Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 253 vistas

    Introducción Práctica de Evaporación

    Cargado por

    Cristian Madrid
    Se utilizó un evaporador de efecto simple para concentrar el suero de leche descremado. A pesar de tener la configuración correcta, se observó poca condensación de agua, aunque la concentración del suero aumentó. La evaporación es un proceso común en la industria láctea para concentrar soluciones mediante la transferencia de calor y la condensación del vapor de agua evaporado. El suero de leche es un líquido obtenido después de la fabricación de queso y caseína, con un contenido de nutrientes del 5.5% al

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Introducción Práctica de Evaporación

    Cargado por

    Cristian Madrid
    253 vistas2 páginas
    Se utilizó un evaporador de efecto simple para concentrar el suero de leche descremado. A pesar de tener la configuración correcta, se observó poca condensación de agua, aunque la concentración del suero aumentó. La evaporación es un proceso común en la industria láctea para concentrar soluciones mediante la transferencia de calor y la condensación del vapor de agua evaporado. El suero de leche es un líquido obtenido después de la fabricación de queso y caseína, con un contenido de nutrientes del 5.5% al

    Título original

    Introducción Práctica De Evaporación

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Se utilizó un evaporador de efecto simple para concentrar el suero de leche descremado. A pesar de tener la configuración correcta, se observó poca condensación de agua, aunque la concentración del suero aumentó. La evaporación es un proceso común en la industria láctea para concentrar soluciones mediante la transferencia de calor y la condensación del vapor de agua evaporado. El suero de leche es un líquido obtenido después de la fabricación de queso y caseína, con un contenido de nutrientes del 5.5% al

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    253 vistas2 páginas

    Introducción Práctica de Evaporación

    Cargado por

    Cristian Madrid
    Se utilizó un evaporador de efecto simple para concentrar el suero de leche descremado. A pesar de tener la configuración correcta, se observó poca condensación de agua, aunque la concentración del suero aumentó. La evaporación es un proceso común en la industria láctea para concentrar soluciones mediante la transferencia de calor y la condensación del vapor de agua evaporado. El suero de leche es un líquido obtenido después de la fabricación de queso y caseína, con un contenido de nutrientes del 5.5% al

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 2

    Objetivo Se utiliz un evaporador de efecto simple de flujo ascendente para concentrar una solucin de suero de leche, descremada anteriormente

    para facilitar su evaporacin y evitar problemas con el equipo. Se observ una muy poca condensacin de agua aun cuando la configuracin del sistema era la correcta, teniendo en cuenta esto la concentracin del suero de leche si mostr un aumento. Introduccin Uno de los procesos ms usados en la industria es la denominada evaporacin la cual consiste en formar vapor de agua de una solucin acuosa, a travs de una transferencia de calor, para poder retirarla de nuestro sistema, obtenida por una condensacin, y tener una solucin ms concentrada, siendo sta nuestro producto deseado y esto para aprovechar de una mejor manera los nutrientes, compuestos, minerales, etc. que nuestra solucin contenga. La concentracin de soluciones de leche es un proceso tpico de industria. La solucin que se desea concentrar determina el tipo de evaporador, la temperatura y la presin que se usarn para obtener una mayor eficiencia y rapidez. La concentracin del lquido es bastante diluida para evitar un aumento en la viscosidad y que no se reduzca mucho el coeficiente de transferencia, la solubilidad tambin deber tomarse en cuenta as mismo la sensibilidad trmica de los materiales, presin y temperatura. Para evaporar nuestra solucin se necesita administrar calor y para eso se utiliza vapor de agua saturada en un intercambiador de calor y el tipo de equipo usado depende de la configuracin de la superficie para la transferencia de calor. Algunos evaporadores se disean de tal manera que el producto concentrado sea recirculado para obtener una concentracin an mayor. Una vez pasa la alimentacin al intercambiador de calor junto con el vapor de agua saturada, el agua evaporada de nuestro sistema es retirada hacindola pasar por un condensador y la solucin concentrada es almacenada aparte. Los flujos de alimentacin y vapor de agua deben ser vigilados constantemente junto con la presin ya que suele cometerse un error comnmente en esta rea teniendo cadas de presin muy altas haciendo que nuestro evaporador colapse. Los materiales biolgicos, como el suero de leche, son ms sensibles al calor, suelen tener una elevacin del punto de ebullicin muy baja al concentrarse y los equipos deben disearse de tal manera que limpiarlos resulte fcil ya que puede ocurrir un crecimiento bacteriano en el interior. La evaporacin debe hacerse al vaco, lo que reduce el punto de ebullicin de la disolucin. Es necesario un tiempo bajo de retencin.

    El suero de leche es un lquido obtenido en el proceso de fabricacin del queso y de la casena, despus de la separacin de la cuajada o fase micelar. Sus caractersticas corresponden a un lquido fluido, de color verdoso amarillento, turbio, de sabor fresco, dbilmente dulce, de carcter cido, con un contenido de nutrientes o extracto seco del 5,5% al 7% proveniente de la leche. Existen tres clases de suero: el dulce, el cido y el amargo los cuales dependen de los mtodos empleados para la coagulacin de la leche.

    También podría gustarte