砂糖とみりんの使い分けについて教えて下さい。どちらも甘味をつけるときに使う調味料ですが、どういうときにどちらを使えば良いのかわかりません。同じ料理でも、料理の本によって、みりんを使っていたり砂糖を使っていたり、はたまた両方使っていたり…。 それから、みりんがない場合には、その代用として、日本酒＋砂糖としてもよいのでしょうか。 ぜひ教えてください。 確かに、料理の本を見ても、テレビの料理番組を見ていても、「砂糖」と「みりん」の違いを分かりやすく説明しているようには思えないですね。きっと多くの人が混乱しているのではないかと、私も感じています。なぜこのようなことになってしまうのでしょう。 今回、今後はもう誤解が生じないように、砂糖とみりんの違いについてきちんと説明申し上げたいと思います。 それでは「砂糖」の説明から始めましょう。 まずは「砂糖の役割」です。おそらく相当多くの人が、砂糖の役
ビフィズス菌飲料「ミルミル」が生まれ変わって新登場 ～当社独自のビフィズス菌「Ｂ．ブレーベ・ヤクルト株」を利用したドリンクヨーグルト～ 株式会社ヤクルト本社（社長 堀 澄也）では、当社独自のビフィズス菌「Ｂ．ブレーベ・ヤクルト株」を利用したドリンクヨーグルト「ミルミル」を３月１日から全国で新発売します。 「ミルミル」は、ミルクを当社独自のビフィズス菌で発酵させた世界初の商品として１９７８年に発売して以降、２００５年に発売を中止するまでの間、多くの方々にご愛飲いただいていました。「ミルミル」は"ビフィズス菌飲料"の元祖ともいえるブランドであり、現在でも高い認知度を誇っています。 この度、「ミルミル」は『ビフィズス菌を毎日摂る健康価値』を明確に訴求した商品として新たに生まれ変わり、新登場します。 ビフィズス菌は、生後間もない乳児期に大腸内のほとんどを占めるまでに一気に増え、有害菌等から赤ちゃ
この項目では、ニンニク由来の化合物であるアリシン(Allicin)について説明しています。アリシン(Allysine)については「アリシン (アミノ酸)」を、「アリシン」という愛称で呼ばれることもあるお笑い芸人については「有野晋哉」をご覧ください。
不斉中心が2位の炭素と硫黄原子に存在しており、理論上4つの異性体が存在する。 天然には(+)-L-アリイン[4]と(−)-L-アリイン[5]の2つが存在している。これらは互いにジアステレオマーの関係にある。残りの2つは(−)-D-アリイン[6]と(+)-D-アリイン[7]である。これらも互いにジアステレオマーの関係にある。また前2者と後2者はそれぞれ鏡像関係となっている。[8] アリナーゼによるアリシンの生成 ^ Iberl, B et al (1990). “Quantitative Determination of Allicin and Alliin from Garlic by HPLC”. Planta Med 56: 320–326. doi:10.1055/s-2006-960969. ^ Kourounakis, PN; Rekka, EA (Nov. 1991). “Ef
ニンニク（大蒜[4][5]、学名: Allium sativum）は、ヒガンバナ科[注 1]ネギ属の多年草。香りが強く、強壮・スタミナ増進作用があると信じられているため[6]、球根（鱗茎）を香辛料などとして食用にするほか、茎も「ニンニクの芽」（トウ）と呼ばれて野菜として調理される[7]。強烈な風味を持つことから、肉食の習慣がある地域で肉類と併用し、くさみを消す食材、香辛料として普及している。強精効果の為、禅門では敬遠された過去がある。 ニンニクの鱗茎 鱗茎（球根）の部分は世界各国で用いられる香辛料で、強烈な香りと風味を持つことから、肉食の習慣がある地域で普及している。古くから、疲労回復、強壮作用があることが知られており、古代エジプトや古代ギリシアでは、薬として使われていたといわれる[8]。 日本ではニンニクやノビル（野蒜）など鱗茎を食用とする臭いの強い（ネギ属の）植物を総称して蒜（ひる）と
ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ 2007-02-19 「NHK ためしてガッテン」のカレー特集「うまさ別次元！ カレー大革命 (NHK第一放送 2/7 1:10放送分) 」で解説されていた、美味しいカレーの作り方特集が非常におもしろかったのでご紹介。 目次 高級カレーは万人においしい カレーライスの好みは千差万別というか「辛いの好き」「あっさり好き」「とろみがあるのが好き」「あの隠し味があるのが好き」と超バラバラですが、一流レストランの高級カレーは万人においしいと思われるようです。 実際に好みがバラバラな人たちに試食してもらったコメントは、皆、高評価。一流のカレーは万能の味なんですね。 番組は「一番おいしいカレー＝万人うけするカレー」という定義のもと、どんなレシピが良いのか探るべく、進行していきます。 インド人も認める日本のカレー 東京で暮らすインド人20人に日本のカレーラ
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