カウスェーとは？ わかりやすく解説

カウスェー Khow suey
種類	麺料理
発祥地	ミャンマー
地域	シャン州
主な材料	エッグヌードル カレーで味付けした牛肉・鶏肉 ココナッツミルク
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カウスェー（ビルマ語: ခေါက်ဆွဲ 、英語: Khow suey）とは、ミャンマーのシャン州の山岳地域で発祥したとされている、メモン族（英語版）の麺料理である。

カウスェーは、エッグヌードル、カレーで味付けした牛肉・鶏肉をココナッツミルクや数多の調味料で味付けしたスープの中に入れた物である^[1]。レモンの切れ端をスパイスによく加える^[2]。この料理は、同じミャンマー料理のオンノ・カウスェーとココナッツミルクを使った麺料理という点で関連性がある。しかし、山岳地域では漁獲量の関係で魚醤を作ることが難しいため、オンノ・カウスェーには使われている魚醤が、カウスェーには使用されていない。なお、第二次世界大戦にビルマから亡命したインド人によって、インド東部にも広まった。

脚注

関連項目

• ビルマ料理
• オンノ・カウスェー