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    Exámen Entrenador EC

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    Diego Loor Jadan
    Este examen para entrenadores de McDonald's Ecuador contiene 74 preguntas sobre procedimientos operativos clave como temperaturas correctas, tiempos de cocción, rendimientos de productos y más. El examen evalúa el conocimiento del personal sobre cómo garantizar la calidad y seguridad de los alimentos a través del estricto cumplimiento de los protocolos establecidos.

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    Exámen Entrenador EC

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    Este examen para entrenadores de McDonald's Ecuador contiene 74 preguntas sobre procedimientos operativos clave como temperaturas correctas, tiempos de cocción, rendimientos de productos y más. El examen evalúa el conocimiento del personal sobre cómo garantizar la calidad y seguridad de los alimentos a través del estricto cumplimiento de los protocolos establecidos.

    Descripción original:

    examen de revision para poder convertirse en entrenador

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    Este examen para entrenadores de McDonald's Ecuador contiene 74 preguntas sobre procedimientos operativos clave como temperaturas correctas, tiempos de cocción, rendimientos de productos y más. El examen evalúa el conocimiento del personal sobre cómo garantizar la calidad y seguridad de los alimentos a través del estricto cumplimiento de los protocolos establecidos.

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    Este examen para entrenadores de McDonald's Ecuador contiene 74 preguntas sobre procedimientos operativos clave como temperaturas correctas, tiempos de cocción, rendimientos de productos y más. El examen evalúa el conocimiento del personal sobre cómo garantizar la calidad y seguridad de los alimentos a través del estricto cumplimiento de los protocolos establecidos.

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    EXMEN PARA ENTRENADORES

    Departamento de Entrenamieto, Aprendizaje y Desarrollo McDonalds Ecuador


    1. Cul es la temperatura de la cava?
    a. De 34 a 40F
    b. De 16 a 18F
    c. De o a -10F
    3. La temperatura del Walk in es de 34 a 40 F?
    a. Verdadero
    b. Falso
    3. El tiempo mximo para sacar una tanda de carnes 10:1 es de:
    a. 10 segundos
    b. Depende de la tanda
    c. 15 segundos
    d. 22 segundos
    4. La comprobacin de temperatura del pirmetro se debe de hacer midiendo la temperatura en
    un vaso de mcflurry con agua y hielo, la temperatura debe ser:
    a. De 34 a 40F
    b. De 0 a -10F
    c. De 33 a 34F
    5. Cul es la distancia que debe existir entre la pared del congelador y las cajas?
    a. 1 pulgadas
    b. 2 pulgadas
    c. 3 pulgadas
    d. 4 pulgadas
    6. Cul es la tanda mnima requerida para la integridad de carnes 10:1 en la apertura en el
    Clamshell Garland?
    a. 1 carne
    b. Depende del local
    c. 8 carnes
    d. 9 carnes
    7. Cul es la temperatura mnima en el proceso de integridad de las carnes?
    a. 160F
    b. 155F
    c. 165F
    8. Cul es la temperatura mnima en el proceso de integridad de los patties de pollo?
    a. 165F
    b. 140F
    c. 175F
    d. Ninguna de las anteriores
    9. Los huevos despus de sanitizados duran?
    a. 20 min
    b. 30 min
    c. 10 min
    10. El rendimiento de la mezcla de helados es:
    a. 6 sundaes por litro
    b. 7 sundaes por litro
    c. 10 sundaes por litro
    d. 9 sundaes por litro
    11. El intervalo de Bandeja del modo 2 de 10:1 es de:

    a. 150 seg
    b. 125 seg
    c. 100 seg
    d. 80 seg
    12. El intervalo de Bandeja del modo 1 de 4:1 es de:
    a. 190 seg
    b. 185 seg
    c. 175 seg
    d. 165 seg
    13. En la estacin de 4:1 el timer de Parrilla de 20 segundos se utiliza:
    a. Depende el modo
    b. Siempre
    c. En alto movimiento
    d. Ninguna de las anteriores
    14. En la estacin de 10:1 el timer de parrilla se utiliza en el modo?.
    a. Modo 1
    b. Modo 2
    c. Modo 3
    15. Cul es el vencimiento de las papas congeladas una vez encestadas?
    a. 1 hora
    b. 30 min
    c. 15 min
    d. 7 min
    16. Cul es el rendimiento de papas?
    a. De 2 a 2.50 porciones regulares por cada libra de papas
    b. De 4 a 5 porciones regulares por cada libra de papas
    c. De 4.10 a 4.20 porciones regulares por cada libra de papas
    d. De 3.5 a 4 porciones regulares por cada libra de papas
    17. Cul es la temperatura de las bateas donde se fren las papas?
    a. 350 (+/- 5)F
    b. 340 (+/- 5)F
    c. 335 (+/- 5)F
    d. 365 (+/- 5)F
    18. Cada cunto tiempo lavamos y sanitizamos mnimo los utensillos que estn en contacto con
    los alimentos?
    a. 2 veces al da
    b. Cada 4 horas
    c. Cada 2 horas
    d. Cada hora
    19. A qu temperatura est la tostadora vertical?
    a. 560F
    b. 420F
    c. 460 F
    20. La mesa de BOP debe mantenerse encendida siempre de manera de tener un producto
    siempre caliente, solo durante el horario de desayunos?
    a. Verdadero
    b. Falso

    21. Cul es el Tiempo secundario del caf?


    a. 30 min

    b. 2 horas
    c. 10 min
    d. Todo el da
    22. Cada cunto tiempo se limpia el tefln del clamshell con un trapo de parrilla?
    a. Cada vez que sea necesario
    b. Cada 15 min
    c. Luego de 2 tandas
    d. 2 veces por hora
    23. Cul es el tiempo de calentamiento de las freidoras?
    a. 30 min
    b. 1 hora
    c. 45 min
    d. Ninguna
    24. Por qu es importante el caramelizado de los panes?
    a. Para que la hamburguesa salga caliente
    b. Para que no se absorban los condimentos
    c. Ninguna
    d. a y b son correctas
    25. Cuntas bandejas salen en 10' en modo 2 en el circuito 10:1?
    a. 6 bandejas
    b. 4 bandejas
    c. 2 bandejas
    d. Ninguna
    26. Cul es la temperatura del Bin ambiental?
    a. De 100 a 120F
    b. De 140 a 160F
    c. De 160 a 180F
    d. De 140 a 150F
    27. Qu es un KVS?
    a. Un monitor exclusivo para el automac
    b. Es un Sistema de Video para la Cocina
    c. Es el monitor para producir en lnea blanca
    28. Cuntas bolsas de jugo se abastecen por recipiente?
    a. 1 bolsa
    b. 2 bolsas
    c. Depende de la capacidad de el recipiente
    29. Cul es el mximo de patties de Grill que podemos activar en el Clam-Shell?
    a. 3
    b. 4
    c. 2
    d. 6
    30. Cul es el tiempo de vida de los Nuggets en el UHC?
    a. 30 min
    b. 20 min
    c. 15 min

    31. Cul es la temperatura del bao mara para toppineras?


    a. De 125 a 135F
    b. De 115 a 125F
    c. De 130 a 140F

    32. Cunto tiempo dura la galleta oreo triturada en el canster ?


    a. 12 horas
    b. 24 horas
    c. Hasta el cierre de la operacin
    d. 7 das
    33. Diga Cules son los enemigos del aceite?
    a. Agua, aire, altas y bajas temperaturas y carbn
    b. Agua, aire, altas y bajas temperaturas, carbn, productos qumicos y sal
    c. Aire, Agua, calor
    d. Altas y bajas temperaturas, carbn, productos qumicos y sal
    34. Las 5 caractersticas de un objetivo son:
    a. Especfico, medible, idealista, relevante, legible
    b. Especfico, medible, alcanzable, relevante y con tiempo
    c. Especfico, importante, requerido, realista, alcanzable
    35. La cantidad de salsa en el Big mac es de:
    a. 1/3 onz
    b. 2/3 onz
    c. 2/6 onz
    d. 1/6 onz
    36. Quin es el responsable por colocar las bases en las coronas en modo 3 para el circuito
    10:1?
    a. Tostadora
    b. Parrilla
    c. Condimentacin
    d. Productor
    37. El tiempo de conservacin primaria de las papas es de:
    a. 365 das
    b. 180 das
    c. 270 das
    d. 90 das
    38. Durante cunto tiempo se debe sumergir los utensilios en la solucin sanitizante en el
    fregadero de tres compartimientos?
    a. 5 min
    b. 2 min
    c. 10 min
    d. Ninguno
    39. Cunto espacio debe quedar entre pila y pila de productos en la cmara congeladora?
    a. 1 pulgada
    b. 2 pulgadas
    c. 3 pulgadas
    d. 4 pulgadas
    40. Cul es la regla de platino?
    a. Servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria
    b. Tratar a los clientes como quieren ser tratados
    c. Ponerse en el lugar de los dems
    d. Si no est bien no lo sirvas
    41. Sin importar qu tipo de parrilla usa en su restaurante, Al menos con qu frecuencia debe
    rasparse y limpiarse la parrilla y limpiarse la esptula?
    a. Luego de cada tanda
    b. Cada 2 tandas
    c. Depende del modo que se use

    d. Ninguna de las anteriores


    42. Cul es el rendimiento de una cesta de papas 4:1 en porciones regulares?
    a. 10 papas regulares
    b. 20 Papas regulares
    c. 5 papas regulares
    d. 8 papas regulares
    43. Cul es el tiempo de vida til secundario de la lechuga en la mesa de condimentacin?
    a. 1 horas
    b. 2 horas
    c. 3 horas
    d. 6 horas
    44. Qu cantidad de zanahoria rallada se coloca en la ensalada gourmet?
    a. 28 grms
    b. 30 grms
    c. 2 onz
    45. Qu es CSO?
    a. Oportunidades de Satisfaccin al cliente
    b. La visita mensual de Mistery Shopper
    c. Son todos los puntos positivos encontrados en la visita de Mistery Shopper
    46. Cul es la tanda mxima de tocino que se baja en el Clamshell Taylor?
    a. 12
    b. 10
    c. 6
    d. 4
    47. Cuntas veces al da se deben afilar las esptulas?
    a. 3 veces
    b. 5 veces
    c. 7 veces
    48. Cul es la Temperatura del caf?
    a. 170 a 180 F
    b. 160 a 170F
    c. 180 a 190F
    49. Cules son las 3 C de cocina?
    a. Cocinar, Corregir y Coordinar
    b. Comunicacin, Concentracin y Cooperacin
    c. Cooperacin, Coordinacin y Comunicacin
    50. Cul es el tiempo de vencimiento de las ensaladas?
    a. Todo el da
    b. 12 horas
    c. 6 horas
    d. 4 horas

    51. Cul es la proporcin aire-mezcla en la mquina HT?


    a. 58 42%
    b. 68 32%
    c. 60 40%
    52. Con qu frecuencia se debe lavar y sanitizar los agitadores de la HT?
    a. Diariamente

    b. Semanalmente
    c. Quincenalmente
    d. Se dejan en remojo la noche anterior
    53. Cules son los roles que debe cumplir un entrenador?
    a. Lder, maestro, coach y comapeero
    b. Lder, maestro, coach y modelo
    c. Maestro, Coach, Modelo y Experto
    d. Experto, Lder y maestro
    54. Cul es el tiempo de tostado de los panes para la tostadora vertical?
    a. 35 seg
    b. 37 seg
    c. 36 seg
    d. 17 seg
    55. Cul es el tiempo de coccin (Start Point) de las carnes 10:1 y 4:1?
    a. 32 y 104 seg
    b. 38 y 104 seg
    c. 38 y 106 seg
    56. Cul es la temperatura de la freidora de lnea blanca?
    a. 370F
    b. 560F
    c. 360F
    d. 420F
    57. Cul es el rendimiento de la mixtura beb?
    a. 12 Ensaladas por bolsa
    b. 10 ensaladas por bolsa
    c. 8 ensaladas por bolsa
    58. Cul es el tiempo secundario en la mesa de aderezo del tomate en rodajas?
    a. 4 horas
    b. 6 horas
    c. 2 horas
    d. 1 hora
    59. Cul es la cantidad de queso parmesano que lleva la ensalada cesar?
    a. 1 onz
    b. 2 onz
    c. 3 onz
    60. Cul es la vida til de los productos de carne en el bin?
    a. 7 min
    b. 10 min
    c. 12 min
    61. Una de las responsabilidades del productor es: Velar por la calidad del Producto terminado
    a. Verdadero
    b. Falso
    62. Cules son las posiciones que se pueden ocupar en la estacin de BOP?
    a. Ensamblador, Iniciador, Apoyo y Encargado de Productos fritos
    b. Iniciador, Ensamblador y Encargado de Productos fritos
    c. Iniciador y Recuperador
    63. Mantener la cava y las neveritas de carne a la temperatura adecuada es uno de los pasos
    crticos para garantizar la calidad de las carnes?
    a. Verdadero
    b. Falso

    64. Cul es el tiempo de experiencia total en el mostrador?


    a. 210 seg
    b. 300 seg
    c. 180 seg
    65. Las carnes se bajan de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo?
    a. Verdadero
    b. Falso
    66. Cul es el tiempo ptimo para que el Apoyo arme la orden?
    a. 60 seg
    b. 90 seg
    c. 210 seg
    67. En el Mc Wrap Veggie cuntas porciones de huevo se colocan?
    a. 4
    b. 3
    c. 6
    d. 2
    68. Cada cunto tiempo como mnimo se deben lavar las manos todos los empleados del turno?
    a. 15 min
    b. 30 min
    c. 45 min
    d. Ninguna
    69. Cul es el primer paso en la posicin de Tomador de comandas?
    a. Saludar y dar la bienvenida
    b. Tomar la orden
    c. Dirigir a el cliente a caja
    70. Cul es la temperatura del clamshell de la tapa superior e inferior?
    a. 350 y 425F
    b. 335 y 360F
    c. 425 y 350F
    71. Cul es el tiempo de caramelizacin de los panes de las tostadoras de lnea roja?
    a. 42 seg
    b. 32 seg
    c. 16 seg
    d. 35 seg
    72. Cul es el tiempo secundario de las carnes 10:1 y 4:1 en la nevera o frezzer de la cocina?
    a. Todo el da
    b. Depende del da y la hora
    c. 2 horas

    73. Qu significa PCOP?


    a. Prueba de operacin del puesto
    b. Planilla de operacin del puesto
    c. Planilla de control y observacin del puesto
    d. Prueba y control de operacin del puesto
    74. Cul es la cantidad optima de lechuga se usa para condimentar un Mc Wrap Bacon?
    a. 1 onz
    b. 1/2 onz
    c. 2/3 onz
    d. 1/3 onz

    75 Cules son los tipos de feedback que damos?


    a. Positivo y Negativo
    b. Apreciativo y Positivo
    c. Constructivo y Negativo
    d. Apreciativo y Constructivo
    76 . El aumento de la rentabilidad es un beneficio de el buen entrenamiento?
    a. Verdadero
    b. Falso
    77 .
    a.
    b.
    c.

    En qu momento se debe evaluar una PCOP avanzada?


    En horas de bajo movimiento
    En horas de alto movimiento
    En cierres de preferencia

    78 .
    a.
    b.
    c.

    Cul es el tiempo de coccin de la pechuga crispy?


    4 min
    5 min
    6 min

    79 .
    a.
    b.
    c.
    d.

    Cules son los tipos de planificacin de Entrenamiento que tenemos?


    Bsico y Avanzado
    Para expertos y novatos
    3-30 y continuo
    Plan 3-30 y PDE

    80 . Cul es el tiempo de coccin de los pattie club?


    a. 2 min
    b. 3 min
    c. 4 min
    81 . Con qu pinza se deben tomar los productos congelados de pollo?
    a. Negra
    b. Verde
    c. Roja
    d. Azul
    82 . Con qu pinza se deben tomar los productos cocidos de pollo?
    a. Negra
    b. Verde
    c. Roja
    d. Azul

    83.
    a.
    b.
    c.
    d.

    Cundo se debe actualizar la pizarra de Entrenamiento?


    Cada semana
    Luego de tomar una PCOP
    Diariamente
    Mensualmete

    84. Cul
    a. 1
    b. 1
    c. 1
    d. 2

    es la proporcin crew vs entrenador que debe existir en un local mnimo?


    entrenador por cada 15 crew
    entrenador por cada 10 crew
    entrenador por cada 8 crew
    entrenadores cada 15 crew

    85. Qu es el PDE?

    a. Programa de Desarrollo de Entrenadores


    b. Programa de De Entrenantes
    c. Programa de dpticos para Entrenadores
    86. Cules son las etapas de entrenar?
    a. Preparar, Practicar y Seguimiento
    b. Preparar, Presentar, Prctica y Seguimiento
    c. Presentar, Preparar y Evaluar
    87. Cul es la vida til de los panes frescos?
    a. 7 das
    b. 5 das
    c. 15 das
    d. 10 das
    88
    a.
    b.
    c.
    d.

    . En el proceso de salado de las papas, Qu cantidad de sal dispensa el Accu-Shake?


    4g
    3g
    5g
    6g

    89. Qu tipo de bolsa se usa para colocar 2 combos?


    a. Bolsa A
    b. Bolsa B
    c. Bolsa C
    90. Cul es el peso del cono de helado?
    a. 2.5 onz
    b. 3 onz
    c. 3.5 onz
    91. Segn el dptico de Yogurt cuntas tiras de durazno se deben colocar sobre el yogur?
    a. 12
    b. 6
    c. 10
    d. 15
    92. Cul es el orden para la limpieza de los baos?
    a. Cambiador de baos, inodoros, puertas, pisos, espejos, seca manos, lavatorios y tachos o
    papeleras
    b. Lavatorios, cambiador de bebes, inodoros, paredes, tachos, pisos, espejos, secamanos
    c. Secamanos, espejos, lavatorios, inodoros, paredes, tachos
    93. Cul es el tiempo de servicio para el mostrador?
    a. 90 seg
    b. 210 seg
    c. 60 seg
    d. 30 seg
    94. Cul es la temperatura ptima de la leche espumada?
    a. 150 F
    b. 165 F
    c. 167 F
    d. 172 F
    95. Diga si la siguiente afirmacin es verdadera o falsa El entrenador debe preparar sus PCOP
    para toda la semana con nombre y fecha?
    a. Verdadera
    b. Falsa
    96 . Cuntos cubos de queso gouda se le colocan a una ensalada gourmet?
    a. 10

    b.
    c.
    d.

    12
    8
    6

    97 .
    a.
    b.
    c.

    Cul es tiempo primario de vida de la carne?


    90 das
    180 das
    270 das

    98 .
    a.
    b.
    c.
    d.

    Con qu tipo de esptula debemos romper las yemas de los huevos?


    Blanca
    Amarilla
    Negra
    Ninguna

    99 . Cul es la zona de peligro en el automac?


    a. Ms de 3 autos

    b. Ms de 1 auto pendiente de cobro


    c. Ms de 3 autos en zona de espera
    100
    a.
    b.
    c.
    d.

    . Qu tipo de insumo usamos para la limpieza de la mquina de helados?


    Sink Pack Sanitizer
    McD Sanitizer
    Sumadish
    Klinol

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