Proyecto de Aula V Semestre
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FUNDACIN TECNOLOGICA ANTONIO DE AREVALO FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS TECNOLOGIA EN GESTION NAVIERA Y PORTUARIA SEMESTRE V CARTAGENA DE INDIAS MAYO/2013
CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCION.4 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA5 1.1 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA.5 1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA...6 2. JUSTIFICACIN..7
3. OBJETIVOS..8 3.1 OBJETIVO GENERAL..8 3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS...8 4. MARCO REFERENCIAL....9 4.1 MARCO TERICO.9 4.2 MARCO LEGAL....12 4.3 MARCO CONCEPTUAL..13 5 DISEO METODOLGICO...14 5.1 TIPO DE INVESTIGACIN..14 5.2 MTODO DE INVESTIGACIN..15 5.3 FUENTES DE INFORMACIN15 5.3.1 Primarias...15 5.3.2 Secundarias..15 6. BIBLIOGRAFIA..16 7. CONCLUCION17
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INTRODUCION
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En el presente trabajo estaremos hablando sobre la exportacin de la papaya al exterior al igual les ser mostrada la resea histrica de la papaya y sus ventajas de ser exportada al exterior. La exportacin de papaya en la actualidad ha tenido durante los ltimos 5 aos un Crecimiento aproximado del 12% a nivel mundial y en el ao 2008 alcanz la cifra De 256,643 toneladas a nivel mundial, es demandada en varios pases al igual por muchas personas, por ende los consumidores se encuentran en los segmentos de poblacin adulta, entre 35 - 64 aos de edad. De igual modo para La realizacin de este trabajo, se investig la posicin de la participacin de papaya de en Colombia hacia el exterior. Por ende este proyecto nos permite diagnosticar estrategias que permitan la exportacin de papaya a otros pases a bajos costos; de igual modo manejaremos un registro de exportacin de nuestro producto, y de los mercados de importacin de mayor importancia como Estados Unidos, Reino Unido, Holanda y Japn, con el fin de conocer las posibilidades de mercado que tiene la papaya no solo en Alemania sino en otros pases. Actualmente la papaya que no esta tan consolidada como la mayora de frutas que exporta nuestro pas, pero es una fruta que se est abriendo campo en el mercado internacional. El presente documento comprende aspectos diversos sobre el cultivo, transporte costos, entre otros aspectos de la papaya, con la intencin de proporcionar los conocimientos bsicos que ayuden a productores, para el anlisis y toma de decisiones en el establecimiento y/o manejo de plantaciones de papaya, cuya importancia no se limite al bienestar econmico del productor y su familia, tambin como generador de trabajo, otorgando un valor agregado con su transformacin e industrializacin y generador de divisas al pas con su exportacin.
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1.1 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA Inicialmente obtendremos la informacin necesaria acerca del producto, precio, comercializacin, competencia y promocin, y definiremos nuestros objetivos. Para as, teniendo claro nuestro segmento objetivo, llevar a cabo la planeacin de la exportacin, definiendo estrategias de producto, de mercado y de la empresa. Luego, con la informacin del mercado pertinente y conociendo las exigencias de entrada del producto y el rgimen comercial, se definirn los clientes y la forma de familiarizarse con el mercado. Posteriormente, teniendo en cuenta las caractersticas del producto, del embarque, los costos y el tiempo de trnsito, se definir un Plan de Distribucin Fsica Internacional. Con el objetivo general, el segmento objetivo, las estrategias para penetrar, consolidar o mantenerse en el mercado, las metas de exportacin anuales discriminadas por mercado y producto, las actividades a ejecutar, el cronograma de ejecucin y el presupuesto y las fuentes de financiacin, y cumpliendo con los trmites exigidos, pondremos en marcha nuestro plan de exportacin, tratando de cumplir con el ideal de hacerle seguimiento de manera trimestral mediante un informe. Fuente: PROEXPORT Adicionalmente, existe la posibilidad de enviar la carga a travs de otras ciudades europeas en las que se puede hacer conexin hacia Frankfurt, Munich, Dusseldorf y Colonia en Alemania, de manera que se puede ampliar la frecuencia del transporte areo. La informacin disponible sobre tarifas para el transporte areo de frutas y verduras frescas entre Bogot y Frankfurt indica que el costo por kilo para embarques de 100 kilos o ms est entre US$1.63 y US$2.04 y, para el caso de las verduras, est entre US$1.80 yUS$2.05(38). El transporte de nuestro producto lo vamos a realizar a travs de aviones especiales para l envi de alimentos, y que estos lleguen en buen estado, ya que en barco el traslado sera ms demorado al igual que por medio terrestre y parte de nuestra calidad est en el estado en que estn nuestras frutas.
POR QU ALEMANIA? Europa suele ser la primera y muchas veces la nica opcin en la mente de los empresarios con deseos de exportar, esto es natural y lgico porque es el mercado ms importante del mundo, con un ingreso per-cpita y poder de compra de 10 veces superior al Latinoamericano, si lo anterior es cierto, tambin existe una serie de limitaciones e inconvenientes; la experiencia de los exportadores Suramericanos ha sido algunas veces bastante amarga, no obstante la existencia
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de algunos tratados, eventualmente ese mercado ha registrado barreras arancelarias y no arancelarias al comercio exterior, dependiendo de las fluctuaciones en la produccin europeas, la presin y cabildeo que los productores de estos pases realizan con sus autoridades, y otros factores de naturaleza, poltica, como son la certificacin contra drogas, el tratamiento de los problemas bilaterales surgidos por la inmigracin etc. La exportacin implica la ampliacin de la capacidad productiva de las empresas, respaldada, por expectativas de venta estables. Razones de seguridad, de rentabilidad y pleno empleo de los recursos productivos, sin pasar por alto las ventajas ofrecidas por el mercado alemn, es estratgico analizar las ventajas que ofrece este mercado. La diversificacin de mercado es prioritaria no solo para las empresas, a nivel pas por razones de estabilidad econmica y soberana, no es aconsejable depender de un solo mercado de exportacin; entre mas diversifiquemos nuestros mercados, contaremos con mayor base de sustento que no ponga en riesgo nuestra balanza comercial generado por el desequilibrio en la economa de un solo mercado de exportacin o por la puesta en marcha de alguna norma o barrera arancelario o no arancelaria que, en forma unilateral y soberana, sea aprobada en ese mercado d He exportacin; como ha ocurrido en los casos de la papaya, atn, hortalizas, frutas, acero, cemento, etc. Para las empresas que se inician en el comercio exterior, suele ser conveniente probar su esfuerzo exportador mediante el inicio de un proyecto de extensiones limitadas, en el que se corra un mnimo riesgo, no obstante que consiguientemente la rentabilidad habr de ser tambin limitada; por eso cuando su empresa haya demostrado la capacidad de exportar es tiempo de buscar otros destino diversificando sus exportaciones y, con ello, capitalizar las oportunidades de negocios que otros mercados ofrecen.
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA Cul es la logstica de la cadena de frio en la exportacin de la papaya?
2. JUSTIFICACIN
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La realizacin de este proyecto es demostrar y dar a conocer a los alumnos de TECNAR eh igualmente a interesados, en cmo son los distintos procedimientos que se deben llevar a cabo a la hora de realizar la exportacin de un producto en contenedores refrigerados, en este caso la papaya, permitiendo al estudiante el anlisis de situaciones de logstica comercial, procedimientos portuario, costos, entre otros. Para realizar las exportaciones de papaya es conveniente tomar en consideracin algunas reglas generalmente aplicadas en todo el mundo para el comercio Internacional. Decidimos escoger la EXPORTACION DE PAPAYA A ALEMANIA, ya que este producto se cultiva muy bien en Colombia y es un proyecto el cual tiene grandes ventajas econmicas y de comercializacin, adems de constituirse como una gran fuente de empleo para la comunidad campesina que se encarga de cultivar dicha fruta, es un producto nuevo en la familia de exportaciones de hortalizas.
3. OBJETIVOS
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Analizar el transporte de las mercancas refrigeradas. Determinar y saber cul es el procedimiento que se debe llevar a cabo al producto a la hora de ser transportado.
Comprender cuales son las ventajas y desventajas de este producto en el exterior. Difundir la mayor informacin de este proyecto hacia los dems estudiantes.
4. MARCO REFERENCIAL
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Planta herbcea de porte arbustivo originaria de Amrica Central y el Caribe pudindose cultivar en las regiones tropicales y subtropicales. En nuestro pas, nosotros producimos la mejor Papaya, con un altsimo estndar de calidad. Es una fruta cada vez ms demandada y consumida por sus propiedades saludables. En su punto ptimo de madurez, su pulpa es muy dulce y jugosa. La papaya tiene un alto contenido en vitaminas A y C, antioxidantes, y papana la cual facilita la digestin. Es una fruta muy verstil con amplias posibilidades gastronmicas que se puede comer en fresco, cocinada, en conservas; elaborada en jugos, confituras y ensaladas. Cuando est verde se pela la corteza, se cuece en agua con azcar y canela obtenindose un postre. O bien madura, tal cual, en ensaladas o el fruto se corta en rodajas o dados, se adereza con azcar morena y limn. El ltex que exudan los frutos verdes tiene una amplia aplicacin en la industria farmacutica y alimentaria por su elevado contenido en papana. Algunos creen que el origen de la papaya se encuentra en Mxico y, otros piensan que el origen est en los Andes peruanos. Los espaoles fueron los que extendieron el cultivo de la papaya por todo el trpico americano y por el Caribe. El cronista y militar espaol Gonzalo Fernndez de Oviedo, escribi sobre la papaya en el siglo XVI, siendo el primer escrito literario de dicha fruta, la obra en cuestin es Historia natural y general de las Indias. Los espaoles conjuntamente con los portugueses, extendieron el cultivo de la papaya por las islas del pacfico y el sur de Asia, Sur de China y la India. La papaya es cultivada prcticamente en todos los pases tropicales y subtropicales, aunque en algunos lugares sufri una gran epidemia vrica a comienzos del siglo XX que casi acaba con todos los cultivos de la mayora de pases del Caribe y de Amrica central.
En la actualidad, los cultivos de papaya estn extendidos por el sur de los EEUU, Mxico, Hawi, Brasil, Nigeria, Sudfrica, India, Indonesia, Malasia, Australia y las Islas canarias.
De la fruta se extrae un ltex muy utilizado por la industria peletera, textil, farmacutica y la industria alimentaria. Las semillas de la fruta, despus de un proceso de molienda, se utilizan como pimienta negra, y sirve como condimento alimenticio. La papaya tiene el nombre cientfico de Carica papaya y pertenece a la familia de las Caricceas o Caricaceae. Segn la variedad, la papaya puede tener entre 300g y 5Kg de peso. La papaya no tiene un aroma envolvente como otras frutas, tiene un sabor suave similar al de un meln dulce. La forma tambin cambia segn la variedad, hay papayas con forma de pera y las hay con una forma mucho ms alargada.
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La papaya contiene ltex que se utiliza con distintos fines. Lo utilizan las industrias farmacuticas, textil, peletera y la alimentaria. La papaya tiene diversos usos alimentarios. Se puede cocinar como una verdura, se puede combinar con otras verduras en una ensalada, se puede combinar en una macedonia de fruta, puede servir de guarnicin en platos de asados, marisco y pescado. Por supuesto que la papaya puede servirse fresca sin ms. En Inglaterra son muy aficionados a servirla de esta manera rocindole por encima alguna salsa dulce o limn. Asimismo la papaya es utilizada para elaborar diferentes productos alimenticios, como yogures, helados, sorbetes, zumos, confituras, etc.
ALMACENAMIENTO Y SELECCIN
La papaya suele recolectarse cuando an le falta unos pocos das por madurar. De color verdoso. Pero nos podemos encontrar que hallan recolectado la papaya demasiado pronto y que esta fruta ya no madure, en tal caso debemos utilizar la papaya en la cocina como si fuera una hortaliza, un calabacn o una calabaza, por ejemplo. Sabremos que la papaya est madura porque tendr un color de piel amarillo verdoso o verdoso anaranjado, segn la variedad. La papaya totalmente verde no ha madurado y, si lleva varios das en ese estado, ya no alcanzar su madurez. La papaya inmadura, si ha sido recolectada en su momento ptimo, puede madurar perfectamente a temperatura ambiente en pocos das. La piel de la papaya puede presentar pequeas manchas negruzcas o marrones en la piel, esto no debera representa ningn problema en el momento de adquirirla, su aroma y sabor no se ve afectado. La papaya madura puede conservarse un semana en el frigorfico. La papaya madura no se conserva bien a temperatura ambiente, se deteriora con suma facilidad, es mejor guardarla en el frigorfico. En el momento de comprarla, hay que fijarse bien en que la fruta ya este madura. La papaya madura cede ligeramente a la presin de los dedos y tiene un color de piel verdoso amarillento o verdoso anaranjado. El olor es muy difcil de distinguirlo con la piel. LOGISTICA La papaya madura generalmente entre los 100 a 150 das despus de la floracin y depende de la variedad del fruto. La cosecha se realiza con tijeras especiales y los frutos son colocados en jabas plsticas de 10 a 20 Kg. Se cosecha en promedio de 40 a 60% de fruta apta para exportacin, la cual es
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cosechada en la mayora de los casos por personal de la empacadora, registrndose en muchos casos un alto porcentaje de fruta que no califica para exportacin, que recibe la denominacin de "descarte" y es destinada al mercado interno. Al llegar a las Plantas se identifican los lotes por productor y variedad y se procede al pesado y un representante realiza el protocolo de corte para verificar la presencia de larva de mosca de la fruta. Luego, para seleccionar las papayas a exportar, se realiza una inspeccin visual del estado en que llega la fruta a la Planta Empacadora y se separa la fruta que presenta defectos. Posteriormente, se coloca la fruta en fajas transportadoras donde es sometida a lavado con duchas de aspersin con agua clorada. Como nuestra fruta va a ser exportada, se le aplica un tratamiento Hidrotrmico, cuyo propsito es asegurar que no exista ninguna larva viva de mosca de la fruta en el cargamento a ser enviado a este mercado (Alemania). El tratamiento hidrotrmico consiste en sumergir la papaya a una profundidad no menor a 4 pulgadas en agua caliente durante 75 o 90 minutos, dependiendo del peso de la papaya (menor a 425 g o entre 426 y 650 g respectivamente) a una temperatura aproximada de 47 C. Con esta operacin se garantiza que no se encuentre presente en la fruta ninguna larva viva de mosca de la fruta. Se realiza una operacin, llamada temporizacin, utilizada para bajar la temperatura de la fruta y puede ser al medio ambiente (7 horas en promedio), con duchas de agua fra, por inmersin en tinas de agua helada, etc. La temperatura y la humedad relativa son los principales factores de control que inciden en la conservacin de la vida til de la papaya fresca. Su control se traduce en menor desarrollo de patgenos y en un ritmo adecuado de respiracin de la fruta. Cuando este ritmo de respiracin se ve alterado por el cambio de temperatura y humedad, se propicia el aumento en la generacin de gases por parte de la fruta, creando condensaciones y humedades indeseables que afectan la integridad de la caja corrugada, convirtindose en motivo de rechazo; de aqu la relevancia del aseguramiento de la cadena de frio, que en el caso de la papaya segn el proyecto Merlin y las recomendaciones de la FAO, los parmetros de temperatura y humedad relativa se deben mantener entre 7C0 10 C0, y 80% 90% respectivamente. Lo anterior, en transporte martimo, obliga al uso exclusivo de contenedores refrigerados, donde la cadena de frio comienza en el centro de generacin de carga, en el momento del cargue del contenedor; por consiguiente, el transporte a puerto seria refrigerado y se necesita que en el puerto escogido se asegure el mantenimiento de la cadena de frio. En este sentido, una de las principales variables a evaluar, es el tema de riesgo de alteracin de la cadena de frio en las inspecciones que se realizan en los puertos, que en este caso por tratarse de un producto como la papaya con destino a Canad y Europa, implica la inspeccin obligatoria de la DIAN, ICA, INVIMA, y por supuesto de antinarcticos. Para mantener estable las condiciones de temperatura y humedad en las labores de inspeccin en puerto martimo, se requiere el uso obligatorio del sortingcontainer, el cual, a diferencia de los puertos martimos del Caribe
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colombiano, ninguna de las dos terminales portuarias de Buenaventura (TCBuen y SPRB) posee, haciendo por el momento inviable el aprovechamiento de los beneficios que acarrea la cercana al nico puerto importante de Colombia sobre el pacifico, y obligando la determinacin en el uso del mar Caribe como ruta de salida para la exportacin20n. Segn el ingeniero Edwin Maldonado, coordinador de proyectos portuarios de la ANDI, el puerto de Buenaventura demanda llevar la carga con 6 das de anticipacin a la partida del buque (la SPRB solo brinda 4 das sin costo de almacenaje, elevando los costos al tener que pagar 2 das por este concepto), mientras que en CONTECAR (puerto de Cartagena) lo recomendado son 3 das de anticipacin sin costo alguno. ETIQUETAS
Cada empaque debe contener una etiqueta o impresin con caracteres que muestren la naturaleza del producto (variedad, envasador), identificacin del exportador y/o envasador, origen del producto (pas y regin) y descripcin comercial (contenido neto en kilogramos, nmero o letra de referencia o nmero de frutas por envase y designacin del producto). EMPAQUE
Las frutas pasan a una zona de cuarentena donde son clasificadas y envasadas en cajas de cartn corrugado con orificios laterales. El peso neto de cada caja es de 5 Kg. (+/- 600 g.) y los calibres ms solicitados son los de 8 a 12 papayas por caja, colocados en un solo nivel.
4.2 Marco Legal LOGISTICA INTERNACIONAL -POSICION ARANCELARIA: 0804502000. Los Pases Miembros de la Comunidad Andina, entre esta Colombia, se benefician del acceso preferencial de sus productos a la Unin Europea, en virtud del entonces denominado Rgimen Especial de Preferencias Andinas (SGP Andino) otorgado como una forma de contribuir con la lucha contra el problema mundial de las drogas en la subregin andina bajo el principio de responsabilidad compartida. La casi totalidad de productos industriales y una lista de bienes agrcolas y pesqueros ingresan al mercado europeo exentos de aranceles mediante dicho rgimen. As, se han promovido las exportaciones, el crecimiento econmico y la generacin de empleo en la Comunidad Andina. En cuanto al mercado alemn, bajo el rgimen SGP+ (un rgimen especial de estmulo del desarrollo sostenible y la gobernanza), el cual est vigente desde 2006 hasta el ao 2015, no se paga ningn arancel, solamente un IVA del 7%
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para quienes importan. Los requisitos segn Export Helpdesk para ingresar a este mercado son: 1. Control sanitario de los productos de origen animal destinados al consumo humano. 2. Control sanitario de los productos de origen animal no destinados al consumo humano. 3. Etiquetado de productos alimenticios. 4. Productos de produccin ecolgica. 5. Control fitosanitario. 6. Factura comercial 7. Documento de transporte 8. Lista de carga 9. Declaracin del valor en aduana 10. Seguro de transporte 11. Documento nico Administrativo (DUA).
4.3 Marco Conceptual PRODUCTO -Caractersticas generales Forma: Es una baya ovoide-oblonga, casi cilndrica, mediana, carnosa, jugosa y ranurada longitudinalmente en su parte superior. Tamao: De 10-25 centmetros de largo y 7-15 o ms de dimetro, su peso ronda los 500-1000 gramos, llegando algunos ejemplares a pesar ms de 5 Kilogramos. En frica, existen variedades enanas de unos 300-400 gramos de peso. Color: Presenta una piel fina y de color verde amarillento, amarillo o anaranjado cuando madura. Algunas variedades siguen siendo verdes cuando ya estn maduras, aunque por lo general la piel amarillea con la maduracin. La pulpa es roja anaranjada o rojiza, con un tono ms o menos intenso. La papaya de pulpa roja es ms sabrosa. Sabor: Su aroma recuerda al meln, y el dulzor de su pulpa, al de la pera, el meln o la fresa. Su interior est lleno de semillas negras o grises de sabor picante. -Propiedades La papaya tiene la enzima llamada Papana, que se encarga de metabolizar las protenas en nuestro organismo. Adems, la papaya contiene las vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9 y C. En cuanto a los minerales, la papaya nos aporta Calcio,
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Hierro,
Magnesio,
Potasio,
Fsforo,
Selenio,
Sodio y Zinc.
Propiedades diurticas. Propiedades digestivas, Mejora la digestin. La papaya tiene pocas caloras. Es ideal para dietas de control de peso. propiedades antiinflamatorias. Inflamaciones musculares, articulares y por quemaduras. La piel de la papaya se tiene que aplicar de forma tpica. La papaya tiene propiedades cicatrizantes. Hay que aplicar la piel de la papaya de forma tpica sobre la herida. Refuerza el sistema inmunolgico. Elimina las nauseas. Elimina el estreimiento. Regula el trnsito intestinal. Mejora la visin. Retrasa los efectos de la edad sobre la vista. Tiene propiedades antioxidantes. Elimina los radicales libres. Alivia los dolores de las articulaciones, artritis, rema, etc. Alivia los sntomas de los estados catarrales y de los estados gripales. Reduce el riesgo de contraer cncer de colon. Elimina los parsitos estomacales e intestinales. Reduce los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares. Reduce los niveles de colesterol.
5 DISEO METODOLOGICO
Para la realizacin de este proyecto se usara un enfoque investigativo, que permitir el aprendizaje del estudiante por medio del espritu de indagacin. Teniendo en cuenta que el aprendizaje humano resulta de la interaccin de la persona con el medio ambiente, explicando atreves de este medio los distintos medios de anlisis de la cadena de frio.
5.1 TIPO DE INVESTIGACION En, Este proyecto su investigacin ser de tipo indicativo, ya que su objetivo es determinar la situacin de las variables involucradas en el estudio, con el momento dado de la relacin a todos los procedimientos que se tiene que llevar en cuenta para la exportacin de productos refrigerados hacia al exterior.
5.2 METODO DE INVESTIGACION Para este proyecto se utilizara el mtodo deductivo, porque se pasara de lo general a lo particular, el cual lo general se basa en el anlisis del transporte de
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las mercancas refrigeradas y lo particular ser estar conformado por los tipos de buques y como estn estos repercutiendo en el trfico portuario.
BIBLIOGRAFIA
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http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/1548/Tendencias-en-elconsumo-Aleman-de-frutas.html http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/tropical_fruits4.htm http://www.fundaciontabasco.org.mx/descargas/descargas_2006220175530 .pdf http://www.botanical-online.com/papayas.htm http://www.ica.gov.co/Noticias/Agricola/2010/El-mercado-de-EE-UU--abresus-puertas-a-la-papaya-.aspx http://www.buenastareas.com/ensayos/Exportacion-De-Papaya-DesdeColombia-a/74905.html http://www.infoagro.com/noticias/2010/6/16533_aumenta_exportacion_papa ya.asp http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/10336/8/cadena_logi stica_de_exportacion_papaya-solo.pdf
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CONCLUCION
En el mundo globalizado del transporte martimo en el que estamos sumergidos actualmente, es necesario tener conocimientos sobre los mercados nacionales e internacionales, la complejidad y dinamismo que incurren en las importaciones y exportaciones exigiendo mantener una permanente actualizacin en materias relativas a normas, requisitos, clasificaciones arancelarias, leyes, reglamentos, etc., que se aplican a las distintas actividades y segmentos. Mediante la realizacin de este trabajo se pudo concluir que el medio del comercio internacional es y siempre ha sido un factor preponderante para la economa de cualquier pas regula y enmarca entre otras cosas la base fuerte de las operaciones comerciales de estos. De acuerdo a los parmetros y leyes que intervienen en los proceso de exportacin de mercancas refrigeradas por medio martimo, tenemos que tener presente todo aquello que se tiene que llevar a cabo a la hora de exportar. La exportacin considerada como la salida de mercancas del territorio aduanero nacional hacia una nacin extranjera o una zona franca industrial de bienes y / o servicios para permanecer en ella de manera definitiva. Cuando se va a exportar se contrata una agencia de transporte; generas tu documento de transporte este deber ser de exportacin, lo cual expide un acta, una autorizacin de embarque, consolidas la carga, despus del material de salida se procede a la exportacin.
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