Accomodation is the main area of tourism industry. In order to determine man, machine and material reguirement, right material must be on the right place on the right time. Man and material requirements are depend on room demand. Main aim... more
Accomodation is the main area of tourism industry. In order to determine man, machine and material reguirement, right material must be on the right place on the right time. Man and material requirements are depend on room demand. Main aim of this study is to forecast hotel room demand for a five stars and international chain hotel that has been established in Ankara. In order to forecast the room demand, ARIMA, one of the most popular advanced Box‐Jenkins Model, has been used. The reason of selecting this model is the consideration of time series with probabilistic and stochastic characteristics by ARIMA and performance of it for forecasts in short time periods. While analyzing, it is seen that the serie has no trend and seasonal effect but has a autocorelation. After analyses on first order differentiated data ARIMA (2,1,1) model has been found. Test statistics for models with %95 confidence interval are; AR(1) for p=0, AR(2) for p=0.01 ve MA (1) for p=0. The validity of the model, ARIMA (2,1,1) has been evaluated by Akaike Information Criterion (AIC). StatGraphics 16.2 and Eviews 8 has been used for analyses. After determining model, model parameters has been coded in C #. The coded model has been used as an input in a decision support system which has been used for material reguirement planning for a hotel and stored in a model base. Main role of this model is to determine master production scheduling for hotel room demand forecast in decision support system
Purpose-Quality function deployment (QFD) is a suitable tool for understanding the expectations of hotel guests from services provided to them and designing the new one. It is also a well-known technique for improving service and product... more
Purpose-Quality function deployment (QFD) is a suitable tool for understanding the expectations of hotel guests from services provided to them and designing the new one. It is also a well-known technique for improving service and product quality in general. First applied by Yoji Akao in 1960, the idea behind QFD is to understand the customer needs and determine the problem which might be associated with product or service provided by an enterprise. The purpose of this paper is to present how check-in operations in hospitality business can be improved with the help of QFD. Design/methodology/approach-In this study, deep interview was employed as main data gathering instrument. Once customer expectations were assessed, a House of Quality scheme was established. Consequently, the QFD matrix was being analyzed as a whole. Findings-The results of the study demonstrate that customers do not want to wait in queue or for any process on the front desk. Originality/value-The research contributes to the literature a new technical term on hospitality industry, "Voice of Hotel."
Öz Günümüzde artık daha bilgili ve araştırmacı olan turistler, seçimlerinde temkinli olmakta ve sosyal medyayı aktif olarak kullanmaktadır. Bu turistler için konaklama tercihinde en önemli bilgi kaynaklarından biri çevrimiçi tüketici... more
Öz Günümüzde artık daha bilgili ve araştırmacı olan turistler, seçimlerinde temkinli olmakta ve sosyal medyayı aktif olarak kullanmaktadır. Bu turistler için konaklama tercihinde en önemli bilgi kaynaklarından biri çevrimiçi tüketici yorumlarıdır. Sadece bireysel olarak seyahat eden turistler değil aynı zamanda paket tur programı hazırlayan seyahat acentaları temsilcileri de otel seçimlerinde bu bilgi kaynaklarından yararlanabilmektedir. Bu çalışmada, şehir turizmine katılan turistlerin şehir otelleri hakkındaki beklentilerinin ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda, 2019 Ocak-Şubat tarihleri arasında, Türkiye'de şehir turizmi ile ön plana çıkan Eskişehir'de faaliyet gösteren 10 adet şehir oteline yönelik TripAdvisor web sitesinde çeşitli dillerde yapılan 940 adet olumlu ve olumsuz yorum incelenmiş ve bu yorumların en çok hangi kategoriler altında toplandığı tespit edilmiştir. Veriler içerik analizine tabi tutularak yedi ana tema üzerinden değerlendirilmiştir. Araştırma sonucunda yorumların sırasıyla "insan kaynakları" temasında personelin güler yüzlü olması, "yiyecek ve içecek" temasında kahvaltı/yemeğin lezzetli olması, "kat hizmetleri" temasında ise odaların temiz olması konularında yoğunlaştığı tespit edilmiştir.
There is an intense interaction between employees and consumers in tourism, which is predominantly a subject of service industries. Accordingly, attitudes and behaviours of tourism employees when serving consumers are more important than... more
There is an intense interaction between employees and consumers in tourism, which is predominantly a subject of service industries. Accordingly, attitudes and behaviours of tourism employees when serving consumers are more important than any other service industry. The recent popular term "emotional labour" (EL) which indicates behaviours of employees besides physical efforts should also be considered in tourism industry.
Genç yaştaki bireyler, ileri yaşta olan bireylere benzer bir şekilde nostaljiye eğilim duyabilmektedir. Bu varsayımdan hareketle gerçekleştirilen bu çalışmada, postmodern tüketiciler olarak ele alınan Y Kuşağı tüketicilerinin olası... more
Genç yaştaki bireyler, ileri yaşta olan bireylere benzer bir şekilde nostaljiye eğilim duyabilmektedir. Bu varsayımdan hareketle gerçekleştirilen bu çalışmada, postmodern tüketiciler olarak ele alınan Y Kuşağı tüketicilerinin olası nostalji eğiliminin incelenmesi amaçlanmıştır. Bu doğrultuda çalışmanın verileri, nitel veri toplama tekniklerinden yüz yüze görüşme tekniği ile elde edilmiştir. Görüşmeler, 10.04.2019 ile 20.04.2019 tarihleri arasında Eskişehir’de nostalji temalı bir kafeyi ziyaret eden 23 katılımcı ile gerçekleştirilmiştir. Katılımcıların görüşlerini belirleyebilmek için yarı yapılandırılmış görüşme formundan yararlanılmıştır. Çalışma sonucunda elde edilen bulgular, katılımcıların Y Kuşağı tüketicilerini temsil eden görece genç bireylerden oluşmasına rağmen nostalji eğilimlerinin mevcut olduğu sonucunu ortaya koymuştur. Yapılan çalışmanın sonuçları, Y Kuşağı tüketicilerinin nostaljiye eğilimli tüketim tercihlerinin ortaya çıkarılması açısından önemlidir.
Bu çalışmada, koronavirüs (Covid-19) salgınının Afyonkarahisar ilinde hizmet sunan restoranların menülerinde meydana getirdiği değişikliklerin neler olduğunun ortaya konulması amaçlanmıştır. Çalışmada, nitel araştırmalarda sıklıkla... more
Bu çalışmada, koronavirüs (Covid-19) salgınının Afyonkarahisar ilinde hizmet sunan restoranların menülerinde meydana getirdiği değişikliklerin neler olduğunun ortaya konulması amaçlanmıştır. Çalışmada, nitel araştırmalarda sıklıkla kullanılan görüşme tekniği kullanılmıştır. Görüşmeler, 30.04.2021-07.05.2021 tarihleri arasında Afyonkarahisar ilinde hizmet sunan sekiz restoranın yöneticileri/sahipleriyle telefon aracılığıyla gerçekleştirilmiştir. Görüşmelerden elde edilen veriler içerik analizi yöntemi kullanılarak analiz edilmiştir. Verilerin analizi sonucunda beş ana tema elde edilmiştir. Çalışmada iki restoran dışında görüşmelerin gerçekleştirildiği restoranların tamamında koronavirüs salgını nedeniyle menülerde değişikliğe gidildiği sonucuna ulaşılmıştır. Bu kapsamda, salgın nedeniyle virüse karşı bağışıklığı güçlü tutmaya yarayan, vitamin ve protein değerleri yüksek olan kelle paça ve ayak paça gibi çorbaların yanı sıra kırmızı et içeren yemekler ve sebze yemekleri de menülere eklenmiştir. Çalışma kapsamında, restoran yöneticilerine ve konu ile ilgili ileride yapılacak olan çalışmalara yönelik birtakım öneriler getirilmiştir.
The aim of this research is to determine the crisis management strategies that city hotel managers applied during the Covid-19 pandemic period. The data for the research were collected from the managers in Eskişehir, which is popular with... more
The aim of this research is to determine the crisis management strategies that city hotel managers applied during the Covid-19 pandemic period. The data for the research were collected from the managers in Eskişehir, which is popular with city tourism. Findings may contribute to the literature by offering crisis management strategies that can be guiding for managers of other city hotels. Semi-structured interview questions as a part of qualitative method were used to collect the data. The interviews were held with 13 hotel managers between 25th September and 21th October 2020. Thematic analysis was used and three main themes and nine sub-themes were revealed. The findings showed that hotel managers felt the negative effects of the crisis in the hotels where they worked. Despite the fact that hotel managers were caught unprepared for the coronavirus (Covid-19) crisis, they managed to control the crisis process well with their knowledge, skills and experience. Managers adopted a reactive approach since there was no similar crisis situation before and made the necessary efforts to overcome the crisis. Suggestions were presented to researchers for future studies on the subject and to practitioners in the tourism sector on the development of crisis management strategies.
Bu çalışmada, kırsal turizmde paydaşları konu alan ulusal akademik çalışmaların çeşitli parametreler doğrultusunda bibliyometrik özelliklerinin ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda, toplam on yıllık süre içinde konu ile... more
Bu çalışmada, kırsal turizmde paydaşları konu alan ulusal akademik çalışmaların çeşitli parametreler doğrultusunda bibliyometrik özelliklerinin ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda, toplam on yıllık süre içinde konu ile ilgili 04.08.2021 tarihine kadar yayımlanmış 89 adet akademik çalışma araştırmaya dahil edilmiştir. Bu kapsamda, Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi (YÖKTEZ), Google Scholar (Google Akademik), DergiPark, Academia.edu ve Researchgate veri tabanlarında taranmıştır. Tarama, "kırsal turizm", "kırsal turizmde paydaşlar", "kırsal turizm ve yerel halk", "kırsal turizm ve seyahat acentaları", "kırsal turizm ve oteller", "kırsal turizm ve yerel yönetim", "kırsal turizm ve sivil toplum kuruluşları" anahtar kelimeleriyle gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda, konu ile ilgili yayımlanan akademik çalışmaların en fazla makale türünde olduğu, çoğunlukla nicel araştırma yöntemi kullanılarak hazırlandığı ve çalışma konularının genellikle yerel halkın kırsal turizm ile ilgili tutum, bakış açısı ve algılarını belirlemeye yönelik olduğu tespit edilmiştir.
