鳳凰單叢

鳳凰單叢也稱鳳凰茶，烏龍茶的一種。鳳凰山位於廣東省潮州市潮安區北部山區的鳳凰鎮，鳳凰茶因山而得名。其中，最著名的香型為銀花香單叢，俗稱鴨屎香。

名稱

正寫為「鳳凰單叢」，「鳳凰單樅」為錯寫。辭海中「叢」字，一意為聚集，也指聚集而生的樹木，由此可見，「叢」為生長在一起的草或木之意。在潮汕話中，「叢」為量詞，與「棵」通用，如：一叢花、一叢茶、一叢樹。

辭海中「樅」字，一意為木名，指某種樹木植株，即冷杉；二意為聳峙，翹然；三意為姓氏。由此可見，茶葉用「樅」從字意而言，沒什麼道理。

2004年8月，潮州市政府下文通知，所有單叢茶包裝、宣傳、營銷一律採用「叢」字，其它以「單樅」字為錯別字，不能使用和銷售。

介紹

一株茶樹，經過茶農幾代人的培育之後，被確認為有獨特優異香味，這株茶樹於是被單株採收、單株製作，那麼，這株茶樹就稱為單叢茶樹，所採制的茶葉就稱為單叢茶，而鳳凰單叢則是這眾多優異單叢的總稱。

南宋時期，鳳凰山民已在厝前屋後零星種植了鳥嘴茶樹。他們已懂得茶葉有生津止渴、提神醒腦、助消化、法痰止咳等功能，因此戶戶種植。

明弘治年間，出產於待詔山（今大質山）的鳳凰茶已成為貢品，稱為「待詔茶」。

參見

• 潮州鳳凰單叢茶博物館