Sustancias Ergásticas Botánica I

CITOLOGA III
SUSTANCIAS ERGSTICAS
Prof. Iris Edith Peralta
BOTNICA I - CTEDRA DE BOTNICA

AGRCOLA - FCA - UNCU - 2014
PARED CELULAR
Laminilla media
Pared primaria
Pared secundaria
Plasmodesmos
PROTOPLASTO
Protoplasma
Ncleo
Envoltura nuclear (Carioteca)

Nucleoplasma
Cromatina
Nucleolo
Citoplasma
Hialoplasma
Membrana citoplasmtica (Plasmalema)
Sistema endomembranoso
Retculo endoplasmtico
Dictiosomas
Vesculas
Citoesqueleto
Microtbulos Microfilamentos
Enrejado microtrabecular (finas hebras)
Organelas rodeadas por dos membranas:
Plastos o plastidios
Mitocondrias
Organelas rodeadas por una membrana:
Microcuerpos
Organelas sin membranas: Ribosomas
CLULA VEGETAL
SUSTANCIAS ERGASTICAS
=trabajo
Todas las sustancias que se acumulan a
consecuencia de la actividad metablica del
protoplasto viviente y de sus organelas.
Materiales de reserva: construccin o
consumo
Productos finales inertes (muertos), con
funciones
esenciales
(estructurales)
o
residuos intiles (materiales de desecho)
Excreciones metablicas pueden acumularse
en las vacuolas o ser expedidos fuera de la
clula (exocitosis).
Productos segregados por el protoplasto

Vacuoma: diversas sustancias contenidas en las
vacuolas (orgnicas e inorgnicas)
Pared celular: matrz de la pared, elementos
estructurales fibrilares (celulosa), incrustraciones.
Productos de reserva: Polisacridos de reserva
(almidn), protenas de reserva (aleurona), lpidos
de reserva.
Desechos del metabolismo: compuestos de Ca
(cido oxlico), cido silcico amorfo.
PARAPLASMA CELULAR
ENCLAVES HIDRFILOS
Sustancias orgnicas: ternarias (C-H-O)
hidratos de carbono, taninos, cidos orgnicos;
cuaternarias (C-H-O-N) son sustancias
nitrogenadas.
Sustancias inorgnicas: Solubles, nitratos,
cloruros, bromuros, ioduros, sulfatos, fosfatos.
Insolubles, carbonatos, sulfatos
ENCLAVES HIDROFOBOS
Inclusiones lipdicas: grasas, aceites y ceras
Aceites esenciales: sust. terpnicas
Resinas, Latex
VACUOLAS o ENCLAVES HIDROFILOS
VACUOLAS o ENCLAVES HIDRFILOS

Reservorios de agua del protoplasma delimitados
por una membrana simple, el tonoplasto. Origen: a
partir del retculo endoplasmtico y del complejo de
Golgi. En clulas jvenes son numerosas, luego
coalescen y en la clula madura ocupan el 90% del
volumen. Muestran una evolucin de acuerdo al
contenido de agua de la clula. La evolucin del
aparato vacuolar o vacuoma es reversible
Zona de
elongacin
Clula joven
meristemtica
Zona de
proliferacin
subapical
pice
meristemtico
cofia
Apice de una raz
Evolucin del aparato vacuolar en la raz de trigo y de lenteja
Clula madura
diferenciada
Vacuolas
deshidratadas
Evolucin de las vacuolas en las semillas y la

formacin de los grnulos de aleurona
Grnulos de aleurona
Durante la maduracin
de las semillas ocurre
una deshidratacin de
los tejidos, en especial
de los de reserva (510%). En este proceso
las
vacuolas
se
transforman en enclaves
densos,
ricos
en
sustancias
protecas,
denominados grnulos
de aleurona, ubicados
en el tejido aleuronfero
de semillas y frutos
Grnulo de aleurona en proceso de

hidratacin durante la germinacin
Clulas del parnquima reservante de la semillas de Tropaeolum majus

Semilla madura y en el proceso de hidratacin durante la germinacin
sf
tonoplasto
Diversos tipos de grnulos de aleurona: a, poroto; b, trigo; c,

ricino; d, umbeliferas (ox=oxalato de Ca)
Globoide: go=glbulos esfricos de fitina amorfa (inositol
hexafosfato de Ca y Mg) Cristaloide: cri=inclusiones
angulosas (tetradricas) semicristalinas de protenas
(globulinas). Sustancia fundamental: sf=opaca, homognea,
constituda por protenas albuminoides no cristalizadas
Grnulos de aleurona
TRIGO
Cereales
MAIZ
VACUOLAS o ENCLAVES HIDROFILOS
Contienen agua (90-95%) y sustancias diversas

orgnicas e inorgnicas, susceptibles de formar
soluciones acuosas o pseudosoluciones. Estas
sustancias pueden provenir:
1. Tomadas desde el exterior por la planta
2. Elaborada por el metabolismo y acumuladas en
la vacuola
3. Sustancias de desecho que permanecen en la
vacuola
Existen electroltos que son responsables del ph
vacuolar: cido, neutro o alcalino.
La composicin del jugo vacuolar es compleja y
variable, ya que esta variacin es la expresin de
la qumica del protoplasma.
ENCLAVES HIDROFILOS
Sustancias orgnicas ternarias (C-H-O) :
1. Hidratos de carbono
Azcares monosacridos: glucosa, fructosa (C6H1206)
Disacridos: sacarosa, maltosa (C12H22011)
Polisacridos:Inulina, polmero de fructosa (C6H1005)n.
Almidn, polmero de maltosa (C6H1005)n
Inulina al estado coloidal
en la vacuola, con alcohol
precipitan esferocristales
sobre las paredes
Dalia variabilis y
Helianthus tuberosum
topinambur
monosacridos
disacridos
disacridos
polisacridos
Almidon
Amilopectina
Amilosa
Amiloplasto de papa
amilopectina
amilosa
celulosa
Almidn
Reaccin del almidon a la solucin de

lugol, dando coloracin azul
Reserva en los amiloplastos
Amiloplasto de papa
ENCLAVES HIDROFILOS
Sustancias orgnicas ternarias (C-H-O) :
3. Compuestos aromticos. Taninos: sustancias
derivadas del fenol (polifenoles), desecho celular
acumulado en clulas tanferas. Consideradas
protectoras celulares
Colorantes vacuolares derivados de la flavona:
antocianas y antoxantinas. Antocianas son colorantes
hidrosolubles: ph neutro: violeta; ph cido: rojo; ph
alcalino: azul. Antoxantinas: amarillo.
Leucoantocianidinas: blancos. Betacianos y
betaxantinas
4. Acidos orgnicos y sales: oxlico (remolacha),
mlico (manzana), ctrico (citrus), tartrico (uva),
fumrico, succnico, etc
Taninos
Colorantes antocinicos en la vacuola de clulas epidrmicas

de ptalos de Primula
ACIDO OXALICO
O=C-OH
O=C-O
O=C-OH + Ca++= O=C-O-Ca + 2H+
De acuerdo a la acidez de la vacuola precipita:

Muy cido en forma monohidratada: C2O4Ca H2O cristaliza en el
sistema rmbico (prismas oblicuos de base rmbica) agujas
prismticas muy largas (rafidios) en forma de haces (rfides) dentro
de la vacuola
Cristales aislados o drusas

Menos cido en forma
trihidratada: C2O4Ca 3H2O
cristaliza en el sistema
cuadrtico (prismas rectos de
base cuadrada) cristales
prismticos o piramidales
Idioblastos=clulas particulares dentro de tejidos
Drusas
Idioblastos o
Clulas
radiferas
(contienen
rafidios)
Cristales en clulas, se observan refringentes con luz polarizada
Sustancias orgnicas cuaternarias (C-H-O-N) :
1. Sustancias
alcaloides
nitrogenadas:
aleurona,
enzimas,
Alcaloides: 5500, sustancias de caracter bsico,

contienen N (heterociclo), forman sales, txicas
Caf (Coffea arabiga) Cafena; t (Camelia
sinensis) cafena y teofilina; cacao (Theobroma
cacao) cafena y teobromina; quina: quinina;
tabaco (Nicotiana tabacum): nicotina; adormidera
(Papaver
somniferum):
morfina,
codeina,
narcotina; coca (Erythroxylon coca): cocaina;
clchico (Colchicum autumnale): colchicina;
Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea)
derivados del cido lisrgico
ENCLAVES HIDROFILOS
Sustancias inorgnicas: Solubles,
nitratos, cloruros, bromuros, ioduros,
sulfatos, fosfatos. Insolubles, carbonatos,
sulfatos
Cristal ClNa
Cistolito Sulfato de Ca
ENCLAVES HIDROFOBOS
Pigmentos carotenoides
Aceites esenciales: sust. terpnicas
Resinas,viscosas por polimerizacin de ac.esenciales
Latex, pseudosolucin, sust. en solucin y dispersin
Gotas de aceite

cidos grasos: carboxilato
hidrfilo y cadena
hidrocarbonada hidrfoba
Aceites esenciales
Tricoma de lavanda
Clulas y estructuras secretoras
Tricoma glanduloso
Cavidad lisgena
Laticferos: conductos internos de latex
Cromoplastos
con carotenoides

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BOTNICA I - CTEDRA DE BOTNICA

Envoltura nuclear (Carioteca)

Productos segregados por el protoplasto

VACUOLAS o ENCLAVES HIDROFILOS

VACUOLAS o ENCLAVES HIDRFILOS

Evolucin de las vacuolas en las semillas y la

Grnulo de aleurona en proceso de

Clulas del parnquima reservante de la semillas de Tropaeolum majus

Diversos tipos de grnulos de aleurona: a, poroto; b, trigo; c,

VACUOLAS o ENCLAVES HIDROFILOS

Contienen agua (90-95%) y sustancias diversas

Reaccin del almidon a la solucin de

Colorantes antocinicos en la vacuola de clulas epidrmicas

De acuerdo a la acidez de la vacuola precipita:

Cristales aislados o drusas

Idioblastos=clulas particulares dentro de tejidos

Cristales en clulas, se observan refringentes con luz polarizada

Sustancias orgnicas cuaternarias (C-H-O-N) :

Alcaloides: 5500, sustancias de caracter bsico,

Inclusiones lipdicas: grasas, aceites y ceras

Clulas y estructuras secretoras

Laticferos: conductos internos de latex

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