食安全面品質管理平台
- 2. 廚房中的隱形殺手– 農藥施用氾濫 台灣2011年使用8254噸農藥， 較前一年成長5％， 每公頃耕地使用量達10.2公斤， 是世界平均2公斤的5倍，全球高 居第二名
- 3. 農藥施作管道 接觸性農藥 噴灑性農藥，大都殘留在施 藥時接觸到的部位， 容易被 剝除或清洗掉 移行性農藥（系統性農藥） 植土性農藥，會進入植物裏 層或經植物導管篩管輸送到 整個植體，難去除。
- 4. 所以，農藥殘留問題，不應只是 被動地不斷沖水、重複清洗。 需要的是針對農藥的施作、安 全期監控的全面品質管理
- 5. 農藥殘留是否可以被有效管理？ 源頭管理 採購無農藥疑慮的蔬果 • 沒使用農藥 • 農藥已分解完成 善加洗淨 農藥是脂溶性的，不易溶 於水 清水洗淨可以減少50%的 農藥殘留 適當烹煮 烹煮可以使殘留的農藥分 解 農藥殘留管理重點 如何確保消費者購買的蔬果無農 藥疑慮？
- 6. 現行農藥殘留檢測環境 便捷檢測 檢測費用較低 僅提供顏色管理 無法有效記錄 檢驗設備笨重難用 單機設備費用昂貴 全省只有佈建400+套 單機檢驗，無法有效 記錄稽核 檢驗設備極其昂貴 僅檢驗實驗室配備 僅能執行抽樣檢驗 單機檢驗，無法有效 記錄稽核 總體來說，現行農藥殘留檢測存有以下盲點： 檢測設備普遍不足、自主性檢測無法落實、檢測記錄無法數位化記錄、 事後檢測無法防範未然…
- 7. 契作農場 (個人) 產銷班採買人員廚房 總部團膳食安 管理人員 企業團膳食安全面品質管理 種植計劃規劃 種植SOP 用藥規範 SOP執行回報 根據採收計劃下單 下達出貨指令 農藥檢測 農藥檢測 檢測數據即時回傳 檢測數據即時回傳 農藥檢測 檢測數據 即時回傳 農藥殘留發生熱區 企業立即可 行的安全管 理區域
- 8. 採買端農藥檢測(普測） 收貨時進行 必要採樣，執行 農藥檢測 通路 各區集貨站 透過NFC 傳送檢測值 農藥殘留檢測雲端系統 雲端推送 檢測結果 檢測結果即時展示 將相關檢測數據 上傳雲端主機
- 9. 企業端農藥檢測(抽測） 進行食材烹煮前 進行採樣，執行 農藥檢測 企業團膳廚房 透過NFC 傳送檢測值 農藥殘留檢測雲端系統 雲端推送 檢測結果 檢測結果即時展示 將相關檢測數據 上傳雲端主機
- 10. 食安全面品質管理平台優勢 提供同時兼具“普及性”、“正確性”、“時效性”的檢測裝置 手持式快篩型農藥殘留檢測機 累積長期血糖檢測技術開發檢測儀 操作模式簡便 取代定量生化檢測法 專利生化酵素試紙，準確度及效度經 公證單位驗證（環保署委託元智大學 實驗室驗證）
- 11. 本方案與定量生化檢測裝置的比對 儀器種類 比較項目 本雲端服務所用專利 手持式快篩型農藥殘 留檢測機 定性 生化快速檢驗法 使用者 一般大眾即可使用 需要專業分析人員 分析時間 十分鐘左右 數十分鐘 準確度 佳 不 準 結果呈現 數 位 直接農藥殘留總數值 顏 色 數位化需光學判讀儀器 儀器規格 <0.5kg(大小約如手機) 2kg~20kg 價 格 低 廉 很 貴
- 12. 食安全面品質管理平台優勢 雲端管理平台協助農業生產導入科技產業管理機制 團隊累積長期高端製造業ERP/SOP 系統建制經驗 專利系統和新引擎，同時兼具產業標 準與個別導入廠商差異 便捷手持裝置App簡化導入複雜度 透過電子看板，同步顯示相關檢測結 果 農藥殘留檢測雲端系統
- 13. 無農藥殘留的安心蔬果，並非遙不可及。 過去只是缺乏具可行性的管理方法。 企業對於安心蔬果的承諾，更不應只流 於口號，更是對同仁健康的堅持 只要開始，永遠不會嫌晚。
- 14. 食安全面品質管理平台 系統展示
- 15. 雲端系統的價值所在 終端連 網 即時資 訊 長期監 控 有跡可 循 透過多個檢測機的 ，形成生產鏈的 。借由多個生產 鏈的線，形成即時 的資訊，進而織 成企業食安的防護 網
- 16. 食安全面品質管理雲端平台特性 • 秉持「製造業」為體, 「食品業」為用之精神, 導入製造業標準 SOP管理機制，將食安管理科學化、管理化、自動化 • 提供標準ＳＯＰ 管理機制，透過SOP 規劃、執行與檢覈，有 效落實社會食安要求 • 彈性的工作管制點配置，可根據實際需要、現實環境進行合 理管理
- 17. 系統預期使用者 企業總務同仁 福委會同仁 團膳供應商 食材供應商 食安全面品質與供應鏈管理平台 管理與考覈 規劃與執行 食材種植者
- 18. 檢測平台基本部署 食安雲端平台 管理系統 廠區A(廚房A） 廠區B(廚房B） 廠區檢驗機 （抽檢） 廠區檢驗機 （抽檢） 採買檢驗機 （普檢） 採買檢驗機 （普檢） 一套解決方案包括可以支援兩個廠區廚房的檢 驗設備，行動回報App，及管理、稽核雲端平台。 推廣優惠價格： NT $550,000 (含所有軟硬體） PS:根據檢測頻率及密度，可額外採購檢測機
- 19. 食安快篩作業流程 將3cc的 前置液滴 入樣品瓶 中。 將測試樣 品置入樣 品瓶中， 大小約 6*1公分。 充分搖晃 後，靜置 約3分鐘 開啟檢測 機，將檢 測試片置 入檢測機 中 以滴管取 得樣品液 將樣品液 滴在試片 的感應區 中。靜置 10分鐘， 並透過行 動App將 測試結果 回傳雲端 取出第二 階段檢測 試片。 將萃取試 片放入前 置液中， 並透過搖 晃，確保 萃取試片 充分溶解
- 20. 行動App SOP（檢測）作業回報 食安檢測人 員透過系統 網站下載檢 測回報App 啟動後，根 據使用者進 行登入作業 可檢視上傳 歷史資料， 及上傳最新 檢測資料 App將保留歷 次上傳資料， 可觀看上傳 值及檢測執 行時的重點 照片 可直接透過 NFC取得檢 測機數值， 直接上傳主 機
- 21. 系統登入
- 22. 系統登入
- 23. 企業總務同仁工作摘要 • 基本資料維護 • 供應商檢測資料彙報與查詢 • 供應商SOP計劃審閱 • 即時檢測資訊面板
- 24. 基本資料管理
- 25. 基本資料維護
- 26. 基本資料維護
- 27. 供應商檢測資料彙報與查詢
- 28. 供應商檢測資料彙報與查詢
- 29. 供應商SOP計劃審閱
- 30. 供應商SOP計劃審閱
- 31. 即時檢測資訊面板
- 32. 即時檢測資訊面板
- 33. 供應商工作摘要 • 基本資料維護 • 食材供貨廠商維護（源頭管理） • 可銷售商品設定 • 品管項目總SOP(生產管制流程設定) • 品管項目工作站SOP(生產工作站SOP) • 檢測儀行動雲端App(Android)
- 34. 基本資料維護
- 35. 基本資料維護
- 36. 可銷售商品資料維護
- 37. 可銷售商品資料維護
- 45. Q & A