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    Garnituras PDF

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    Katalina Santacruz
    Este documento habla sobre las garnituras para cocteles. Explica que las garnituras sirven para decorar y a veces añadir sabor a los cocteles después de su preparación. Menciona que una buena garnitura mejora la apariencia visual de la bebida sin estorbar su consumo. También describe algunas técnicas comunes que usan los bartenders como garnituras, incluyendo el uso de frutas, hierbas y dulces.

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    Katalina Santacruz
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    Este documento habla sobre las garnituras para cocteles. Explica que las garnituras sirven para decorar y a veces añadir sabor a los cocteles después de su preparación. Menciona que una buena garnitura mejora la apariencia visual de la bebida sin estorbar su consumo. También describe algunas técnicas comunes que usan los bartenders como garnituras, incluyendo el uso de frutas, hierbas y dulces.

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    Este documento habla sobre las garnituras para cocteles. Explica que las garnituras sirven para decorar y a veces añadir sabor a los cocteles después de su preparación. Menciona que una buena garnitura mejora la apariencia visual de la bebida sin estorbar su consumo. También describe algunas técnicas comunes que usan los bartenders como garnituras, incluyendo el uso de frutas, hierbas y dulces.

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    GARNITURAS

    Alumno:
    Danna Ibri González Turanzas
    Garnitura
    • Proviene del conocido termino en cocina “Garnish”
    • Es el acompañamiento comestible y decorativo
    • Nos referimos a garnitura como la decoración que se le da a un
    coctel después de su preparación, en algunos casos además de
    cambiar la presentación del coctel, también se le añade sabor.
    • Una buena garnitura incrementa el efecto visual de la bebida.
    • No debe de estorbar o hacer difícil el consumo de ella.
    • Debe verse frescas y coloridas, sin signos de deterioro
    ¿Para que sirven las garnituras?
    1. Como decoración:
    La cual mejora la apariencia e incrementa el deseo de tomar la
    bebida. Como por ejemplo la rueda de limón fresca en una
    margarita.
    2. Como maridaje
    En el caso del Martini la aceituna es necesaria para maridarlo
    puesto que contiene una gran cantidad alcohólica que debe de ir
    acompañada de un alimento por mínimo que sea o el apio en el
    Bloody Mary.
    3. Como referencia de algún ingrediente del trago
    Puede ser un ingrediente imperceptible, uno no muy llamativo o
    también el ingrediente principal.
    4. Como aspecto llamativo o exótico
    También el uso de hielo carbónico, popotes de colores neón,
    algodones de azúcar, esterificaciones o cubos de hielo luminosos
    son hoy día considerados garnitura pues cumplen con los
    requerimientos de hacer la bebida o trago más llamativos.
    5. Aporta altura y dirección al trago
    Le dan a la vista un sentido de movimiento o de inclinación
    sugiriendo el carácter o identidad de la bebida, así como
    también; darle un sentido de volumen si el coctel está en una
    copa que poco le beneficia a la vista o al aprecio de su contenido
    neto.
    Técnicas que utiliza un Bartender
    Esto es una de las principales técnicas que utiliza un Bartender
    para darle el toque final a las bebidas que prepara y las mas
    utilizadas son:
    Frutas
    Hierbas
    Dulces
    Crustas
    Frutas
    • La fruta más utilizada para adornar es el cítrico (naranja, lima,
    limón, pomelo) porque sus características amargas le hacen
    casar bien con muchos combinados y porque su piel se puede
    trabajar en diferentes cortes sin perder vistosidad.
    Cocteles con frutas
    Se utilizan comúnmente en la preparación y decoración de
    cocteles sin alcohol, como el Shirley Temple
    Cocteles con hierbas
    • Como el perejil, romero, menta y albahaca
    Cocteles con dulces
    • Los dulces también son utilizados como garnituras, ya que hay
    una gran variedad de colores, formas y sabores que ayudan a
    decorar y hasta pueden ayudar a equilibrar un coctel, aunque
    deben usarse con cuidado para evitar endulzar mas
    Cocteles con crustas
    • Reciben este nombre todos los cocteles que se sirven en una
    copa con el borde impregnado de azúcar, sal, canela o algún
    otro ingrediente.

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