お酒やコーヒーなど日常的飲み物と日本人の遺伝子 中村 貴子 筑波大学医学系技術室 〒305-8572 茨城県つくば市天王台 1-1-1 概要 歓送迎会や忘年会等で飲むお酒、また仕事の合間 に飲むコーヒーやお茶等は、生活に潤いを与えてく れる嗜好品であり、世界中で消費されている。 しかしそれらを摂取すると個人個人の作用に差異が あることに気づく。お酒に強い弱いやコーヒーの感 受性などの個人差はその人の持つ遺伝子の塩基配列 の違いに大きく関わっていて、その違いによりさま ざまな症状が現れるという研究が進んでいる。 今回、 それらの遺伝子の作用と検出方法やそれらを応用し 我々日本人集団の遺伝子型とその頻度を調べた。 キ ー ワ ー ド ： Acetaldehyde ALDH, ADORA2A Caffeine １．Alcohol と代謝酵素 1.1 初めに アルコール飲料の主成分は水とエタノール
「コーヒーの花は何色か知ってる？」→コーヒーの木にはこんな花が咲く 焙煎（ロースト）された茶色いコーヒー豆はなじみ深いですが、コーヒーの木にどんな花が咲くかご存知でしょうか。 「色は何色？」「大きさや形は？」 コーヒーの木に咲く花をご覧ください。 1. 真っ白！ なるほど、コーヒーの花は白くて小さかったのですね。 2. 重なり合うようにして咲いたり……。 3. 密集して咲いたり……。 4. 満開の時にはこんなに咲くことも。 5. たくさん咲けば、やがて果実もたくさんなります。 6. 熟したコーヒー果実。 7. 果実を半分に切った断面。 この果実から、果肉と内果皮を取り除いたものを生豆と呼び、それを焙煎したものが、よく知るコーヒー豆として売られているわけです。 （コーヒー豆 - Wikipedia） 8. 焙煎前の生豆。 9. コーヒーや豆はとても身近なものなのに、花や果実については意外と知
2015年2月6日、米国西海岸・オークランドにあるコーヒー焙煎所、Blue Bottle Coffee（ブルーボトルコーヒー）が東京・清澄白河に進出する。焙煎所を立てるのはオークランド、ニューヨーク、ロサンゼルスに続いて4都市目となる。 今回は、"スタートアップとしてのブルーボトル"にフォーカスをあてていこう。 ■ブルーボトルと、焙煎所が生まれた背景は？ ブルーボトルは、2002年に、元クラリネット奏者でマイクロソフトに買収された音楽関連のテクノロジー企業Bongo Musicを辞めたジェームス・フリーマン氏がスタートさせた独立系のコーヒー焙煎所だ。 どのようにして焙煎所を作ってきたか、味へのこだわりなどについては、『Blue Bottle Craft of Coffee』（Amazon / Kindle）に詳しく書いてある。ちなみに、この本はフリーマン氏の真摯さだけでなく、面白くかわいら
朝方の静かな海、人里離れた夜更けのキャンプ場ではなぜか無性にコーヒーが飲みたくなるもの。近くの自動販売機で買ってくるものアリですが、どうせならうまいコーヒーを飲みたい。そんなちょっとした贅沢を叶えてくれる素敵なコーヒーバッグです。 「Timbuk2 x Blue Bottle Travel Coffee Kit」は、サンフランシスコ生まれの人気コーヒショップ「Blue Bottle Coffee（ブルー・ボトル。コーヒー）」と同じくサンフランシスコで誕生したメッセンジャーバッグブランド「「TIMBUK2（ティンバックツー）」」がコラボして作られたボータブル・コーヒー・キット。このバッグと熱いお湯があればどこでも最高のコーヒーが味わえてしまうすぐれものです。 バックの内包物はこちら Blue Bottleのコーヒー豆「スリー・アフリカン・ドリップブレンド」×2オンス ポーレックス製「スレンレ
インド・ニューデリー（New Delhi）のコーヒー店で、コーヒーを準備する従業員（2013年2月6日撮影）。(c)AFP/SAJJAD HUSSAIN 【3月27日 AFP】ブルガリアでは、生活費に苦しみコーヒー代が支払えない人も気にする必要がない。貧困問題が深刻化する同国に、金銭に困っている人にコーヒーを振舞う古いイタリアの伝統が定着しつつあるのだ。 交流サイトのフェイスブック（Facebook）に設置された専用ページによると、イタリアの「カフェ・ソスペーゾ」の伝統をモデルにしたこの慈善活動に参加するカフェはブルガリア全土で150店舗以上に上っている。 イタリア南部のナポリ（Naples）のカフェで生まれたこの伝統は、カフェを訪れた人が他人のコーヒー代金を先払いするというもの。コーヒーを飲みたい人は、「カフェ・ソスペーゾ」があるかどうかを尋ね、先払い分がある場合には無料でコーヒーを飲む
ペーパードリップ・サイフォン・ネルドリップ・フレンチプレスなど、コーヒーにはいくつも入れ方があり、風味もそれぞれ異なりますが、コーヒーオイルが除去されない香り高いフレンチプレス式とポアオーバー式の持つアッサリした風味を兼ね備えたコーヒーを簡単に入れる方法はないか？ということで作られたのが「Duo」です。 Duo | Coffee Steeper | by Enormous Industries — Kickstarter http://www.kickstarter.com/projects/1347010534/duo-coffee-steeper どうやってコーヒーを入れるのか？というのは以下のムービーから見ることが可能。 Duoはコーヒーにただならぬこだわりを持つEnormous Industriesの面々がフレンチプレス式コーヒーと手で注ぎ入れるポアオーバー式のいいところだけを組み
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2013年04月19日 23:59 ブルンジで実施したプロジェクトが悪影響 オリビエ・デ・シューター（Olivier De Schutter）特別報告官は世界銀行主導で2008年にブルンジで実施されたコーヒー産業の民営化が、現地の農業従事者に負の影響を与えていると警告し、この政策の実施中止を要請した。 ［元記事］ ・Burundi: UN experts warn of negative consequences of coffee privatization 【背景】 ブルンジでは国の輸出収入の80％をコーヒーが占めており、人口の55％の生活の糧となっています。 2008年から2009年にわたり、ブルンジ政府は世界銀行の援助を受けコーヒー産業を全面的に民営化し、付加価値を高めるコーヒー業界の改革を目指していましたが、実際にはさほど進展せず、ブルンジでは一次産品を輸出するだけとなり、高付加
「最近のコーヒーメニューはわかりにくい！」とのクレームから、ものすごくわかりやすい名前に変更 カッコいい名前や流行の名前というのは、必ずしもわかりやすさとは一致しないようです。 昨今、アメリカから入ってきたコーヒーメニューの名前は複雑な上に、今さら聞けないと客から要望があることから、イギリスの大手百貨店デベナム“Debenham”では、わかりやすいメニューに切り替えたとのこと。 そのメニューですが、これがまた本当にわかりやすいのです。 メニューは、 「シンプルなコーヒー」 「とてもとてもミルキーなコーヒー」 「泡々のコーヒー」 「チョコレート味のコーヒー」 「ストロングコーヒー」 となっています。 それまでのラッテだの、モカだのと、もともとは英語でも日本語でもないメニューよりは、確かにこうしたメニューのほうがわかりやすいですよね。 イギリスでは70％の客がわかりにくいと不満が出ていたそうで
スターバックスが家庭用コーヒーメーカーを発売し、市場に殴り込みをかけると話題に!!お値段約15,000円也 昨今のウチカフェブームで家庭用コーヒーメーカーやエスプレッソマシーンの売れ行きが好調と聞く。この流れに追随してか、スターバックスが1杯用のコーヒーメーカーの発売に乗り出すことがわかり、市場ではこれまで以上に激しい競争が繰り広げられることになりそうだ。 家庭用コーヒーメーカー“Verismo”の発売については、今年の初めから取り沙汰されていたが、ついに約15,000円で今週からオンラインで先行発売、10月からは米国各地のスターバックスの店頭でも販売されるらしい。 2006年以来Green Mountain Coffee Roasters社による、家庭用キューリグ抽出機とKカップによる独占を許してきた市場だったが、今月Kカップ技術の特許の期限が切れるのを機に、これに倣った商品が登場するこ
信頼されるメディアとしてロイターは、トムソン・ロイターのニュース・メディア部門で、毎日世界各地の数十億人にリーチする世界最大級の国際マルチメディア通信社です。デスクトップ端末、世界の報道メディア、業界イベント、そしてダイレクトにビジネス、金融、国内・国際ニュースをプロフェッショナルにお届けします。
コーヒーをベースに、独自のアレンジを加えたメニューが人気の「スターバックス」。毎回つい飲んでみたくなる新メニューが登場しますが、「同じものを家でも作ってみたい！」と思ったことはありませんか？今回はドリンクからサイドメニューまで、スターバックスの人気メニューを家でも再現できるレシピを集めてみました。 ■ホットからアイスまで、スタバの定番“ドリンク”レシピ まずはスタバならではのアレンジが加わったドリンクのレシピです。 ＜北米スタバ直伝の“フレーバーコーヒー”レシピ＞ ▽ スタバのレシピであなたもバリスタ！ ( 北アメリカ ) - Hungry Bear & Humpty Bull - Yahoo!ブログ こちらのエントリーでは、以前北米のスターバックスで配布されていたというフレーバーコーヒーのレシピを日本語に訳して紹介しています。掲載されているのは、「カフェラテ」「バニララテ」「キャラメルマ
前の記事 24台の車が楽器になる、バッテリーのCM 『iPhone 4』：CRの否定的レビューで公式掲示板にも混乱 次の記事 チョコレートの歴史：貨幣だったカカオ豆 2010年7月14日 カルチャー コメント： トラックバック (0) フィードカルチャー Hugh Hart(This Day in Tech) 2007年、カリフォルニア州バークレーのチョコレート工場で撮影。Photo:Noah Berger/AP カカオ豆はメキシコから中南米が原産で、考古学者によるとその栽培は、少なくとも紀元前1250年までさかのぼることができる。 マヤ人たちはカカオの木を育て、その種をすりつぶしたものから儀式用の飲み物を作っていた。5世紀には、バニラや唐辛子で味をつけた「xocoatl」(ナワトル語で「苦い水」の意味)が飲まれていた。カカオ豆は非常に価値があり、アステカ王国では貨幣として使われていた。た
コーヒー好きなら大抵の人が知っていることから、コーヒーがないと生きていけないという人でもなかなか知らないのではないかと思われる意外な真実まで、コーヒーに関する豆知識を15個程度教えてくれるウェブコミックを紹介します。知らずに損をすることはない豆知識ばかりですが、知っていても損はなさそうです。 詳細は以下から。15 Things Worth Knowing About Coffee - The Oatmeal これがその「コーヒーについて知っておいて損はない15（くらい）の事柄」というタイトルのウェブコミック。1つめの豆知識は「すべては踊るヤギから始まった」というもの。 エチオピアの羊飼いたちは、コーヒーの実を食べたヤギたちがはしゃぎまわって踊るのを見て初めてカフェインの効果に気付いたと言われています。 当初はコーヒーは飲み物ではなく食べ物でした。アフリカの部族はコーヒーの実を脂肪と混ぜた「
スターバックスが4月に発売するスティックコーヒー、「VIA（ヴィア） コーヒーエッセンス」を試してみました。 4月14日にスターバックスから発売される「スターバックス VIA（ヴィア） コーヒーエッセンス」。スターバックスが豆にこだわった、コーヒー100%のプレミアムスティックコーヒーです。 現在発売に先駆けて試飲ができる、「ブロガー限定 先行試飲セットプレゼント」というキャンペーンを行っているのですが、今回先行して試飲セットをいただいたので、早速試飲してみました。 こちらがスターバックス VIA（ヴィア） コーヒーエッセンスのパッケージ。届いたのは12本入りのコロンビア（オレンジ）とイタリアンロースト（赤）。 原材料はコーヒー100%。スターバックスの味を家庭で…というコンセプトで作られたそうですが、この製品、20年前から研究を重ねて、ようやく発売できたのだとか。 コーヒーは香りを大切に
Lokesh Dhakar - Coffee Drinks Illustrated http://www.lokeshdhakar.com/2007/08/20/an-illustrated-coffee-guide/ エスプレッソ、カプチーノ、カフェラテなど、さまざまなコーヒー系飲み物の成分をイラストで図解。 以下の９種類が図解されている。 1. Espresso （エスプレッソ） 2. Espresso Macchiato (Caffe macchiato) （カフェ・マキアート） 3. Espresso con Panna （エスプレッソ・コン・パンナ） 4. Caffe Latte （カフェラテ） 5. Flat White 6. Cafe Breve 7. Cappuccino （カプチーノ） 8. Caffe Mocha （カフェモカ） 9. Americano （アメリカーノ
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