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neco22b
「プロをもうならせたガッテン流のたこ焼きの秘策とは、生地を溶く際に氷水を使うことです。」「ガッテンでは氷水を使うことで、そもそもグルテンができにくい環境を作り出すことに成功しました。」
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2011/02/14 リンク