INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

Escuela Superior de Ingeniera

Qumica E Industrias Extractivas
LABORATORIO DE FUNDAMENTOS DE
FENMENOS DE TRANSPORTE
PRCTICA 4
DETERMINACIN DE LA VISCOSIDAD DE
FLUIDOS (REOMETRA)
Equipo: 6
Integrantes:
Garca Bentez Elsy Cristhel
Magario Castellano Carlos Daniel

Profesora: Sofa Romero Vargas

Semestre: 3ro
Grupo: 2IM33
2015

Fecha: 7 de Julio del

pg. 1

INDICE

Portada

Objetivos, sustento terico

Modelo matemtico

Metodologa

Material y equipo

Tablas de resultados

Grficas

Observaciones y conclusiones

Referencias

pg. 2

OBJETIVO
El objetivo de esta prctica es obtener el comportamiento en flujo o reolgico de
fluidos a travs de sus curvas de flujo, utilizando un viscosmetro rotacional de
cilindros concntricos y determinar sus viscosidades de corte de estos fluidos.
SUSTENTO TERICO
La reologa es la parte de la fsica que estudia la relacin entre el esfuerzo y la
deformacin en los materiales que son capaces de fluir. La reologa es una parte
de la mecnica de medios continuos. Una de las metas ms importantes en
reologa es encontrar ecuaciones constitutivas para modelar el comportamiento de
los materiales, dichas ecuaciones son, en general, de carcter tensorial.
Las propiedades mecnicas estudiadas por la reologa se pueden medir mediante
remetros, aparatos que permiten someter al material a diferentes tipos de
deformaciones controladas y medir los esfuerzos o viceversa. Algunas de las
propiedades reolgicas ms importantes son:

Viscosidad aparente (relacin entre esfuerzo de corte y velocidad de corte)

Coeficientes de esfuerzos normales

Viscosidad compleja (respuesta ante esfuerzos de corte oscilatorio)

Mdulo de almacenamiento y mdulo de prdidas (comportamiento

viscoelstico

lineal)

Funciones complejas de viscoelasticidad no lineal

Los estudios tericos en reologa en ocasiones emplean modelos microscpicos

para explicar el comportamiento de un material. Por ejemplo, en el estudio de

pg. 3

polmeros, stos se pueden representar como cadenas de esferas conectadas

mediante enlaces rgidos o elsticos.

Componentes
El remetro cuenta con diferentes accesorios que le permiten
caracterizar un rango muy amplio de materiales y viscosidades entre los
que destacamos:

Geometra plato-plato y cono-plato. Ideal para muestras lquidas de

viscosidad media alta y para materiales semislidos. Contamos con
diferentes tamaos y ngulos de de cono. Adems, para evitar
fenmenos indeseables como el de deslizamiento entre plato y la
muestra disponemos de platos cerrados. Contamos con solvent-trap
(atrapador de solvente) para eliminar la prdida de agua durante los
ensayos
Geometra de cilindros concntricos. Ideal para muestras liquidas de baja o
muy alta viscosidad. En el caso de la industria, esta geometra es extremadamente
til cuando se requiere una viscosidad normalizada. Contamos con solvent-trap
(atrapador de solvente) para eliminar la prdida de agua durante los ensayos
Geometra ETC con platos desechables. En el caso de materiales que presenten
procesos qumicos que involucren cambios drsticos de viscosidad o que el material
quede materialmente pegado al plato. [Figura 1]
Figura 1

Fluido
Un fluido es una sustancia capaz de fluir, por lo que el trmino "fluido" engloba a
lquidos y gases. Hay fluidos que fluyen tan lentamente que se pueden considerar
slidos, como el vidrio o el
asfalto.
No existe una lnea divisoria
y
los
gases,
porque
presin y la temperatura
otros.

entre los lquidos

cambiando
la
unos cambian en

Una definicin ms formal:

sustancia que se deforma
cuando se le somete a un
sin importar lo pequeo que
aplicado". [Figura 2]

"un fluido es una

continuamente
esfuerzo cortante,
sea el esfuerzo

pg. 4

Figura 2

Propiedades de los fluidos

Estabilidad: se dice que el flujo es estable cuando sus partculas siguen unan trayectoria
uniforme, es decir, nunca se cruza entre s. La velocidad en cualquier punto se mantiene
constante el tiempo.
Turbulencia: debido a la rapidez en que se desplaza las molculas el fluido se vuelve
turbulento; un flujo irregular es caracterizado por pequeas regiones similares a
torbellinos.
Viscosidad: es una propiedad de los fluidos que se refiera el grado de friccin interna; se
asocia con la resistencia que
presentan
dos
capas
adyacentes movindose dentro
del fluido. Debido a esta
propiedad parte de la energa
cintica del fluido se
convierte en energa interna.
Densidad: es la relacin entre
la masa y el volumen que
ocupa, es decir la masa de
unidad de volumen.
Volumen especfico: es el
volumen que ocupa un
fluido por unidad de peso.
Peso especfico: corresponde a la fuerza con que la tierra atrae a una unidad de
volumen.
Gravedad especfica: indica la densidad de un fluido respecto a la densidad del agua a
temperatura estndar. Esta propiedad es dimensional.
Tensin superficial: En fsica se denomina tensin superficial de un lquido a la cantidad
de energa necesaria para disminuir su superficie por unidad de rea.

Figura 3

Tipos de Fluidos

Fluido newtoniano: Un fluido newtoniano es un fluido cuya viscosidad puede

considerarse constante en el tiempo. La curva que muestra la relacin entre el
esfuerzo o cizalla contra su tasa de deformacin es lineal y pasa por el origen.
El mejor ejemplo de este tipo de fluidos es el agua en contraposicin al
pegamento, la miel o los geles que son ejemplos de fluido no newtoniano. Un
buen nmero de fluidos comunes se comportan como fluidos newtonianos bajo
pg. 5

condiciones normales de presin y temperatura: el aire, el agua, la gasolina, el

vino y algunos aceites minerales.

Ecuacin 1

Al sustituir esta ecuacin constitutiva en la ecuacin de viscosidad, se obtiene que la

viscosidades una constante igual a, por lo que cuando se habla de la viscosidad (lo cual
ocurre comnmente en los textos de mecnica de fluidos) se est haciendo referencia a
un fluido newtoniano.

Fluido no newtoniano: es aqul cuya viscosidad vara con la temperatura y presin, pero
no con la variacin de la velocidad. Estos fluidos se pueden caracterizar mejor mediante
otras propiedades que tienen que ver con la relacin entre el esfuerzo y los tensores de
esfuerzos
flujo,

tales

bajo

diferentes condiciones de

como

condiciones de esfuerzo

cortante oscilatorio.

Ecuacin 2

Donde k y n son
constantes. Cuando n<1
este modelo corresponde a fluidos adelgazantes, mientras que si n>1 este modelo se
refiere a los fluidos dilatantes. El comportamiento en flujo de fluidos como las soluciones
polimricas, algunas pinturas, suspensiones y polmeros fundidos puede ser representado
por este modelo, por ello es muy til en la industria ya que se emplean para adecuar los
productos a las aplicaciones especficas del cliente.

Figura 4

Mezcla
Una mezcla es una materia constituida por diversas molculas. Las materias formadas

pg. 6

por molculas que son todas iguales, en cambio, reciben el nombre de sustancia
qumicamente pura o compuesto qumico.

Mezclas homogneas: Aquellas mezclas que sus componentes no se pueden

diferenciar a simple vista. Las mezclas homogneas de lquidos se conocen
con el nombre de disoluciones y estn constituidas por un soluto y un
disolvente, siendo el primero el que se encuentra en menor proporcin y
adems suele ser el lquido. Por ejemplo, el agua mezclada con sales
minerales o con azcar, el agua es el disolvente y el azcar el soluto.
Mezclas Heterogneas: Aquellas mezclas en las que sus componentes se
pueden diferenciar a simple vista.
Suspensin (qumica): Las suspensiones son mezclas heterogneas formadas
por un slido en polvo o pequeas partculas no solubles (fase dispersa) que
se dispersan en un medio lquido (fase dispersante o dispersora). Cuando uno
de los componentes es agua y los otros son slidos suspendidos en la mezcla,
son conocidas como suspensiones mecnicas.
Coloides: Los coloides son mezclas intermedias entre las soluciones y las
suspensiones. Las partculas en los coloides son ms grandes que las
molculas que forman las soluciones.
Viscosidad
Esta propiedad es una de las ms importantes en el estudio de los fluidos y se pone
de manifiesto cuando los fluidos estn en movimiento.
La viscosidad de un fluido se define como su resistencia al corte. Se puede decir que
es equivalente a la friccin entre dos slidos en movimiento relativo.
Cuando deslizamos un slido sobre otro, es preciso aplicar una fuerza igual en
direccin y magnitud a la fuerza de rozamiento pero de sentido opuesto:

Ecuacin 3

Donde (m) es el coeficiente de rozamiento y (

slido se mueva con velocidad constante (

) es la fuerza normal, para que el

) en direccin, sentido y magnitud.

En el caso de un fluido, consideremos un par de placas de vidrio, lo suficientemente

grandes como para despreciar un posible efecto de borde, y separadas una distancia
pequea (h). Entre estas placas introducimos un fluido.

Aplicamos una fuerza tangente o de cizalla (

) a la placa de arriba (I) haciendo que
sta se deslice con respecto a la placa de abajo (II), la cual permanece en reposo.

pg. 7

Figura 5

Debido a la accin de la fuerza externa (

), el fluido que hay entre las dos placas
tambin se mover, pero con un flujo laminar cuya velocidad es constante por capas.
Para que la placa (I) se mueva con velocidad constante (
) la fuerza aplicada
sobre ella debe oponerse a la fuerza viscosa del fluido, la cual representa la
resistencia del fluido al movimiento.

Tipos de viscosidad:
Viscosidad absoluta o dinmica: h
-Unidades en el S.I.: N s/m2
-Unidades en el cgs: dina s/cm2 (poise)
Viscosidad cinemtica: es la relacin entre la viscosidad
absoluta y la densidad de masa del fluido
-Unidades en el S.I.: m2/s
-Unidades en el cgs: cm2/s (stoke)

Modelo matemtico

Figura 6.- Modelo de cilindros

concntricos

Figura 7.- Modelo del

envolvente de estudio

Donde:
pg. 8

W es la velocidad angular
R2-R1 espesor del cilindro hueco concntrico cte.

Consideraciones:

=0
t

1. rgimen estacionario:

2. Cilindro interior gira con una velocidad angular

V z =V r = 0

3. Flujo laminar de un fluido incompresible

4. Coordenadas cilndricas (r, Z, )
Condiciones lmite

V =0 r =kR
V =V 0 r=R
Ecuacin de continuidad:

1
1

+
r V r ) +
V ) + ( V ) =0 (1)
(
(
t r r
r
z
Componente r

] )

Vr
V r V V r V
V r
1
1 Vr 2 V Vr
+V r
+

+V z
=
+
r V r) + 2
2
+ 2 + gr ...(
(
2
t
r
r
r
Vz
r
r r r
r
r
z

Componente

] )

2
2
V
V V V VVr
V 1
1
1 V 2 V r V

+V r
+

+V z
=
+
( r V ) + 2 2 + 2 + 2 + g
t
r
r
r
Vz
r r
r r r
r
r
z

Componente z

] )

2
2
Vz
V z V V z
V z
1

1 V z Vz
+V r
+
+V z
= +
r
+ 2
+
+ g z (4)
t
r
r
z z
r r r r 2 z 2

( )

Estas ecuaciones anteriores se reducen a:

pg. 9

V 2

=
(5)
r
r
0=

d 1 d
( r V ) (6)
dr r dr

0=

+ g z (7)
z

Despus de integras y aplicar condiciones lmite, se obtiene:

kR r

(
r kR )
V =kR
..(8)

1
k

[[ ]

kR r

(
d kR r kR )
= r
dr r
(1 1k )
r

2 k R2

..( 9)

( )( )
1
2
r

k
(10)
2
1k

El cilindro
Condiciones

Usar debajo de la linea del menisco

Coordenadas cilindricas
Estado estacionario

V 2

=
(11)
r
r

pg. 10

0=

0=

d 1 d
( r V ) (12)
dr r dr

g (13)
z

Manual de usuario

1. Verificar que
elctrica.

el lugar de

trabajo

cuente

con

corriente

Figura 8

2. Verificar que los aparatos estn conectados correctamente.

Figura 9

3. Antes de encender el bao de temperatura corroborar si cuenta con el nivel

de agua necesario, este debe superar el borde, comprobndose tocando el
borde con el dedo.

Figura 10

4. Encender el bao de temperatura en el siguiente orden: oprimir el botn

frontal, botn frontal superior y el botn de inicio del panel frontal superior.
Fije la temperatura de experimentacin en el intervalo antes sugerido,
presionando el botn con la letra T y ajustar la temperatura con las flechas
del panel de control.
Figura 11

pg. 11

5. Encienda el viscosmetro rotacional con el botn que est situado en la

parte posterior del motor. Anteriormente revisar la hoja de precauciones.

6. Tomar

Figura 12

el cilindro identificado como CCC39,

desarmarlo y limpiarlo perfectamente con toallitas suaves
y etanol, despus llenarlo con el fluido a caracterizar (En nuestro caso:
yogurt natural y jugo de uva) hasta la marca o aforo interno. Colocar la copa
en la base que se encuentra en la parte inferior de la cmara de
calentamiento e introducir delicadamente el cilindro interno sin dejarlo caer
por completo en el fluido. Esto evita que entre aire en el fluido.

Figura 13

7. Deslizar hacia arriba el cople del remetro y colocar el par copa-cilindro en

la cmara de calentamiento, asegurndonos de girarla en el sentido
contrario a las manecillas del reloj hasta que se escuche un click. Guiar la
flecha del cilindro interno hacia arriba insertndolo en el cople suavemente
y deslizar el cople hacia abajo para asegurar el cilindro interno. (se
escuchara un bip del equipo que nos avisa que la geometra fue detectada.
[Figura 13]
8. Esperar unos minutos para asegurar una temperatura constante en todo el
volumen del fluido.
pg. 12

Figura 14

9.

Encender la computadora para

elegir las plantillas en el
software identificado con el icono RHEO PLUS y seguir la secuencia: FILEOPEN, en la ventana abierta ubicar el tipo de archivo que deseamos abrir y
cambiarlo por el tipo WORKBOOK TEMPLATE (*.ort). Hecho lo anterior
aparecern las plantillas disponibles de las cuales se debe elegir la que
deseemos para llevar a cabo el experimento con el viscosmetro.

Figura 15

Nota: Si al encender la computadora aparece la pantalla como en la

Fig. 16, oprimir la tecla F2 para continuar.

Figura 16

10. Al obtener la curva de flujo guardar los resultados con otro nombre para
identificarlos
Figura 17

11. Si se cambia de fluido, asegurarnos de lavar la copa y el cilindro con jabn

lquido y una esponja que se encuentran en la tarja. Sin utilizar una fibra
porque esta rallar la superficie de la geometra. Limpiarla con alcohol
antes de colocar el siguiente
fluido.
Figura 18

12. Cuando se finalice con

una prueba, para guardar los
resultados
es
necesario que guardemos los
cambios en el archivo
de
trabajo
(workbook),
creando una carpeta con nuestro nombre y apellido dentro del directorio de
REHO PLUS. Adems guardarlo en la carpeta de la profesora.

pg. 13

Figura 19

13. Para apagar el viscosmetro

hay que retirar la geometra
de flujo y deslizar hacia abajo el cople. Retirar la copa girndola en el
sentido de las manecillas del reloj. Luego apagar el viscosmetro con el
interruptor que se encuentra en la parte trasera del motor y apagar el
recirculador de agua en el sentido inverso del que se hizo para encenderlo.
Proceder a lavar las geometras de flujo como se indic anteriormente y
guardarlas.

Figura 20

14. Finalizamos cerrando el software y apagando la computadora, y dems

equipos de manera contraria al inicio. Tapar todos los equipos con las
franelas y telas otorgadas.

Figura 21

Materiales

Yogurt bebible natural Yoplait

Jugo de uva Jumex

Equipo

Computadora con el software RheoPlus

Viscosmetro rotacional RheoLab
Reguladora de agua
Tubo concntrico
pg. 14

Tablas de resultados

Yogurt bebible natural Yoplait

Fluido: YOGURT BEBIBLE NATURAL YOPLAIT
Intervalos: 2
Nmero de pruebas: 20
Duracin de cada prueba: 10 segundos

Intervalo 1
Puntos

Esfuerzo
Cortante

Ritmo
[1/s]

Viscocida Velocida
d
d

[Pa]

[Pa-S]

[1/min]

Torque
[Nm]

0.00262

0.5

191

0.00186

84.7

0.0139

0.753

54.2

0.00983

128

0.335

1.13

3.39

0.237

192

2.19

1.71

0.78

1.55

290

4.49

2.58

0.574

3.18

436

10.8

3.88

0.359

7.65

657

41

5.85

0.143

29

990

131

8.81

0.0675

92.4

1490

288

13.3

0.046

204

2250

10

558

20

0.0359

395

3390

pg. 15

Intervalo 2
Puntos

Esfuerzo
Cortante

Ritmo
[1/s]

Viscocida Velocida
d
d

[Pa]

[Pa-S]

[1/min]

Torque
[Nm]

602

20

0.0332

426

3390

367

13.3

0.0361

260

2250

179

8.81

0.0492

127

1490

59

5.85

0.0991

41.8

990

13.1

3.88

0.296

9.28

657

3.19

2.58

0.809

2.26

436

0.837

1.71

2.04

0.593

290

0.0102

1.13

111

0.00726

192

0.753

0.000010
-51900
3

128

0.5

0.000097
-3640
2

84.7

0.000014
9
5
10 0.000137

pg. 16

Clculos
Rapidez de
corte
0.00262
0.0139
0.335
2.19
4.49
10.8
41
131
288
558
Rapidez de
corte
602
367
179
59
13.1
3.19
0.837
0.0102
-0.0000145

Ln de R. c.
(x)
5.944580
96
4.275866
44
1.093624
75
0.783901
544
1.501852
702
2.379546
134
3.713572
067
4.875197
323
5.662960
48
6.324358
962

Esfuerzo
cortante
0.5
0.753
1.13
1.71
2.58
3.88
5.85
8.81
13.3
20

Ln E. c.
(y)
xy
k
0.69314 4.120469 61.03828
718
53
12
0.28369 1.213020
005
77
0.12221 0.133660
763
23
0.53649 0.420557
337
98
0.94778 1.423440
94
07
1.35583 3.226272
515
3
1.76644 6.559808
166
41
2.17588 10.60788
744
06
2.58776 14.65440
404
55
2.99573 18.94608
227
63

Ln R. c.
Esfuerzo
Ln E. c.
(x)
cortante
(y)
6.400257
2.99573
445
20
227
5.905361
2.58776
848
13.3
404
5.187385
2.17588
806
8.81
744
4.077537
1.76644
444
5.85
166
2.572612
1.35583
23
3.88
515
1.160020
0.94778
917
2.58
94
0.177931
0.53649
21
1.71
337
4.585367
0.12221
56
1.13
763
#NUM!
0.753
-

xy
k
19.17345 56.87666
78
24
15.28168
3
11.28716
76
7.202732
02
3.488038
1
1.099455
53
0.095458
91
0.560412
77
#NUM!
pg. 17

-0.000137

#NUM!

0.5

0.28369
005
0.69314
718

#NUM!

Grfica 1

Rapidez de corte vs Esfuerzo cortante

25
20
15

Esfuerzo cortante Pa

f(x) = 2.1 x^0.29

10
5

-100

100

200

300

400

500

600

700

Rapidez de corte 1/s

Grfica 2

pg. 18

3.5
3
2.5
f(x) =f(x)
0.29x
+ 0.74
= 0.31x
+ 0.51
R = 0.95
2
1.5

Ln de Esfuerzo cortante
1
0.5
-8

-6

-4

-2

-0.5
-1

Ln de Rapidez de corte

m exp
n exp
mteo
2.102232 4.111501
76
23
2.1022
1.662628 4.040885
86
11

2.1022

nteo
0.2931
0.2931

%E m
%E n
0.001558 1302.763
471
98
20.91005 254.8406
33
46

Jugo de uva Jumex

Fluido: JUGO DE UVA JUMEX
Intervalos: 2
Nmero de pruebas: 40
Duracin de cada prueba: 10 segundos

pg. 19

pg. 20