自分が食べたいものを自分でつくると、なんでも自分で決められるからいい。
たとえば、「上がチーズケーキになってるピスタチオ味のブロンディ（ココアを使わないブラウニー）が食べたい」と思えば、そんなのも作れる。
ピスタチオにラズベリーを合わせるのは王道だから、ラズベリーソースをどこかに使うことにする。そうしたいならしたらいい。
ラズベリーは旬じゃないから冷凍でいいやとか、一番近いスーパーにミックスベリーしかなかったからブラックベリーとイチゴが混ざってもいいやとか、自分のために作るなら、妥協だって無限に許される。
拘らないところと、絶対はずせないところ、満足を損なわないラインがわかるから、 自分が自分に許す妥協なら、いくらしたって大丈夫なんだ。
自分で自分に淹れるコーヒーのおともに、ピスタチオブロンディのチーズケーキ。
自分を喜ばせるコーヒータイムのために、コーヒーのおともを自分であつらえるのは、楽しい時間だ。
材料と作り方はこんな感じ。
ピスタチオブロンディのチーズケーキ 材料と作り方
※ 15cm x 15cm 角セルクル使用
下準備① ピスタチオ70gは160℃のオーブンで5分ローストし、10gは粉末にし、残りは粗く刻んでおく
下準備② ホワイトチョコレートはピスタチオと同じくらいの大きさに刻んでおく
- 【ベリーのソース】小鍋に冷凍ミックスベリーを入れ砂糖をまぶしておいておく。解凍したら水を加え、つぶしながら火にかける。沸いたら水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつけて火から下ろす。種を濾し取り、冷やしておく
※ 作りやすい量。全量は使わない - 冷凍ミックスベリー 30g
- 砂糖 小さじ1
- 水 小さじ1
--- - コーンスターチ 小さじ1/2
- 水 小さじ1
- 【ピスタチオのブロンディ】ボウルに溶かしバター、砂糖、卵を合わせ、混ざったら中力粉とピスタチオの粉末を加えてさっくり混ぜる
- 溶かしバター 65g
- 砂糖 70g
- 卵 1個
--- - 中力粉 80g
- ピスタチオの粉末 10g
- ②に粗く刻んだピスタチオとホワイトチョコレートを加えて混ぜ、クッキングシートを敷き込んだ型に入れる。表面を平らにならし、160℃に予熱したオーブンで25分焼く
- ピスタチオ 60g
- ホワイトチョコレート 45g
- 【チーズケーキ】クリームチーズと砂糖、卵、中力粉を順に混ぜる。焼き上がり粗熱をとった③の上に流し込む
※ 空気を含ませたり練ったりしないようにゴムベラでさっくりと混ぜる - クリームチーズ 160g
- 砂糖 大さじ３
--- - 卵 1個
--- - 中力粉 大さじ1
- ④のチーズケーキ生地の表面をならし、①のソースをたらして竹串でマーブル模様をつける。160℃に予熱したオーブンで30分焼く。粗熱が取れたら切り分ける
※ 焼き色がつく前に取り出す
これぐらいの大きさならブロンディがベースのチーズケーキだなんて甘い甘いケーキに挑戦する勇気も出る
アーモンドやピスタチオはパウダーの状態でも手に入るけど、使う分だけ都度ミルで粉にすると使い切れずに困ることがない。薄皮も一緒に粉にしたときの香ばしさも好き
