fatty acid ＝有機化合物の一種で、炭化水素鎖の末端にカルボキシル基（R−COOH）がついたもの。 鎖の長さは水素１個（ギ酸）～３０個ぐらいまである。 一定の摂取が必要。 脂肪酸の物理的性質は、主に 炭素鎖の長さと 不飽和度、 分岐鎖の有無 で決まる。 炭素鎖の短い（低級な）脂肪酸は、刺激性のあるニオイの液体で、水によく溶ける。 炭素鎖が長くなると溶解度（水に対する）は低下し、融点はどんどん高くなる。 不飽和結合や分岐鎖があると、融点は著しく低下する。 体調を反映するとされる。健康診断の指標になる。
疲労は体を守る大切なアラーム（警報）だが、疲労の感じ方は主観的な側面があって、外からはなかなか測ることができない。ところが最近、人が脳のどこで疲労を感じるかが突き止められ、「疲労神経回路」の存在が浮上してきた。 慢性疲労症候群の研究を契機に進められている文部科学省の「疲労研究班」の成果だ。同時に脳の疲労を回復させる方法も少しずつ明らかになってきている。 ▽疲労神経回路 疲れると脳で活性化する場所がある。「眼窩（がんか）前頭野と呼ばれる部分で、顔を前から見ると鼻の上で目の奥。左右二カ所ある」と同班のリーダーで大阪市立大大学院システム神経科学の渡辺恭良教授。 健康なボランティア１２人に数字を使ったＡＴＭＴというタッチパネル式の検査を２時間やってもらい、陽電子放射断層撮影装置（ＰＥＴ）で脳血流を追跡した結果、明らかになった。 この部分では、自覚的な疲労感の増加度に比例して血流量が上昇した
＜脂肪と疲労の改善のカギはクエン酸にあり！＞ 同じ量を食べてもあまり太らない人とすぐに太る人…。若い頃は疲れを感じなかったのに、30歳を過ぎた頃から寝ても疲れが取れなくなった…。何故でしょう？この違いは基礎代謝に関係があると考えられます。 基礎代謝とは「生命を維持するのに必要な最小のエネルギー代謝」で、普通は「寝ている状態で一定の時間に消費する熱量 」で表します。 基礎代謝は子供の頃は高いのですが、加齢や無理なダイエットなどにより、だんだんと低下してきます。すると、身体や内臓に脂肪がついたり、疲れがなかなかとれないという状態に陥ります。 逆に、この基礎代謝が上がれば、脂肪がつきにくくなり、疲労も回復しやすくなるのです。この基礎代謝のカギを握ると言われている「クエン酸サイクル」が、今注目を浴びています。 では、クエン酸サイクルとは一体どういうものでしょうか？ クエン
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