Clasificación de Los Cocteles

Clasificacin de los cocteles
Aperitivos:
Son aquellos que en su composicin contienen
ingredientes o bebidas capaces de abrir el apetito.
Los ccteles aperitivos se caracterizan por ser secos,
semi-secos, cidos o amargos. Ejem:
MARTINI COCKTAIL
BOURBON SOUR
NEGRONI
VODKA TONIC
Refrescantes:
Son
combinaciones
de
contenido
alcohlico
moderado, capaces de quitar la sed o refrescarnos.
Ejem:
TEQUILA SUNRISE
RON SLING
BRANDY COLLINS
Nutritivos:
Son aquellos que en su composicin

llevan elementos nutrientes de alto contenido
energtico. Ejem:
BRANDY FLIP
ALGARROBINA
PONCHES
Digestivos:
Son aquellos combinados, elaborados a base de
bebidas que tengan propiedades digestivas. Ejem.
B&B
RUSTY NAIL
STINGER
Teraputicos:
Son combinaciones capaces
malestares o resfriados, ejem:
TIZANAS
de
aliviar
algunos
Clasificacin de coctelera
La clasificacin ms usual establece las diferentes categoras segn la medida y
temperatura del coctel. A continuacin veremos la clasificacin de cocteles segn
su medida y temperatura:
Medida y tamao
En cocteleria existen varias subdivisiones ya sea por los ingredientes o el tipo de
servicio. Para simplificar se pueden distinguir los long drinks (bebidas largas), los
short drinks (bebidas cortas) y los hot drinks (bebidas calientes), aunque en
algunas ocasiones puede ser que los hot sean short o long. Short drinks: son
bebidas en copa pequea, los considerados verdaderos cocteles.
Long drinks: se sirven en vaso largo y estn preparadas con jugos de frutas,
bebidas espumosas, aguas gaseosas y hielo.
Hot drinks: son bebidas calientes preparadas y servidas en la misma copa.
Segn sus caractersticas

Otra clasificacin es la que incluye a los cocteles en grandes grupos, poniendo
especial atencin a sus caractersticas comunes:
Cocteles cobblers: se caracterizan por ser una bebida decorativa y refrescante,
estos cocteles se decoran con frutas de temporada y en ocasiones con hojas de
menta fresca. Te recomendamos leer nuestro artculo sobre decoracin
ygarnituras para cocteles. Un coctel tipo cobbler regularmente es servido
directamente en un vaso Long Drink con hielo picado, que se prepara tanto en
vaso como en copa.
Cocteles Collins: Los collins pertenecen a lo que los anglosajones llaman long
drinks (tragos largos). Son bebidas refrescantes que pueden beberse a cualquier
hora del da, este tipo de cocteles se preparan con jugo de limn, y agua
gasificada. Se preparan directamente en un vaso largo lleno de cubos de hielo y
se decora con una rodaja de limn y una cereza.
Cocteles coolers: Los Cooler, son long drinks preparados con licor o destilado,
bebida carbonatada (Ginger Ale, Sidra o Champagne), un poco de azcar y con
garnituras de naranja o limn (colocadas en espiral)
Los cocteles cups son preferibles para servir con las comidas y en reuniones
sociales, se preparan en recipientes con abundante hielo y fruta fresca. La bebida
base es un vino blanco y espumoso (como el cava).
Cocteles Daisies: Los daisies son un tipo de coctel propio de la poca estival,
hechos a base de limn, granadina y como bebida base brandi, ron o ginebra.
Los cocteles eggnog son combinados reconstituyentes, ya que se componen
principalmente de leche y huevos. Se preparan con yema de huevo, crema de
leche o leche, azcar y alcohol de base, vino de alta graduacin o licor. Los
coctees eggnog pueden servirse fros, preparados en coctelera o calientes.
Siempre se espolvorean con nuez moscada rallada una vez servido.
Los cocteles fizz son bebidas refrescantes y a base de bebidas espumosas. Si la
bebida base que se usa no es espumosa, entonces el bartender tiene que
agregarle refresco pues la caracterstica fundamental del coctel fizz es que sea
gaseoso.
Cocteles Grog
Los cocteles grog se caracterizan por ser bebidas estimulantes que contienen
aguardientes de alta graduacin. Se presentan muy calientes, pues una vez que
estn todos los ingredientes se aade un poco de alcohol puro para convertirlo en
un coctel flameado o flaming cocktail. Una variedad del coctel grog es el ponche,
aunque se puede preparar fro o caliente, normalmente se prepara en grandes

recipientes y se utilizan bases como la leche, huevo o frutas.
Por otro lado tenemos los cocteles conocidos como highballs, cocteles que se
preparan en vasos de whisky y su caracterstica principal es que se presentan con
un hielo de gran tamao. Te recomendamos leer nuestro artculo acerca de
la importancia del hielo en coctelera.
Cocteles Julep: Los cocteles julep se caracterizan por ser un long drink al estilo
tpicamente americano, refrescante y con la presencia en su reparacin de menta
y hierbabuena, los cocteles Julep son preparados originalmente con Bourbon,
azcar, menta fresca y hielo picado grueso. Se puede obtener tambin un Julep
con Whisky Escocs, Ron y tambin con Brandy.
Los pousse-caf son bebidas de origen francs, en la que los ingredientes se
mantienen separados en capas debido a su densidad. Es muy importante
introducir los ingredientes en la copa en el orden correspondiente segn su
densidad.
Los cocteles sangarees presentan como caracterstica principal que se prepara
en el mismo vaso que se sirve y se le aade nuez moscada rallada.
Los cocteles smash son bebidas muy semejantes a los cobblers y juleps, estos
deben prepararse con abundante hielo picado y fruta de temporada.
Por ltimo tenemos los cocteles swizzles reciben el nombre de la varilla con que
se agitan y acompaan al trago para que haga espuma. Se presenta con hielo
granizado y la bebida base (brandy, ron, whisky).
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Son aquellos que en su composicin

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aunque se puede preparar fro o caliente, normalmente se prepara en grandes

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