| dbo:abstract
|
- الزُّغْلُول هو فرخ الحمام ويطلق عادةً للحمام التي لم تجاوز أربعة أسابيع من عمرها. ويُسمَّى أيضاً الجَوْزَل وهو فرخ الحمام قبل وبعد نبات ريشه. يُعدُّ الزغلول (أو طبق الزغاليل، ويعرف بالعالم الغربي باسم سكواب «squab») من اللحوم المستهلكة على نطاق واسع حيث يوصف بأنه ذو مذاق يشبه لحم الدجاج الداكن في الطهي. (ar)
- Holubí maso je maso pocházející z holuba domácího. Obvykle se zpracovává maso holoubat, které je považováno za pochoutku. Chov holubů pro maso je jejich původním užitkovým směrem. V minulosti byli holubi drženi na selských dvorech a holubník sloužil jako živá spižírna, zásoba masa pro neočekávané příležitosti a také jako cenný zdroj masa v době, kdy byl na statcích nedostatek potravin, tedy na jaře. V dnešní době v malochovech význam chovu holubů pro maso upadá, holoubata v tržní síti jsou produkována na specializovaných farmách. (cs)
- La viande de pigeon est issue du pigeon sauvage ou de l'élevage du pigeon. (fr)
- In culinary terminology, squab is an immature domestic pigeon, typically under four weeks old, or its meat. The meat is widely described as tasting like dark chicken. The term is probably of Scandinavian origin; the Swedish word skvabb means "loose, fat flesh". It formerly applied to all dove and pigeon species, such as the wood pigeon, the mourning dove, the extinct-in-the-wild socorro dove, and the now extinct passenger pigeon, and their meat. More recently, squab meat comes almost entirely from domesticated pigeons. The meat of dove and pigeon gamebirds hunted primarily for sport is rarely called squab. The practice of domesticating pigeons as livestock may have come from North Africa; historically, squabs or pigeons have been consumed in many civilizations, including ancient Egypt (still common in modern Egypt), Rome, China, India (Northeast), and medieval Europe. Although squab has been consumed throughout much of recorded history, it is generally regarded as exotic, not as a contemporary staple food; there are more records of its preparation for the wealthy than for the poor. The modern squab industry uses utility pigeons. Squabs are raised until they are roughly a month old, when they reach adult size but have not yet flown, before being slaughtered. (en)
- Daging merpati adalah daging yang disajikan dari unggas bangsa Columbidae, di mana merpati merupakan yang paling dominan. Daging merpati bisa didapatkan dari aktivitas berburu maupun dari peternakan unggas. Hewan ini pertama kali diternakkan di Timur Tengah dan telah dikonsumsi sejak peradaban Mesir Kuno hingga ke Kerajaan Romawi dan Eropa abad pertengahan.:211 Catatan sejarah menunjukkan bahwa daging merpati bukanlah makanan sehari-hari dan lebih banyak disajikan pada kaum ningrat. , seorang dokter menyebutkan bahwa daging merpati dapat menyebabkan sakit kepala. Pada abad pertengahan, merupakan simbol prestis dan dapat menjadi sumber makanan bagi tamu istimewa. Rumah merpati dibangun sebagai tempat merpati bersarang dan berkembang biak dan juga sebagai penghias taman. Merpati umumnya disembelih di musim panas, dan tidak pernah di musim dingin. Dalam perkembangannya, daging merpati yang masih muda dan belum mampu terbang banyak dikonsumsi karena lebih mudah ditangkap dan tekstur dagingnya lebih lunak. (in)
- 비둘기고기는 비둘기의 고기이며, 태어난 지 약 한 달 이내의 어린 비둘기의 고기는 스쿼브(squab)라고도 한다. 숲비둘기나 또는 현재 멸종된 여행비둘기 등 모든 비둘기들이 대상이 되며, 현대에는 주로 식용으로 길러지는 비둘기를 비둘기고기의 대상으로 삼는다. 이외에도 종종 사냥감의 하나로 포함되기도 한다. 이름의 유래는 '두툼한 고기'라는 의미의 스칸디나비아 제어의 단어인 skvabb이며, 맛은 닭고기와 비슷하다. 고대 중동에서부터 비둘기를 가축으로 사육했으며, 고대 이집트나 고대 로마, 중세 유럽 등 다양한 시대와 국가의 사람들이 비둘기고기를 섭취하였다. 하지만 대다수의 지역에서는 주식이 아닌 별식으로 취급되었으며, 일반적으로 가난한 사람들에 비해 부유한 사람들이 비둘기고기를 많이 먹었다. (ko)
- Сквоб — молодий голуб, вирощений на м'ясо, а також м'ясо такого голуба. Сквоби забиваються на м'ясо перш, ніж починають літати, як правило, в чотиритижневому віці, тому їх м'ясо ніжне. Слово «сквоб», ймовірно, скандинавського походження (швед. skvabb — «вільний, огрядний»). Раніше так називали м'ясо всіх птахів родини голубових, у тому числі припутня, горлиці і нині вимерлого мандрівного голуба. Останнім часом термін стосується виключно м'яса домашнього голуба. М'ясо дорослих голубів і дичини сквобом зазвичай не називають, видобуток цього м'яса — лише побічний продукт спортивного полювання. Голубів вживали в їжу і у давнину, і в Середньовіччі, проте голубине м'ясо швидше за все було делікатесом, ніж основним продуктом харчування. Рецепти його приготування, що збереглися, підходять більше для багатої святкової трапези, ніж для вечері бідняка. Промислове виробництво сквобів розвинене у США. Сучасне виробництво ґрунтується на м'ясних породах голубів. Пташенят вирощують приблизно до місячного віку, коли вони досягають розміру дорослої птиці, і забивають перш, ніж вони злетять. (uk)
- Сквоб — молодой голубь, выращиваемый на мясо, а также мясо такого голубя. Сквобы забиваются на мясо прежде, чем начинают летать, как правило, в четырёхнедельном возрасте, поэтому их мясо нежное. Слово «сквоб», вероятно, скандинавского происхождения (швед. skvabb — «жирный, тучный»). Ранее так называли мясо всех птиц семейства голубиных, в том числе вяхиря, горлицы и ныне вымершего странствующего голубя. В последнее время термин касается исключительно мяса домашнего голубя. Мясо взрослых голубей и дичи сквобом обычно не называют, добыча этого мяса — лишь побочный продукт спортивной охоты. Голубей употребляли в пищу и в древности, и в Средние века, однако голубиное мясо было скорее деликатесом, чем основным продуктом питания. Сохранившиеся рецепты его приготовления подходят скорее для богатой праздничной трапезы, чем для ужина бедняка. Промышленное производство сквобов развито в США. Современное производство основано на мясных породах голубей. Птенцов выращивают приблизительно до месячного возраста, когда они достигают размера взрослой птицы, и забивают прежде, чем они взлетят. (ru)
- 鴿肉是從鴿身上取得的肉，為其中一種可食用家禽。鴿肉主要食用的地區包括法國、美國、馬格里布地區及中國等地。 食用的鴿通常會選擇較年幼的，稱為乳鴿。在中國，老鴿也會被煲湯作食療之用。 但在北非的回教國家則不食用(但非禁止食用)。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- الزُّغْلُول هو فرخ الحمام ويطلق عادةً للحمام التي لم تجاوز أربعة أسابيع من عمرها. ويُسمَّى أيضاً الجَوْزَل وهو فرخ الحمام قبل وبعد نبات ريشه. يُعدُّ الزغلول (أو طبق الزغاليل، ويعرف بالعالم الغربي باسم سكواب «squab») من اللحوم المستهلكة على نطاق واسع حيث يوصف بأنه ذو مذاق يشبه لحم الدجاج الداكن في الطهي. (ar)
- Holubí maso je maso pocházející z holuba domácího. Obvykle se zpracovává maso holoubat, které je považováno za pochoutku. Chov holubů pro maso je jejich původním užitkovým směrem. V minulosti byli holubi drženi na selských dvorech a holubník sloužil jako živá spižírna, zásoba masa pro neočekávané příležitosti a také jako cenný zdroj masa v době, kdy byl na statcích nedostatek potravin, tedy na jaře. V dnešní době v malochovech význam chovu holubů pro maso upadá, holoubata v tržní síti jsou produkována na specializovaných farmách. (cs)
- La viande de pigeon est issue du pigeon sauvage ou de l'élevage du pigeon. (fr)
- 비둘기고기는 비둘기의 고기이며, 태어난 지 약 한 달 이내의 어린 비둘기의 고기는 스쿼브(squab)라고도 한다. 숲비둘기나 또는 현재 멸종된 여행비둘기 등 모든 비둘기들이 대상이 되며, 현대에는 주로 식용으로 길러지는 비둘기를 비둘기고기의 대상으로 삼는다. 이외에도 종종 사냥감의 하나로 포함되기도 한다. 이름의 유래는 '두툼한 고기'라는 의미의 스칸디나비아 제어의 단어인 skvabb이며, 맛은 닭고기와 비슷하다. 고대 중동에서부터 비둘기를 가축으로 사육했으며, 고대 이집트나 고대 로마, 중세 유럽 등 다양한 시대와 국가의 사람들이 비둘기고기를 섭취하였다. 하지만 대다수의 지역에서는 주식이 아닌 별식으로 취급되었으며, 일반적으로 가난한 사람들에 비해 부유한 사람들이 비둘기고기를 많이 먹었다. (ko)
- 鴿肉是從鴿身上取得的肉，為其中一種可食用家禽。鴿肉主要食用的地區包括法國、美國、馬格里布地區及中國等地。 食用的鴿通常會選擇較年幼的，稱為乳鴿。在中國，老鴿也會被煲湯作食療之用。 但在北非的回教國家則不食用(但非禁止食用)。 (zh)
- Daging merpati adalah daging yang disajikan dari unggas bangsa Columbidae, di mana merpati merupakan yang paling dominan. Daging merpati bisa didapatkan dari aktivitas berburu maupun dari peternakan unggas. Hewan ini pertama kali diternakkan di Timur Tengah dan telah dikonsumsi sejak peradaban Mesir Kuno hingga ke Kerajaan Romawi dan Eropa abad pertengahan.:211 Catatan sejarah menunjukkan bahwa daging merpati bukanlah makanan sehari-hari dan lebih banyak disajikan pada kaum ningrat. , seorang dokter menyebutkan bahwa daging merpati dapat menyebabkan sakit kepala. (in)
- In culinary terminology, squab is an immature domestic pigeon, typically under four weeks old, or its meat. The meat is widely described as tasting like dark chicken. The term is probably of Scandinavian origin; the Swedish word skvabb means "loose, fat flesh". It formerly applied to all dove and pigeon species, such as the wood pigeon, the mourning dove, the extinct-in-the-wild socorro dove, and the now extinct passenger pigeon, and their meat. More recently, squab meat comes almost entirely from domesticated pigeons. The meat of dove and pigeon gamebirds hunted primarily for sport is rarely called squab. (en)
- Сквоб — молодой голубь, выращиваемый на мясо, а также мясо такого голубя. Сквобы забиваются на мясо прежде, чем начинают летать, как правило, в четырёхнедельном возрасте, поэтому их мясо нежное. Слово «сквоб», вероятно, скандинавского происхождения (швед. skvabb — «жирный, тучный»). Ранее так называли мясо всех птиц семейства голубиных, в том числе вяхиря, горлицы и ныне вымершего странствующего голубя. В последнее время термин касается исключительно мяса домашнего голубя. Мясо взрослых голубей и дичи сквобом обычно не называют, добыча этого мяса — лишь побочный продукт спортивной охоты. (ru)
- Сквоб — молодий голуб, вирощений на м'ясо, а також м'ясо такого голуба. Сквоби забиваються на м'ясо перш, ніж починають літати, як правило, в чотиритижневому віці, тому їх м'ясо ніжне. Слово «сквоб», ймовірно, скандинавського походження (швед. skvabb — «вільний, огрядний»). Раніше так називали м'ясо всіх птахів родини голубових, у тому числі припутня, горлиці і нині вимерлого мандрівного голуба. Останнім часом термін стосується виключно м'яса домашнього голуба. М'ясо дорослих голубів і дичини сквобом зазвичай не називають, видобуток цього м'яса — лише побічний продукт спортивного полювання. (uk)
|
