PROYECTO

“CRIA Y ENGORDE DE PECES”

COMITÉ DE PEQUEÑOS Y MEDIANOS

PRODUCTORES AGRÍCOLAS

Canindeyú

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I.- ANTECEDENTES:

El proyecto de CRÍA Y ENGORDE DE PECES se desea ejecutar en el Departamento

de Canindeyú en los Distritos de Jasy Kañy, Villa Ygatimi, Curuguaty, Itanarämi,
Katuete, Corpus Christi, consideradas como área optima para la cría y engorde de
peces, cuyos suelos son arcillosos y areno-arcillosos con topografía relativamente
ondulada puede tener como material parental las rocas basálticas o de arenisca, la red
fluvial los afluentes del Paraná y sus movimientos erosivos, unidos al movimiento de
ascenso, originaron un relieve ondulado. Piezas rocosas formaron cascadas y saltos. Al
este están el Piratiy, Carapá, Pozuelo, y el Itambey. Los afluentes del río Paraguay son
el Jejuí mí, Jejuí Guazú, Itanará, Curuguaty’y, y Corrientes, además de los arroyos
Puendy, Tacuara y Canguery, en esta parte del país predomina la agricultura
empresarial y la agricultura familiar, pero la zona del proyecto de cría y engorde esta
habitada mayormente por pequeños productores y algunos medianos productores.

Será un emprendimiento que involucre la participación de toda la familia, los

productores están satisfechos con la introducción de esta actividad en su finca, hay
mucho interés en este proyecto que busca diversificar la producción de las fincas con la
introducción del rubro de la cría para el engorde de peces, de esta manera las familias
tendrán acceso a la proteína animal libre de colesterol y con los excedentes de
producción ingresos económicos.

El presente proyecto contribuirá con el mejoramiento de los niveles económicos del

poblador, su calidad de vida y las de las áreas identificadas, gracias al apoyo
económico, la asistencia técnica y capacitación, tanto en el proceso de engorde,
comercialización y gestión empresarial, así como también en técnicas de post cosecha.

II.- ACTIVIDADES DEL PROYECTO

a).- Capacitación, Transferencia de Tecnologías y Asistencia Técnica: Consistirá en

organizar cursos, talleres, días de campo, asesoramiento, asistencia técnica
personalizada en los diferentes temas relativos a la cría y engorde de peces.

Así mismo considera talleres y cursos de adiestramiento en producción de alimento para

peces y de alevines.

b).- Comercialización de los productos acuícolas.

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El proyecto facilitará información de los mercados actuales y potenciales, así como
sobre las diferentes estrategias de comercialización, tratando de incorporar productos
con valor agregado, favoreciendo la participación en ferias locales, regionales y
nacionales.

• Asesoramiento en la formulación de dietas y alimentos para los alevines.

• Dos cursos taller sobre cultivos de peces nativos y fortalecimiento
organizacional de acuicultores (piscicultores).
• Visitas de campo a diferentes acuicultores del país.
• Se realizaran visitas guiadas, asistencia técnica personalizada y campañas de
sensibilización.

III.- ASPECTOS AMBIENTALES

La propuesta del proyecto está orientada hacia el fortalecimiento y posicionamiento de

la piscicultura.

1.- La zona en que se desea implementar el proyecto, presenta condiciones

apropiadas para el desarrollo de la acuicultura como:

a).- Terrazas apropiadas para la construcción de estanques, lo que significa escasa

alteración al paisaje

b).- Fuentes de agua para ser utilizados.

Los productos usados en la dieta del cultivo será local y la construcción de los estanques
por su naturaleza se ubicarán cerca de los centros poblados mayores, por lo que para su
construcción no se eliminarán vegetación primaria.

Los efluentes de una piscigranja no arrastran sedimento al sistema natural, pues el

estanque es un lugar de sedimentación; así mismo estos se usan en las actividades
agrícolas con mayor beneficio por contener nutrientes.

Para el manejo ambiental se considera dentro del Mantenimiento de Infraestructura, al

implemento de canales de alimentación, canales de drenaje, sistema de desagüe, filtros,
áreas verdes, y servicio de vigilancia.

2.- En lo que respecta al monitoreo de la calidad de agua, será realizado en tres

puntos:

a).- En las fuentes de alimentación

b).- Estanques de conducción

c).- En los efluentes; tomando mediciones de O2, CO2, pH, TºC, alcalinidad y dureza.

3.- Impactos Ambientales:

* Recuperación de áreas degradadas pues esta actividad puede desarrollarse en suelos

empobrecidos.

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* Proporcionar mayor valor agregado al agua de riego, debido a que será reciclada a los
campos de cultivo incorporando así mayor cantidad de nutrientes.

* Desarrollo de una cultura ambiental originada del manejo y uso de recursos cultivados
sin la necesidad de recurrir a la extracción de la fauna acuática.

* Reducción de la desnutrición, principalmente infantil

* Reciclaje de productos y subproductos de la agricultura, pecuaria y agroindustria, es

utilizado en la alimentación de peces.

* Uso eficiente del agua, ya que luego de ser utilizada por la acuicultura es derivada al
sistema donde generalmente es utilizada por la actividad agrícola.

* Conservación de la diversidad biológica de los ambientes acuáticos ya que al

abastecer con pescado de cultivo, se disminuye la intensidad de pesca, prácticas
prohibidas y extracción intensiva de los sistemas naturales.

* Generación de ingresos y empleo a la familia.

IV.- CONSTRUCCIÓN DE ESTANQUES PARA LA CRÍA FAMILIAR DE

PECES:

a).- Este tipo de propuesta productiva permite a los pequeños productores disponer de
una reserva de agua para períodos críticos;

b).- Incorporar a la dieta un alimento de alto valor proteico;

c).- Aprovechar lugares bajos e inundables que no pueden ser destinados a otras
actividades productivas; y

d).- Disponer de una alternativa recreacional en el propio predio, ya que la pesca es una
actividad profundamente arraigada en la cultura de los pobladores de la región.

- Área: Para la del estanque se asignará un área de entre 500 y 1.000 m2.Esta superficie
es suficiente como para que la familia disponga de suficiente carne durante todo el año.

- Dimensiones: La forma y dimensiones del estanque tienen directa relación con la

topografía del lugar, teniendo en cuenta que la profundidad del agua debe variar entre
0,60 y 1,50 m.

- El agua desviada de un arroyo será contenida dentro del estanque a través de la

construcción de un terraplén de tierra se sección trapezoidal donde el lado externo de
trapecio será el doble de su altura, mientras que el interno será el triple.

- El lado superior del trapecio (o cresta del terraplén) debe será de aproximadamente 3
metros. Estas dimensiones permiten resistir la fuerza que genera la presión del agua.

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- Como es necesario garantizar una renovación permanente del agua, será necesario
instalar un sistema de desagüe y regulación del nivel, el que se construirá con caños de
PVC.

- Superficie para Alevines: Para cada alevino se necesita disponer entre 1,75 y 2,20 m2
de superficie de estanque (entre 450 y 570 peces en un estanque de 1.000 m2). Además
proporcionar una alimentación adecuada, para garantizar el normal desarrollo de los
peces es necesario una serie de características físicas (temperatura, color, turbidez, etc.)
y químicas (oxígeno disuelto, pH, alcalinidad, nitratos, etc.).

- Alimentación: Para la alimentación de los peces se agregará diariamente al estanque,

estiércol (de vacas, gallinas, o cerdos), a fin de que se desarrolle el fito y zooplancton
que sirven de base para la alimentación de los peces.

- Desempeño: El funcionamiento de estos estanques familiares es muy bueno.

Correctamente manejado, al cabo de un año de cría es posible extraer ejemplares
de un peso que oscila entre 800 y 1.200 gr./pieza.

e).- Costo:

1.- El costo de la inversión inicial es bastante elevado. Para construir un estanque de

aproximadamente 1.000 metros cuadrados es necesario invertir entre 700 a 1.000
Dólares Americanos.

2.- La variación en el costo depende fundamentalmente del tipo de máquina que se

contrate para construir el estanque y de su costo horario.

3.- La participación de un topógrafo puede ayudar en la construcción del estanque y

ahorrar en la cantidad de horas-máquina arrendadas.

4.- Los caños de PVC necesarios para construir los sistemas de desagüe y nivelación de
agua cuestan aproximadamente 140 Dólares Americanos.

5.- Finalmente, deben asignarse otros $50 para la compra de los alevinos. Este tipo de
estanques tiene una vida útil de 20 años.

6.- Una vez sembrados los alevinos, el productor sólo debe asignar 20 minutos diarios
para alimentar a los peces.

f).- Beneficios:

1.- Además de permitir el abastecimiento familiar de carne de primera calidad, la cría

semi-intensiva de peces puede generar saldos comercializables que permitan generar
ingresos extras.

2.- Algunos productores han implementado el sistema "pesque y pague" con el cual
atraen a turistas.

3.- El fileteado y congelamiento de los peces para la venta constituye también una
actividad comercial que merece ser analizada.

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4.- Este tipo de propuesta productiva no genera impactos ambientales negativos y puede
ayudar a procesar los residuos de otros rubros productivos.

V.- OBJETIVOS Y ETAPAS DEL PROYECTO:

1.- Objetivos:

Desarrollar actividades de producción, en estanques de engorde propio y

comercialización de peces, dentro de los lineamientos de la producción sostenible y
adecuada a los requerimientos de las legislaciones ambientales vigentes.

2.- Etapas del Proyecto:

2.1.- Selección de Sitio y Construcción de los Estanques:

Para el emprendimiento se tendrá en cuenta la proximidad de poblaciones urbanas, la
capacidad adquisitiva de los futuros demandantes, preferencia del pescado en la dieta entre
otras.
Las características topográficas del terreno, pendiente, pedregosidad, caudal de agua,
accesibilidad, seguridad, etc.
Una vez habilitado el terreno se iniciará con la construcción de 4 estanques de 20m. x 70
metros (1400m2) c/u, x 1,80 metros de profundidad, y 1 estanque más de 70 metros x 80
metros (5.600 m2) de 1,80 metros de profundidad, para mayor volumen de agua para peces
de mayor tamaño, además se construirá 2 piletas de 3 metros x 5 metros(15 m 2 x 2 =
30m2) para exposición de los peces para la venta directa de 60 cm. de profundidad.
2.2. - Empastado y Arborización del Local:
Los bordes de los estanque, divisorias, áreas de estacionamiento y alrededores serán
totalmente cubiertos con césped y arborizado, con la finalidad de protección contra la
erosión, sombra y brindar una armonía visual acorde al emprendimiento.
2.3.- Carga y Recarga de Peces:
La tecnología a implementar es la de engorde de alevines, adquiridos de laboratorios de
producción los que serán trasladados en camiones tanques con sistema de oxigenación.
En su primera etapa de desarrollo se mantendrá en los estanques de 1400 metros
cuadrados hasta alcanzar el tamaño ideal (a partir de 800 gr.) para ser traspasado al
estanque de terminación de 5600 metros cuadrados, con una densidad de carga acorde a
la especie, además algunas especies serán trasladadas en las piletas de exposición para
la venta directa.
La recarga se efectuará semanalmente dependiendo de la cantidad extraída durante la
semana, a fin de mantener un stock de peces ya sea de Tilapia o Carpa. Para el llenado de
los estanques se requerirán de 20.178 metros cúbicos de agua.
2.4.- Alimentación, Control Periódico y Estado Sanitario de los Peces:
La alimentación será con balanceados industrial, propia para cada etapa de desarrollo y
por especie.
El local se cerrará los días martes, para efectuarse la recarga, control de los peces,
mantenimiento de infraestructuras etc..

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 En cuanto al control sanitario, cabe señalar que los ejemplares serán adquiridos de locales
de producción debidamente habilitada y con muestras previamente verificadas.
La oxigenación se realizará mediante movimientos del agua con bombas debidamente
instaladas. Los peces con síntomas de golpes o descamaciones serán retirados del estanque.
2.5.- Capacitación de Personal:
Los operarios serán capacitados para las diversas tareas a ser desempeñadas
(faenamiento, desvisceración, descamación, limpieza) empaquetado, recepción de
pedidos, entrega de productos, seguridad, etc.

VI.- ALCANCE DEL PROYECTO:

1.- DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO:

a).- Infraestructura, Equipos e Instalaciones:

• Una vivienda del propietario y su familia.

• Un galpón dividido en compartimientos para depósitos, sector de faenado y
limpieza de pescado.
• Un galpón para depósitos de insumos y otros.
• Pozo artesiano y 2 pozo ciego con cámara séptica.
• 5 estanques de piscicultura totalizando 9.600 metros cuadrados.
• 2 piletas para exposición totalizando 30 metros cuadrados.
• Implemento y accesorios: Mallas red, bolsas, coladores, etc.
• Equipos de protección individual: (EPI), botas, guantes
• Implemento y accesorios de faenamiento y limpieza: agua corriente, cierra
eléctrica, cepillo de acero, cuchillos, martillos de madera, pileta de lavado,
plásticos de empaque, congeladora, etc.
• Instalaciones eléctricas (trifásica), con transformador propio, instalada por la
red de Energía Eléctrica de la ANDE.
• Motobomba para agua y tanque elevado.
• Sistema de distribución de agua corriente, distribuidos por cañerías.

b).- Materia Prima e Insumos:

• Alevines: 10.000 unidades que serán adquiridas de laboratorios de

producción.
• Balanceados industriales: 50 tn/anual adquiridos de indústrias locales.
• Otros insumos: Calcáreos, sal, cenizas etc., acorde a las necesidades de
aplicación.

c).- Capacidad de Producción:

Producción de Peces: se mantendrá 2 estanques cargados. Promedio de 50

toneladas/año de pescado.

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 VII.- CRONOGRAMA DE TRABAJO:

A continuación se presenta el calendario de trabajo, cabe resaltar que este calendario

podría sufrir variaciones ya que al intervenir tantas operaciones técnicas hay que tener
en cuenta que en cada actividad podría haber tanto retraso como adelantamiento de los
trabajos, y algunos trabajos son dependientes del estado del tiempo.

CUADRO Nº 1: CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4

OPERACIONES TIEMPO Semanas SemanasSemanas Semanas
1 1 1 1 1 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 16
Elaboración de Planos
DISEÑO Proceso de Aprobación
Limpieza
Construcción e infraest.
EJECUCIÓN Instalación
Arborización
OPERACIÓN Engorde
Comercialización
MANTENIMIENTO Limpieza Periódica
Desagüe de los estanques

CUADRO Nº 2: PERSONAL REQUERIDO POR ETAPAS

CANTIDAD
OPERACIONES TIPO DE
PERSONAS
Elaboración de Planos 1
DISEÑO Proceso de Aprobación 1
Limpieza 5
Construcción 10
EJECUCIÓN Instalación 3
Arborización 3
OPERACIÓN Engorde 3
Comercialización 4
MANTENIMIENTO Limpieza Periódica 3
Desagüe de estanques 2

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VIII.- REQUERIMIENTOS:

a).- INSFRAESTRUCTURAS:

• Cinco Estanques totalizando 11.200 m2

• Un depósito de 48 m2
• Cerca perimetral 600 m
• Canales de Agua
• Empastado 10.000 m2
• Una Pileta para limpieza y fileteado
• Azulejado
• Desagüe y Pozo ciego

b).- EQUIPAMIENTOS Y OTROS:

• Una congeladora
• Dos motobomba
• Una Red de Arrastre
• Cinco balde
• Una balanza
• Un ph metro
• Un termómetro
• Tanque de agua
• Botiquín de Primeros Auxilios
• Mesa de madera 2 x 5 metros
• Cuatro Butacas
• Ventilador de techo
• Posconservadoras de 100 kilos
• Amoladora – afiladores
• Herramientas menores varias
• Conexión eléctrica

c).- INSUMOS:

1.- 10.000 Alevines de Tilapia

2.- 20.000 Kg. de Balanceados
3.- 600 kilogramos de cal viva
4.- Cinco Estanque de material de 2x2 para pre-alevinaje
5.- Una desmalezadora
6.- Dos congeladoras
7.- Red de varias medidas
8- Alambrado perimetral para estanque 360 metros cuadrados
9- Caseta para sereno
10- Galpón de 3 x 4
11- 4 Carritos – tipo carretilla

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d).- CAPACITACIONES:

1.- Tres cursos de capacitación en servicio de cría y engorde en estanques.

2.- Tres cursos teórico y práctico en cría y engorde de peces en estanques.

IX.- CONCLUSIONES:

1.- El proyecto propuesto posee características amigables con el Medio Ambiente,

contiene como toda actividad antrópica su grado de impactos negativos, pero en la
sumatoria de impactos encontramos que el proyecto esta elaborado de tal manera que
los impactos positivos que conllevará, son mayores que los negativos.

2.- Como se puede observar no existen ningún componente en la instalación del

proyecto que sea altamente contaminante o degradativo del ambiente, y en aquellas
fases o lugares donde se podrían presentar impactos negativos la aplicación de las
medidas mitigatorias amortiguarán grandemente el efecto negativo que podría
presentarse.

3.- Notamos también que el proyecto tendrá repercusiones económicas favorables en la

región una vez que ésta se desarrolle, punto al cual no hay que restar importancia
teniendo en cuenta la necesidad que tienen los distritos involucrados de un mayor flujo
de dinero dentro de la comunidad.

4.- Se concluye por tanto que el proyecto es ambientalmente equilibrado, socialmente

justo y económicamente viable.

5.- El costo total del Proyecto estimado sería de Guaraníes 470.000.000

(Cuatrocientos setenta millones) para los diez Comités, esto es pensando en una
producción comercial donde se tiene la Producción(Calidad-BPM)-Precio Justo-
Comercialización(Mercado-empaque, presentación del producto, etc.) y lo más
importante no hay intermediación.

Descripción Cantidad Total Gs Total U$

Transformadores 10 65.000.000
Congeladores 10 30.000.000
Construcción de Galpones 10 200.000.000
Piletas 60 60.000.000
Motobomba 10 30.000.000
Insumos Global 30.000.000
Equipos Global 30.000.000
Capacitaciones Global 25.000.000
Total General 470.000.000 98.947

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