Servicio Huésped

Bachillerato Tecnológico en Turismo
Componente de Formación Profesional

Modulo 1 “Procedimientos de Servicio al Huésped”
Submódulo Servicio al Huésped
9 horas/semana, 144 horas/semestre, 16 semanas
Calificación Laboral: Servicio de atención al huésped

Código: CTUR0052.02
Área: Venta de bienes y servicios
Subárea: Alimentación y hospedaje
Nivel de Competencia Dos
Laboral:
Unidad que se desarrolla
UTUR1096.01 Registrar las Reservaciones
UTUR1095.01 Control del Registro del Huésped
http://www.dgeti.sep.gob.mx e-mail: planesyprogramas@dgeti.sep.gob.mx

!
Elaboración del programa de estudio:
Leticia Tafira Rodríguez Valenzuela (CETis 166), Ma. Amalia Hernández Trujillo
(CETis 141), Marisol Islas Martínez (CETis 141), Sofía Magdalena Arellano Guevara
(CETis 41), Joel Sandoval Medina ( CETis 51).
Asesoría pedagógica:
Guadalupe González Ayala y Josefina Salinas Avilés
2
!
ÍNDICE
................................................................................................... 4
.............................................................................................................. 5
...................................................................................................................... 6
................................................................................................ 8
! " # .................................................................................... 12
# $ .................................................... 13
#
" ................................................................... 14
................................................................................ 19
................................................................................................................. 20
3
!
El egresado del Bachillerato Tecnológico en Turismo, es un profesional capaz de

realizar los procedimientos específicos que aplican las empresas turísticas en cada uno
de sus departamentos y áreas de acuerdo a las exigencias de las NTCL`s e ISO 9000 y
9003 y del mercado turístico nacional e internacional, entre los cuales destacan:
limpieza de habitaciones y áreas públicas; bloquear y reservar habitaciones; preparar y
crear platillos y bebidas; ofrecer el servicio de atención al huésped y comensal;
presentar y explicar características de los productos y/o servicios ofertados y
demandados; efectuar cotizaciones, reservaciones, paquetes de viaje; identificar y
utilizar el material y equipos de trabajo; satisfacer las necesidades del cliente acorde al
servicio que solicita; informar y orientar al cliente en actividades deportivas, recreativas
y de turismo alternativo.
Los conocimientos que adquiere y sirven de apoyo al desempeño profesional son:

conocimiento de lenguas extranjeras básicamente inglés técnico, paquetería de cómputo
general y específica para archivar información turística, uso de Internet, de software
turísticos.
Conocimientos de leyes, normas y reglas para la solución de problemas y contingencias;

información de políticas internas y externas aplicables en las empresas de servicios.
Manejo de señalamientos y códigos de seguridad y situaciones de riesgo, información
turística diversa, terminales bancarias y cambio de divisas.
En relación a cocina y equipos requiere de cononocimiento de recetas estándar de

platillos, de bebidas; clases, conservación, tiempos de temperaturas de vinos, etc. Sabe
del mobiliario y accesorios que se ocupan en las áreas de operación. Tiene información
de terminología técnica de las EPST.
La integración de los anteriores saberes le permitirán realizar funciones de: mozo de

limpieza, camarista, encargado de ropería, supervisora de piso, jefe de mozos, ama de
llaves, bell boy, cajero de recepción, recepcionista, reservacionista, barman (bargirl),
galopina, almacenista, cocinero, mesero, hostess, capitán de meseros, asi como agente
de viajes, guía de turistas, operador de turismo aventura y ecoturismo, encargado de
relaciones públicas, coordinador de eventos especiales.
Las actitudes con las cuales realiza su trabajo son de: iniciativa, responsabilidad, orden,
organización, tolerancia, amabilidad, limpieza e higiene personal, tenacidad, honradez y
respeto.
El tipo de empresas en las que podrá incorporarse son: establecimientos de alimentos y

bebidas, de hospedaje, agencias de viajes, transporte aéreo, marítimo y terrestre,
aeropuertos, arrendadoras de autos, centros recreativos, instituciones gubernamentales
(SECTUR, FONATUR, OMT, AHyM, AMAV), empresas propias.
4
!
La DGETI en cumplimiento con las directrices de la Reforma Curricular para el

Componente de Formación Profesional presenta el Programa de Estudios “Servicio al
Huésped” del segundo semestre del Bachillerato Tecnológico en Turismo, con la
finalidad de:
• Mejorar la calidad y pertinencia de los contenidos del Componente de

Formación Profesional para que respondan efectivamente a las demandas del
sector empresarial y social.
• Impulsar una reflexión del docente sobre su práctica para que aplique una
didáctica centrada en el aprendizaje1
• Promover que efectivamente se aplique la evaluación diagnóstica, continua y en
todas ellas incluyendo la final consideren: conocimientos, habilidades y
actitudes y no se limite a sólo a la aplicación de un examen, sino que incluya la
demostración práctica y la elaboración de productos.
• Aprovechar las NTCL como referencia porque son el resultado del trabajo
realizado con el sector productivo.
Todo ello contribuirá a que los egresados puedan, si así lo desean, incorporarse al sector
productivo y/o de servicios con mayores elementos. Este segundo semestre, el
Componente de Formación Profesional se integrara por el Módulo “Procedimientos de
Servicio al Huésped” con dos submódulos: “Servicio de Hospedaje” y “Servicio al
Huésped”, que se cursarán simultáneamente, mismos que se relacionan por tratarse del
servicio a cuartos y la atención al huésped. Este programa de estudios corresponde al
submódulo: ““Servicio al Huésped”.
1
Revisar Propuesta Didáctica de la EBC-DGETI. Julio del 2002
5
!
GENERAL
Al término del submódulo el alumno será competente para:
Aplicar los procedimientos de reservación de registro y cobro de cuentas al

huésped de acuerdo a los estándares de calidad en las empresas de
hospedaje, basados en la estructura organizacional y funcional de las
mismas.
PARTICULARES
1. Identificar las diferentes estructuras organizacionales y las funciones

que se realizan en cada una de las áreas y departamentos que
conforman los establecimientos de hospedaje.
2. UTUR 1096.01 Registrar reservaciones de los huéspedes

contemplando tarifas, servicios, promociones, bloqueos y
pronósticos de ocupación para preparar su arribo en condiciones
establecidas por la empresa.
3. UTUR 1095.01 Realizar y controlar el registro de entrada y salida,

así como el cobro de cuentas en diferentes tipos de servicios
adquiridos por el huésped.
6
!
SERVICIO AL
HUÉSPED
1.- ESTRUCTURA 2.- REGISTRAR LAS 3.- CONTROL DE

ORGANIZACIONAL Y RESERVACIONES REGISTRO DEL
FUNCIONAL UTUR 1096.01 HUÉSPED
HOTELERA UTUR 1095.01
3.1 Registrar la
1.1 Empresas 2.1 Realizar las entrada del
reservaciones huésped
E02876 E02878
1.2 Organigrama
3.2 Controlar
el efectivo y
valores
E02879
2.2 Elaborar
reporte de 3.3 Atender la
1.3 Áreas y reservaciones estancia y
departamentos E02877 salida del
huésped
E02880
1.4
Descripción de
puestos clave
7
!
Unidad 1 Estructura Organizacional y Funcional Hotelera

Objetivo Particular Identificar las diferentes estructuras organizacionales y las funciones
que se realizan en cada una de las áreas y departamentos que conforman
los establecimientos de hospedaje.
Actitudes Cooperación, servicio, orden, iniciativa
Tiempo 40 horas
Evidencias
Resultado (Conocimientos
Contenidos
de aprendizaje Desempeño y
Productos)
C) S. Q. A.( Qué sé,
Identifica los diferentes tipos de empresas.
qué quiero aprender y
qué aprendí)
C) Mapa conceptual
1.1 Empresas Define los conceptos de administración.
C) P.N. I. Positivo,
Describe los elementos del proceso administrativo.
Negativo, Interesante
P) corrillos y mesa
Identifica la estructura organizacional y funcional
redonda
hotelera.
P) 3 diferentes tipos
1.2 Organigramas de organigramas
Identifica los niveles jerárquicos de acuerdo a la
P) Mapa mental
estructura.
1.3 Áreas y Describe áreas funcionales comprendidas en la D) Exposición de un
departamentos. estructura organizacional hotelera. área o
departamento de
forma aleatoria
Ubica los departamentos de acuerdo a las áreas P)Investigación
funcionales a las que pertenecen. documental
Identifica las funciones de cada departamento P) Mapa conceptual
1.4 Descripción de Describe las actividades en los puestos de P) Investigación

puestos clave. reservaciones documental
Describe las actividades de los puestos de D) Juego de roles.
recepción.
Describe las actividades de caja de recepción. C) Cuadro sinóptico.
8
!
Unidad 2 UTUR 1096.01 Registrar las Reservaciones

Objetivo Particular UTUR 1096.01 Registrar reservaciones de los huéspedes contemplando
tarifas, servicios, promociones, bloqueos y pronósticos de ocupación
para preparar su arribo en condiciones establecidas por la empresa.
Actitudes Orden, amabilidad, servicio.
Tiempo 40 horas.
Evidencias
Contenidos
Productos)
2.1 E02876. Realizar Proporciona información de tarifas, servicios y D) Información
las reservaciones. paquetes conforme a la solicitud del cliente. proporcionada al
cliente sobre tarifas
y servicios del hotel,
2 ocasiones.
Cotiza tarifas considerando las políticas de la P) 2 cotizaciones
empresa y la solicitud del cliente. elaboradas.
Bloquea los espacios en el reporte de P) 2 bloqueos de
reservaciones de acuerdo a las condiciones espacios registrados.
pactadas con el cliente.
Entrega el pronóstico de ocupación de acuerdo con P) Entregar
las reservaciones recibidas de las áreas pronóstico de
involucradas. ocupación, 1 vez
Comunica al cliente las políticas para reservar Comunicación de las
habitaciones. políticas para
reservar por escrito,
2 veces .
2.2 E02877. Elaborar Elabora el reporte de segmentación del mercado P) 2 reportes de
reporte de de acuerdo con la venta de servicios realizados. segmentación de
reservaciones. mercado.
Realiza el reporte de origen geográfico y verifica P) 2 reportes de
la procedencia del huésped. origen geográfico.
Verifica que el reporte de ocupación diario P) 2 reportes de
corresponda con el número de huéspedes en el ocupación.
hotel.
9
!
Unidad 3 UTUR 1095.01 Control de registro del huésped

Objetivo Particular UTUR 1095.01 Realizar y controlar el registro de entrada y salida, así
como el cobro de cuentas en diferentes tipos de servicios adquiridos por el
huésped.
Actitudes Orden, amabilidad, servicio.
Tiempo 64 HRS.
Evidencias
Contenidos
Productos)
P) Reporte de las
3.1 E02878. Registrar la Actualiza el reporte del estado de las habitaciones con el de condiciones físicas
entrada del huésped. Ama de llaves. de las habitaciones, 2
veces.
Programa las habitaciones para su ocupación en base al P) Registro de entrada del
reporte de reservaciones. huésped, 2 veces.
Verifica que el pre-registro del grupo este de acuerdo con las P) Pre-registro de grupo, 2
condiciones pactadas en su reservación veces.
Bloquea las habitaciones conforme a las reservaciones P) Bloqueo de

garantizadas. habitaciones, 2 veces.
Registra la entrada del huésped de acuerdo a las condiciones P) Habitaciones

de hospedaje pactadas. programadas para su
ocupación, 2 veces.
D) Anotar forma de pago 2
Anotar la forma de pago definida por el huésped. veces.
Comunica el monto de la garantía de pago a las áreas de P) Información del monto

servicio. de garantía, 2 veces.
D) Información de las
Informa al huésped sobre las instalaciones y servicios del instalaciones y servicios
hotel. del hotel, 2 veces.
NOM-10-TUR-1999.
NOM-01-TUR-1999.
Dispone del fondo fijo de caja de acuerdo a los lineamientos P) 2 fondos fijos de caja
3.2 E02879. Controlar el del hotel. disponible.
efectivo y valores
Elabora el reporte de caja al cierre del turno de acuerdo con P) 2 reportes de caja al
los ingresos recibidos y comprobantes de pago. cierre del turno
Realiza el registro de pagos conforme al tipo de servicio P) 2 registros de la forma

proporcionado. de pago.
Efectúa el cambio de divisas acorde al valor de la moneda P) 2 cambios de divisas.

extranjera recibida.
Actualiza la cuenta del

10huésped de acuerdo a sus P) 2 cuentas actualizadas.
consumos y/o servicios.
!
Evidencias
Contenidos
Productos)
D) 2 atenciones a las quejas
3.3 E02880. Atender la Atiende las quejas del cliente considerando los del cliente canalizándolas al
estancia y salida del servicios contratados. departamento
huésped. correspondiente.
Canaliza las quejas y desperfectos de las habitaciones por
medio de un reporte al área que corresponda.
Notifica al huésped el tiempo límite de la garantía de su D) 2 notificaciones de que

pago. el crédito esta en el limite
establecido.
Realiza la entrega de cuenta al cliente antes de su D) Entrega de la cuenta del

liquidación. cliente, 3 veces.
Registra la salida del huésped según el procedimiento D) 3 registros de salida de

señalado en el hotel. huésped.
Elabora la factura con los datos proporcionados por el P) 2 facturas elaboradas.

huésped y el monto de su cuenta.
11
!
CANTIDAD
EQUIPO
Escritorios 3
Sillas 3
Archiveros 4
Maquinas de escribir eléctrica 3
Telefax 2
Teléfono 3
Equipo de cómputo con servicio de Internet y correo 3
electrónico
Impresora 2
Racks 4
Mueble de recepción a huéspedes 1
Sumadora 3
Sacapunta eléctrico 3
Caja registradora 2
TV 1
DVD 1
Terminales bancarias 2
MATERIAL CANTIDAD
Artículos de oficina: engrapadoras, cinta adhesiva, clips, 2 dotaciones por semestre.
broches, perforadora, fechador, sellos, hojas, carpetas,
papel carbón, guías alfabéticas de archivo, engargoladora,
foliador.
Papelería y sobres membretados, lápices, plumas, 2 dotaciones por semestre.
borradores, engrapadora, grapas, hojas blancas, cerillos
del hotel, formatos, folletería.
12
!
La elaboración del programa didáctico y la operación es la parte medular del programa

de estudio porque allí se concreta la propuesta didáctica. ¿Qué es la didáctica centrada
en el aprendizaje? Es una propuesta:
• Activa porque impulsa el aprendizaje con otros y el trabajo en equipo, el uso de

técnicas grupales, la manipulación de materiales.
• Centrada en el capacitando que respeta y reconoce las diferencias individuales y

considera que la enseñanza no puede ser homogénea y uniforme.
• Que impulsa el aprendizaje significativo porque concibe al aprendizaje como un

proceso en espiral donde el alumno a partir de su experiencia comprende,
asimila, transforma y transfiere o aplica el aprendizaje en situaciones nuevas.
• Que propone la enseñanza centrada en el aprendizaje. Porque busca crear

entornos y experiencias que impulsen a los estudiantes a descubrir, construir y
resolver problemas que le faciliten la apropiación del conocimiento. Para ello
parte de lo conocido a lo desconocido, de lo próximo a lo lejano, de lo sencillo a
lo complejo.
• Que concibe a la conducta como molar o total porque establece que en la

demostración de la competencia se sintetizan los conocimientos, habilidades y
actitudes.
• Que considera fundamental estimular la confianza y seguridad en los capacitandos.
• Que propone transparentar la evaluación y evaluar el aprendizaje a través de

evidencias de desempeño, productos y conocimientos no sólo con teoría, utilizando
la evaluación diagnóstica, continua y sumativa o final.
• Que establece que la función de la escuela no es enseñar sino generar aprendizajes.
• Que considera al maestro como un conductor o facilitador creativo que planea

situaciones de aprendizaje para general entornos de seguridad y confianza que
contribuyan a que el alumno aprenda.
13
!
Para que efectivamente se cumpla el objetivo de la Reforma Curricular es conveniente

que:
• Procuren trabajar en equipo donde los unan metas y actividades comunes que
repercutan en mejorar la calidad de la educación que se imparte en el plantel.
Además, principalmente los maestros del Componente de Formación Profesional deben:
• Conocer y revisar la NTCL que se refiere a “Diseño e Impartición de Cursos de
Capacitación” Código: CRCH0542.01
• Aplicar en el desarrollo de todo el curso los pasos didácticos siguientes:
SECUENCIA (Pasos PROCEDIMIENTO (¿Cómo se desarrollan?)2

didácticos)
¿Qué significa? Formalizar acuerdos con el grupo para lograr
una meta común.
1.Presentación del curso ¿Qué actividades se realizan?
Aplicará una técnica de presentación.
Exponen sus expectativas sobre el curso.
Presenta los objetivos, estrategia de trabajo y forma de
evaluación.
Se llega a establecer compromisos de trabajo.
¿Qué significa? Identificar a través de un cuestionario si los
2.Evaluación Diagnóstica alumnos tienen los conocimientos y habilidades básicas para
aprender el contenido del módulo.
¿Qué actividades se realizan?
Resuelven un cuestionario sobre el contenido del curso o
sobre los antecedentes mínimos que necesitan para el
curso.
¿Qué significa? Estimular el interés del alumno por aprender. El
alumno debe saber qué es lo que va aprender y dónde lo puede
aplicar.
¿Qué actividades se realizan?
3.Contextualización* Pregunta al grupo sobre qué es la competencia que van
aprender y dónde la pueden aplicar.
A través de una lluvia de ideas responden a las preguntas
planteadas.
Conduce al grupo para establecer conclusiones generales.
Presenta un video sobre la unidad y entrega un
cuestionario a los alumnos.
22
Cuando la actividad está en singular se refiere a la que tiene que hacer el maestro o facilitador y cuando
está en plural, es la que tienen que hacer los alumnos.
* Término acuñado desde 1999 en la elaboración de Programas por la Mtra. Irma Valdez Coiro
14
!
Analizan el video e integrados en equipos resuelvan el

cuestionario.
Exponen sus respuestas y comentarios en plenaria.
Confrontan sus respuestas y se llega a conclusiones
generales.
¿Qué significa? Se desarrolla a lo largo del curso y pretende
promover la reflexión y el cuestionamiento del alumno sobre lo
que se está aprendiendo.
4.Problematización* ¿Qué actividades se realizan?
Presenta procedimientos para que expliquen por qué se
realizan así o si es conveniente cambiar el orden.
Exploran secuencias diferentes.
• Presenta por escrito o narra problemas o situaciones
reales.
• Exponen posibles soluciones.
• Llegan a conclusiones grupales.
¿Qué significa? De cada contenido establecido en el programa
sintético se elaborarán secuencias didácticas para cada resultado
5.Creación de las situaciones de aprendizaje establecido. Se revisará cada contenido, los
de aprendizaje para cada resultados de aprendizaje, las evidencias y se reflexionará
sesión o clase que se COMO GUIO A LOS ALUMNOS para que construyan su
construyen con base en las aprendizaje. Para cada resultado de aprendizaje se deberán
secuencias didácticas desarrollar varias actividades considerando (cuando menos 4
actividades) Reflexionar si convendría de acuerdo con el
contenido realizar: Práctica, representación o simulación,
resolución de problemas.
¿Qué significa? Demostrar en equipo el logro del objetivo
particular o de unidad.
6.Demostración grupal* ¿Qué actividades se realizan?
(se realiza por unidad Organiza al grupo en equipos en los que cada uno
didáctica) desarrolla un resultado de aprendizaje de la unidad.
Realizan una práctica integradora.
Presentan sus resultados y plantean sus dudas en la
ejecución.
Resuelve dudas y aclara conceptos y procedimientos.
7.Demostración individual ¿Qué se significa? El alumno demuestra la competencia.
(se desarrolla al término del ¿Qué actividades se realizan?
módulo)* Individualmente el alumno demostrará el dominio de la
competencia, con la presentación de evidencias
desarrolladas en cada unidad.
En cada situación de aprendizaje, se debe planear una secuencia didáctica que

contenga mínimamente actividades de:
Apertura (Introducción o motivación)
15
!
Desarrollo (Ejercicios, problemas, prácticas, simulaciones, narraciones,

representaciones en equipo o individual).
Cierre (Presentación de resultados, conclusiones, esquemas resumes que
permitan verificar el aprendizaje y reforzarlo).
* Término acuñado desde 1999 en la elaboración de Programas por la Mtra. Irma
Valdez Coiro
Por ejemplo las actividades para lograr un resultado de aprendizaje en dos sesiones
pueden ser:
Primera sesión
Plantea un problema real sobre……
Integrados en equipo elaboran sus propuestas de solución.
Supervisa el trabajo en equipo, aclara y encauza la actividad.
Presentan en plenaria sus propuestas y se llega a conclusiones grupales
Pregunta que dudas o dificultades tienen
Resuelven entre todos los cuestionamientos
Segunda sesión
Pregunta sobre las conclusiones obtenidas en la sesión anterior
Les pide que elaboran problemas semejantes en equipo y los resuelvan
Intercambian con sus compañeros los problemas sin las soluciones
Revisan las respuestas obtenidas, identifican errores y aclaran dudas
Establecen las conclusiones general
Plantean a través de una lluvia de ideas las situaciones en donde puede aplicarse
el procedimiento o fórmula analizada
¿Cómo se elaboran las situaciones de aprendizaje considerando las secuencias

didácticas?
1. Lea el programa sintético de la unidad
2. Revise el primer contenido, su resultado de aprendizaje y sus evidencias.
3. Piense y comente qué actividades le permitirían alcanzar esos resultados.
4. Escríbalo y revíselo.
Para elaborar el plan de clase considere:

1. En la carátula registre los datos institucionales y precise la carrera, el título
del módulo, el Objetivo General y el tiempo en el que se desarrollaran los
planes de sesión.
2. Anote el Objetivo Particular o de la unidad didáctica que se desarrollará
3. El Resultado de aprendizaje al que se refiere el plan de clase
4. Establezca las evidencias que el alumno debe elaborara para demostrar su
aprendizaje
5. Anote el tiempo , es decir , la fecha y/u hora, en el que se desarrollará el plan
6. Registre las actividades de cada sesión considerando la estructura de las
secuencias didácticas
7. Precise el material y equipo que se requiere.
16
!
PLAN DE SESIÓN DE CLASE
OBJETIVO PARTICULAR
RESULTADO DE APRENDIZAJE
EVIDENCIAS
FECHA/HORA ACTIVIDADES MATERIAL Y EQUIPO
¿Cómo elaborar las actividades?
¡Utilice su creatividad para las situaciones de aprendizaje!
Enriquezca su trabajo, tiene ¡¡un mundo de posibilidades¡¡
De acuerdo con las secuencias didácticas
• ¿Cómo empezar?
Puede plantear un problema, narrar una situación real, comparar imágenes,
presentar una lectura, una conferencia, un video, etc. Recuerde que debe partir
de lo conocido a lo desconocido, de lo simple a lo complejo.
Es necesario que cree un ambiente de seguridad y confianza.
• ¿Qué actividades se pueden realizar?
Establezca actividades de equipo donde discutan, resuelvan, practiquen,

comenten, analicen, elaboren, recorten, integren, formen, construyan, etc.
Recuerde que con una actividad no se logra alcanzar el objetivo y que las
actividades deben ser variadas porque hay diferentes estilos de aprender.
Además para lograr que trabajen en equipo es necesario definir las funciones de
cada integrante.
Es muy importante la planeación de las actividades que realizarán los alumnos
porque eso permitirá que el maestro más que dictar la cátedra, observe cómo
participan los alumnos en equipo y supervise y asesore el proceso.
• ¿Y el cierre?
Es necesario que se destine un tiempo al final de cada sesión para llegar a

conclusiones o a la presentación de resultados o a la evaluación del proceso, en
donde se precise y aclare aspectos en los que haya existido duda para que el
alumno valore lo que aprendió y las dificultades que tiene.
17
!
Es precisamente en el desarrollo de las secuencias didácticas donde se valorará si

efectivamente se aplica la didáctica centrada en el capacitando, al proponer acciones
que fundamentalmente desarrolle el alumno. Por lo tanto, se recomienda:
1. Partir del Programa Sintético, revisar los contenidos y los resultados de

aprendizaje.
2. Retomar la organización lógica y didáctica que se le dio al Programa Sintético

¡Cada grupo de Contenido o tema con sus resultados de aprendizaje¡
3. Ser creativo y reflexionar en cada contenido con su conjunto de resultados de

aprendizaje “¿Cómo guío a los alumnos para que logren...?”
4. Considerar qué contenidos teóricos mínimos debe saber el alumno y cómo los
adquiere
5. Precisar cómo motivar, practicar y evaluar cada situación de aprendizaje
6. Plantear actividades donde el alumno participe
7. Planear si se parte de una lectura o video para guiar la discusión: Si es la

exposición de un experto o del docente; si se parte de una demostración para
dirigir posteriormente un trabajo en equipo; si se desarrolla una práctica o se
resuelve el problema
8. Algunos de los recursos para la organización del trabajo del grupo, para el logro
de las competencias pueden ser :
• Trabajo en equipo
• Prácticas de laboratorio
• Simulación de empresas
• Representación de casos reales
• Creación de empresas escolares
9. La variedad de recursos de organización del trabajo del grupo, es recomendable

que se amplíe mediante las consulta de textos de Didáctica y con la recuperación
de la experiencia del docente.
18
!
BAEZ, Casillas Sixto, (2004) Diccionario General de la Hotelería, CECSA Editorial,

México.
BAEZ, Casillas Sixto, Colección de Departamentos de un Hotel, CECSA Editorial,

México.
BAEZ, Casillas Sixto, (2002) Hotelería, CECSA Editorial, México.
BARRAGÁN, Del Río Luis, (1998) La Hotelería, IPN Editorial, México.
BARRAGÁN, Del Río Luis, (2001) La Hotelería, IPN Editorial, México.
BOELLA, Michael J., (2001) Trabajando en un Hotel, CECSA Editorial, México.
BAEZ, Casillas Sixto, (1985) Departamento de Recepción, CECSA Editorial, México.
DE LA TORRE, Francisco, (2004) Administración Hotelera. 1º curso, Trillas Editorial,

México.
FOSTER, Dennis L, (1994) Recepción en Hotelería Admón. y Operación, McGraw Hill

Editorial.
FOSTER, Dennis L, (1995) El negocio de la hospitalidad: Operaciones y manejo del

departamento Administrativo, McGraw Hill Editorial.
GOMEZTAGLE, Francisco-Martínez Eduardo, (1987) Tecnología del Hospedaje,

Diana Editorial,
CONOCER. NTCL-CTUR0052.02, Servicio de Atención al huésped, México
SECTUR, (1988,1987) Manuales de puestos: recepcionista, cajero de recepción,

Limusa Editorial, México.
19
!
Dr. Reyes Tamez Guerra
Secretario de Educación Pública
Dra. Yoloxóchitl Bustamante Díez
Subsecretaria de Educación Media Superior
M. en C. Daffny Rosado Moreno
Secretario Ejecutivo del CoSNET
Ing. Fortino Garza Rodríguez
Director General
Ing. Carlos E. Ramírez Escamilla
Director Técnico
Lic. Graciela E. Segura Cabrera
Subdirectora Académica
20

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Elaboración del programa de estudio:

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El egresado del Bachillerato Tecnológico en Turismo, es un profesional capaz de

Los conocimientos que adquiere y sirven de apoyo al desempeño profesional son:

Conocimientos de leyes, normas y reglas para la solución de problemas y contingencias;

En relación a cocina y equipos requiere de cononocimiento de recetas estándar de

La integración de los anteriores saberes le permitirán realizar funciones de: mozo de

El tipo de empresas en las que podrá incorporarse son: establecimientos de alimentos y

La DGETI en cumplimiento con las directrices de la Reforma Curricular para el

• Mejorar la calidad y pertinencia de los contenidos del Componente de

Al término del submódulo el alumno será competente para:

Aplicar los procedimientos de reservación de registro y cobro de cuentas al

1. Identificar las diferentes estructuras organizacionales y las funciones

2. UTUR 1096.01 Registrar reservaciones de los huéspedes

3. UTUR 1095.01 Realizar y controlar el registro de entrada y salida,

1.- ESTRUCTURA 2.- REGISTRAR LAS 3.- CONTROL DE

Unidad 1 Estructura Organizacional y Funcional Hotelera

1.4 Descripción de Describe las actividades en los puestos de P) Investigación

Unidad 2 UTUR 1096.01 Registrar las Reservaciones

Unidad 3 UTUR 1095.01 Control de registro del huésped

Bloquea las habitaciones conforme a las reservaciones P) Bloqueo de

Registra la entrada del huésped de acuerdo a las condiciones P) Habitaciones

Comunica el monto de la garantía de pago a las áreas de P) Información del monto

Realiza el registro de pagos conforme al tipo de servicio P) 2 registros de la forma

Efectúa el cambio de divisas acorde al valor de la moneda P) 2 cambios de divisas.

Actualiza la cuenta del

Notifica al huésped el tiempo límite de la garantía de su D) 2 notificaciones de que

Realiza la entrega de cuenta al cliente antes de su D) Entrega de la cuenta del

Registra la salida del huésped según el procedimiento D) 3 registros de salida de

Elabora la factura con los datos proporcionados por el P) 2 facturas elaboradas.

La elaboración del programa didáctico y la operación es la parte medular del programa

• Activa porque impulsa el aprendizaje con otros y el trabajo en equipo, el uso de

• Centrada en el capacitando que respeta y reconoce las diferencias individuales y

• Que impulsa el aprendizaje significativo porque concibe al aprendizaje como un

• Que propone la enseñanza centrada en el aprendizaje. Porque busca crear

• Que concibe a la conducta como molar o total porque establece que en la

• Que considera fundamental estimular la confianza y seguridad en los capacitandos.

• Que propone transparentar la evaluación y evaluar el aprendizaje a través de

• Que establece que la función de la escuela no es enseñar sino generar aprendizajes.

• Que considera al maestro como un conductor o facilitador creativo que planea

Para que efectivamente se cumpla el objetivo de la Reforma Curricular es conveniente

SECUENCIA (Pasos PROCEDIMIENTO (¿Cómo se desarrollan?)2

Analizan el video e integrados en equipos resuelvan el

En cada situación de aprendizaje, se debe planear una secuencia didáctica que

Apertura (Introducción o motivación)

Desarrollo (Ejercicios, problemas, prácticas, simulaciones, narraciones,

¿Cómo se elaboran las situaciones de aprendizaje considerando las secuencias

Para elaborar el plan de clase considere:

PLAN DE SESIÓN DE CLASE

¿Cómo elaborar las actividades?

¡Utilice su creatividad para las situaciones de aprendizaje!

Enriquezca su trabajo, tiene ¡¡un mundo de posibilidades¡¡

De acuerdo con las secuencias didácticas

• ¿Qué actividades se pueden realizar?