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    Ficha Tecnica CHOCOLATE

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    Jhordan Ccorimanya Escalante
    Este documento presenta una ficha técnica de un chocolate para taza natural. Describe las características físicoquímicas, microbiológicas y organolépticas del producto, así como su presentación en envases de polipropileno y cartón. También incluye certificados de registro sanitario, cumplimiento de principios de higiene y análisis de laboratorio.

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    Ficha Tecnica CHOCOLATE

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    Jhordan Ccorimanya Escalante
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    Este documento presenta una ficha técnica de un chocolate para taza natural. Describe las características físicoquímicas, microbiológicas y organolépticas del producto, así como su presentación en envases de polipropileno y cartón. También incluye certificados de registro sanitario, cumplimiento de principios de higiene y análisis de laboratorio.

    Descripción original:

    Elaboracion de Chocolate

    Derechos de autor

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    INDUSTRIA E IFIGENIERIA T&

    .C.R"L

    RUC. 20561499146

    Mza J IOTE 11 SANTA ANA. tA CONVENCION - CUSCO


    E-MAl[. teonidashuillcas.29@gmail.com

    DIRECCION: JR. SAMBARAY

    Cel.: #f199782884, 97 4345t86, 9467 16829

    FICHA TECNICA

    I.

    PRODUGTO

    CHOCOLATE PARA TAZA

    TIPO

    NATURAL

    CARACTERSNCAS GENERALES

    :
    :
    b. Tipo de Alimento
    c. Grupo de Alimento :
    d. Descripcin General :

    a. Denominacin

    Tcnica

    producto obtenido del licor

    Chocolate para Taza.


    No Perecibles.
    Cacao y Derivados

    El Chocolate para Taza, es

    de cacao y la mezcla de

    ingrdientes para cohsumirlo como bebida.


    CARACTERISTICAS reC

    2.1.

    r*

    rCnS

    CARAGTERSTIGAS FTSICOQUIIIUCIS

    Manteca de cacao (%)


    Extracto sec magro de cacao (%)
    Total de extracto seco de cacao (%)
    Almidn / harina (%)
    Materias extraas

    un

    otros

    INDUSTRIAS E INGENIERIA L &

    S.C.R.L.

    RUC. 2056i4499145

    Mza J LOTE 11 SANTA ANA- TACONVENCION - CUSCO


    E-MAlt. leonidashuillcas.29@gmail.com
    fl; fll!R78288[, 97l:15186, !X5716&9

    DIRECCION: JR. SAMBARAY

    2.2.

    CARACTERISTICAS MICROBIOLGIGAS.

    Deteccin de Salmonella en25 g

    2.3.

    CARACTERISTICAS ORGANOLPNCIS.

    a. Color: Marrn oscuro


    b. Olor y sabor : Caracterstico,

    libre de olores y sabores extraos

    PRESENTACIN

    3.1.

    Envase prmaro: Ehvase Bilaminado de polipropileno metalizada


    de primer uso en prcsentaciones de 0.09 kg, 0.100 kg, 0.200 kg,
    0.300 kg, 0.400 kg a 30 kg.

    3.2.
    3.3.

    Envase secundaro: caja de cartn corrugado, de primer uso.

    Tiempo de vida til: 12 meses

    CERTIFICADOS

    4.1.

    Copia simple del Registro Sanitario vigente del Chocolate para


    Taza D'ioses expedido por DIGESA.

    4.2.

    Copia legalizada de la CONSTANCIA DE CERTIFICACIN DE

    pRrNcrpros GENERALES DE HTGTENE (PGH).


    4.3.

    Copia legalizada de los certificados de requisitos organolpticos,


    fisicoqumicos y microbiolgicos emitidos por un laboratorio
    acreditado ante INDECOPI

    -.

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