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    Brownie y Coulant

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    Receta de brownie clsico

    Comentario

    Ingredientes para un molde de unos 24 cm de lado


    250 g de mantequilla 140 g de cobertura de chocolate (min 55%) 4 huevos 300 g de azcar 120 g de harina 100 g de nueces

    Cmo hacer un brownie clsico


    Para derretir el chocolate podemos hacerlo de dos formas, la tradicional al bao Mara o ms rpido en el microondas. Yo en este caso suelo hacerlo en el microondas, primero derrito la mantequilla y despus le aado el chocolate remuevo y si queda algo por derretir le doy 30 segundos o de 15 en 15 hasta que se ha derretido todo el chocolate y est perfectamente unido a la mantequilla. Por otro lado, ponemos en un bol el azcar y los huevos y mezclamos sin aadir mucho aire. Echamos la mezcla de mantequilla y chocolate, mezclamos y aadimos las nueces ligeramente troceadas junto con la harina. Vertemos la masa en un molde rectangular untando con mantequilla. Si queris podis poner papel de horno pegado en la base y horneamos 20 minutos a 180 C con el horno precalentado. Comprobamos que est cocido, en este caso al revs que con el resto, debe tener aspecto de seco por fuera, pero si introducimos un palillo debe salir con masa. Correcciones a la receta.- He puesto menos nueces, la receta original llevaba 200 g de nueces. Adems, una vez probado, aumentara el porcentaje de cacao del chocolate al 60 % mnimo y adems rebajara la cantidad de azcar 225 g. El resto igual.

    Receta de Coulant de chocolate


    Ingredientes
    5 o 6 huevos (294 gramos), 150 gramos de azcar glass, 200 gramos de mantequilla, 110 gramos de harina floja, 220 gramos de chocolate negro (tambin se puede hacer con chocolate con leche), 5 gramos de cacao en polvo, 3 gramos de canela o cardamomo (opcional), 1,5 gramos de sal.

    Elaboracin
    Mezcla la mantequilla pomada con el azcar hasta que blanquee, aade los huevos y sigue batiendo. Agrega entonces la harina y la especia elegida, bate hasta que ligue e incorpora entonces el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes y a continuacin reparte la masa de coulant en los moldes, puedes utilizar moldes de flan o ramequines previamente untados con mantequilla, a no ser que sean de silicona, despus introduce los moldes en el congelador. Puedes hacer ms cantidad y conservar los coulants de chocolate varias semanas en el congelador. Cuando te apetezca disfrutar de uno de los mejores postres, lo tendrs listo en unos minutos. Para cocer el coulant no es necesario descongelarlo, precalienta el horno a 180 C y cuando haya tomado la temperatura, introduce los moldes durante 16 minutos contados, as logrars que se cueza la parte exterior mientras que al interior slo le dar tiempo a descongelarse y calentarse, obteniendo esa deliciosa crema de chocolate caliente junto al bizcocho. En casos de querer prepararlo al instante, el tiempo de coccin deber reducirse a unos 6-7 minutos, el resultado ser el mismo siempre que lo hagas en el horno convencional.

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