Amazon.co.jp: 無水鍋 24cm: 向井畑宏: 家庭用品サイズ:本体/内径240×深さ94mm、フタ/内径240×深さ41.5mm 本体重量:1780g 素材・材質:アルミニウム合金 容量:本体/3.3L、蓋/1.5L 最大炊飯量:6.5合 対応熱源:ガス、ハロゲンヒーター、エンクローズドヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター、オールメタル対応IH ※通常のIH電磁調理器は非対応 付属品:鍋つかみ、料理ブック
渡辺あきこのレシピ[1]によると、 鍋に水と日本酒を5対1の分量で入れて沸かし、豚ロース肉とホウレンソウを、各自食べる分だけ入れて火を通し、好みの薬味（大根おろし、おろし生姜、一味唐辛子）と醤油か、胡麻だれで食べる。ホウレンソウの代わりに小松菜やエノキタケでもおいしい、としている。ホウレンソウの灰汁抜きについては言及していない。他には、鍋に昆布を敷くレシピ[2]も散見される。 北大路魯山人は宵夜鍋（じょうやなべ）と書き、中国に由来するとしている[要文献特定詳細情報]。「宵夜」（しょうや、消夜・夜宵とも）とは中国語で夜食を意味する単語である。 藤本義一は宝塚映画時代、師事していた川島雄三の食事係をしており、病弱で少食の川島に対して豚ちりをはじめとする鍋物を提供していた[3]。藤本の豚ちりは、コンブを布いた土鍋に合成酒を注いで焚き、そこに豚肉を入れてさらに野菜を入れて煮て、ポン酢で食べるもので
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