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foodとbusinessに関するyyamaguchiのブックマーク (27)

  • 北海道最強のコンビニ・セイコーマートはなぜ遠い茨城・埼玉に約90店もあるのか? - ぐるなび みんなのごはん

    に関連する業態の中で、最も寡占化が続いているコンビニ業界。ここ数十年で大手3社がほかの中小・ローカルコンビニを吸収した。 その中で、最後の大きなローカルコンビニこそがセイコーマート。北海道では1,081店(2021年11月末時点)と一番の数を誇り、人口の少ない地域でもできるだけ店舗を営業する姿勢で、道民のライフラインになっている。 しかし、北海道のローカルコンビニであるはずのセイコーマートは、なぜか遠く離れた茨城(83店)と埼玉(9店)、この2県にも店を出している。しかも1980年代から長らく存在する。なぜ東京や大阪でもなく、遠く離れたそこだけにあるんだ? 中はもはや北海道 セイコーマート水戸堀町店 この日はセイコーマートの関東の拠点・茨城県水戸市にある、水戸堀町店にやってきた。市の中心部から車でしばらく行った郊外にある。 心がホットになるような旗 筆者とセイコーマート水戸堀町店の入口

    北海道最強のコンビニ・セイコーマートはなぜ遠い茨城・埼玉に約90店もあるのか? - ぐるなび みんなのごはん
  • 土用の丑の日はいらない、ウナギ密輸の実態を暴く

    「絶対に名は出さないでくれ」 台湾のシラスウナギ(ウナギの稚魚、以下シラス)輸出業者は我々取材班にそう告げた。なぜ名を出すことを頑(かたく)なに拒むのか──。それは彼に「罪」の自覚があるからである。 日人の好物であるウナギを巡って、台湾、香港、日を舞台に壮大な「不正」が行われている。今回、取材班はその舞台である台湾、香港へと飛び、関係者らを取材した。 取材のアポイントメントを入れるのにはかなり骨が折れた。当たり前だが話すメリットなどなく、誰も話したがらないからだ。だが、様々なコネクションを使って、交渉を続けた結果、匿名を条件に複数の人物が取材を受けてくれた。 2011年12月、台湾の桃園国際空港で香港行きの航空機に搭乗予定の乗客のスーツケースから押収された2万匹のシラス(写真・TAIWAN FISHERIES AGENCY)

    土用の丑の日はいらない、ウナギ密輸の実態を暴く
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2016/07/29
    「日本人の好物であるウナギを巡って、台湾、香港、日本を舞台に壮大な「不正」が行われている。今回、取材班はその舞台である台湾、香港へと飛び、関係者らを取材した」
  • 飲食店向け予約トラブル防止アプリ「トレテル」を提供開始 | 株式会社トレタ

    トレタは、予約管理システムをはじめ、モバイルオーダーシステムやデジタルのスタンプカードなど、飲店向けのサービスを提供しています。業務効率化だけでなく、顧客体験も向上させるサービスで飲店経営をお手伝いします。

    飲食店向け予約トラブル防止アプリ「トレテル」を提供開始 | 株式会社トレタ
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2016/07/20
    「今回「トレタ」が搭載する「トレタペイメント」では、クレジットカードでのデポジット決済やキャンセル時の決済を可能にします。このため、上記のような無断キャンセルの防止策としての効果が期待でき」
  • 産業タイムズ社

    yyamaguchi
    yyamaguchi 2016/06/15
    「「社員満足度でNo.1の企業を目指したい」と語る同社本部長の石岡大輔氏(=写真)に、店舗展開や会社の将来像について話を伺った。」
  • 健康食品…アフィリエイト、ステマだって取り締まる!? 消費者庁食品表示対策室長インタビュー 後編 | FOOCOM.NET

    どんなコラム? 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点での課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 三上伸治・消費者庁表示対策課品表示対策室 室長 インタビュー 後編 健康品の悪質な広告・宣伝取り締まりのリーダーに聞く後編。話は、インターネットに氾濫する巧妙な広告手法にも目を光らせる話から、措置命令に至った広告事例の具体的な解説にまで及んだ。(聞き手; 松永和紀、森田満樹) ●インターネットの手法も、厳しく監視 松永 2016年4月20日から5月20日までパブリックコメントが行われている「健康品に関する景品表示法及び健康増進法上の留意事項(案)」ですが、インターネット上の広告の取り扱いについても、ていねいに説明している

    健康食品…アフィリエイト、ステマだって取り締まる!? 消費者庁食品表示対策室長インタビュー 後編 | FOOCOM.NET
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2016/05/30
    「これまではその都度、科学者に検討をお願いしてきましたが、今年度、「食品表示に関する違反事件調査等:健康食品のエビデンスに係るセカンドオピニオン事業」がはじまりました」
  • おいしさは提案しない。「お客さんが食べたいもの」と向き合い、一緒に作り上げる。|マーケターの企みVol.28:未来食堂 オーナー... | にっぽんのマーケター | NIPPON MARKETERS

    今年9月にオープンしたばかりの「未来堂」は、カウンター12席だけの小さな定店だ。この店が他と大きく異なる点の一つ。それは「あつらえ」というコンセプト。今回は、IT企業のエンジニアから飲業界に身を投じるという珍しいキャリアを持つ、未来堂オーナーの小林せかいさんにお話をうかがう。 文=前田成彦(Office221) 写真=三輪憲亮 Part.1 ■「あつらえ」という、ユーザー目線に立ったアプローチ。 の街・神保町の片隅にたたずむ雑居ビル。その地下に「未来堂」はある。この小さな店がメインコンセプトとなっているのが「あつらえ」というシステムだ。今回はまず、このユニークな仕組みのバックボーンから、話を聞いていく。 「『あつらえ』とは、おかずのオーダーメイドができる、ということなんです」 語るのは、オーナーの小林せかいさん。彼女は日IBMとクックパッドエンジニアから、飲業界に転じた珍

    おいしさは提案しない。「お客さんが食べたいもの」と向き合い、一緒に作り上げる。|マーケターの企みVol.28:未来食堂 オーナー... | にっぽんのマーケター | NIPPON MARKETERS
  • 業績好調! カレーの「ココイチ」に、人が集まるワケ

    カレーハウスCoCo壱番屋」(ココイチ)を運営している壱番屋の業績が好調である。直近の数字で、売上高&最終利益が過去最高を更新しているのだ※。外チェーンをみると、ハンバーガーや牛丼チェーンなどの売上高や客数はイマイチなのに、なぜココイチは元気なのか。 要因を調べていくと、既存店の売り上げが伸びていたり、客単価が増えていたり、海外展開が好調だったりする。このほかにも何かがあるはず……と思って、あれやこれやと探っていくと、大きな疑問に直面した。業界トップ・ココイチの店舗数は1420店(うち海外178)なのに対し、2位のゴーゴーカレーは80店ほど。カレーは国民のひとつなので、チェーン店は抜きつ抜かれつのデッドヒートを繰り広げているかと思いきや、“独走”状態なのだ。 「ほほー、それはスゴい」と思われたかもしれないが、外産業の中でカレーの存在感は小さい。富士経済によると、ハンバーガーが600

    業績好調! カレーの「ココイチ」に、人が集まるワケ
  • 定食屋のスタートアップ「未来食堂」が、飲食業界の定説を覆す!?|未来食堂

    未来堂の創業者である小林せかいは東工大数学科卒。かつては日IBM、クックパッドエンジニアでした。そんな彼女がお店に込めた想いと、飲業界の定説を覆す、逆転の発想の数々をご覧ください。

    定食屋のスタートアップ「未来食堂」が、飲食業界の定説を覆す!?|未来食堂
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2015/10/29
    「『あつらえ』 は 『おまかせ』よりもユーザー目線に立った在り方です。従来の飲食店では常連にならないと叶わなかったオーダーメイドを、分かりやすい価格(+400円)で、誰でも頼むことができます。」
  • トレタのデータから読む、キャンセル/No Show対策 : TORETA(トレタ) ブログ

    先日はRISING EXPOというピッチイベントでグランプリを頂戴してしまいまして、まだちょっと余韻が冷めておりません。皆様、当にありがとうございました。

    トレタのデータから読む、キャンセル/No Show対策 : TORETA(トレタ) ブログ
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2015/08/10
    「これで見ると、当日予約におけるNo Show率が突出して高いことが分かります。それ以外の差は誤差と考えて良さそうです。」
  • kaoruwwさんの「創業者が招聘したマクドナルド元社長に潰されかけた会社を救ったというストーリー。外食チェーンストアを見ている人間からすると事実関係からして間違っている記事」

    kaoruww @kaoruww マック元社長に潰されかけたリンガーハット、批判&反対殺到の戦略断行で鮮やかな復活 biz-journal.jp/2015/06/post_1… 創業者が招聘したマクドナルド元社長に潰されかけた会社を救ったというストーリー。外チェーンストアを見ている人間からすると事実関係からして間違っている記事 2015-06-27 19:55:40 リンク ビジネスジャーナル/Business Journal | ビジネスの音に迫る マック元社長に潰されかけたリンガーハット、批判&反対殺到の戦略断行で鮮やかな復活 - ビジネスジャーナル/Business Journal | ビジネスの音に迫る 「長崎ちゃんぽん」の店舗 長崎ちゃんぽん専門店ととんかつ専門店を運営するリンガーハットの再成長が鮮明になってきた。 リンガーハットが4月8日に発表した15年2… kaoruw

    kaoruwwさんの「創業者が招聘したマクドナルド元社長に潰されかけた会社を救ったというストーリー。外食チェーンストアを見ている人間からすると事実関係からして間違っている記事」
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2015/06/28
    「赤字店舗の閉鎖に、マクドナルドの社内教育機関「ハンバーガー大学」を手本にした「ちゃんぽん道場」の設立…店舗によって違った味のばらつきをなくすための調理過程の全面的な見直し…泥仕事を担ったのが八木氏」
  • ブルーボトルコーヒー東京進出は成功するか?アップルと真逆のビジネスモデル - 週刊アスキー

    2015年2月6日、米国西海岸・オークランドにあるコーヒー焙煎所、Blue Bottle Coffee(ブルーボトルコーヒー)が東京・清澄白河に進出する。焙煎所を立てるのはオークランド、ニューヨーク、ロサンゼルスに続いて4都市目となる。 今回は、"スタートアップとしてのブルーボトル"にフォーカスをあてていこう。 ■ブルーボトルと、焙煎所が生まれた背景は? ブルーボトルは、2002年に、元クラリネット奏者でマイクロソフトに買収された音楽関連のテクノロジー企業Bongo Musicを辞めたジェームス・フリーマン氏がスタートさせた独立系のコーヒー焙煎所だ。 どのようにして焙煎所を作ってきたか、味へのこだわりなどについては、『Blue Bottle Craft of Coffee』(Amazon / Kindle)に詳しく書いてある。ちなみに、このはフリーマン氏の真摯さだけでなく、面白くかわいら

    ブルーボトルコーヒー東京進出は成功するか?アップルと真逆のビジネスモデル - 週刊アスキー
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2015/02/10
    「スモール、ローカル、オープン、シェア。こうしたキーワードを並べてみると、現在サンフランシスコ周辺で人気のあるモバイルアプリのスタートアップの概念に共通することが見いだせる」
  • 米Evernote、フィル・リービンCEOが「お~いお茶」好き過ぎて伊藤園と提携 -INTERNET Watch Watch

    米Evernote、フィル・リービンCEOが「お~いお茶」好き過ぎて伊藤園と提携 -INTERNET Watch Watch
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2014/11/12
    「リービン氏は、15年前に初めて来日した時からの「お~いお茶」ファンであり、シリコンバレーで「お~いお茶」を紹介した最初の人物だという。ネット上で広まっている「伊藤園ポーズ」の考案者でもある」
  • 「飲食業界だけが取り残されている」トレタ 中村仁はテクノロジーで異業種にどんな革新をもたらすのか?

    店向け予約システムを手掛けるトレタの中村仁さんへのインタビュー。「飲業界だけがITから取り残されている」と語る同氏の事業に掛ける思い、そして既存業界をテクノロジーでイノベートするために必要な要件、その領域で活躍できる人材とは?

    「飲食業界だけが取り残されている」トレタ 中村仁はテクノロジーで異業種にどんな革新をもたらすのか?
  • なぜ、“うどん県”からチェーン店が出てこないのか

    なぜ、“うどん県”からチェーン店が出てこないのか:仕事をしたら“うどん”のことが見えてきた(前編)(1/7 ページ) 「今日のお昼ごはんも『うどん』にしよう。のどごしのツルツル感がたまんないよ」という人も多いのでは。全国の男女に、最もよくべる麺類を聞いたところ「ラーメン中華めん」に次いで、「うどん」は2位。自宅でよくべる麺類については「うどん」が1位だった(マイボイスコム調べ)。 街を歩いていても、クルマを運転していても、「うどん屋」の看板を目にすることは珍しくないのだが、ひとつ気になることが。それは「なぜうどんの場『香川県』から、チェーン店が出てこないのか?」である。例えば、業界最大手の「丸亀製麺」を運営しているトリドールの社は兵庫県神戸市。2位の「はなまるうどん」は香川県高松市で創業したものの、現在は吉野家ホールディング傘下で社は東京都中央区。 大手2社がたまたま都市部に拠

    なぜ、“うどん県”からチェーン店が出てこないのか
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2014/08/28
    「当時のうどんは「おじさんの食べ物」だったんですよ。ほとんどの店は大衆食堂風で、男性客ばかり。そこで前田さんはファストフード風にして、女性や家族連れにも入りやすい店にしました」
  • シリコンバレーのTech関係者注目のフード系スタートアップ7選 | SF BiteBite!

    フード系スタートアップに流れ込む”Tech Cash” Blue Bottle Coffeeがテック業界のいわゆるスター達から$20M(約19億円、$1=95円)という資金調達をした際に、Wall Street Jornalに掲載された記事である。 “Tech Cash Pours Into Food Start-Ups“と題されたこの記事をもとに、テック業界関係者や興味がある方なら知っておきたい、注目のフードスタートアップのリストを用意し情報を付け加えた。シリコンバレーは近年Social Networkで世界を変えてきたように、テック業界だけでなく、次はフードインダストリーにも革命を起こそうとしているのだ。 1. Blue Bottle Coffee/ブルーボトルコーヒー ベイエリアのヒップスターから熱い支持を得ているスペシャルティコーヒーの専門店。2012年10月に実施された$20Mの

    シリコンバレーのTech関係者注目のフード系スタートアップ7選 | SF BiteBite!
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2014/06/15
    「Blue Bottle Coffee/ブルーボトルコーヒー bluebottleベイエリアのヒップスターから熱い支持を得ているスペシャルティコーヒーの専門店。2012年10月に実施された$20Mの投資家の顔ぶれははっきり言って凄い。」
  • トレタというサービスが目指すもの - @hitoshi annex on hatena

    すでにいろいろな媒体でも、トレタの機能やサービスの概要について取り上げていただいていますので、興味のある方はある程度ご理解いただけているかもしれません。 が、そこからさらに踏み込んで、トレタはどういう考え方に基づいて企画され、最終的にどういう世界を作ろうとしているかについては、まだ僕自身、それほど多くを語れていないと思いました。 まあね、過去のサービスに比べると地味だし、想定しているユーザーさんも限られてるしね、だからまあ公に何かを述べるというより、お会いする一人一人の飲店の方々に丁寧に語れればいいかと思っていた部分もあるのですが、でも求人が始まったりしていますし、アライアンスのお話も頂いたりするので、やはりもう少しきちんと広く考えを表明した方がよいかと思い直した次第です。 そこで今回のエントリーでは、僕自身の考え方と併せて、もう少し概念的なところでトレタをご説明したいと思います。 【ト

    トレタというサービスが目指すもの - @hitoshi annex on hatena
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2014/01/29
    「顧客管理と連動させて正しく「常連度」を把握できるようにして接客の担当者にその情報をタイムリーに提供し、一方で予約管理の負担を少しでも軽減すること。トレタの機能は、それを実現することを目標に設計」
  • 無印良品「ごはんにかけるふかひれスープ」の販売中止を求めるご意見について|良品計画|ニュースリリース

    お探しのページは見つかりませんでした 申し訳ありませんが、このページアドレスは存在しません。削除されているか、 アドレスが変更されているか、現在アクセスできなくなっている可能性があります。 Page Not Found We’re sorry, the page you’ve requested does not exist at this address. It may be deleted, changed its address, or unable to accesss right now.

    yyamaguchi
    yyamaguchi 2013/06/09
    「この気仙沼港で水揚げされるヨシキリザメは、主にマグロ延縄漁の‘混獲魚’として水揚げされたものであり、その混獲されたサメは水揚げされたのち、その身は各種練り物製品へ、また軟骨は健康食品、皮革は工芸品」
  • http://www.presenlab.com/column/vol8_part1.html

    yyamaguchi
    yyamaguchi 2013/04/22
    「飲食店をやっている人で店づくりの中でも「場づくり」を気にしている人ってそんなにいないんですよ。コミュニティを作っていくみたいな。」
  • ヤマザキ「ランチパック」人気の秘密

    スーパーやコンビニエンスストアのパン売り場。近年は、小売り側の自主企画であるPB(プライベートブランド)商品がどんどん力を増す中で、ナショナルブランド(NB)と呼ばれるメーカー品の“牙城”として、ひときわ存在感を放つ商品がある。国内製パン最大手の山崎製パンが展開する「ランチパック」シリーズだ。 ランチパックシリーズは、発売30年弱のロングセラーで日国内の専用品ながら、ここへ来て販売を大きく伸ばしている。ランチパックシリーズの2012年の売り上げは400億円を突破する勢いで、前年からは8%程度伸びる計算だ。山崎製パンの12年連結売上高計画が約9530億円と前年比2%増にとどまることを考えれば、突出した成長ぶりである。 ランチパックの取り扱いを増やす小売りチェーンもあり、PB隆盛のパン売り場では異例の存在である。日は人口減で経済が縮小傾向にあるうえ、良くも悪くも需要が安定している品市場で

    ヤマザキ「ランチパック」人気の秘密
    yyamaguchi
    yyamaguchi 2012/12/03
    「そもそもは「食パンを手軽に食べるという簡単なノリで始めた」(営業統括本部・マーケティング部の田村優和氏)。これこそがミソ。総菜系からデザート系まで、実に幅広い食材を使って何種類もの商品が展開できる」
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    申し訳ありませんが、現在このページは存在しません。 以下ページにアクセスして目的のページを再度お探しくださいませ。 ※5秒後に自動的にページが切り替わります。 http://kigyoka.com/

    yyamaguchi
    yyamaguchi 2012/06/20
    「「俺のイタリアン」は素人目線だからこそできたことです。知らない人間が見る世界は、中の人間からしたら新鮮で意外なことだらけ。外部の人間でなければ革命は起こせません。」