Galletas Decoradas

Galletas Decoradas
CLASE 1
GALLETAS DE JENGIBRE
Ingredientes
200 gr de mantequilla
1 taza de azcar moscabado
2 huevos
1 taza de melaza
6 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
4 cucharaditas de jengibre
4 cucharaditas de canela
cucharadita de polvo de hornear
PREPARACION
Se bate la mantequilla junto con el azcar, el huevo y la
melaza, se bate hasta integrar; aparte se unen los polvos y se
agregan a la crema; se sigue batiendo hasta integrar todos los
ingredientes, la masa queda ms firme que la de mantequilla. Se
refrigera se mete en polipapel en el congelador por 40 minutos
volteando cada 10 minutos o en el refrigerador toda la noche.
Las galletas se hacen de un grosor entre 6 y 7mm. Se llevan al
horno precalentado a 175-180 durante 15-20 minutos

BISCOTI
3 huevos
275gr de glass
1 c cucharadita de sal
1 cucharada de vainila
1 naranja ralladura
1 limon ralladura
225 gr de harina
2 cucharadita de levadura seca
cucharadita de clavo se unen bien los polvos
100 gr de avellanas troceadas
50 gr de avellanas troceadas
1 huevo batido para untar el biscoti

Para espolvorear
Ingredientes
100 gr de azcar
2 cucharadita de canela se unen bien
PREPARACION
En un bol se mezclan los huevos, las ralladuras, sal, vainilla
el azcar glas, se pone a bao de mara se sigue batiendo hasta
que forme hilo, se baja del fuego y se le agregan los polvos, se
pone en la batidora hasta que se integren los ingredientes, no
se bate con batidor globo se bate con el plano. Se enmantequilla
un molde se le coloca papel encerado y se agrega la mezcla se
barniza con el huevo ligeramente batido se mete a horno
precalentado a 180 por 30 minutos aproximadamente. Se saca del
horno y se deja enfriar.
Una vez fro se voltea y se le quita el papel encerado, se corta
en rebanadas de aproximadamente 12mm se colocan en una bandeja
con papel encerado y se roca por encima con el azcar y la
canela. Se hornean de nuevo a 150 por 12 minutos.

CLASE 2
GALLETAS DE MANTEQUILLA 1 receta
INGREDIENTES
730 gr de harina tamizada
200 gr de azcar
400 gr de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de vainilla, de amaretto o cualquier sabor

PREPARACION
Se le agrega al huevo la vainilla para restarle el olor a huevo.
Aparte se baten en una batidora con batidor plano no de globo,
la mantequilla, el azcar, el huevo, se baten bien hasta que se
integren, luego se le agrega la harina poco a poco se contina
batiendo hasta que se integre toda la masa. Se coloca en el
mesn, la masa queda compacta pero no dura, se mete en una bolsa
de papel y se lleva al congelador por 40 minutos voltendola
cada 10 minutos, sino se deja toda la noche en el refrigerador.
Para cortar las galletas se hace como una arepa se coloca sobre
papel polipapel se coloca en el centro y se tapa con otra
polipapel se pasa el rodillo de manera suave como sobando la
masa. Se destapa y se corta con un cortador de galletas se
cortan los sobrantes y se limpian los bordes se hornean a 160-
170 por 15 minutos; se sacan del horno y se voltea la bandeja y
se coloca en la rejilla de abajo se hornean por 10 minutos mas.
En caso de no tener moldes cortadores de galletas se hace uno en
papel, cartulina, se coloca sobre la masa y se corta con cuidado
con la punta del cuchillo. Se retira lo sobrante y se pulen los
bordes.
Variacin: si se quieren de limn se echan la ralladura de limn
y en lugar de vainilla se agrega jugo de limn, igual con
naranja.

CLASE 3
GALLETAS DE M & M
Ingredientes
1/2 taza de mantequilla ablandada
taza de azcar moscabado
taza de azcar
taza de crema de repostera sin azcar
1 huevo grande ligeramente batido
1 cucharada de almbar de las cerezas
1 cucharadita de vainilla
2 tazas y de harina
cucharadita de sal
1 taza de M &M monis
taza de nuez
1/3 taza de cerezas marraschino drenadas
PREPARACION
Se ponen en la batidora la mantequilla se bate y se agregan los
azucares, se continua batiendo y se le agrega el huevo, la
crema, el almibara de las cerezas, vainilla batiendo hasta
integrar, se agrega la harina (cernida), luego las nueces, las
cerezas y por ultimo un poco de confites M&M, se bate un poquito
ms. Se saca de la batidora (quedando una masa muy suave que se
pega en las manos), se mete en una bolsa y se refrigera toda la
noche, o llevar al congelador por 40 minutos volteando cada 10
minutos.
Se saca del refrigerador y se hacen bolas como de una cuchara de
helado se colocan en una bandeja con papel encerado dejando 10
cm entre galleta y galleta para evitar que se peguen, se hornean
a temperatura baja por 25 minutos, a los 10 minutos de coccin
se sacan y se les coloca por encima a cada galleta el resto de
los M&M y se sigue horneando a los 15 minutos se saca y se
voltean dejando 10 minutos mas
GALLETAS CON CONFETYS DE COLORES
Ingredientes
1 taza de azcar
1 taza de manteca
2 huevos a los huevos se le agrega la vainilla mezclando
1 cucharada de vainilla
de miel de maz
3 de harina
cucharadita de polvo de hornear se unen todos tamizando
cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de sal
Confetis de colores para pastelera, colores artificiales,
grageas, etc, cualquier producto que sea para decoracin
PREPARACION
En un bol se colocan la manteca vegetal o mantequilla se baten
un poquito se le agrega el azcar, la vainilla con el huevo, los
polvos ya unidos y tamizados, se agrega la miel batiendo hasta
integrar los ingredientes, se tapa la mezcla con un trapo para
evitar que salpique se bate por un minuto aproximadamente y se
apaga la batidora. Se echa la masa en la mesa manualmente y
suavemente se deja reposar en el momento que cambie de color, se
pone amarillenta, se mete en un plstico. Si se quiere de
colores se pinta la masa de azul (solo un poco) y se amasa para
que empareje el color. Se hacen bolas pequeas y se les da forma
de arepitas se hacen hendiduras en el centro para colocar los
confites, se puede con la masa hacer letras, formas, se adornan
con confites.

RECETA DE TELA DE AZUCAR
Ingredientes
1 taza del preparado para encaje de azcar
taza de agua hirviendo
C/N de manteca vegetal
Tapetes de silicn con textura para encaje

Se colocan en la batidora el preparado y agua hirviendo (no
toda) se pone a batir alrededor de 5 minutos, se pinta con
pintura en gel, nunca con pintura en polvo, evitar utilizar
color negro. La crema queda de consistencia firme. Se puede
guardar y cuando se de nuevo se vuelve a batir.

RECETA ROYAL ICING
Ingredientes
3 cucharadas de polvo de merengue
7 cucharadas de agua tibia
4 tazas de azcar glass tamizada

PREPARACION

Se pone en la batidora el polvo de merengue, se le agrega el
agua tibia, se bate un poquito a mano para integrar, se agrega
azcar glass y se monta en la batidora se bate bien hasta que
quede como merengue fuerte, si se quiere ms suave se rocia agua
y se sigue batiendo hasta obtener punto deseado que es levantar
la paleta dejar que caiga y contar hasta 10 la gota que ha cado
se tiene que haber incorporado a la masa. Se echa en una manga
primero se delinea la galleta y luego se rellena con el royal
icing

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