山菜を食べて、春の訪れを実感する人は多いだろう。だが東京電力福島第1原発事故の影響で一部はまだ出荷が制限されている。なぜ特定の山菜の放射性物質濃度が高いのか。低減させることはできないのか。山菜の食文化を残そうと、地道な研究が続いている。 ◇「食べたくても食べられない」 毎年春が近づくと、国立環境研
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