Cra de Salmones ambientalmente sustentable.

ndice temtico:
1. 2. 3. Objetivo Materiales y mtodos Introduccin 3.1. Relaciones entre poblacin y tierra. 3.2. Recursos naturales y produccin de alimentos. 3.2.1. Modificacin del paisaje Desarrollo. 4.1. Acuicultura 4.2. Cra de salmn 4.2.1. Mtodos de cultivo 4.2.2. Ciclo de vida de salmnidos en jaula 4.3. Alimentacin 4.4. Gestin ambiental 4.5. Impactos ambientales 4.6. Marco Legal 4.7. Anlisis econmico 4.7.1. Inversiones, rentabilidad y posibilidades. Conclusin Glosario Anexos 7.1. Salmones transgnicos 7.2. Anlisis F.O.D.A. de la cra de salmones Bibliografa

4.

5. 6. 7.

8.

1. Objetivo: Nuestro objetivo es conocer los distintos mtodos de cra de salmones y determinar los aspectos ambientales de la actividad para poder plantear una adecuada gestin ambiental.

2.

Material y Mtodos

El trabajo fue realizado en base a lecturas de informes, revistas y pginas de internet. Una vez recolectada la informacin disponible, procedimos a discutir sobre los temas que consideramos ms importantes y que deban figurar en el trabajo. Nos pusimos de acuerdo en la forma de encarar los temas y los desarrollamos.

3. Introduccin: 3.1. Relaciones entre poblacin y tierra

Las actividades humanas de produccin de alimentos adoptan muchas formas: explotacin de terrenos, labranzas, drenaje, introduccin de nuevas especies vegetales y animales. Los efectos fsicos de estas actividades dependen de la amplitud de la explotacin. Los efectos temporales dependen de la frecuencia de las perturbaciones y de la permanencia de los efectos.

3.2. Recursos naturales y produccin de alimentos 3.2.1. Modificacin del paisaje

Las formas en que se utilizan los recursos naturales para producir alimentos dependen mucho de factores humanos, econmicos, culturales y sociales. Esto se evidencia en la gran variedad de cambios realizados en la naturaleza mediante la modificacin de paisajes, el uso y la exclusin de plantas, especies y variedades animales, y la manipulacin de las aguas y los suelos. La pesca es importante como alimento y su prctica puede causar daos en los hbitats acuticos. Los efectos ambientales de la acuicultura y de los criaderos de peces proceden bsicamente de los sistemas intensivos (tales como cra de salmones en jaulas o de camarones en gran escala en zonas costeras) que conducen al enriquecimiento excesivo del agua en nutrientes y materia orgnica (eutrofizacin), la degradacin de los humedales y la prdida de diversidad biolgica por la introduccin de especies exticas. La prdida de la diversidad biolgica reduce el mbito de las reas naturales y la diversidad de los ecosistemas y de las especies silvestres que contienen. Entre las especies acuticas ampliamente cultivadas, dos causan un gran impacto ambiental: el salmn, con una produccin anual de 700.000 toneladas, y el camarn, con 1.100.000 toneladas anuales.

4. Desarrollo 4.1. Acuicultura

La acuicultura es la ciencia y arte del cultivo de organismos acuticos. Tambin es considerada como la produccin, procesamiento y venta de organismos biolgicos de un sistema acutico. Esta actividad creci a una tasa anual del 11 % durante la ltima dcada y es el sector alimentario con mayor crecimiento mundial. La produccin pas de 13 millones de toneladas de peces en 1990, a 31 millones de toneladas en 1998; se cree que la acuicultura sobrepasar a la ganadera como fuente de alimentos a finales de esta dcada.

A diferencia de la produccin de carne, que se concentra en los pases industrializados, cerca del 85% de la acuicultura tiene lugar en los pases en desarrollo. En el caso particular del salmn, se cultiva principalmente en los pases industrializados, y en especial en Noruega ( 400.000 toneladas). La crianza de peces de agua dulce o de agua de mar se denomina Piscicultura. Las especies exticas requeridas en los mercados internacionales, pueden ser perfectamente explotadas. El xito de su introduccin y manejo, depender de la correcta eleccin de la especie, del correcto lugar de crianza, del asesoramiento de especialistas, la aplicacin de adecuados conocimientos y de la infraestructura adecuada.

4.2. Cra de Salmn

El salmn, un pez carnvoro, se alimenta bsicamente con harina de pescado hecha de anchoas, arenques y restos de la industria pesquera. En un marcado contraste con la produccin de especies herbvoras, como la carpa y la lamprea, que alivian la presin sobre las pesqueras ocenicas, la produccin de salmn realmente la intensifica, pues se requieren unas 5 toneladas de pescado por cada tonelada de salmn producida. Otra preocupacin es que los salmones que se cultivan para su crecimiento rpido y no para sobrevivir en estado salvaje, se escapen de los cercados y jaulas a causa de los daos de los temporales o ataques de los depredadores, como las focas. Al aparearse con las especies de salmn salvaje debilita su capacidad de supervivencia. Adems generan grandes cantidades de residuos, que por s solos representan un importante problema. En Noruega, por ejemplo, los residuos de las granjas de salmn superan en cantidad a las aguas residuales de los 4 millones de habitantes de Noruega. Otra preocupacin a tener en cuenta en la cra de salmones son las enfermedades, las tempestades y las algas txicas. La actividad acucola se encuentra favorecida por contar con una produccin totalmente controlada (utilizando los recursos naturales) y por poder seleccionar piezas de excelente calidad y peso, dando cumplimiento a la demanda del mercado en tiempo y en forma. Si bien la mayora de los productores efectan el cuenteo de su produccin, no existe una estadstica precisa en cuanto a la produccin en la Repblica Argentina, ya que no se llevan registros o inventarios a nivel nacional. Por tal razn, se hace muy difcil realizar una estadstica con exactitud. No obstante, y teniendo en cuenta el volumen de exportacin, se puede estimar que la produccin Argentina es de aproximadamente de 1.200 toneladas anuales. Para resaltar una sorprendente comparacin, citamos que pases como Chile (lder en la materia beneficiado por la presencia de fiordos), que produce aproximadamente 70.000 toneladas anuales. La Regin Sur de la Repblica Argentina, incluyendo las provincias de Tierra del Fuego, Santa Cruz, Chubut, Ro Negro, Neuqun y sur de Mendoza es apta para la cra de salmnidos (trucha y salmn)

Los tipos de salmn criados son dos:

Salmn Rey o Chinook (Oncorhynchus Tshawytscha)

Es el de mayor tamao (pesos hasta de 45 Kg. y 150 cm. de longitud) y el que realiza migraciones ms distantes (2000 Km.). Se desarrolla sexualmente a partir del cuarto o quinto ao de vida. Posee un cuerpo ancho, el dorso oscuro y presenta en sus flancos y aleta caudal grandes manchas negras. Los de menor tamao suelen confundirse con el Salmn Coho. Es muy cotizado por los pescadores deportivos por su gran tamao y sus potentes luchas. En la Repblica Argentina por tener contactos sus ros, en el sur de la Patagonia, con el Ocano Pacfico se han logrado capturar ejemplares de hasta 17 Kg. en el Ro Corcovado (Provincia de Chubut). Salmn Coho (Oncorhynchus Kisutch)

Es el ms buscado por los pescadores deportivos y el ms abundante debido a que el mayor porcentaje de ovas introducidas a Chile fueron de esta especie, por soportar a las presiones del medio ambiente y alteraciones producidas por el hombre (contaminacin, pesca, etc.). Presenta pequeas manchas negras sobre el dorso y la cola, el resto del cuerpo es bien plateado. Madura sexualmente entre el segundo y tercer ao de vida.

1.1.1.

Mtodos de cultivo

Cultivos extensivos:

Se realizan en lugares abiertos colocando redes o mallas. Los nutrientes son aportados por el medio. Las principales caractersticas de este mtodo de cultivo son: se realiza en reas naturales, tiene bajo rendimiento, baja ganancia, bajo costo y precisa personal con capacitacin media. Ejemplo: Cosecha de peces en lagunas, la cosecha se realiza con redes de espera, es decir, redes del tamao de malla adecuado al pez que se pretende cosechar. Los productores deben contar con asistencia tcnica permanente. Cultivos semiintensivos:

Est caracterizado por el uso de alimentacin natural para los peces, cuya disponibilidad se ve favorecida por tcnicas de abonado orgnico e inorgnico, ms una suplementacin provista de restos de faena animal, lombrices y larvas de insectos. Cultivos intensivos:

Se realizan en reas especialmente diseadas. Las principales caractersticas son: se necesita agua de muy buena calidad, tiene alto rendimiento, alto costo, mucha ganancia y precisa personal capacitado. Citamos como ejemplo la cra salmn en tanques en tierra. Este es un sistema cerrado, esta localizado a un lado del mar. Las virtudes de los sistemas cerrados en tierra es que eliminan los escapes y permiten captura, recuperacin y reciclamiento de los desperdicios. Tambin reducen los conflictos relacionados con mamferos marinos y otros tipos de vida salvaje. Si los granjeros que cultivan salmn tienen que evaluar los costos pblicos asociados con las descargas incontroladas de desperdicios y especies exticas en aguas costeras y el dao que se produce a la vida salvaje, este sistema es entonces una alternativa viable. 1.1.1. Ciclo de vida de salmnidos en jaula:

Los salmones tambin se cran en jaulas flotantes situadas en zonas protegidas, a menudo en el fondo de ras que se adentran en la profundidad de la tierra.

Sistema intensivo para la produccin de salmones en cautiverio.

Algunas de las especies criadas son el salmn Atlntico o Salar (Salmo salar) y el Pacfico, especficamente el Coho (Oncorhynchus kisutch). Estas son dos especies muy cercanas y se asemejan en muchos aspectos. Por ejemplo, ambas ponen ovas en agua dulce, para luego crecer y madurar en aguas marinas. La principal diferencia que las distingue es que los salmones del Atlntico retornan a ros maternos para desovar y luego emprender un nuevo viaje hacia el mar. Este proceso se repite anualmente por dos a tres veces en su existencia. Los salmones del Pacfico, por su parte, retornan y remontan los caudales de sus ros maternos una vez iniciado el proceso de maduracin sexual, para morir al cumplir la fase de desove y procreacin, el recorrido les toma de dos a siete aos. En agua dulce se transforman en smolts de tamaos entre 12 y 15 cms. y se encuentran listos para migrar al mar en la primavera del primer ao despus de eclosionar. En el mar algunos permanecen un ao retornando con pesos de 1,3 a 1,5 kilos, otros dos aos con pesos de 4 a 6 kilos y los menos permanecen por 3 a 4 aos con pesos que van desde 8 a 14 kilos; son escasos los que exceden los 4 aos en el ocano. El salmn Coho, en estado natural, pasa cerca de un ao en aguas dulces, tiempo en el cual absorbe el saco y se transforma en un alevn parr, apto para nadar. A fines de la primavera, una vez adquirido su estado de smolt, migra hacia el mar para permanecer un mnimo de tres aos y luego retornar a sus aguas natales con longitudes que pueden alcanzar entre 43 a 91 cm. y con pesos que van desde los 600 gramos a 14 kilos. Los salmnidos, cuyas ovas y alevinos fueron trados desde distintas partes del mundo, hallaron en la regin condiciones ptimas de aclimatacin, especialmente en la zona lacustre, donde las aguas fras y oxigenadas, como as tambin ricas en alimento adecuado, permitieron que hoy exista una verdadera riqueza en estos recursos.

Obtencin de ovas

La fase del cultivo en agua dulce se inicia con la obtencin de las ovas, las cuales pueden ser importadas u obtenidas en el pas. Sin importar la procedencia de las ovas, es recomendable adquirirlas como ovas verdes o en estado de ojo, ya que se encuentran en una etapa muy resistente. Las ovas pueden provenir de reproductores mediante cultivo abierto o crianza en cautiverio; existiendo, en estas ltimas, mayor posibilidad de mejoras genticas por provenir de reproductores seleccionados.

Produccin stock importado Una de las vas productivas en la actividad salmoncola involucra la importacin de ovas desde el hemisferio Norte. La ventaja que ofrece este sistema, es la de optimizar el uso de la infraestructura de incubacin y alevinaje ya que permite su utilizacin durante otoo (desove nacional) y verano (ovas importadas). Por otro lado, este sistema de operacin permite ampliar los perodos de oferta de productos al mercado. Las ovas recin llegadas deben ser desinfectadas. En esta etapa, no es probable el escape de las ovas al medio, ya que todo el manejo de las ellas se realiza en canastillos con aberturas de malla mucho menores que el dimetro de las ovas.

Reproduccin e incubacin stock nacional La reproduccin de las especies salmondeas comprende el perodo otoal, entre los meses de abril y junio. A contar del ltimo verano, los peces que han sido mantenidos en el mar, comienzan a experimentar una serie de modificaciones que regulan la migracin de los peces a ambientes de agua dulce.

Incubacin de ovas

La incubacin de las ovas se realiza en agua dulce, en este perodo completan su desarrollo hasta la eclosin. Durante la eclosin se produce uno de los mayores porcentajes de mortalidad. La velocidad con que se desarrollan las ovas depende fundamentalmente de la temperatura del agua de incubacin.

Ovas de salmnidos en estado de ojo y alevn recin eclosionado.

Esta etapa es muy delicada y requiere de aguas claras y bien oxigenadas con un mximo de 12 C, y en condiciones de penumbra o semi penumbra. Existen varios tipos de incubadoras, pero la mayora se basa en flujos de agua ascendente, a travs del conjunto de ovas.

Sala de incubacin de ovas en incubadora vertical y horizontal de batea.

El manejo de las ovas durante este perodo debe ser mnimo, reducindose a la extraccin cuidadosa de ovas muertas. Las ovas que estn muertas se distinguen fcilmente de las vivas por ser de un color blanquecino opaco.

Extraccin de ovas muertas o picaje desde una bandeja de incubacin.

Alevn con saco vitelino

El alevn con saco vitelino es la primera etapa del alevinaje, el cual debe permanecer en el incubador hasta que se produzca la completa absorcin del saco. Los alevines en este estado son muy delicados y se debe evitar su manipulacin. En general la absorcin del saco demora un mes. Una vez finalizada esta etapa, el alevn nada y se inicia su alimentacin, la cual puede ser en el mismo incubador, en bateas, o mallas de primera alimentacin hasta convertirse en el denominado alevn parr. Inmediatamente despus de la primera alimentacin se produce el segundo gran porcentaje de mortalidad, para luego disminuir progresivamente.

Alevn parr

El estado de alevn parr es la ltima etapa del alevinaje. Alcanzada esta etapa el pez se mantiene en alguno de los diferentes tipos de sistema de crianza, suministrndole el alimento necesario hasta que se produzca la smoltificacin.

Los sistemas en que se pueden mantener los alevines parr pueden ser:

Pileta para la crianza de alevines

Cultivo de alevines en estanque circular. Durante esta etapa el pez crece con tasas mayores que en cualquier otro estadio, es por este motivo que sus requerimientos nutricionales y energticos, en ese perodo, son mayores. En trminos generales la dieta para alevines se compone de 50-58% de protenas, 5-8% de lpidos, 12-15% de carbohidratos y se complementan con vitaminas y minerales. La alimentacin de los peces es la base para una mxima produccin y buenas tasas de conversin.

Smolts adaptados al agua salada

Los alevines una vez sufrido el cambio desde alevn parr a smolts estn listos para ser trasladados al agua salada. Este cambio se caracteriza por la prdida de las marcas parr del alevn y la adquisicin de un color plateado. La smoltificacin comprende una serie de cambios fisiolgicos, el pez comienza a conformar toda una batera enzimtica y excretora a fin de eliminar el exceso de sales que ingresan al pez cuando ste se encuentre en el mar.

La temperatura del agua sera el factor que controla la velocidad del proceso. Durante la etapa de smoltificacin, se utilizan estanques de gran tamao los cuales en general son confeccionados en fibra de vidrio, metal o plstico. La disposicin de estas unidades es variable pudiendo estar sobre el terreno o enterrados.

Cardumen de smolts.

Juveniles en proceso de engorda

Para el cultivo del salmn en el medio marino existen diferentes sistemas, pero el ms utilizado hasta el momento, a nivel mundial y nacional, es el sistema de balsas jaulas flotantes. Estas estructuras deben soportar vientos, oleajes y corrientes.

Cultivo de salmones en agua salada en la isla grande de Chilo (X regin de Chile).

Piscicultura en Chilo (X regin de Chile).

Esquema de una jaula usada en la engorda de salmones.

Las mortalidades en este medio se producen posterior al traslado, debido a que los peces no se encuentran bien smoltificados al momento de la transferencia al agua salada (peces stunts), se caracteriza por la detencin de su crecimiento debido a que no comen y finalmente mueren dentro de un plazo variable. El porcentaje de mortalidad en esta etapa depende ms que nada de la capacidad y experiencia del piscicultor para reconocer un buen smolt. La maduracin precoz es asimismo causa de mortalidad y se da solamente en machos. La alimentacin es similar que para las etapas en agua dulce, sin embargo en esta etapa se adicionan pigmentos como astaxantina y cantaxantina que le confieren a la carne de salmn el color rojo caracterstico.

Adulto listo para cosecha

Para la cosecha de los salmones que han adquirido el peso deseado, es recomendable someter a los peces a un ayuno previo. Esto le confiere una mejor textura a la carne y la protege de la contaminacin bacteriana, que puede proceder de restos del contenido intestinal durante el faenamiento. La cosecha se inicia levantando las mallas y separando los peces por tamao, con el objeto de reunir los peces que sern extrados. Esta prctica debe ser rpida y cuidadosa.

Levantamiento de las mallas para la cosecha de los salmones listos para faenar.

Faenamiento

Los peces que recin son retirados de la jaulas son anestesiados o aletargados mediante un shock trmico y uso de CO2, para luego proceder a la matanza por sangrado al cortar el arco branquial. Luego son trasladados a la planta faenadora. Durante todo el proceso es necesario mantener los pescados a bajas temperaturas mediante el uso de hielo. El salmn puede ser consumido en forma fresca o ahumado:

Salmn en estado fresco listo para mercado.

Procesamiento y empaque de salmones.

Lo ms importante en el cultivo de salmones es la revisin diaria de los peces para as determinar los momentos exactos de traslados y atacar con anticipacin cualquier problema que se presente.

1.1. Alimentacin

Con respecto al alimento utilizado en el cultivo de especies salmondeas, las dietas ms difundidas son las de alto valor energtico. stas presentan mejor digestibilidad y mayor aporte energtico, lo cual permite mejorar los factores de crecimiento y conversin de los peces. En este sentido, los contenidos de fsforo en el alimento son de gran importancia. Estudios recientes (cf. FIP, 1997) reportan contenidos de fsforo entre 1.19% y 1.79% en alimentos para cultivo de salmones en agua dulce. Alimentos con bajo contenido de fsforo (1.19 % o menores) no afectan el rendimiento productivo de los cultivos y disminuyen significativamente el aporte de este elemento al medio, disminuyendo los impactos sobre los cursos de agua y sobre los sedimentos (FIP, 1997). Por otro lado, la cantidad de alimento as como la tcnica de alimentacin tambin son factores de importancia. Tcnicas de alimentacin deficientes podran afectar el crecimiento de los peces, aumentar la mortalidad y aumentar la carga de desechos en los efluentes. En relacin a la carga de cultivo, se recomienda no sobrepasar 20 kg/m 3. se recomienda mantener un recambio de 1 a 1.5 volmenes de cultivo por hora. Considera adems, un 70% de saturacin de oxgeno en la descarga.

En forma general, la alimentacin de los peces se puede dar de las siguientes formas: - Manual: es la ms simple. Presenta la ventaja de estar en permanente contacto con los peces lo que permite reconocer y resolver cualquier problema. - Automtica: por medio de dispositivos automticos fijos, programados para arrojar el alimento en un momento determinado, requieren de energa para su funcionamiento. - Alimentacin por demanda: permite que el pez se alimente por s mismo como consecuencia de un reflejo condicionado que lo induce a golpear una varilla, cayendo una cierta cantidad de alimento.

El alimento que se obtenga mediante cualquier proceso debe ser nutritivo, apetecible, de cada lenta, con adherencia de las partculas y estar disponible en cualquier momento. Es conveniente incrementar la produccin de alimento natural en el estanque todo lo posible. Esto se obtiene introduciendo abonos orgnicos,

fertilizantes qumicos o ambos. Estos fertilizantes proveen los minerales requeridos para la produccin de materia orgnica a partir de la fotosntesis. Los fertilizantes ms usados son el sulfato de amonio, la urea y los superfosfatos. Para todas las unidades de cultivo es de gran importancia el mantenimiento de adecuados niveles de densidad y carga.

1.2. Gestin Ambiental

Los sistemas sostenibles de produccin de alimentos deben tener tres objetivos:

elevar la produccin y la productividad; reducir los efectos de la contaminacin y la degradacin de los recursos; viabilidad social y econmica.

Para llevar a cabo una adecuada gestin ambiental en la cra de salmones deberamos procurar una reduccin en los desperdicios y en la contaminacin, desde el uso de la harina de pescado y otras formas de alimentacin, al uso de la manipulacin gentica nicamente hasta que se halla establecido internacionalmente un criterio seguro y tico, conservando de esta forma la diversidad gentica. Debido a la alta probabilidad de la irreversibilidad de impactos impredecibles, la introduccin de muchas especies no es recomendada. Por lo tanto precauciones ms estrictas deben de prohibir introducciones deliberadas. En relacin a la acuicultura, la experiencia ha demostrado que los animales escapan de sus sitios de confinamiento con facilidad. Como consecuencia, la introduccin de organismos acuticos para la acuicultura debe considerarse como una introduccin apropsito de organismos cultivados en el ambiente salvaje. Adems para una adecuada gestin tenemos que cuidar la calidad de agua a utilizar: la captacin de agua es la unidad de mayor relevancia, ya que se debe asegurar un suministro constante considerando las fluctuaciones estacionales. La existencia de compuestos qumicos en la misma y la temperatura de sta determina si se pueden cultivar o no salmones. La acidez del agua impide la recirculacin de nutrientes, reduciendo el intervalo de descomposicin de la materia orgnica e inhibe la fijacin del nitrgeno. La turbidez del agua puede afectar directamente a los peces, matndolos o reduciendo su tasa de crecimiento. Tambin puede afectarlos indirectamente reduciendo el alimento disponible para ellos. Otros factores como la temperatura del agua y concentracin de oxgeno disueltos, se relacionan directamente al crecimiento de los peces, eficiencia en la conversin del alimento e ndices de mortalidad. El pH, la dureza, alcalinidad del agua y la concentracin de slidos suspendidos, nutrientes y metales pesados provocan complicaciones a la salud de los peces, disminucin de la resistencia a enfermedades o la muerte.

1.3. Impactos Ambientales

Uno de los problemas de contaminacin ambiental que presenta la industria salmonera es la creciente produccin de residuos eliminados por las plantas faenadoras, los cuales son arrojados directamente al mar, o a vertederos, sobrepasando la capacidad sustentadora del sistema y creando una fuente de contaminacin.

Produccin de salmones y residuos de la industria salmonera.

Una solucin para el manejo de los residuos obtenidos del faenamiento de salmones, es su utilizacin para la produccin de harina de pescado, sin embargo sta es de baja calidad. Otra alternativa que se encuentra en su fase de implementacin para solucionar el problema ambiental y adems generar un ingreso adicional para la industria es:

Sistema alternativo para el tratamiento de residuos de la industria salmonera.

La mortalidad es un factor importante como indicador sanitario en los peces. Por otro lado, los peces muertos representan un problema en relacin a su manejo y disposicin final, ya que estos desechos podran provocar efectos negativos sobre el medio ambiente. Las causas de mortalidad ms frecuente son procesos infecciosos por hongos, bacterias y parsitos. Otros factores que pueden aumentar la mortalidad, son la manipulacin excesiva en actividades como selecciones, conteo y traspaso de peces. Otros impactos producidos por esta actividad van a estar dados por las deposiciones producidas. Durante los primeros estados de desarrollo, los alevines o juveniles son sobre estimulados con alimento lo cual disminuye la ocurrencia de problemas nutricionales. En este sentido, mucho alimento va directamente al desage aportando cantidades importantes de desechos en los efluentes. La utilizacin de

alimentos producidos con materia prima deshuesada disminuye en forma importante los efectos ambientales de estos desechos, ya que por un lado el alimento presenta mayor digestibilidad (disminuye desechos orgnicos) y adems baja en forma importante los desechos fosforados (mayor aporte de fsforo en la dieta son lo tejidos seos presentes en la materia prima). La posibilidad de desarrollar focos infecciosos aumenta al incorporar al flujo productivo stock provenientes de ovas importadas. En este sentido, es de gran importancia certificar rigurosamente el origen y la calidad de las ovas las cuales deben asegurar el cumplimiento de los perodos de cuarentena, desinfeccin y calidad sanitaria de los progenitores

Elementos de la Evaluacin Etapas Acciones Contratacin de mano de obra Movilizacin y transporte Construccin Construccin de infraestructura Captacin de agua Disposicin de residuos slidos Contratacin de mano de obra Movilizacin y transporte Captacin de agua Operacin Disposicin de residuos slidos Restos de alimento, desechos y qumicos utilizados en desinfeccin y tratamiento de enfermedades Componentes Ambientales Afectados Empleo, salud; Infraestructura vial Calidad del suelo y del aire, flora y fauna terrestre, sitios arqueolgicos, paisaje y turismo Hidrologa e hidrogeologa Calidad y uso del suelo, paisaje y turismo Empleo, vivienda, educacin, salud Infraestructura vial Hidrologa e hidrogeologa Calidad y uso del suelo y del aire, hidrologa e hidrogeologa, flora y fauna terrestre, paisaje y turismo Calidad del agua y sedimentos del cuerpo receptor, fitoplancton y zooplancton, macrofauna, peces, fauna y vegetacin del fondo

Eventual escape de agentes patgenos Fitoplancton y zooplancton, macrofauna, peces, fauna y peces y vegetacin del fondo Abandono Paralizacin definitiva Todos los componentes a excepcin de los restos arqueolgicos

Medidas de mitigacin

a) Para las unidades de cultivo

Ya que los residuos provenientes de la alimentacin pueden representar un alto porcentaje de la materia orgnica que se sedimenta en las unidades de cultivo, la medida de mitigacin ms recomendable es el manejo adecuado de la racin y calidad alimenticia. En trminos ambientales la calidad del alimento esta dada principalmente por el contenido de fsforo y la materia seca. Ambos contenidos influyen en los procesos de eutrofizacin y enriquecimiento orgnico. En tal sentido, se debe priorizar la utilizacin de alimento elaborado con harina de pescado deshuesado (el mayor aporte de fsforo en el alimento est dado por tejido seo), y a la vez, controlar la digestibilidad de los ingredientes.

Cualquier mejora en la calidad del alimento como medida de mitigacin, no tiene efecto si las tcnicas de distribucin son inadecuadas. Otra medida de mitigacin se relaciona con la carga de slidos particulados en suspensin en la columna de agua. Los sistemas de decantacin de slidos y/o filtros mecnicos representan una buena alternativa de depuracin.

b) Para el tratamiento de mortalidades

Al morir el pez puede ser derivado a una industria de harina de pescado, a un relleno sanitario municipal o particular, o simplemente confinado en vertedero o excavaciones en el suelo, semejando un relleno sanitario.

Plan de contingencias, control de accidentes y prevencin de riesgos Una primera situacin sera un eventual escape de peces de los estanques de cultivo. Esto podra ser causado por el desprendimiento de las rejillas de desage de los estanques, derrumbes o cadas de rboles sobre las instalaciones pueden provocar la ruptura de las instalaciones y escape de los peces. Un accin correctiva es proponer cuotas de captura de peces escapados y evitar de este modo el eventual efecto negativo de los mismos sobre el ecosistema nativo. Otra situacin de riesgo es la introduccin involuntaria de patgenos a travs de la importacin de ovas desde el extranjero. Si la enfermedad es extica, se recomienda como accin correctiva la eliminacin inmediata del stock. Si esta fuera provocada por un patgeno de prevalencia normal en el rea de desarrollo del proyecto, las ovas afectadas debern ser tratadas en sitios de cuarentena con las medidas sanitarias correspondientes. Otra situacin de riesgo es el vertido accidental de grandes cantidades de desinfectantes o sustancias quimioteraputicas utilizadas en el control de enfermedades, esta situacin puede provocar daos en la fauna nativa y en la calidad del agua del cuerpo receptor. Esto puede prevenirse con una adecuada capacitacin del personal encargado en el manejo de estas sustancias.

SITUACIN Escape de peces de estanques de cultivo Introduccin involuntaria de patgenos en ovas importadas Dispersin de residuos y patgenos desde vertedero Vertido excesivo de sustancias quinioterapeuticas o desinfectantes

EFECTOS SOBRE EL AMBIENTE Depredacin de especies nativas Desarrollo de enfermedades en los peces y/o fauna nativa Diseminacin de enfermedades Alterar la calidad del agua y induccin de mortalidad en la fauna nativa

ACCION PREVENTIVA Y/O COPRRECTIVA Proponer cuotas de captura En caso de detectar enfermedades, eliminacin total del stock Control del vector de dispersin Capacitacin en manejo de estas sustancias

1.1. Marco Legal

Nacional:

o o

Ley Nacional de Pesca N 19000/71 Res SAGPyA N 420/96: Programa de Promocin y desarrollo de la acuicultura en el marco del acuerdo de pesca entre Argentina y Unin Europea. Res SAGPyA N 987/97: Normas para la produccin de organismos acuticos vivos.

Provincia de Buenos Aires: Ley de Pesca N 11477, regulada por el Decreto N 3237/95

Provincia de Neuqun: Ley N1996 regulada por Decreto N1548/93, Dis. N 672/93

Provincia de Rio Negro: Ley N 2829/94

Provincia de Chubut: Ley N 2939/87

Provincia de Tierra del Fuego: Ley de Pesca N 244/95

Parques Nacionales Res N 558/90

1.2. Anlisis Econmico

1.2.1.

Inversiones, Rentabilidad y Posibilidades.

La inversin que al inicio tiene que desembolsar un productor intensivo es bastante considerable, pero tiene una alta tasa de retorno. Algunos estudios indican que en un perodo de corto o mediano plazo se pueden amortizar la inversin realizada (dependiendo de las condiciones naturales y climticas de cada regin). Mientras contina en aumento la demanda de pescados y mariscos por excelente sabor, textura, un bajo contenido de grasas y fcil preparacin, sigue declinando la oferta proveniente de la pesca. Las razones resultan simples y evidentes: fuerte disminucin de las poblaciones silvestres por una excesiva extraccin, destruccin sistemtica del hbitat, contaminacin de las aguas.

Fuentes: Salmn Market Service - University of Alaska Anchorage; Federation of European Aquaculture Producers; Servicio Nacional de Pesca (Chile); Embajada de la Rep. de Chile en Bs.As.; Ministry of Fisheries and Oceans of Canada; SAGPy(*) Datos estimados segn fuentes citadas.

1.

Conclusin

La acuicultura argentina contina en promisorio crecimiento. El avance es lgico ya que existe un alto potencial por sus innumerables espejos de agua y porque crece la comercializacin mundial de productos pesqueros. Se presenta como una alternativa para satisfacer las demandas del mercado preservando los recursos agotados o comprometidos por la pesca. Es importante en la cra de salmones tener en cuenta muchos aspectos como son la gestin de los residuos generados y el aprovechamiento sustentable de los recursos, acompaado por la implementacin de una adecuada estrategia operacional en el funcionamiento de estos centros de cultivo.

1.

Bibliografa

Internet

http://www.fao.org/docrep/003/w2612s/w2612s11.htm http://www.barrameda.com.ar/noticias/salmon01.htm

http://www.seaweb.org/resources/sac/sustain.sp.html http://www.informatica.clarin.com/suplementos/rural/98-06-06/c-01202r.htm http://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/peces/sii3.htm http://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/peces/sii2.htm www.ecoportal.com.ar/noti/notas168.htm http://www.revistaestrategas.com.ar/prem2.htm http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-3/carnes/salmon/salm_02.htm http://www.greenpeace.es/bosques/prensa/bosq-12-06-01.htm) http://www.agroactualidad.com/010501/noticia.asp?ref=217 http://www.greenpeace.org.ar/pescado.php3

Revistas

Revista Presencia ao IX 1995 N 34 pg. 36 Piscicultura extensiva vs. Lagunas de la Lnea del Sur Rionegrina

Libros

Cultivo de peces comerciales: Autores Balfour Hepher y Yoel Pruginin, Ed.LIMUSA