「水煮牛肉」は、中国ではマーボー豆腐やチンジャオロースと肩を並んで四川料理の定番メニューです。「水煮牛肉」は日本ではそれほど有名ではないかも知れませんが、最近中華料理屋さんだけではなくホテルのランチでも「水煮牛肉定食」が登場するようになりました。 中国の人は「夫妻肺片」をおつまみとしてよく食べま。「夫妻肺片」を作るのに日本ではまず材料の調達に一苦労します。 水煮牛肉 水煮牛肉は中国語読みでシュイジュウニュウロウ、中国のピンイン（中国のローマ字）で表記するとshuizhuniurouです。日本で四川料理と言えばマーボー豆腐、坦坦麺、マーボーナスなどはよく耳にしますが、水煮牛肉はどちらかと言うとそれほどメジャーではありません。四川料理が日本に浸透し始めてから四川料理のメニューも増え、水煮牛肉も中華料理の定食として登場してきました。「水煮牛肉」は、辛さの中に野菜と牛肉の絶妙なマッチングで濃厚な香
「インドのパン」と言えば日本のみなさんは、真っ先に「ナン」を思い浮かべるかもしれません。インドにはナン以外にもたくさんのパンがあります。そのごく一部ではありますが、みなさんにご紹介いたします。 ■ナン インドのパンといえばまず最初に思い浮かべるのがナンでしょうか？ 日本の皆さんはインド人の主食はナンであるとお考えの方が多いようですが、実はナンはインド人にとってレストランで食べるもの、あるいはお店からtake outするものです。 では、インド人は普段なにを食べているのか？ おおざっぱに言えば、北インドではチャパティ、南インドではライスを食べることが多いです。 ⇒ナンの作り方（レシピ） ⇒ナンをタンドールで焼く ⇒ナン生地つくり ⇒インドの主食ってナン？ ⇒タンドール ■ガーリックナン ナンに細かくきざんだにんにくをトッピングして焼いたパン。香ばしいにんにくの香りが特徴です。 ⇒ガーリックナ
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親子丼と言っていたにもかかわらず卵かくの忘れてました…。 なとろむさんありがとうございます このレシピの生い立ち 思いつきで作ってみました
その日は朝から頭の中はお酒とオイルサーディンでイッパイイッパイ♪ ウキウキでしたよ〜〜〜〜〜〜 ☆このイワシの値段！これまた安い！！ すごぉ〜く安い......................アハハッ イワシ1キロの値段は.............缶ジュースくらい..................... ＊大きさは7〜8センチくらい！？ 頭を取ると5〜6センチくらいかな...........ベストな大きさ！！ 骨まで柔らかく仕上げられます☆ カタクチイワシで作る事も多いのですが、私の場合はマイワシを選びます。 好みになりますが、オイルサーディンの場合はマイワシの方が好きっす！！！ アンチョビはカタクチイワシかなぁ〜〜〜 ☆それでは作り方を紹介します。 ＜材料＞ イワシ25〜30本分（4〜5人前） マイワシ（小羽）............................25〜30尾（鮮度が
町家の中での毎日の営みや暮らしの知恵を、おばんざいを通じてみなさんに知っていただきたいと願っています。つつましいけれど豊かな暮らしとはどのようなものかを感じていただければ幸いです。 「京都のおばんざい」についてを見る
キユーピー 「野菜好きな人のための旬レシピ」サイト。旬の野菜とドレッシングのおいしい組み合わせをご紹介しています。
ときたまする料理の話。和食の味付けについて。もちろん、私が適任なわけもないのだが、私とって当たり前のことが世の中あまり当たり前でないことがある。そういう時は…大抵は私が間違い。もちろん、というわけで謙虚に独断である。 が、村田吉弘の「割合で覚える和の基本」などを読むに、大雑把に考えると、私の考える基本と同じみたいだ。 で、ずばり和食の味付けのヒケツは何か？ ちょっと搦め手から言うのだが、砂糖と塩を使わないこと。和食の味付けに、砂糖と塩はほとんど不要。砂糖と塩を使うから味がブレるのだと言いたい。 じゃ、どうするのかというと、味醂と醤油を使うのである。 しかも、使い方は非常に簡単。両方を等量合わせて使うだけ。等量合わせるためには計量スプーンが必須。精密に計る必要はないが、大さじで計量したほうがいい。 あとは、味の濃さについて、水量と大さじの関係を人数に合わせて一度決めておく。一度決めておけば、
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