木桶醤油と地鶏が織りなす珠玉の一杯。
厳選塩で引き立つ地鶏の極上の味わい。
※店の一押しは「塩ラーメン」。

店主の経歴
料理人の父親の影響で子供の頃から料理が好きで
レストランやカフェなど飲食歴20年以上で
大好きなラーメン屋の開業を目指す。
ラーメン店での経験はRamen Break Beats、Ramen Afro Beats、
Ramen Jazzy Beatsにてバイト経験あり（弟子非公認）。
※ラヲタ特有のどや顔で
「〇〇出身！」、「〇〇で修行！！」というより
ラヲタ出身といった方が適切かも。

醤油は6種の木桶醤油をブレンドし
バルサミコでキレを砂糖みりんは使わずにデーツ、
メープルで深みと余韻を深める。

塩は
平目などのアラを中心に
10種類以上の魚介のだしをブレンドし、
4種類ほどの海塩、いしる、鮎魚醤で深みをにがり、
りんご酢で輪郭を持たせている。

香味油にはラード・鶏油・ネギ・ニンニクなどを使用。

自家製麺は国産小麦主体で全粒粉入り。
珍しい細麺の平打ち麺（140g）。
※以上は店主と旧知の仲の
株式会社ソラノイロ 代表取締役宮崎千尋氏のツイッターより抜粋。
一部加筆あり。