cido ctrico H3C6H5O7, slido blanco, de frmula C3H4OH(COOH)3, soluble en

agua y ligeramente soluble en disolventes orgnicos, con un punto de fusin de 153 C.

Las disoluciones acuosas de cido ctrico son algo ms cidas que las de cido etanoico.
El cido ctrico se encuentra en diferentes proporciones en plantas y animales, ya que es
un producto intermedio del metabolismo prcticamente universal. En mayores
cantidades se encuentra en el jugo de las frutas ctricas, de las que se obtiene por
precipitacin, aadiendo xido de calcio. El citrato de calcio producido se trata con
cido sulfrico para regenerar el cido ctrico. La principal fuente de obtencin
comercial del cido es la fermentacin del azcar por la accin del hongo Aspergillus
niger. Se emplea como aditivo en bebidas y alimentos para darles un agradable sabor
cido. Tambin se utiliza en frmacos, para elaborar papel cianotipo, en imprenta textil
y como agente abrillantador de metales.
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INTRODUCCIN
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Los hongos
El bosque escondido
ms...
Hongos, grupo diverso de organismos unicelulares o pluricelulares que se alimentan
mediante la absorcin directa de nutrientes. Los alimentos se disuelven mediante
enzimas que secretan los hongos; despus se absorben a travs de la fina pared de la
clula y se distribuyen por difusin simple en el protoplasma. Junto con las bacterias,
los hongos son los causantes de la putrefaccin y descomposicin de toda la materia
orgnica. Hay hongos en cualquier parte en que existan otras formas de vida. Algunos
son parsitos de organismos vivos y producen graves enfermedades en plantas y
animales. La disciplina cientfica que estudia los hongos se llama micologa.
Los hongos figuraban en las antiguas clasificaciones como una divisin del reino
Plantas (Plantae). Se pensaba que eran plantas carentes de tallos y de hojas que, en el
trascurso de su transformacin en organismos capaces de absorber su alimento, haban
perdido la clorofila, y con ello, su capacidad para realizar la fotosntesis. Sin embargo,
en la actualidad los cientficos los consideran un grupo completamente separado, que
evolucion a partir de flagelados sin pigmentos. Ambos grupos se incluyen dentro del
reino Protistas, o bien se coloca a los hongos como un reino aparte, debido a la
complejidad de su organizacin (ver clasificacin ms adelante). Hay unas cien mil
especies conocidas de hongos. Se cree que los grupos ms complejos derivan de los
tipos ms primitivos, los cuales tienen clulas flageladas en alguna etapa de su ciclo
vital.
2 ESTRUCTURA
Estructura de un hongo Los hongos estn constituidos por tubos filamentosos llamados
hifas. En muchas especies las paredes perforadas, o septos, dividen las hifas en clulas

que contienen uno o dos ncleos. Los flujos protoplasmticos a travs de las aberturas
de los septos proporcionan nutrientes a las clulas, que se almacenan en las paredes de
las hifas en forma de glucgeno. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas. La
masa completa de hifas se llama micelio, primero se desarrolla por debajo de la tierra y
despus por encima. Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.
La mayora de los hongos estn constituidos por finas fibras que contienen protoplasma,
llamadas hifas. stas a menudo estn divididas por tabiques llamados septos. En cada
hifa hay uno o dos ncleos y el protoplasma se mueve a travs de un diminuto poro que
ostenta el centro de cada septo. No obstante, hay un filo de hongos, que se asemejan a
algas, cuyas hifas generalmente no tienen septos y los numerosos ncleos estn
esparcidos por todo el protoplasma. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas y
tambin por ramificacin. La proliferacin de hifas, resultante de este crecimiento, se
llama micelio. Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a formar grandes cuerpos
fructferos, tales como las setas y los pedos o cuescos de lobo. Otros tipos de enormes
estructuras de hifas permiten a algunos hongos sobrevivir en condiciones difciles o
ampliar sus fuentes nutricionales. Las fibras, a modo de cuerdas, del micelio de la
armilaria color de miel (Armillaria mellea), facilitan la propagacin de esta especie de
un rbol a otro. Ciertos hongos forman masas de micelio resistentes, con forma ms o
menos esfrica, llamadas esclerocios. stos pueden ser pequeos como granos de arena,
o grandes como melones.
3 REPRODUCCIN
Liberacin de esporas de pedo o cuesco de lobo Los hongos se reproducen mediante la
emisin de un gran nmero de esporas, muchas veces en cantidades de billones o
trillones. Las esporas, que se desarrollan en el cuerpo fructfero del hongo, son
diminutas estructuras esfricas que contienen una pequea cantidad de protoplasma. Los
hongos, tales como el pedo o cuesco de lobo, producen esporas de origen tanto sexual
como asexual.Richard Packwood/Oxford Scientific Films
La mayora de los hongos se reproducen por esporas, diminutas partculas de
protoplasma rodeado de pared celular. El champin silvestre puede formar doce mil
millones de esporas en su cuerpo fructfero; as mismo, el pedo o cuesco de lobo gigante
puede producir varios billones.
Plasmodio de un moho plasmodial del fango Las pequeas estructuras se llaman
cuerpos fructferos o esporangios; son producidas por el estado plasmodial (o plasmodio
alimenticio), de un moho plasmodial del fango. Un esporangio es la estructura
reproductora que contiene las esporas, que germinan, liberando las clulas sexuales.
Algunos cientficos clasifican a los mohos plasmodiales del fango con los hongos
verdaderos en el filo Mycota, mientras otros los incluyen con los protistas en el reino
Protista.
Las esporas se forman de dos maneras. En el primer proceso, las esporas se originan
despus de la unin de dos o ms ncleos, lo que ocurre dentro de una o de varias
clulas especializadas. Estas esporas, que tienen caractersticas diferentes, heredadas de
las distintas combinaciones de genes de sus progenitores, suelen germinar en el interior
de las hifas. Los cuatro tipos de esporas que se producen de esta manera (oosporas,
zigosporas, ascosporas y basidiosporas) definen los cuatro grupos principales de

hongos. Las oosporas se forman por la unin de una clula macho y otra hembra; las
zigosporas se forman al combinarse dos clulas sexuales similares entre s. Las
ascosporas, que suelen disponerse en grupos de ocho unidades, estn contenidas en unas
bolsas llamadas ascas. Las basidiosporas, por su parte, se renen en conjuntos de cuatro
unidades, dentro de unas estructuras con forma de maza llamadas basidios.
Moho plasmodial del fango El moho plasmodial del fango es una estructura mucosa que
se desliza lentamente sobre lechos de hojas o sobre troncos en descomposicin. Se
consideran organismos ameboides hetertrofos; es decir, carecen de la capacidad de
realizar la fotosntesis y precisan buscar en su entorno el alimento, que atrapan y
consumen como lo hacen las amebas. Estos organismos primitivos se alimentan de
bacterias, esporas de hongos, clulas de levaduras, y de materia vegetal y animal en
descomposicin.M.P.L. Fogden/Oxford Scientific Films
El otro proceso ms comn de produccin de esporas implica la transformacin de las
hifas en numerosos segmentos cortos o en estructuras ms complicadas de varios tipos.
Este proceso sucede sin la unin previa de dos ncleos. Los principales tipos de esporas
reproductivas formadas as son: odios, conidios y esporangiosporas. Estas ltimas se
originan en el interior de unos receptculos, parecidos a vesculas, llamados
esporangios. La mayora de los hongos producen esporas sexuales y asexuales.
4 FISIOLOGA DE LOS HONGOS
En la mayora de los hongos las paredes de las hifas estn compuestas principalmente
por quitina y algunas hemicelulosas. La celulosa, que est presente slo en unos pocos
grupos de hongos, es caracterstica de los oomicetes. La proporcin de agua de los
hongos mucilaginosos generalmente es mayor del 90%. Las esporas pueden tener menos
del 50% de agua; otras estructuras de resistencia, tales como los esclerocios, contienen
an menos. Los hongos requieren oxgeno para su crecimiento, as como grandes
cantidades de agua y de hidratos de carbono u otras fuentes de carbono. La mayora de
los hongos utilizan azcares como la glucosa y la levulosa (D-fructosa), pero algunos
usan otros compuestos orgnicos como alimento, segn su capacidad para sintetizar las
enzimas adecuadas. Ciertas micorrizas toman directamente el nitrgeno de la atmsfera;
sin embargo, todos los dems hongos lo obtienen de nitratos, sales de amonio u otros
compuestos orgnicos o inorgnicos de nitrgeno. Los hongos, adems, precisan otros
elementos como potasio, fsforo, magnesio y azufre. Tambin son necesarios, aunque
en muy pequeas cantidades, hierro, manganeso, cobre, molibdeno, zinc y galio; as
como factores de crecimiento. Determinados hongos son deficitarios, al menos en parte,
en uno o ms factores de crecimiento.
Las enzimas de los hongos pueden actuar sobre una gran variedad de sustancias. Un
grupo de enzimas, llamado el complejo zimasa, permite a las levaduras llevar a cabo la
fermentacin alcohlica. Otras enzimas, como la protopectinasa, la pectasa y la
pectinasa, hidrolizan los compuestos pectdicos que hay en las capas medias de las
paredes celulares de las plantas. La amilasa, celobiasa, citasa, dextrinasa, invertasa,
lactasa, maltasa, proteasa y la tanasa son tambin enzimas producidas por los hongos.
El glucgeno, sustancia relacionada con el almidn y con la dextrina, es la reserva de
hidratos de carbono ms comn en los hongos. Adems, algunos hongos forman
polisacridos y alcoholes polihidroxlicos, como el manitol y la glicerina. Otros

producen protenas y grasas en abundancia. Muchos hongos sintetizan cido oxlico y

otros cidos orgnicos, como ctrico, frmico, pirvico, succnico, mlico y actico; la
produccin de cido lctico slo la realiza una familia de hongos. Otros productos del
metabolismo fngico son compuestos de azufre, sustancias que contienen cloro y
numerosos pigmentos. Unos cuantos hongos tienen la facultad de formar compuestos
voltiles de arsnico cuando crecen sobre sustratos que lo contienen.
5 ECOLOGA DE LOS HONGOS
Lquenes en la zona de salpicaduras de la regin intermareal Los lquenes son una
combinacin de dos tipos de organismos vivos completamente diferentes, un alga y un
hongo. Esta asociacin se denomina una relacin simbitica. En el caso de los lquenes,
ninguno de los dos organismos puede vivir independiente del otro. Crecen muy
lentamente y pueden sobrevivir en condiciones ambientales muy adversas. Los lquenes
tienen un papel ecolgico relevante por contribuir a la erosin de las rocas. G.I.
Bernard/Oxford Scientific Films
Las esporas y los fragmentos de hifas de los hongos pueden viajar por la atmsfera y
recorrer grandes distancias.
Los quitridiomicetes y los mohos acuticos abundan en los hbitats acuticos. Ciertos
ascomicetes y deuteromicetes son tambin frecuentes, tanto en agua dulce como salada.
En los ltimos aos se han descubierto numerosos hongos en ros y arroyos
contaminados. stos participan en la purificacin natural de las aguas residuales.
Algunas de estas especies son de especial inters, puesto que causan enfermedades en
los seres humanos.
El suelo es el medio ambiente tpico de los hongos saprofitos, los cuales viven sobre
restos orgnicos. Tambin contiene hongos parsitos que pueden infectar a plantas y
animales. Los mohos acuticos y los mildus son habitantes comunes del suelo, como lo
son algunos ascomicetes y muchos deuteromicetes. Numerosos hongos descomponen la
celulosa y las protenas; de esta manera, toman parte activa en la formacin del humus.
Ciertos hongos viven en simbiosis con algas formando unas estructuras caractersticas
llamadas lquenes. La mayora de los hongos liqunicos son ascomicetes, pero unas
pocas especies son basidiomicetes. Los hongos que se asocian de manera ntima con las
races de las plantas superiores producen un tipo especial de crecimiento de las hifas,
dando lugar a las micorrizas. En stas, una porcin del micelio envuelve a las races con
una capa blanca aterciopelada, y otra penetra a travs de la corteza de las mismas.
Ciertas plantas dependen de esta relacin para desarrollarse adecuadamente. Algunas
especies de championes son destacadas formadoras de micorrizas.
Algunos hongos, que normalmente crecen sobre materia orgnica muerta, son capaces
de infectar plantas vivas cuando tienen la oportunidad de hacerlo. Otros no pueden
sobrevivir sin parasitar plantas. Enfermedades causadas por quitridiomicetes, oomicetes
y otros hongos primitivos son, por ejemplo, la hernia de la col, la verruga de la patata, la
roa pulverulenta de la patata, la roya blanca, el carboncillo tardo de la patata y el
mildu velloso. El carbunco (o carbunclo), el carbn del castao, la enfermedad
holandesa del olmo o grafiosis, el mal del roble, el cornezuelo, la podredumbre oscura
de los huesos de las frutas y muchas otras enfermedades estn producidas por

ascomicetes. Las royas y los tizones son basidiomicetes. Ver artculos referidos a cada
enfermedad de las plantas.
Ciertos hongos que viven en el suelo atrapan organismos microscpicos como amebas
(o amibas) y nematodos o gusanos cilndricos. La mayora de estos hongos predadores
parecen ser deuteromicetes o estados conidiales de zigomicetes, pero algunos pueden
ser conidios de basidiomicetes. Los nematodos se capturan, bien por medio de una
malla de hifas, recubierta por una sustancia adhesiva, bien mediante una excrecencia o
protuberancia que entra en contacto con la presa; o bien, con el empleo de una red de
hifas que, despus de entrar en ella el nematodo, se hincha y se cierra de manera brusca.
Cuando estos hongos atrapan una ameba o un nematodo, crecen unas hifas especiales y
penetran en los microorganismos para consumir su protoplasma.
Muchos animales pequeos, entre ellos insectos y milpis (miripodos), se alimentan de
hongos y as contribuyen a la dispersin de sus esporas. Algunos grupos de insectos
cultivan hongos para alimentarse con ellos. Entre estos insectos, destacan los
escarabajos de las cortezas, las hormigas tropicales cortadoras de hojas y ciertos grupos
de termitas. Numerosos hongos son parsitos de insectos.
6 UTILIZACIN DE LOS HONGOS
Moho Penicillium La penicilina es un importante antibitico que se obtiene del moho
Penicilliumnotatum, ilustrado aqu. La penicilina es eficaz frente a una amplia gama de
bacterias patgenas, a las que destruye directamente o inhibiendo su
crecimiento.Andrew McClenaghan/Science Source/Photo Researchers, Inc.
Las enzimas hidrolticas de los hongos se utilizan en diversos procesos industriales.
Cuando crecen sobre salvado caliente de trigo o de arroz, algunas especies fngicas
producen una amilasa que se usa en la fermentacin alcohlica. Las proteasas que se
obtienen de otros hongos se emplean en la fabricacin de pegamento lquido. La
produccin industrial de alcohol etlico (etanol) se realiza por fermentacin de melaza
de caa de azcar o de almidn hidrolizado mediante enzimas formadas por otros
hongos. En el proceso de elaboracin del pan se aade levadura a la masa para producir
dixido de carbono.
Los hongos se utilizan en la produccin industrial de cido ctrico, de cido glucnico y
de cido glico, que todava se emplea en la fabricacin de tintas y colorantes. Algunas
resinas se elaboran a partir de cido fumrico formado por el moho negro del pan. El
cido giberlico, que provoca aumento del crecimiento de las clulas vegetales, lo
produce un hongo que causa una enfermedad en las plantas de arroz. Grasas y aceites
que se utilizan comercialmente se obtienen de especies de varios gneros y tambin hay
una especie que es una fuente prctica de protenas comestibles. La vitamina D se forma
al irradiar el ergosterol, una sustancia obtenida a partir de los residuos de la levadura de
cerveza. Cierto hongo, semejante a las levaduras, proporciona riboflavina; la biotina se
acumula durante el proceso de produccin de cido fumrico por parte de otro hongo.
Tambin se utilizan organismos fngicos en la elaboracin del queso Roquefort, as
como en la maduracin del queso Camembert.
Los hongos se han utilizado en medicina desde tiempos remotos. El uso de hongos
como purgantes ya no es tan comn; sin embargo el alcaloide presente en el esclerocio

del cornezuelo del centeno se emplea para conseguir contracciones uterinas durante el
parto. De los alcaloides del cornezuelo se obtiene tambin la dietilamida del cido
lisrgico, ms conocida como LSD, la cual provoca efectos alucingenos. La utilizacin
de los antibiticos en la prctica mdica comenz cuando se descubrieron las
propiedades antibiticas de la penicilina. Hoy se fabrican muchos antibiticos a partir
de microorganismos que no son hongos. La griseofulvina, sin embargo, es un antibitico
antifngico producido por varias especies de un gnero de hongos.
7 CLASIFICACIN
A pesar de que en muchos textos se emplean sistemas de clasificacin relativamente
complicados, los miclogos utilizan por lo comn un sistema sencillo, que tiene la
ventaja de ser cmodo de usar. Segn este sistema, los cuatro filos principales son:
Oomicetes (Oomycota), Zigomicetes (Zygomycota), Ascomicetes (Ascomycota) y
Basidiomicetes (Basidiomycota) y sus respectivos individuos forman oosporas,
zigosporas, ascosporas y basidiosporas. Una gran variedad de especies se colocan, de
forma arbitraria, en un quinto filo: Deuteromicetes (Deuteromycota), tambin llamados
hongos imperfectos. Se incluyen en este grupo aquellos hongos en los que slo se
conocen procesos de multiplicacin vegetativa. Sin embargo, la mayora de esas
especies estn emparentadas con los ascomicetes.
Algunos otros filos se consideran hongos, o bien, grupos relacionados estrechamente
con los hongos: Actinomicetes (Actinomycota), Mixomicetes (Myxomycota),
Plasmodioforomicetes (Plasmodiophoromycota), Labirintulomicetes
(Labyrinthulomycota) y Acrasiomicetes (Acrasiomycota). Los actinomicetes, con hifas
muy delicadas y una reproduccin que suele ser mediante odios o conidios, constituyen
un grupo intermedio entre las bacterias y los hongos. A los mixomicetes, o mohos
plasmodiales del fango verdaderos, algunos miclogos los clasifican con los hongos, y
otros con los protistas semejantes a hongos. En este grupo la fase nutricional es una
masa de protoplasma con forma ameboide carente de pared, denominada plasmodio. La
fase reproductiva est representada por clulas nadadoras, llamadas clulas invasoras,
las cuales se impulsan por medio de dos flagelos de distinta longitud. Los
plasmodioforomicetes se parecen a los mixomicetes en que ambos tienen clulas
invasoras y un estado plasmodial. Los labirintulomicetes y los acrasiomicetes tienen
algunas caractersticas semejantes a los mohos plasmodiales del fango, pero su estado
nutricional (llamado pseudoplasmodio) es diferente.
7.1 Oomycota
El filo Oomicetes (Oomycota) se compone de hongos que se parecen a las algas. Abarca
desde organismos unicelulares hasta complejas masas de hifas que no estn tabicadas
por septos (micelios no septados). Adems de producir oosporas, los oomicetes forman
zoosporas que se mueven por medio de dos flagelos. Se incluyen en el filo los mohos
acuticos, las royas blancas y los mildus vellosos. La mayora de los mohos acuticos
viven sobre materia orgnica muerta, aunque Saprolegnia parasitica, parasita peces
vivos. Las royas blancas y los mildus vellosos, pertenecientes al orden Peronosporales,
son parsitos de plantas. En algunos mildus vellosos, por ejemplo en los gneros
Phytophthora y Peronospora, los receptculos que contienen las zoosporas pueden estar
modificados; en ese caso, los receptculos se parecen a los conidios y funcionan como
tales.

7.2 Chytridiomycota
Los miembros del filo Quitridiomicetes (Chytridiomycota) son considerados parientes
cercanos de los oomicetes. En algunos sistemas de clasificacin se incluyen en el reino
Protistas, en lugar de situarlos con los hongos (vase Quitridiales).
7.3 Zygomycota
Moho negro del pan El moho negro del pan, que crece sobre un trozo de pan pasado,
muestra el micelio, o conjunto de filamentos entrelazados que constituyen la porcin
vegetativa del hongo. Los pequeos puntos oscuros son los cuerpos fructferos, o
esporangios, desde donde se liberan las esporas.John Cooke/Oxford Scientific Films
Los hongos pertenecientes al filo Zigomicetes (Zygomycota) se caracterizan por formar
zigosporas con gruesas paredes, de origen sexual y esporangiosporas no nadadoras, de
origen asexual. El moho negro del pan (Rhizopus nigricans), un representante bien
conocido de este grupo del orden Mucorales, produce masas de hifas sobre pan, fruta y
otros alimentos deteriorados. Los hongos del orden Entomoftorales son parsitos de las
moscas y de otros insectos. Tienen esporangiosporas sencillas dentro de unos
receptculos; en el interior de cada uno de ellos se desarrollan unas estructuras que
llegan a independizarse y funcionar como conidios. El orden Zoopagales comprende
hongos parsitos de amebas, nematodos y artrpodos.
7.4 Ascomycota
Levadura del pan La levadura del pan, Saccharomyces cerevisiae, es un hongo
perteneciente a los ascomicetes. Se reproduce mediante un proceso llamado gemacin.
Esta levadura hace que el pan crezca liberando dixido de carbono, que queda incluido
en la masa. Los egipcios fueron los primeros en descubrir que dejando fermentar la
masa se producan gases, que hacan al pan ms ligero.Michael A. McClure.
PHD/Phototake NYC;Safra Nimrod/Phototake NYC
Los hongos del filo Ascomicetes (Ascomycota), tambin llamados hongos con forma de
saco, producen un nmero determinado de ascosporas en el interior de unas bolsas
semejantes a vesculas, denominadas ascas. Con la excepcin de algunas levaduras y
otros pocos organismos, los ascomicetes tienen hifas bien desarrolladas, por lo general
con un nico ncleo en cada hifa. Ciertas clulas se transforman en binucleadas poco
antes de la formacin de los sacos esporales. La unin de los ncleos se da en las ascas
jvenes; tras la posterior divisin, suelen producirse ocho ncleos, los cuales darn
lugar a las ascosporas. Algunos ascomicetes tienen slo una ascospora; otros pueden
tener varios cientos. Las tres clases principales de este filo son: Hemiascomicetes,
Euascomicetes y Loculoascomicetes. Los hemiascomicetes abarcan a las levaduras y
otros hongos similares, cuyas ascas no se forman dentro ni sobre un soporte de masas de
hifas. La levadura de la cerveza (Saccharomyces cerevisiae), adems de reproducirse
por medio de ascosporas, lo hace tambin mediante unas protuberancias, o yemas, que a
la larga se separan de las clulas parentales. Las levaduras del gnero
Schizosaccharomyces se dividen por fisin. Los miembros del orden Tafrinales, como el
parsito del melocotonero que causa el rizamiento de sus hojas, se clasifican a menudo
dentro de esta clase, pero la verdadera relacin entre estos organismos es confusa.

Los tipos ms simples entre los miembros de la clase Euascomicetes, como los
pertenecientes al orden Eurotiales, son aquellos cuyas ascas estn esparcidas por todo el
interior de unas bolas de hifas, llamadas cleistotecios. Penicillium y Aspergillus son
etapas conidiales de los eurotiales. Los hongos pertenecientes al orden Erisifales, un
grupo de parsitos de plantas llamados los mildus de la podredumbre, tienen
cleistotecios con formas especializadas. Algunos ascomicetes, que se suelen denominar
pirenomicetes, tienen ascas originadas en el interior de unas estructuras con forma de
matraz llamadas peritecios. Muchos peritecios se desarrollan sobre una masa de hifas
que sirve de soporte, que se llama ascocarpo. Las colmenillas o morchelas, las trufas y
pezizas, son ascocarpos muy conocidos, con las ascas situadas en la cara superior de los
cuerpos fructferos. Otro pirenomicete, el moho rojo del pan (del gnero Neurospora),
se ha utilizado comnmente en el estudio de la herencia gentica.
Los miembros de la clase Loculoascomicetes difieren de los grupos descritos
anteriormente por tener ascas con doble pared que se forman dentro de unas cavidades
que hay en el interior de la masa de hifas. Algunos rdenes representativos de este grupo
son: Miriangiales, Dotideales y Pleosporales.
7.5 Basidiomycota
Tizn del maz El tizn del maz es un hongo parsito que ataca las espigas, los tallos y
las borlas del maz. Las grandes y repugnantes masas de micelio se desarrollan y, con el
tiempo, producen eventualmente grandes cantidades de esporas negras. De forma
ocasional, el tizn produce agallas, o protuberancias, alimento exquisito que se consume
en Mxico y Amrica Central.Gilbert Grant/Photo Researchers, Inc.
El filo Basidiomicetes (Basidiomycota) comprende numerosos y variados tipos de
hongos, cuyas estructuras reproductoras son basidios que se localizan en las puntas de
las hifas, sobre unos salientes con forma de tallo. Lo normal es que, en cada basidio, se
formen cuatro basidiosporas. Los basidios pueden ser con forma de maza, cilndricos u
ovales. Las dos clases principales de este filo son: Heterobasidiomicetes, que tienen
basidios con cuatro clulas y Homobasidiomicetes que, de manera tpica, tienen
basidios con una clula.
La clase Heterobasidiomicetes engloba a algunos importantes parsitos de las plantas,
tales como las royas del orden Uredinales, o los tizones del orden Ustelaginales. Estos
grupos tienen basidios que estn divididos en varias clulas, por lo general cuatro, las
cuales forman una espora cada una.
Seta comestible Denominada boleto, es una seta comestible que se encuentra en claros
de bosques de hoja caduca, durante el verano y primeros meses del otoo. Muchas otras
especies de hongos emparentados con ste son tambin comestibles.Oxford Scientific
Films
Muchas royas, entre ellas Puccinia graminis, la roya negra de los tallos del trigo y de
otras gramneas, tienen un ciclo de vida complicado y requieren vivir en dos huspedes
distintos para producir sus variadas formas de esporas. La roya negra de los tallos del
trigo forma unas estructuras pequeas con forma de matraz llamadas espermatogonias.
stas tienen numerosos cuerpos diminutos semejantes a esporas, llamados espermtidas,

situados sobre la cara superior de las hojas del agracejo (Berberis vulgaris). En la cara
inferior se desarrollan, as mismo, unas estructuras con forma de copa, llamadas ecidios,
desde cuya base se originan hileras de ecidiosporas. Las ecidiosporas nunca reinfectan a
otras plantas de agracejo, sino que atacan nicamente a las gramneas, en las que forman
unas pstulas rojas llamadas uredios que contienen esporas. Estos uredios son los que
dan la apariencia de royas a los tallos y las hojas de las plantas parasitadas. Ms tarde,
durante la misma estacin, se producen otro tipo de esporas llamadas teliosporas, o
esporas de invierno. stas son negras, con paredes gruesas y se forman en los tallos del
trigo. En la primavera siguiente, las teliosporas desarrollan protecciones cilndricas,
dividindose entonces en cuatro clulas que originan basidiosporas individuales. Las
royas que utilizan dos huspedes se denominan heteroicas; aquellas cuyas etapas de
desarrollo se realizan en un solo husped se llaman autoicas.
En los tizones, las teliosporas se llaman clamidosporas. Estas esporas pueden reinfectar
a otras plantas poco despus de formarse, pero es ms frecuente que germinen en el
suelo durante la primavera siguiente. Producen unos filamentos cortos que tienen,
aproximadamente, cuatro clulas. stas dan lugar a basidiosporas llamadas esporidios.
Entre el resto de los heterobasidiomicetes se agrupan diversos hongos de consistencia
gelatinosa de los rdenes Auriculariales, Dacrimicetales y Tremelales.
Polporo azufrado El polporo azufrado es uno de los hongos comestibles ms grandes,
alcanzando varios metros de anchura y un peso de varios kilos. Es tambin uno de los
hongos con una coloracin ms brillante.Oxford Scientific Films
La clase Homobasidiomicetes se subdivide en dos grupos principales que pueden
considerarse subclases: Himenomicetes, cuyo himenio (superficie en la que se alojan los
cuerpos fructferos) es externo, y Gasteromicetes, en los cuales los basidios se forman
en el interior del cuerpo fructfero. La mayora de estos hongos son saprofitos, es decir,
viven sobre materia orgnica muerta o en descomposicin.
La subclase Himenomicetes engloba diversas familias que abarcan desde los
championes y otros hongos similares, a las clavarias (hongos con forma de coral) y a
los hongos porosos o polporos. Estos hongos difieren entre s por el tipo de cuerpo
fructfero, o basidiocarpo. En los championes y en otros hongos de la familia
Agaricaceae, el himenio se forma a lo largo de unas hojas alargadas, o laminillas. Las
especies de la familia Clavariaceae tienen los basidiocarpos muy ramificados. El
himenio se sita sobre la suave superficie de stos. Los polporos, de la familia
Polyporaceae, son comunes sobre troncos en descomposicin. Su himenio se alinea
dentro de unos tubos. Los hongos con aguijones, de la familia Hydnaceae, tienen su
himenio sobre unas espinas que crecen hacia fuera.
La subclase Gasteromicetes comprende hongos tan familiares como los pedos o cuescos
de lobo, del orden Licoperdales, y los hongos malolientes con forma de falo, del orden
Falales. Los basidiocarpos de los pedos de lobo son estructuras globulares, a menudo
grandes, que contienen una enorme cantidad de esporas. Los cuerpos fructferos de los
falales son unas estructuras cilndricas. Sus esporas se disponen en la superficie del
pice de estos basidiocarpos. Cuando maduran despiden un olor repugnante que atrae a
los insectos carroeros y de esta forma aseguran la dispersin de las esporas.
7.6 Deuteromycota

La mayora de los miembros del filo Deuteromicetes (Deuteromycota) son fases

conidiales de ascomicetes; sin embargo, unas pocas especies son zigomicetes o
basidiomicetes. Los gneros Aspergillus, Penicillium, Verticillium, Alternaria y
Fusarium, pertenecen al orden Moniliales. En estos hongos, los odios y los conidios se
forman sobre una almohadilla vellosa de hifas entrelazadas. Los hongos pertenecientes
al orden Melanconiales, con gneros como Colletotrichum, tienen cuerpos fructferos
semejantes a diminutos platillos, llamados acrvulos. Los conidios de los miembros del
orden Esferopsidales se originan en el interior de unas estructuras con forma de matraz
llamadas picnidios.
Bibliografa
Ttulos bsicos publicados acerca de Hongos.
Vese tambin Fungicidas; Micosis.
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IMPORTANCIA BIOMDICA
La glicolisis es la principal ruta para el metabolismo de la glucosa, y conduce a la
produccin del compuesto intermediario acetil-CoA. ste se oxida en el ciclo del cido
ctrico, produciendo energa en forma de ATP. Tambin es la va principal para el
metabolismo de los otros azcares simples de la dieta, fructosa y galactosa. La
capacidad de la ruta de la glicolisis para funcionar con ausencia de oxgeno es de crucial
importancia fisiolgica, ya que proporciona ATP y permite a los msculos esquelticos
contraerse con extrema rapidez aun cuando el aporte de oxgeno resulte insuficiente.
Ciertos tejidos, como el msculo esqueltico, con una notable capacidad glucoltica,
pueden resistir la anoxia (falta de oxgeno). Por el contrario, el msculo cardiaco, con
sus numerosas mitocondrias y su abundante aporte de sangre, est adaptado a una
funcin aerobia. Tiene una capacidad glicoltica relativamente pobre, por lo que resiste
poco la anoxia.
Existen algunas enfermedades que hacen que las enzimas de la ruta glicoltica presenten
una actividad deficiente. Se manifiestan principalmente como anemias hemolticas
(causadas por la destruccin de los glbulos rojos de la sangre), ya que los glbulos
rojos dependen principalmente de la energa que se produce en la glicolisis, para hacer
frente a las demandas de energa necesaria para el mantenimiento de la integridad
estructural. En los cnceres en los que las clulas malignas se multiplican y crecen
rpidamente, la tasa de la glucolisis es, a menudo, mayor que la que se requiere para la
produccin de energa mediante el ciclo del cido ctrico en la mitocondria. Como
consecuencia, estas clulas producen un exceso de cido pirvico, que se convierte en
cido lctico. De esta forma, la zona donde se localiza el tumor es relativamente cida
(el cido lctico es cido), un hecho que puede tener importancia para el tratamiento del
cncer. Un exceso similar de cido lctico puede ser debido a otras circunstancias, tales
como una deficiencia de la enzima piruvato deshidrogenasa, que metaboliza el cido
pirvico. Esta enzima tambin puede ser inhibida por iones arsnico y mercurio, y por
una deficiencia de tiamina (vitamina B1). Esto tiene importancia clnica, como en el
caso de los alcohlicos con carencias nutricionales que a menudo presentan deficiencia

de tiamina. Si reciben grandes cantidades de glucosa (por ejemplo, mediante goteo

intravenoso), pueden desarrollar una rpida acumulacin de cido pirvico que
provocar una acidosis lctica, que con frecuencia resulta mortal.
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PRODUCTOS
El azcar no slo se usa como componente de alimentos caseros o industriales, sino que
es tambin el material en bruto cuya fermentacin produce etanol, butanol, glicerina,
cido ctrico y cido levulnico. El azcar es un ingrediente de algunos jabones
transparentes y puede ser transformado en steres y teres, algunos de los cuales
producen resinas duras, infusibles e insolubles.
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