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    Lomo Saltado

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    El lomo saltado es una de los platos más deliciosos de la cocina peruana, muy solicitado y altamente recomendado por los comensales extranjeros que llegan a probarlo.

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    LOMO SALTADO

    INGREDIENTES
    1 kg. de carne de res (bisteck, huachalomo, lomo fino)
    1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)
    250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo
    1 kg. papas blanca cortadas para frerlas
    Sal, pimienta y ajos al gusto
    Sillao
    3 cucharaditas de perejil picado
    Vinagre
    Aceite vegetal
    PREPARACION
    Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y
    sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.
    Cortar las papas en tiras y frerlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el
    tomate en tiras largas.
    Mantenerlas hasta el siguiente paso.

    Calentar aceite en la sartn por unos minutos a fuego alto. Luego aadir la carne y
    dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate.
    Moviendolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.
    Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notar un flameado
    caracterstico del preparado de este plato.
    Separar la sartn del fuego.
    Hay formas de servir el lomo saltado:
    1. Mesclar el ltimo preparado de la carne con las papas fritas, adicionando el perejil
    picado.
    2. Colocar el preparado de la carne encima de las papas fritas.
    3. Servir por separado las papas y la carne (como se muestra en la foto).
    Notar en estas dos ltimas opciones que las papas se mantienen crocantes.
    Servir acompaado de arroz blanco.

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