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zymaseとは? わかりやすく解説

チマーゼ【(ドイツ)Zymase】

読み方:ちまーぜ

糖類発酵させ、エチルアルコール二酸化炭素とに分解する一群酵素


チマーゼ

英訳・(英)同義/類義語:zymase

酵母抽出液が示すアルコール発酵活性ドイツブフナー19世紀発見した現象で、発酵現象細胞外でも起こることを最初に示した点に歴史的な味がある


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