Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
SlideShare a Scribd company logo

บะหมี่เสริมเส้นใยอาหารจากแป้งข้าวกล้อง

•Download as PPT, PDF•
•

กลุ่มที่13 วิชาHS201 น.ส.ลลิตา ยาระมัย รหัส 52102010809 น.ส. หทยา วิจิตรสมบัติ รหัส52102010822 น.ส. อณุธิดา ยาระมัย รหัส 52102010824

1 of 13

1

บะหมี่เสริมเส้นใยอาหาร จากแป้งข้าวกล้อง HS201 Information and Communication for Home Economics

2

วัตถุประสงค์

3

 

4

ที่มาและความสำคัญ การดำรงชีวิตที่แข่งขันกับเวลา ทำให้ผู้คนใส่ใจเรื่องสุขภาพและการบริโภคอาหารน้อยลง รูปแบบของอาหารในยุคนี้ มักเป็นอาหารที่มีความสะดวก อย่างเช่น บะหมี่ แต่คุณค่าทางโภชนาการอาจไม่เพียงพอต่อร่างกายที่ได้รับในแต่ละมื้อ จึงเกิดแนวคิดที่จะศึกษาความแตกต่างระหว่างคุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่สูตรธรรมดาและบะหมี่สูตรเสริมเส้นใยอาหารจากแป้งข้าวกล้อง รวมทั้งศึกษาปริมาณสารอาหารที่เพิ่มขึ้น

5

 

6

โครงเรื่อง 1. วัตถุประสงค์หรือความสำคัญของปัญหา 2. ข้าวกล้องและเส้นใยอาหารในข้าวกล้อง 2.1 ความหมายของข้าวกล้อง 2.2 ความหมายของเส้นใยอาหาร 2.2.1 ส่วนประกอบและแหล่งเส้นใยอาหาร 2.2.2 คุณประโยชน์ของใยอาหารและปริมาณเส้นใยอาหารที่ควรบริโภค 2.3 แป้งข้าวกล้อง 2.3.1 การทำแป้งข้าวกล้อง 2.3.2 แป้งในผลิตภัณฑ์อาหาร 2.4 ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้อง 2.4.1 วิตามินและแร่ธาตุที่พบ 2.4.2 ใยอาหารในข้าวกล้อง

7

3. บะหมี่สูตรมาตรฐานและบะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 3.1 ความหมายของบะหมี่ 3.2 ส่วนประกอบของบะหมี่ 3.3 วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำบะหมี่ 3.4 บะหมี่สูตรมาตรฐาน 3.4.1 ส่วนประกอบบะหมี่สูตรมาตรฐาน 3.4.2 วิธีทำ 3.5 บะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 3.5.1 ส่วนประกอบบะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 3.5.2 สัดส่วนการใช้แป้งข้าวกล้องเสริมในแป้งสาลี 3.5.3 วิธีทำ

8

4. คุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่สูตรมาตรฐานและบะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 4.1 ปริมาณเส้นใยอาหาร 4.2 คุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ 4.2.1 ปริมาณสารอาหารในส่วนประกอบของบะหมี่ 4.2.2 คุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่ ( ตารางคุณค่าโภชนาการ ) 4.3 เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่สูตรมาตรฐานและบะหมี่ สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 5. บทสรุป

9

บรรณานุกรม นวพรรณ ศรีสะอาด . (2540). แป้งเกี้ยวเสริมใยอาหารจากแป้งข้าวกล้อง . พิมพ์ครั้งที่ 1. กรุงเทพฯ : อัดสำเนา . ศรอุษา ศรีพุฒตาล . (2542). บะหมี่เสริมผักโขม . กรุงเทพฯ : ถ่ายเอกสาร . อรอนงค์ นับวิกุล . (2547). ข้าว : วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี . กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ . Moongngarm, A.; Saetung, N . ( 2010, 1 October ). Comparison of chemical compositions and bioactive compounds of germinated rough rice and brown rice . Food Chemistry . ( Online ). 122. form : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6R- 4YM7FPCF&_user=1750333&_coverDate=10%2F01%2F2010&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_origin=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000054432&_version=1&_urlVersion=0&_userid=1750333&md5=b647fa92f9d7c94c1cb383f97c79e0a9&searchtype=a. Retrieved 6 January 2011.

10

 

11

ภาพแสดงการทำงานร่วมกัน

12

เรียบเรียงและจัดลำดับโครงเรื่อง

13

สมาชิก กลุ่มที่ 13

More Related Content

บะหมี่เสริมเส้นใยอาหารจากแป้งข้าวกล้อง

  • 3.  
  • 4. ที่มาและความสำคัญ การดำรงชีวิตที่แข่งขันกับเวลา ทำให้ผู้คนใส่ใจเรื่องสุขภาพและการบริโภคอาหารน้อยลง รูปแบบของอาหารในยุคนี้ มักเป็นอาหารที่มีความสะดวก อย่างเช่น บะหมี่ แต่คุณค่าทางโภชนาการอาจไม่เพียงพอต่อร่างกายที่ได้รับในแต่ละมื้อ จึงเกิดแนวคิดที่จะศึกษาความแตกต่างระหว่างคุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่สูตรธรรมดาและบะหมี่สูตรเสริมเส้นใยอาหารจากแป้งข้าวกล้อง รวมทั้งศึกษาปริมาณสารอาหารที่เพิ่มขึ้น
  • 5.  
  • 6. โครงเรื่อง 1. วัตถุประสงค์หรือความสำคัญของปัญหา 2. ข้าวกล้องและเส้นใยอาหารในข้าวกล้อง 2.1 ความหมายของข้าวกล้อง 2.2 ความหมายของเส้นใยอาหาร 2.2.1 ส่วนประกอบและแหล่งเส้นใยอาหาร 2.2.2 คุณประโยชน์ของใยอาหารและปริมาณเส้นใยอาหารที่ควรบริโภค 2.3 แป้งข้าวกล้อง 2.3.1 การทำแป้งข้าวกล้อง 2.3.2 แป้งในผลิตภัณฑ์อาหาร 2.4 ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้อง 2.4.1 วิตามินและแร่ธาตุที่พบ 2.4.2 ใยอาหารในข้าวกล้อง
  • 7. 3. บะหมี่สูตรมาตรฐานและบะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 3.1 ความหมายของบะหมี่ 3.2 ส่วนประกอบของบะหมี่ 3.3 วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำบะหมี่ 3.4 บะหมี่สูตรมาตรฐาน 3.4.1 ส่วนประกอบบะหมี่สูตรมาตรฐาน 3.4.2 วิธีทำ 3.5 บะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 3.5.1 ส่วนประกอบบะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 3.5.2 สัดส่วนการใช้แป้งข้าวกล้องเสริมในแป้งสาลี 3.5.3 วิธีทำ
  • 8. 4. คุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่สูตรมาตรฐานและบะหมี่สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 4.1 ปริมาณเส้นใยอาหาร 4.2 คุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ 4.2.1 ปริมาณสารอาหารในส่วนประกอบของบะหมี่ 4.2.2 คุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่ ( ตารางคุณค่าโภชนาการ ) 4.3 เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่สูตรมาตรฐานและบะหมี่ สูตรเสริมแป้งข้าวกล้อง 5. บทสรุป
  • 9. บรรณานุกรม นวพรรณ ศรีสะอาด . (2540). แป้งเกี้ยวเสริมใยอาหารจากแป้งข้าวกล้อง . พิมพ์ครั้งที่ 1. กรุงเทพฯ : อัดสำเนา . ศรอุษา ศรีพุฒตาล . (2542). บะหมี่เสริมผักโขม . กรุงเทพฯ : ถ่ายเอกสาร . อรอนงค์ นับวิกุล . (2547). ข้าว : วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี . กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ . Moongngarm, A.; Saetung, N . ( 2010, 1 October ). Comparison of chemical compositions and bioactive compounds of germinated rough rice and brown rice . Food Chemistry . ( Online ). 122. form : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6R- 4YM7FPCF&_user=1750333&_coverDate=10%2F01%2F2010&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_origin=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000054432&_version=1&_urlVersion=0&_userid=1750333&md5=b647fa92f9d7c94c1cb383f97c79e0a9&searchtype=a. Retrieved 6 January 2011.
  • 10.