra Colossoma macropomum; cultivo;
acuacultura.

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1. Introducción más de 30 kg. El hueso opercular y la cabeza son más

anchos que el de la cachama blanca. Es una de las
La cachama es un pez rústico que ha demostrado especies más resistentes en condiciones adecuadas
que la piscicultura de especies nativas es una tarea de cultivo y presenta buenos ı́ndices de crecimiento.
rentable, a ser considerada dentro de las actividades Ninguna de las dos especies se reproduce en medios
pecuarias y del sector pesquero. Esta definición la creados por el hombre (estanques) salvo que se
comparten dos especies pertenecientes a la familia les proporcione un tratamiento hormonal en el
de los carácidos: Piaractus brachypomus o cachama momento indicado para la reproducción [3].
blanca y Colossoma macropomum o cachama negra. A su vez, ambas especies dadas sus similitudes
Ambas son originarias de las cuencas del rı́o genéticas, se pueden cruzar obteniendo ejemplares
Amazonas y del Orinoco. Especies que forman parte hı́bridos con caracterı́sticas fı́sicas y biológicas inter-
importante de la pesca fluvial, donde representan medias. El resultado fı́sico muestra una coloración
un excelente, abundante y apetecido producto oscura, de cabeza tamaño mediana y con mayor
pesquero [1]. resistencia a las condiciones de cultivo, facilitando
Estos peces autóctonos se encuentran en aguas su aceptación en los mercados.
con temperaturas desde 23◦ C hasta 30◦ C. Po- La cachama es considerada como la especie
seen régimen alimenticio omnı́voro, con tendencias de mayor potencial productivo y comercial en la
frugı́voras – hervı́boras y además son buenos consu- piscicultura extensiva, semi intensiva e intensiva
midores de semillas. Para su reproducción dependen de aguas cálidas continentales de América tropical;
de los estı́mulos externos y naturales. Desovan sólo es una especie resistente al manejo en cautiverio,
una vez por año en época de lluvias. Las larvas y presenta alta docilidad y rusticidad; es resistente a
alevinos aprovechan la productividad primaria de enfermedades y de fácil adaptación a condiciones
los ambientes naturales como rı́os y lagunas para limnológicas desfavorables por perı́odos no prolon-
su desarrollo; posteriormente los peces jóvenes se gados [4].
encuentran en las corrientes secundarias, mientras En Venezuela, la cachama ha sido cultivada desde
que los adultos, con tres y cuatro años de edad, el año 1977 cuando se logró la reproducción inducida
en los grandes rı́os, especialmente en las épocas de en la Estación Hidrobiológica de Guanapito, en
“subienda”, en la cual migran masivamente para el estado Guárico. En la actualidad, es una de
realizar la reproducción [2]. las especies con mayores bondades para sistemas
La especia negra es diferenciada de la blanca productivos en aguas cálidas. La creciente demanda
fácilmente por su morfologı́a externa. Sin embargo, de alimentos ha obligado a los investigadores del
existen algunas diferencias que bien vale la pena área agropecuaria a estudiar la factibilidad de
describir, porque permite conocerlas y apreciar obtener fuentes alternativas de proteı́na animal
mejor las cualidades. La cachama blanca está mediante la producción de especies autóctonas y/o
caracterizada por poseer el cuerpo de color gris y alóctonas, con materiales alternativos y disponibles
reflejos azules en la parte dorsal y en los flancos. en el territorio nacional [5].
Su abdomen es blanco con manchas anaranjadas y Desde el año 2011 aproximadamente, se han
la aleta adiposa presenta una cantidad abundante diseñado una serie de sistemas de producción de
de carne. Alcanza una longitud de 85 cm y un organismos acuáticos, orientados a disminuir la
peso máximo de 20 kg. Tiene buenos ı́ndices de utilización del agua y del espacio, aumentando
crecimiento, aunque resulta ser sensible a condi- considerablemente la densidad de cultivo. En uno
ciones inapropiadas de cultivo y acepta sin ningún de los sistemas, denominado “sistema verde”, la
problema el alimento artificial [3]. obtención de una gran cantidad de fitoplancton es
La cachama negra presenta una coloración oscura promovida para reducir los niveles de nitrógeno y
en el dorso del cuerpo y en los lados. Su abdomen es promover la producción de oxı́geno. En otro tipo de
blanquecino con algunas manchas irregulares en el sistemas, la calidad del agua es mantenida por una
vientre y en la aleta caudal. Posee una aleta adiposa mezcla de procesos fotosintéticos y bacteriológicos,
radiada y puede alcanzar 90 cm de longitud y pesar donde los sustratos (carbono orgánico disuelto,

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amonio, nitrito, nitrato) están suspendidos junto realizada en un perı́odo de tiempo que data desde
con los microorganismos (fitoplancton, bacterias 1900–2019. La ecuación de búsqueda utilizada está
heterotróficas y autotróficas) en la unidad de descrita en la Tabla 1.
cultivo [6].
Las consideraciones importantes para el diseño y Tabla 1: Especificaciones (01/01/2000 al
operación de un sistema de crecimiento fotosintético 31/12/2019).
en suspensión incluyen el efecto de la temperatura, Ecuación de búsqueda utilizada:
la aireación y el mezclado, la cantidad y calidad ((cultivo OR producción OR crı́a) AND (cachama OR
de la materia orgánica agregada, y los niveles ‘‘colossoma macropomum’’ OR ‘‘piaractus
de tolerancia de los peces a la calidad del agua. brachypomus’’))
Temperaturas tropicales (27–28◦ C) son ideales para Plataforma Fecha de Filtros
mantener una alta concentración de bacterias de búsqueda búsqueda
suspendidas en la columna de agua [7]. world wide 04/10/2019 Artı́culos de revistas.
science
El aumento de la densidad de cultivo en los Scielo 07/10/2019 Todos los ı́ndices.
sistemas intensivos, implica un incremento en la tasa
de alimentación, que se traduce en gran cantidad de
materia orgánica. Estos residuos deben mantenerse
suspendidos en la columna de agua mediante una
fuerte agitación, para impedir su sedimentación y 3. Resultados
favorecer su exposición a las bacterias aeróbicas.
Por último, estos microorganismos se encargan de Los resultados obtenidos de la búsqueda realiza-
captar los complejos nitrogenados liberados por los da, señalados en la Tabla 2, permitieron extraer los
peces y utilizarlos en su crecimiento, eliminando de aspectos técnicos relevantes que se deben tener en
esta manera la toxicidad por amonio y nitritos [8]. cuenta para llevar a cabo un cultivo de cachama
exitoso.
En Venezuela, el sistema de cultivo tradicional-
mente utilizado ha sido el semi–intensivo en lagunas
de tierra. Aunque estos sistemas han dado buenos Tabla 2: Resultados obtenidos
resultados, presentan limitaciones con respecto a los Plataforma Resultados
de búsqueda (Nro. Artı́culos)
volúmenes de producción por unidad de área y a Worldwidescience 216
los espacios donde pueden ser desarrollados. En la Scielo 55
medida que la actividad acuı́cola se incremente, la
necesidad de diversificar e intensificar los modos de
producción deberá aumentar.
El objetivo de esta investigación es dar conocer, Aspectos técnicos
describir, y señalar los aspectos técnicos que se
deben seguir para llevar a cabo un cultivo de Los aspectos técnicos a considerar son
cachama de forma efectiva y exitosa, proyecto que 1. Estructura;
es pertinente dentro de los planes de producción de 2. Tipos de cultivo;
proteinas a nivel nacional. 3. Manejo del estanque;
4. Etapas del cultivo; y
5. Enfermedades comunes en el cultivo.
2. Metodologı́a
1 Estructura
El trabajo consistió en una revisión referencial. Deben ser tanques de concreto armado cuyas
Las plataformas empleadas para la exploración medidas pueden variar de acuerdo a la cantidad de
de los artı́culos cientı́ficos fueron Science Direct, especies, el alcance y la densidad del cultivo. La
Researchgate y PubMed. La búsqueda se ejecutó Tabla 3 recoge los datos más relevantes a considerar
empleando palabras claves en el tı́tulo y abstract; en la estructuras de los tanques de cultivos.

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Tabla 3: Diferentes estructuras y medidas según la densidad de peces

Estructura Medidas Densidad de peces
Tanques de concreto 6 m3 (2 × 3 × 1 m) 150 peces por estanque (31,25 peces/m3 )
Tanques de plástico 250 litros 130 peces por estanque
Jaulas flotantes 10,2 m3 (3 × 2 × 1.7 m) 100 peces/m3
Lagunas en tierra 750 m2 0,5 peces/m2
Tanques de concreto 1000 litros 30 peces por tanque
Tanques de plástico 1000 litros 80 peces por tanque

Fuente: Elaboración propia. Datos de: Pasquier et al. [2], Granado [5], Silva y Guevara [4], Poleo et al. [6] y Bocek [9].

2 Tipos de cultivo agua. Un manejo adecuado garantiza la adaptación

de los ejemplares al nuevo ambiente y una buena
Cultivo intensivo: es un sistema de cultivo en producción de organismos. Por lo tanto, se debe
el que se utiliza el recambio de agua y un sistema realizar tomando en cuenta los siguientes puntos.
de aireación. Las cargas pueden estar entre los
5–30 kg/m3 . La aireación es una fuente importante
de oxı́geno, cuando los niveles de concentración son Mantener peces indeseables fuera del es-
bajos en el agua del estanque. A su vez, proporciona tanque: los alevines sembrados en el estanque
oxı́geno disuelto, mantiene limpio el fondo de la pueden ser depredados por peces piscı́voros, por
piscina en la fase inicial, mezcla el agua para ésta razón, los peces salvajes deben ser removidos
asegurar que todo el plancton esté expuesto a la luz del estanque. Se deben colocar filtros de malla de
solar, evita la estratificación y disminuye los niveles pequeña abertura en las entradas de agua, al mismo
de dióxido de carbono y amonio en el cultivo [6]. tiempo que se debe realizar una limpieza diaria y
rutinaria de filtros para evitar su obstrucción [9].
Cultivo extensivo: aplica para cargas menores
a 1 kg/m3 . En este sistema de cultivo no se Encalar y fertilizar el estanque: proceso
utiliza recambio de agua ni sistemas de aireación. que se realiza para aumentar la abundancia de
Solamente técnicas de cultivos tradicionales y la fitoplancton en el estanque. El fitoplancton sirve
fertilización de las aguas. Adicionalmente, es muy de alimento natural a los peces, por lo que su
común el uso de cuerpos de agua ya existentes como presencia es un buen indicador de la productividad.
por ejemplo lagunas o represas. El resultado tiende Adicionalmente, se debe realizar un análisis de la
a ser una muy baja producción por unidad de área, acidez del suelo para determinar si la cantidad
pero con buena rentabilidad [10]. de fertilizante añadido ha sido la necesaria. Los
abonos orgánicos más usados son el estiércol de
Cultivo semi–intensivo: este tipo de cultivo animales de campo, los cuales se aplican a razón de
es realizado con 2 a 4 peces por m2 , requiere 1000-2000 kg/ha si es de gallinas, 500-2500 kg/ha de
bajo recambio de agua y manejo de la tasa estiércol de cerdo o 2000-3000 kg/ha de vaca, en una
de alimentación de acuerdo con la edad de los sola aplicación, una semana antes de la siembra en
peces. La producción es de 10 a 25 toneladas por los estanques de levante y engorde. Si el agua es muy
hectárea/año. Generalmente, se aplica abono para clara, la aplicación se repetirá hasta 3 veces, con 2
producir alimento natural y se suministra alimento semanas de diferencia. Los fertilizantes inorgánicos,
concentrado y productos agrı́colas suplementarios se aplican de acuerdo con la composición de
como frutas, semillas, y otros [9]. los mismos y con las necesidades del sitio, pero
generalmente puede ser de 15-30 kg/ha [11].
3. Manejo del estanque
Implica el control sobre la densidad de siembra, Sembrar el número adecuado de peces: esta
cantidad y calidad del alimento y la calidad de condición es muy importante debido a que un

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número excesivo de peces puede ocasionar escasez en 3 o 4 raciones diarias, lo que permite el mejor
de alimentos, peces de pequeño tamaño y reducción aprovechamiento por parte de los individuos [11].
en el crecimiento. Mientras que, una densidad baja
de peces ocasiona una subutilización del alimento Engorde: Una vez que los individuos alcanzan la
natural, peces de gran tamaño y un crecimiento ace- talla óptima, son trasladados a los estanques de en-
lerado. La siembra óptima de individuos mantiene gorde. En esta fase, las cachamas deben incrementar
una cantidad adecuada de alimentos, organismos de su peso hasta 400 g o más. Se utilizan estanques
gran tamaño, una alta producción de pescado y un mayores o hasta los 1000 m3 de capacidad. El cultivo
crecimiento acelerado [6]. requiere un recambio de agua una vez por semana
como mı́nimo, y la especie debe alimentarse con
Manejo de la calidad de agua en el es- alimento concentrado en un porcentaje decreciente
tanque: es necesario monitorear constantemente de acuerdo al tiempo del cultivo. Es importante
la concentración de oxı́geno disuelto en el agua, añadir suplementos alimenticios tales como frutas
una baja concentración puede matar a los peces. (lechosa, guayaba, aguacate, plátano) y semillas de
La disminución de esta variable, ocurre cuando maı́z, trigo y soya [3].
la comida o el fertilizante orgánico que no son
consumidos, se descomponen y absorben el oxı́geno 5. Enfermedades comúnes en el cultivo
del agua. La mala calidad del agua ocasiona que
Dactilogirosis: enfermedad branquial producida
los peces suban a la superficie en busca de niveles
por un parásito denominado Liguadactyloides brink-
de oxı́geno mayores por el contacto entre el agua y
manni, el cual se adhiere al epitelio de las branquias
la atmósfera. Se recomienda que la revisión de los
del pez, y el mismo responde con un aumento de la
estanques sea en horas de la mañana, momento en
producción de mucosidad e hiperplasia epitelial. A
el que ocurre la disminución de la concentración del
su vez, produce natación en impulsos, apertura de
oxı́geno disuelto [9].
los opérculos más de lo normal y una respiración
agitada en el individuo [12].
4. Etapas del cultivo

Alevinaje: se lleva a cabo en estanques pequeños. Saprolegnia: enfermedad producida por hongos
Inicia con peces de 1 a 3 g con densidades de que se manifiesta por la aparición de manchas
30-50 peces/m2 , con un peso de 15 a 20 g y durante blancas grisáceas de aspecto algodonoso adheridas
55-60 dı́as. En este tiempo, se debe proporcionar a la piel, la boca, las agallas, ojos y aletas; además,
el alimento de 4 a 6 veces al dı́a. El agua debe pueden invadir tejidos más profundos [13].
estar bien fertilizada para el aprovechamiento del
alimento natural por parte de los peces. En las Brancomicosis: afecta las branquias o agallas y
Cachamas, esta fase es realizada en estanques ocasiona una alta mortalidad en los peces [13].
de tierra, que previamente son preparados. Este
proceso dura aproximadamente de 2 a 3 semanas, Tricodiniasis: el cuerpo se cubre de un velo
tiempo en que alcanzan la talla de venta que es de azuloso, debido al exceso de mucus. Es causada
2,5 cm [11]. por parásitos y las especies son susceptibles en sus
estados de larva o alevino [14].
Levante: Comienza cuando los alevines llegan a la Las enfermedades pueden ser prevenidas si se
granja con un peso entre 1 y 4 g; termina cuando los realiza un buen manejo del estanque, evitando
individuos alcanzan los 60 g. Esta fase es realizada situaciones que puedan causar estrés a los peces y
en estanques pequeños que van desde los 200 a 300 posteriormente infecciones. Se debe tener en cuenta
m2 y con una densidad de siembra entre 30 y 50 que el estanque, es el hogar de los peces, por tanto,
alevines/m2 . Los peces deben ser alimentados con un monitoreo frecuente del nivel de agua, de posibles
una proporción del 8 % de la biomasa al principio fugas, condiciones de los filtros, funcionamiento de
y 3,6 % al final. El alimento debe suministrarse la entrada y salida de agua, ası́ como el retiro

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oportuno de animales extraños, malezas y peces [3] J Heredia. Eficiencia de cuatro formulaciones
muertos en el estanque puede contribuir al buen de balanceados comerciales en el cultivo de la
manejo del cultivo de peces. cachama hı́brida. Tesis doctoral, Escuela Supe-
Se debe evitar la presencia de perros o cualquier rior Politécnica Ecológica Amazónica, Ecuador,
otro animal que asuste y produzca estrés a los peces. 2013.
Siguiendo todos estos lineamientos, se puede lograr
un cultivo de cachama con éxito. [4] A. Silva-Acuña and M. Guevara. Evaluación
de dos dietas comerciales sobre el crecimiento
del hı́brido de Colossoma macropomum x
4. Conclusiones Piaractus brachypomus. Zootecnia Tropical,
20(2):449–459, 2002.
Para llevar a cabo un cultivo de cachama con
éxito hay que tener en cuenta el tipo de cultivo [5] A Granado. Efecto de la densidad de cultivo
que se quiere realizar, posteriormente seleccionar la sobre el crecimiento del morocoto, Piaractus
estructura del estanque que pueden ser de concreto, brachypomus, CUVIER, 1818, (Pisces: Chara-
plástico, piscinas de tierra y hasta jaulas flotantes. ciformes), confinado en jaulas flotantes. Saber,
Es importante realizar la preparación adecuada 12(2):3–7, 2000.
del medio de cultivo a través de la fertilización
previa para garantizar la disponibilidad de alimento [6] G. Poleo, J.V. Aranbarrio, L. Mendoza, and
natural para la especie. O. Romero. Cultivo de cachama blanca en altas
Las cachamas poseen una capacidad de adapta- densidades y en dos sistemas cerrados. Pesquisa
ción a las temperaturas tropicales, que son predomi- Agropecuaria Brasileira, 46(4):429–437, 2011.
nantes en el paı́s, su manejo en cautiverio es sencillo
debido a que no necesitan un constante recambio de [7] J.A Hargreaves. Photosynthetic suspended–
agua, y además, al ser especies frutı́voras, sus dietas growth systems in aquaculture. Aquaculture
pueden ser complementadas con frutas y semillas. Engineering, 34(3):334–363, 2006.
No son especies carnı́voras ni territoriales, por lo
[8] J.M. Ebeling, M.B. Timmons, and J Bisog-
tanto no aplican depredación hacia otros organismos
ni. Engineering analysis of the stoichio-
y la aparición de enfermedades en cautiverio es poco
metry of photoautotrophic, autotrophic, and
frecuente.
heterotrophic removal of ammonia-nitrogen in
Lo que va a garantizar la rentabilidad es realizar
aquaculture systems. Aquaculture, 257(1–
el monitoreo respectivo de las condiciones del estan-
4):346– 358, 2006.
que, tales como la calidad del agua, disponibilidad
de alimento y la observación directa de los peces [9] A. Bocek. Introducción al cultivo de peces
para descartar la aparición de algún patógeno que en estanques. Technical report, Center for
pueda atentar contra la productividad del cultivo. Aquaculture and Aquatic Environments, Au-
burn University, Auburn, USA, 2014.
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integrados de producción con no rumiantes. In- y adaptado por la Dirección de Acuicultura,
forme, UNELLEZ, Guanare, Venezuela, 2005. Ministerio de Agricultura, Ganaderı́a y Pesca,
Buenos Aires, Argentina, 1992.
[2] G. Andrade de Pasquier, Y. Méndez, and D.A.
Perdomo. Engorde experimental de cachama [11] M. Merino, G. Salazar, and D. Gómez. Guı́a
(colossoma macropomum) en la estación local práctica de piscicultura en Colombia. Instituto
el lago, Estado Zulia, Venezuela. Zootecnia Colombiano de Desarrollo Rural – Incoder,
Tropical, 29(2):213–218, 2011. Bogotá, 2006.

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[12] W. Aragort, G. Morales, E. León, L.A. Pino,

and M. Silva. Patologı́as asociadas a mono-
geneos branquiales en cachama bajo cultivo.
Veterinaria Tropical, 27(2):75–85, 2002.

[13] L.F. Londoño–Franco, C.A. David Ruales, and

J.A. Villamarı́n–Muñoz. Identificación de
hongos en cachama blanca (Piaractus brachy-
pomus) en cultivos semi-intensivos de Norte
de Santander, Colombia TT. Orinoquia su,
18(2):247–255, 2014.

[14] CORPOAMAZONIA. Principales enferme-

dades de los peces tropicales. Reporte,
Corporación para el desarrollo sostenible del
sur de la Amazonia, Colómbia, 1998.

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