Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 339 vistas

    Elaboración de Néctar de Naranja

    Cargado por

    Willy Sola Contreras
    El documento describe el proceso de elaboración de néctar de naranja. Los objetivos son determinar una técnica adecuada de procesamiento y conocer el flujo de elaboración comparado con un néctar comercial. Se utilizan naranjas, azúcar, estabilizador CMC, termómetro, cuchillos y balanza. El proceso implica pasteurizar la mezcla de pulpa de naranja, agua y otros ingredientes a 90°C antes de envasar el producto terminado.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Elaboración de Néctar de Naranja

    Cargado por

    Willy Sola Contreras
    339 vistas5 páginas
    El documento describe el proceso de elaboración de néctar de naranja. Los objetivos son determinar una técnica adecuada de procesamiento y conocer el flujo de elaboración comparado con un néctar comercial. Se utilizan naranjas, azúcar, estabilizador CMC, termómetro, cuchillos y balanza. El proceso implica pasteurizar la mezcla de pulpa de naranja, agua y otros ingredientes a 90°C antes de envasar el producto terminado.

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe el proceso de elaboración de néctar de naranja. Los objetivos son determinar una técnica adecuada de procesamiento y conocer el flujo de elaboración comparado con un néctar comercial. Se utilizan naranjas, azúcar, estabilizador CMC, termómetro, cuchillos y balanza. El proceso implica pasteurizar la mezcla de pulpa de naranja, agua y otros ingredientes a 90°C antes de envasar el producto terminado.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    339 vistas5 páginas

    Elaboración de Néctar de Naranja

    Cargado por

    Willy Sola Contreras
    El documento describe el proceso de elaboración de néctar de naranja. Los objetivos son determinar una técnica adecuada de procesamiento y conocer el flujo de elaboración comparado con un néctar comercial. Se utilizan naranjas, azúcar, estabilizador CMC, termómetro, cuchillos y balanza. El proceso implica pasteurizar la mezcla de pulpa de naranja, agua y otros ingredientes a 90°C antes de envasar el producto terminado.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 5

    Elaboracin de Nctar de Naranja 1.- INTRODUCCIN El presente informe corresponde a la prctica de elaboracin de nctar de naranja.

    En el siguiente daremos paso a la especificacin de la metodologa del procesado realizado y adems los resultados de los principales anlisis efectuados del producto final como tambin el proceso de elaboracin El nctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizada , agua potable , azcar . cido ctrico, preservante qumico y estabilizador. Adems el nctar debe someterse a un tratamiento adecuado que asegure su conservacin en envases hermticos Este producto, adems de tener amplia aceptacin en el mercado ya que su proceso de elaboracin es fcil Objetivos Determinar una tcnica adecuada de procesamiento para la preparacin de nctares Conoce el flujo para la elaboracin de nctares comparado con un nctar comercial

    2.- MATERIALES Y METODOS Fruta: Naranja Azcar Estabilizador CMC Termmetro Cuchillos Balanza Envases 3.- Mtodos FLUJOS DE NCTAR DE NARANJA La pasteurizacin se realiza a 90 C

    Procedimiento

    También podría gustarte