Universidad San Carlos de Guatemala

Facultad Ciencias Qumicas y Farmacia

Escuela de Biologa
Departamento de Biologa General
Curso: Biologa General I
Instructora de Laboratorio: Mara Eugenia Papa Vettorazzi
Da de laboratorio: jueves
Daniel Estuardo Prez Betancourt

QF

201403240

Natalia Vargas Lpez

BB

201400471

Reporte II
Prctica No. 2
Bases Qumicas de la Vida.
1. Introduccin:
Todas las estructuras que forman a los seres vivos, estn formadas por bases biolgicas que
pueden formar sistemas (membrana plasmtica y pared celular), cumplir con funciones
fundamentales (metabolismo celular) o estar en el material gentico (ADN). Estas bases biolgicas
son las biomolculas; entre estas se encuentran los Carbohidratos, los Lpidos, las Protenas y los
cidos Nuclicos. Algunas biomolculas pueden ser fabricadas por el organismo mientras que
otras no, debido a que son esenciales para este. (Atom, 2010)
Los Carbohidratos almacenan energa y forman estructuras en los seres vivos, es por esto que son
de los que ms encontramos en la naturaleza. Estn tambin los Lpidos, que pueden almacenar
casi el doble de energa que los Carbohidratos, son insolubles en agua y estn en la membrana
plasmtica. Por otro lado, las Protenas (que se encuentran en las membranas celulares) son las
encargadas de catalizar reacciones qumicas y determinar las funciones y aspecto de cada clula.
Y por ltimo los cidos Nuclicos, los cuales forman el material gentico y dan energa qumica
para poder unir reacciones metablicas en los organismos. (Campbell and Reece, 2007)
Los cidos Nuclicos se encuentran en el ADN de todos los organismos con vida que tienen
clulas. El ADN (cido desoxirribonucleico o huella gentica) es el material hereditario de todos
los seres vivos; este puede ser extrado con procesos fciles o complicados segn sea el
organismo en el que se encuentre. Por ejemplo, es mucho ms sencillo encontrarlo en ciertos
vegetales que en animales. Las fresas, son vegetales en los cuales es muy fcil lograr apreciar el
ADN y en l la macromolcula del cido Nuclico. En este caso se utilizaron fresas para que
mediante un experimento sencillo se extrajera su ADN. (Edwards s.f.)
Es importante conocer que macromolculas se encuentran en los alimentos que consumimos a
diario, ya que sabiendo estos datos, es ms fcil llevar una diete balanceada que ayude a nuestro
organismo a desarrollarse de la mejor manera. Gracias a los avances que la ciencia ha tenido a lo
largo de la historia, comprobar que biomolculas se encuentran en los alimentos que ingerimos
puede resultar un proceso prctico y fcil con un experimento pequeo. Durante esta prctica de
laboratorio se utilizaron diferentes alimentos que fueron expuestos a varios qumicos con el fin de
comprobar mediante su coloracin positiva o negativa la presencia de ciertas molculas biolgicas.
Tambin se realiz una hiptesis sobre el agua gaseosa light y el agua gaseosa normal, siendo
comprobada o rechazada mediante su coloracin positiva. Por ltimo se logr observar el ADN de
varias fresas luego de haber sido procesadas manualmente.

2. Objetivos
-Identificar que alimentos contienen los grupos de compuestos orgnicos tales como carbohidratos,
lpidos, protenas y cidos nucleicos.
-Diferenciar la gaseosa light con la gaseosa normal utilizando el reactivo de Benedict.
- Comparar los alimentos en cuanto a la coloracin de los grupos de compuestos.
- Elegir la prueba adecuada para identificar un tipo de biomolcula en particular.
3. Metodologa
-Material y equipo:

Ablandador de carne
Aceite de cocina
Agua del grifo
Agua destilada
Aguacates
Bananos
Bisturs
Carteritas de fsforos
Embudo
Etanol fro
Etiquetas y marcadores
Fresas a temperatura ambiente
Gaseosa transparente light
Gaseosa transparente normal
Reactivo Benedict
Reactivo de Lugol
Reactivo Sudn III
Gradillas para tubos de ensayo
Jabn lquido para lavar platos
Leche
Mechero de alcohol
Mortero y pistilo
Papa
Papel mayordomo
Pinzas para tubo de ensayo
Pipetas plsticas desechables
Solucin de Albmina al 5%
Solucin de Almidn al 5%
Solucin de Glucosa al 5%
Tubos de ensayo
Varillas de Agitacin
Beakers de 250 ml
Beakers de 500 m
Vidrios de reloj

Procedimiento Realizado:
PRIMERA PARTE: Se inici con la preparacin de soluciones patrn positivas para almidn,
azcares reductores, lpidos y protenas.
Primer paso: Se numeraron 4 tubos de ensayo, de 1 a 4 en los cuales se vertieron 2 ml de Almidn
y 5 gotas de Lugol en uno, en el siguiente 2 ml de glucosa y 5 gotas de Benedict, luego se calent
en la llama para obtener el resultado de la coloracin; en otro tubo de ensayo se coloc 2 ml de
aceite de cocina y 2 gotas de reactivo Sudn III el cual no se debe agitar, luego en el ltimo tubo de
ensayo se coloc 2 ml de la protena albmina y 5 gotas de reactivo de Biuret.
Segundo Paso: se realiz la preparacin de la muestra de papa la cual fue licuada con agua
destilada y se obtuvo el jugo.
Tercer Paso: se tomaron 5 tubos de ensayo, se numeraron y se les verti 2 ml a cada tubo del jugo
de papa, en el primer tubo no se agrega nada al jugo de papa este ser el tubo control. Al tubo
nmero 2 que contiene tambin el jugo de papa se le agrega el reactivo de Lugol y se compara la
solucin con el tubo control. En el tubo nmero 3 se realiz la prueba de azcares reductores con
el reactivo de Benedict, el cual se expuso a la llama para tener los resultados y se compararon con
la solucin patrn. En el tubo nmero 4 se realiz la prueba de lpidos con el reactivo de Sudn III,
se compar el resultado con la solucin patrn y en el tubo nmero 5 se realiz la prueba de
protenas con el reactivo de Biuret, al igual que las dems se compararon los resultados con la
solucin patrn.
Cuarto Paso: Repetir todo el tercer paso con: el banano, el aguacate y la leche.
Quinto Paso: Diferenciacin de dos muestras; se proporcionaron dos muestras: una gaseosa light,
y otra de gaseosa normal. En la cual se formul la hiptesis La gaseosa Light contiene mayor
azcar que la normal; se realiz dicha prueba para comprobar si se acept o rechaz.
SEGUNDA PARTE: Extraccin de ADN
Se prepar del buffer de extraccin de ADN, en un beaker de 500 ml, se coloc lo siguiente:
260 ml de agua, 15 ml de jabn para lavar platos y cucharadita de sal (cuidando que no se forme
espuma, se mezcl con una varilla de agitacin).
Primer Paso: Remover los sepalos de las fresas.
Segundo Paso: Con un mortero y pistilo, macere bien las fresas hasta que estn deshechas.
Tercer Paso: Se agreg 10 ml del buffer de extraccin de ADN por cada fresa utilizada.
Cuarto Paso: se aadi de cucharadita de ablandador de carne.
Quinto Paso: se continu macerando durante 2 minutos ms, evitando formar espuma.
Sexto Paso: Se arregl un aparato de filtracin colocado en un embudo, un trozo adecuado de
papel mayordomo grueso, se coloc el embudo con el papel en un beaker de 250 ml.

Sptimo Paso: se verti la solucin jabonosa de fresas en el embudo y se filtr hasta obtener un
filtrado homogneo y sin residuos; se verti despacio, por las paredes del beaker que contiene el
filtrado, 20 ml de etanol fro por cada fresa utilizada, de tal manera que se forma una fase de etanol
sobre el filtrado. Se observ el resultado.

4. Resultados
-En base a la experimentacin realizada en las soluciones (representando a su compuesto) con
sus respectivos reactivos que de tal forma se agrupan por Almidn/Lugol, Glucosa(Azucares
reductores)/Benedict, Aceite(Lpidos)/Sudn III y Albmina(Protenas)/Biuret, se observaron los
distintos colores que cada grupo formaba en lo cual se describen en el siguiente orden
respectivamente: Negro/Azul, Anaranjado, Anillo rojo y violeta, en la siguiente tabla se muestra de
una forma ordenada para que se visualice de mejor forma.
Tabla No.1 Coloracin dependiendo el reactivo utilizado en la solucin.

Almidn

Tubo No.1
Lugol
Negro/ Azul

Glucosa
Aceite

Tubo No.2
Benedict

Tubo No.3
Sudn III

Tubo No.4
Biuret

Anaranjado
Anillo Rojo

Albmina
Fuente: Datos Experimentales.

Violeta

-En los siguientes resultados se pudo observar ya que tuvieron grupos control para poder realizar
las muestras de Alimentos con reactivos, en el cual en el Sudn III todos los alimentos (Papa,
Aguacate, Banano, Leche) dieron como resultado positivo, eso quiere decir que todos los alimentos
cuentan con Lpidos, en el caso del Biuret con los alimentos, demuestra un resultado negativo en
todos excepto la leche, lo cual los alimentos experimentados solo la leche cuenta con Protenas.
En el caso del reactivo Benedict, solo el aguacate se obtuvo resultado negativo en lo cual indica
que no cuenta con Azucares reductores o glucosa, y los dems alimentos utilizados s. En el lugol
con la papa y el banano demostraron resultados positivos y con el aguacate y la leche resultados
negativos, esto quiere decir que el aguacate y la leche no cuentan con almidn en cambio la papa
y el banano s; a continuacin se presenta la tabla no.2 con el orden indicado de los resultados.

Tabla No.2 Resultados Positivos/Negativos con base a reactivo utilizado.

Reactivo
Lugol
Alimento
Papa
Positivo
Aguacate
Negativo
Banano
Positivo
Leche
Negativo
Fuente: Datos Experimentales.

Benedict

Sudn III

Biuret

Positivo
Negativo
Positivo
Positivo

Positivo
Positivo
Positivo
Positivo

Negativo
Negativo
Negativo
Positivo

-Los resultados basados en la prueba de la mezcla del Reactivo Benedict con la gaseosa normal y
gaseosa light, se pudieron observar las caractersticas siguientes: en la gaseosa light se present
resultado positivo con azucares reductoras lo cual indica que si contiene ms azcar que la
gaseosa normal, al calentar el reactivo con las gaseosas se puede visualizar que la gaseosa
normal cambia de color he indica que contiene azucares reductoras y cuando se calent la
gaseosa light no cambi de color y se qued con la misma tonalidad que al inicio, eso quiere decir
que no cuenta con azucares reductoras, lo cual indica que s contiene ms azcar, en la tabla
siguiente se demuestra lo experimentado en el laboratorio:

Tabla No.3 Verificacin sobre qu gaseosa contiene mayor azcar.

Coloracin antes de
calentarlo

Coloracin despus
de calentarlo

Cambi de
tonalidad al
calentarse con
reactivo Benedict?

Gaseosa Normal

Azul Claro

Rojo Ladrillo

Gaseosa Light

Azul Claro

Azul Claro

No

Fuente: Datos Experimentales.

5. Discusin:
Se realizaron tres pruebas simples en este laboratorio. La primera consisti en observar las
tinciones positivas o negativas que se daban en los distintos alimentos con los reactivos que se
utilizaron. La segunda en realizar un hiptesis sobre el agua gaseosa light y normal para
comprobarla con el reactivo que fuera necesario. Y la tercera en extraer el ADN de varias fresas
mediante procesos que requirieron de diversos materiales tales como: alcohol, detergente,
ablandador de carne entre otros
La primera parte de la experimentacin muestra en la tabla no.1 y 2 con claridad que
macromolculas se encuentran en los alimentos (papa, banano, aguacate y leche) y cuales no se
encuentran en ellos. Por medio de los distintos reactivos y las tinciones que presentaban se logr
comprobar el contenido biomolecular de cada alimento. Se utiliz Lugol para comprobar la
presencia de almidn, que con una tincin de color negro azulado se lograba aceptar la presencia
de este en los alimentos. Para aceptar la presencia de glucosa se utiliz el reactivo de Benedict, el
cual presentaba una tincin positiva cuando la coloracin del alimento se tornaba anaranjado (para
este reactivo fue necesario exponer al fuego cada alimento). Con el Sudn III y una tincin que
contena un anillo rojo se comprobaba el contenido de lpidos. Y por ltimo se utiliz la tincin
violeta del Biuret para comprobar el contenido de protenas en los alimentos. 1
Cuando se utiliz Lugol los alimentos que no presentaron una tincin positiva fueron el aguacate y
la leche, lo que demuestra que estos no cuentan con almidn, mientras que con la papa y el
banano s se presentaron tinciones positivas, lo cual comprueba el contenido de almidn en sus
macromolculas. Los alimentos que presentan glucosa por medio de la tincin positiva fueron la
papa, el banano y la leche, mientras que el aguacate no presento una tincin positiva por lo que se
puede inferir que no contiene glucosa en sus macromolculas. Se logr constatar en todos los
alimentos la presencia de lpidos mediante su tincin positiva con el Sudn III. Por ltimo con el
Biuret se verific que nicamente la leche cuenta con protenas, mientras que los dems alimentos
no cuentan con estas ya que mostraron una tincin negativa.

El segundo proceso se bas en: La gaseosa light contiene ms azcar que la normal que fue la
hiptesis que se plante antes de hacer la experimentacin. Para realizar las pruebas se utiliz
Reactivo Benedict el cual muestra con la tincin positiva la presencia de azcares reductores. La
tabla de resultados No.3 Verificacin sobre que gaseosa contiene ms azcar expone que la
gaseosa light no tuvo tincin positiva con el reactivo, mientras que la normal s la tuvo. Esto hace
que la hiptesis sea refutada, ya que muestra con la experimentacin todo lo contrario a lo
planteado.
La frmula que compone a estas bebidas (tanto a las normales como a las light) se forman de agua
carbonatada, zumos de fruta o extractos vegetales y algunos aditivos como conservantes,
acidulantes o colorantes. Lo que diferencia a la gaseosa light con la normal es que la gaseosa light
no utiliza azcar en su frmula, sino que esta es reemplazada por edulcorantes como el sorbitol, la
sacarina o el aspartamo. Es de esta forma que las gaseosas light aportan pocas kilocaloras,
hacindola una bebida de dieta. Esta informacin niega la hiptesis, ya que muestra que hay ms
presciencia de azcar en la gaseosa normal que en la light. (Licenciatura en Nutricin, s.f.)
Por ltimo para la extraccin del ADN de la fresa se utilizaron varios materiales, que jugaron un
papel importante en este proceso. Se utiliz un mortero y un pistilo, los cuales se usaron para
triturar la fresa y as poder realizar la disrupcin de la clula (romper las clulas abiertas). El jabn
que fue agregado sirvi para hacer una extraccin de lpidos de la membrana y para as poder
tener acceso a las partes internas de la clula, tambin se us ablandador de carne el cual
funcion como proteasa que se encarg de extraer las protenas de la fresa. Y por ltimo el etanol
utilizado sirvi para precipitar el ADN. Con todos estos materiales se logr ir extrayendo todo en la
fresa, hasta lograr separar completamente el ADN. (Rod Howell, s.f.)
Para las plantas, la extraccin del ADN ha sido utilizado de diversas formas, todas aportando
avances en los cultivos de muchas personas. Se usa principalmente para la modificacin gentica
de las plantas, que sirve especialmente para que los cultivos sean resistentes a sustancias
qumicas o a plagas. (Ma Wen Jie, s.f.)
1

Ver anexos para Anexo No. 1 Tinciones positivas

Ver anexos para Anexo No. 2 ADN

6. Conclusiones:
-La gaseosa light contiene menos azcar que la gaseosa normal.
-Mediante las distintas tinciones positivas se logra comprobar el contenido de macromolculas de
cada alimento
-Para la extraccin de ADN en una fresa es necesario romper con todas las capas que esta tenga
antes de llegar a donde se encuentra.
7. Referencias Bibliogrficas:
-Atom. (2010). molculas biolgicas. Recuperado de internet de:
http://biocelsimy.blogspot.com/2011/10/moleculas-biologicas.html
-Campbell y Reece. (2007). Biologa. Mxico: McGraw-Hill.
-Edwards, R. (s.f.). Extraccin del ADN en fresas como proyecto de ciencias. Recuperado de
internet de: http://www.ehowenespanol.com/extraccion-del-adn-frutas-proyecto-cienciassobre_53879/

-Howell, R. (s.f.) Propsitos de la extraccin del ADN. Recuperado de:

http://www.ehowenespanol.com/propositos-extraccion-del-adn-sobre_144163/
- Jie, W. (s.f.) Los usos de la extraccin del ADN. Recuperado de:
http://www.ehowenespanol.com/usos-extraccion-adn-sobre_109204/
-Licenciatura en Nutricin. (s.f.) Son buenas las gaseosas light?. Recuperado de internet de:
http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/gaseosaslight.htm

8. Anexos:

Anexo No.1 Tinciones positivas

Anexo No. 2 ADN