| dbo:abstract
|
- يعد المطبخ الكامِروني أحد أكثر المطابخ الأفريقية تنوعا نظرا لموقع الكامرون المتوسط بين شمال وغرب ووسط أفريقيا، بالإضافة إلى تأثره الكبير بالمطبخ الفرنسي كموروث خلفته فترة الاستعمار السابقة. والطبق الشعبي في الكاميرون يسمى «ندوليه» (ndolé) وهو عبارة عن يخنة تتألف من أوراق الفيرنونيا لاذعة المذاق الجوز ولحم الماعز أو السمك. ومن الحاصلات الغذائية في الكاميرون الكاسافا اليام الأرز ولسان الحمل البطاطس والذرة الفول الدخن، كما أدخل الفرنسيون إلى المطبخ الكاميروني كلاً من الخبز الفرنسي الباستا الإيطالية، إلا أنهما لا يستهلكان على نطاق واسع في الكاميرون نظراً لأسعارهما. وتتمتع معظم أراضي الكاميرون بالخصوبة والتنوع الكبير لناتجاتها الزراعية من الخضروات والفواكه، حيث تزرع فيها أنودا محلية وأنواع أخرى مستوردة. ومن أهم تلك الخضروات الطماطم والفيرنونيا وأوراق الكاسافا البامية الباذنجان. والمصدر الأساسي للبروتين عند معظم الأهالي هي الأسماك، حيث أن أسعار الدواجن واللحوم تعتبر مرتفعة الثمن للغاية ولا تستخدم إلا في بعض المناسبات. أما لحوم الحيوانات البرية فهي من المصادر الشائعة الاستهلاك، ومن أكثر الحيوانات البرية التي تستهلك لحومها حيوان أم قرفة القنفذ الأفريقي والفأر الأفريقي ذو الكيس. كما توجد في الكاميرون تجارة رائجة لبعض لحوم الحيوانات النادرة كالشمبانزي الغوريلا. ومن الأطعمة التي يختص بها المطعم الكاميروني القطبان (البروشيت) (وهو نوع من الكباب المشوي المصنوع من لحوم الدجاج أو البقر أو الماعز)، والسانغاه (sangah) (وهو خليط من الذرة وأوراق الكاسافا وعصارة جوز النخيل)، والندوليه (وهو يخنة متبلة تتكون من أوراق الفيرنونيا واللحم الجمبري (الروبيان) وجلد الخنزير وعجينة الفول السوداني. وفي المدن الكبيرة (مثل ياوندي ودوالا) توجد مطاعم عديدة تقدم أصنافاً متعددة من الأطباق الغربية، إلى جانب الأطعمة الصينية والهندية، كما توجد بعض الأماكن التي تقدم الأطعمة الأمريكية السريعة. (ar)
- Kamerunská kuchyně je velmi rozmanitá, protože na území Kamerunu žije přes 250 různých etnických skupin. Byla také ovlivněna německou, britskou a francouzskou kuchyní. Fufu a egusi (cs)
- Cameroonian cuisine (French: cuisine camerounaise) is one of the most varied in Africa due to Cameroon's location on the crossroads between the north, west, and center of the continent; the diversity in ethnicity with mixture ranging from Bantus, Semi-bantus and Shuwa Arabs, as well as the influence of German, French and English colonialization. (en)
- La Gastronomía de Camerún es una de las más variadas de África debido a que Camerún es un cruce de caminos entre el norte, el oeste y el centro del continente. Se encuentra influenciada por la cocina francesa debido a la época colonial. (es)
- Au Cameroun, il existe une très grande variété de préparations culinaires et de multiples traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine camerounaise comme un tout unifié. Il existe de nombreux plats régionaux qui se sont développés au point d'être reconnus au niveau national et international comme le poulet DG ou le ndolé. Beaucoup de plats régionaux, à l'origine, se sont également multipliés à travers le pays avec quelques variations d'une région à une autre. En effet, la cuisine camerounaise est très variée de par la diversité de ses groupes ethniques, de par son histoire qui a amené des influences culinaires diverses, et de par son climat contrasté qui donne accès à des produits végétaux et animaux différent selon le climat dans ces régions. De façon générale, l'alimentation des Camerounais est largement basée sur les produits végétaux comme le mil, le manioc les arachides, l'igname, la patate douce, le ndolé et les fruits tropicaux (banane, banane plantain, ananas, mangue, papaye…). Les Camerounais consomment aussi de la viande (bœuf, chèvre, porc, veau, (sous forme farcie ou grillée)...) et beaucoup de poissons et de crevettes (sous forme grillée ou fumée et fraîche en eau douce), particulièrement dans les régions maritimes avec un emploi important de diverses épices. (fr)
- 카메룬 요리(Cameroon 料理, 프랑스어: cuisine camerounaise 퀴진 카므루네즈[*], 영어: Cameroonian cuisine 캐머루니언 퀴진[*])는 중앙아프리카에 있는 카메룬의 요리이다. 아프리카 대륙 내에서도 가장 다양한 요리로 여겨진다. 동서남북으로 여러 국가를 마주하고 있고 남쪽에는 바다를 끼고 있기 때문에 환경적 영향을 많이 받았다. 아프리카의 식민 지배 시기에는 프랑스 요리의 영향을 많이 받았다. 카사바, 얌, 쌀, 감자, 옥수수, 콩, 기장 등이 가장 흔한 재료이며 프랑스식 빵과 이탈리아식 파스타가 각광 받았다. 다만 값이 비싸서 소비자층은 그리 많지 않다. 카메룬은 전국토 대부분이 옥토여서 채소나 과일이 많이 나며 수입산 종도 많이 국내에 도입되어 성공했다. 토마토나 오크라 등도 흔하다. 단백질 공급원은 대개 생선이다. 육류가 지나치게 비싸기 때문에 특별한 경우에는 먹지 못한다. 열대 지방이다 보니 우리가 생각하는 동물 고기가 아니라 감비아 쥐나 침팬지, 고릴라 고기를 먹기도 한다. 가장 특이한 요리로는 바비큐한 케밥을 쇠고기나 염소고기로 함께 요리하는 꼬치류이다. 채소류와 고기를 한데 끓여서 푸른 빛이 띠는 수프를 만들어 먹는다. 이외에 새우나 돼지고기 껍찔, 땅콩류를 많이 주재료로 쓴다. 대도시에는 중국 요리나 인도 요리를 함께 합친 서양식 요리를 만들어 먹는다. 미국식 요리를 제공하는 버거바도 흔하다. (ko)
- La cucina camerunense comprende le abitudini culinarie del Camerun. Essa è considerata tra le migliori dell'Africa occidentale in quanto il paese dispone di una gran varietà di materie prime dovuta alle enormi differenze geografiche tra le regioni. A sud si trovano alimenti stabili a base di amidi, come patate dolci o manioca, e foglie di platano, che possono essere bollite e unite a un composto commestibile oppure fritte. Nelle regioni settentrionali invece gli alimenti dominanti sono il miglio e il mais. Diffuse sono anche le salse di arachidi e di olio di palma. Alcune specialità più diffuse tra i camerunensi sono il fufu, un impasto rigido arrotolato a mo' di palline e immerso negli stufati, e il , un piatto di verdure speziate tipicamente servito a pranzo. Solitamente donne e bambini mangiano insieme vicino al fuoco, e in generale si mangia da una ciotola comune servendosi della mano destra. Tuttavia, nelle grandi città le famiglie possono servirsi di posate, e la colazione può comprendere caffè, cocco, tè o pane francese. Tra le carni più diffuse troviamo l'agouti, un roditore spesso usato negli stufati, le cavallette fritte, pollo e pesce (soprattutto sgombro). In alcuni ristornati delle grandi città come Yaoundé e Douala sono serviti diversi animali esotici come serpenti, pangolini, antilopi, gorilla, scimpanzé o elefanti. Il cibo di strada è abbastanza diffuso nelle città: tra gli snack più popolari si citano le brochette (o soya), degli spiedini di carne o pesce accompagnati da una salsa di arachidi e spezie, il pesce grigliato tipico del sud, dove viene venduto assieme a platani fritti e manioca, e il , una sorta di pudding fatto con , olio di palma, pepe e la parte interiore tenera delle foglie di cocco. Il tutto viene mescolato e avvolto nella parte esteriore delle foglie di cocco. Le caffetterie vendono le locali ciambelle (beignets), caffè, pane, burro di arachidi e pannocchie di mais arrostite. Il Camerun dispone di un'ottima varietà di frutta, come arance, uva, limette, banane, ananas e noci di cocco. Tra le bevande più diffuse si citano caffè, tè, vino di palma, bibite e birre locali. (it)
- Камерунская кухня – одна из самых разнообразных в Африке из-за расположения Камеруна на перекрестке путей между севером, западом и центром континента; этнического разнообразия, смешения культур племён банту, семи-банту и арабов. К этому следует добавить влияние немецкой колонизации, а затем французской и английской аннексии различных частей страны. (ru)
- A culinária camaronesa (francês: cuisine camerounaise) é uma das mais variadas da África devido à sua localização na encruzilhada entre o norte, o oeste e o centro do continente; a diversidade de etnias com mistura que vai de Bantus, Semi-bantus e Shua-Arabs. Soma-se a isso a influência da colonização alemã e, mais tarde, da anexação francesa e inglesa de diferentes partes do país. (pt)
- Det kamerunska köket är ett av Afrikas mest varierade kök på grund av dess placering i mitten av kontinenten. Utöver detta märks tydliga influenser från det franska köket, ett arv från kolonialtiden. Nationalrätten i Kamerun är , en gryta på vernonia (bitterleaf), nötter och fisk- eller getkött. Stapelvaror i Kamerun är maniok, jams, ris, kokbananer, potatis, majs, bönor och hirs. Fransmännen introducerade och italiensk pasta, vilket dock inte äts så mycket på grund av dess pris. Jorden i den största delen av landet är väldigt bördig och ett stort antal grönsaker och frukter, både inhemska och importerade, odlas. Exempel på vanliga grönsaker är tomater, vernonia (bitterleaf), manioklöv, okra och äggplantor. Huvudsakligen får man proteinet som behövs från fisk då fågel och kött är för dyrt för mer än speciella tillfällen. Även så kallad bushmeat är vanligt, och några av de mest eftertraktade arterna är myrkottar, vanligt piggsvin och jättepåsråttor. Det jagas också exotisk bushmeat såsom schimpans och gorilla. Bland kamerunska specialiteter kan brouchettes (en slags grillad kebab gjort på antingen kyckling, nötkött eller ), (en blandning av majs, manioklöv och palmolja) och (en kryddig gryta av vernonia (bitterleaf), kött, räkor, och ). I de stora städerna, som Douala och Yaoundé finns det dock många restauranger som erbjuder ett stort utbud av västerländska rätter, såväl som kinamat och indisk mat. Det finns även många hamburgerbarer som serverar snabbmat. (sv)
- Камерунська кухня - одна з найрізноманітніших в Африці через розташування Камеруну на перехресті шляхів між північчю, заходом та центром континенту; етнічної різноманітності, змішання культур племен банту, семі-банту та арабів. До цього слід додати вплив німецької колонізації, а потім французької та англійської анексії різних частин країни. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Kamerunská kuchyně je velmi rozmanitá, protože na území Kamerunu žije přes 250 různých etnických skupin. Byla také ovlivněna německou, britskou a francouzskou kuchyní. Fufu a egusi (cs)
- Cameroonian cuisine (French: cuisine camerounaise) is one of the most varied in Africa due to Cameroon's location on the crossroads between the north, west, and center of the continent; the diversity in ethnicity with mixture ranging from Bantus, Semi-bantus and Shuwa Arabs, as well as the influence of German, French and English colonialization. (en)
- La Gastronomía de Camerún es una de las más variadas de África debido a que Camerún es un cruce de caminos entre el norte, el oeste y el centro del continente. Se encuentra influenciada por la cocina francesa debido a la época colonial. (es)
- Камерунская кухня – одна из самых разнообразных в Африке из-за расположения Камеруна на перекрестке путей между севером, западом и центром континента; этнического разнообразия, смешения культур племён банту, семи-банту и арабов. К этому следует добавить влияние немецкой колонизации, а затем французской и английской аннексии различных частей страны. (ru)
- A culinária camaronesa (francês: cuisine camerounaise) é uma das mais variadas da África devido à sua localização na encruzilhada entre o norte, o oeste e o centro do continente; a diversidade de etnias com mistura que vai de Bantus, Semi-bantus e Shua-Arabs. Soma-se a isso a influência da colonização alemã e, mais tarde, da anexação francesa e inglesa de diferentes partes do país. (pt)
- Камерунська кухня - одна з найрізноманітніших в Африці через розташування Камеруну на перехресті шляхів між північчю, заходом та центром континенту; етнічної різноманітності, змішання культур племен банту, семі-банту та арабів. До цього слід додати вплив німецької колонізації, а потім французької та англійської анексії різних частин країни. (uk)
- يعد المطبخ الكامِروني أحد أكثر المطابخ الأفريقية تنوعا نظرا لموقع الكامرون المتوسط بين شمال وغرب ووسط أفريقيا، بالإضافة إلى تأثره الكبير بالمطبخ الفرنسي كموروث خلفته فترة الاستعمار السابقة. والطبق الشعبي في الكاميرون يسمى «ندوليه» (ndolé) وهو عبارة عن يخنة تتألف من أوراق الفيرنونيا لاذعة المذاق الجوز ولحم الماعز أو السمك. ومن الحاصلات الغذائية في الكاميرون الكاسافا اليام الأرز ولسان الحمل البطاطس والذرة الفول الدخن، كما أدخل الفرنسيون إلى المطبخ الكاميروني كلاً من الخبز الفرنسي الباستا الإيطالية، إلا أنهما لا يستهلكان على نطاق واسع في الكاميرون نظراً لأسعارهما. (ar)
- Au Cameroun, il existe une très grande variété de préparations culinaires et de multiples traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine camerounaise comme un tout unifié. Il existe de nombreux plats régionaux qui se sont développés au point d'être reconnus au niveau national et international comme le poulet DG ou le ndolé. Beaucoup de plats régionaux, à l'origine, se sont également multipliés à travers le pays avec quelques variations d'une région à une autre. (fr)
- La cucina camerunense comprende le abitudini culinarie del Camerun. Essa è considerata tra le migliori dell'Africa occidentale in quanto il paese dispone di una gran varietà di materie prime dovuta alle enormi differenze geografiche tra le regioni. A sud si trovano alimenti stabili a base di amidi, come patate dolci o manioca, e foglie di platano, che possono essere bollite e unite a un composto commestibile oppure fritte. Nelle regioni settentrionali invece gli alimenti dominanti sono il miglio e il mais. Diffuse sono anche le salse di arachidi e di olio di palma. (it)
- 카메룬 요리(Cameroon 料理, 프랑스어: cuisine camerounaise 퀴진 카므루네즈[*], 영어: Cameroonian cuisine 캐머루니언 퀴진[*])는 중앙아프리카에 있는 카메룬의 요리이다. 아프리카 대륙 내에서도 가장 다양한 요리로 여겨진다. 동서남북으로 여러 국가를 마주하고 있고 남쪽에는 바다를 끼고 있기 때문에 환경적 영향을 많이 받았다. 아프리카의 식민 지배 시기에는 프랑스 요리의 영향을 많이 받았다. 카사바, 얌, 쌀, 감자, 옥수수, 콩, 기장 등이 가장 흔한 재료이며 프랑스식 빵과 이탈리아식 파스타가 각광 받았다. 다만 값이 비싸서 소비자층은 그리 많지 않다. 카메룬은 전국토 대부분이 옥토여서 채소나 과일이 많이 나며 수입산 종도 많이 국내에 도입되어 성공했다. 토마토나 오크라 등도 흔하다. 단백질 공급원은 대개 생선이다. 육류가 지나치게 비싸기 때문에 특별한 경우에는 먹지 못한다. 열대 지방이다 보니 우리가 생각하는 동물 고기가 아니라 감비아 쥐나 침팬지, 고릴라 고기를 먹기도 한다. 대도시에는 중국 요리나 인도 요리를 함께 합친 서양식 요리를 만들어 먹는다. 미국식 요리를 제공하는 버거바도 흔하다. (ko)
- Det kamerunska köket är ett av Afrikas mest varierade kök på grund av dess placering i mitten av kontinenten. Utöver detta märks tydliga influenser från det franska köket, ett arv från kolonialtiden. Nationalrätten i Kamerun är , en gryta på vernonia (bitterleaf), nötter och fisk- eller getkött. Stapelvaror i Kamerun är maniok, jams, ris, kokbananer, potatis, majs, bönor och hirs. Fransmännen introducerade och italiensk pasta, vilket dock inte äts så mycket på grund av dess pris. (sv)
|
.jpg){kind=link}
